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·wanshanbofangjiemianqumutiaoshidexianshiyuleyouxiquanmianshengji，kaijujiuzhuanpenmanbomanmeitiandouhuifenxiangheshideyifu，bingxunsuzhangwotongguogaozhiliangneirongxiyinnanxingdecelveraolvyoujiangdaigeininjingqueqieremendejingpinlvyouxinxijigonglve，shininlvxingbibeideshoujiruanjian。【fengfuzhandoumoshi，tiaozhanbaibianzhanchang】留(liu)學(xue)期(qi)間(jian) 這(zhe)樣(yang)滿(man)足(zu)“中(zhong)國(guo)胃(wei)”

学子(zi)在(zai)異(yi)国他(ta)鄉(xiang)生(sheng)活(huo)，最(zui)懷(huai)念(nian)的(de)還(hai)是(shi)中餐(can)味(wei)道(dao)。

有(you)的同(tong)学自(zi)己(ji)動(dong)手(shou)，逛(guang)中国超(chao)市(shi)、搜(sou)菜(cai)譜(pu)，復(fu)刻(ke)美(mei)味佳(jia)肴(yao)；有的同学探(tan)索(suo)當(dang)地(di)，和(he)三(san)五(wu)好(hao)友(you)壹(yi)起(qi)打(da)卡(ka)中餐館(guan)，满足“中国胃”。

幾(ji)名(ming)在不(bu)同国家(jia)的留学生講(jiang)述(shu)他們(men)的美食(shi)故(gu)事(shi)。

自己动手包(bao)粽(zong)子

馮(feng)涵(han)星(xing)

獨(du)在异乡為(wei)异客(ke)，每(mei)逢(feng)佳節(jie)倍(bei)思(si)親(qin)。端(duan)午(wu)节是中国重(zhong)要(yao)的傳(chuan)統(tong)佳节之(zhi)一，今(jin)年(nian)端午由(you)於(yu)日(ri)本(ben)还沒(mei)有放(fang)暑(shu)假(jia)，我(wo)没有回(hui)国和家人(ren)、朋(peng)友團(tuan)聚(ju)。不過(guo)，过节的儀(yi)式(shi)感(gan)不能(neng)少(shao)，我和朋友们相(xiang)約(yue)要用(yong)自己的方(fang)式一起慶(qing)祝(zhu)。

这天(tian)一大(da)早(zao)，我便(bian)戴(dai)上(shang)了(le)自己編(bian)織(zhi)的五彩(cai)繩(sheng)，給(gei)書(shu)包綁(bang)上端午香(xiang)囊(nang)。課(ke)堂(tang)中，許(xu)多(duo)日本同学向(xiang)我的五彩绳和香囊投(tou)來(lai)好奇(qi)的目(mu)光(guang)，我向他们介(jie)紹(shao)了端午节的由来和文(wen)化(hua)传统，並(bing)向他们推(tui)薦(jian)了粽子这一中国传统美食，大家聽(ting)完(wan)後(hou)好奇心(xin)不小(xiao)，紛(fen)纷追(zhui)問(wen)。

放学后，我和朋友们齊(qi)聚在家中廚(chu)房(fang)，準(zhun)備(bei)一起包粽子。每個(ge)人的臉(lian)上都(dou)洋(yang)溢(yi)著(zhe)过节的興(xing)奮(fen)。從(cong)東(dong)京(jing)的華(hua)人超市中，我们買(mai)到(dao)了所(suo)需(xu)食材(cai)：糯(nuo)米(mi)、豬(zhu)肉(rou)、紅(hong)豆(dou)、大棗(zao)、粽葉(ye)。雖(sui)說(shuo)也(ye)可(ke)以(yi)很(hen)方便地購(gou)买到現(xian)成(cheng)粽子，但(dan)这和自己包的意(yi)義(yi)可不一样。

我们中大多數(shu)人都是第(di)一次(ci)包粽子，跟(gen)着互(hu)聯(lian)網(wang)学習(xi)實(shi)操(cao)方法(fa)，忙(mang)得(de)不亦(yi)樂(le)乎(hu)。由于是頭(tou)一回嘗(chang)試(shi)，包出(chu)来的品(pin)相不是那(na)麽(me)完美，有的粽子不太(tai)嚴(yan)实，已(yi)經(jing)能預(yu)料(liao)到煮(zhu)的过程(cheng)中會(hui)散(san)開(kai)，但这并没有降(jiang)低(di)我们的熱(re)情(qing)，在动手的过程中，大家有说有笑(xiao)，不僅(jin)感受(shou)到濃(nong)浓的节日氛(fen)圍(wei)，也加(jia)深(shen)了彼(bi)此(ci)的友誼(yi)。除(chu)了包粽子外(wai)，几名同学大展(zhan)身(shen)手，烹(peng)飪(ren)了自己家乡的独特(te)美食，大家心怀期待(dai)，想(xiang)尝尝祖(zu)国各(ge)地不同的風(feng)味。

終(zhong)于到了开飯(fan)的時(shi)候(hou)，吃(chi)到自己包的粽子，心裏(li)十(shi)分(fen)满足。味道如(ru)何(he)已经不重要了，重要的是虽身處(chu)异乡，但仿(fang)佛(fo)回到祖国，感受到了那熟(shu)悉(xi)、热鬧(nao)的节日氛围。

这次聚餐，我深深體(ti)会到了身在海(hai)外對(dui)家乡、祖国的情感。我们不仅在庆祝端午节，更(geng)在传承(cheng)我们的文化，每一顆(ke)粽子都寄(ji)托(tuo)了我们对家乡的怀念，每一道佳肴都飽(bao)含(han)了我们对祖国的热愛(ai)。

在海外动手包粽子、品尝家乡味道，我们未(wei)感孤(gu)独，而(er)是與(yu)祖国更加緊(jin)密(mi)地联系(xi)在了一起。我们追尋(xun)着家乡的味道，传承祖国的文化，这是我们的牽(qian)掛(gua)、依(yi)靠(kao)和前(qian)進(jin)的动力(li)。

（作(zuo)者(zhe)系日本早稻(dao)田(tian)大学国際(ji)教(jiao)養(yang)学部(bu)国际關(guan)系專(zhuan)業(ye)学生）

在巴(ba)黎(li)复刻巴蜀(shu)味道

李(li)武(wu)智(zhi)

巴黎和成都，这兩(liang)座(zuo)城(cheng)市其(qi)实有几分相似(si)。我出生于成都，后来又(you)在北(bei)方生活数年，初(chu)到巴黎时竟(jing)感到几分亲切(qie)：巴黎隨(sui)处可見(jian)的咖(ka)啡(fei)馆讓(rang)我想起老(lao)成都遍(bian)布(bu)大街(jie)小巷(xiang)的茶(cha)馆；巴黎人點(dian)杯(bei)咖啡、三三两两聚在一起漫(man)談(tan)的場(chang)景(jing)让我怀念成都的閑(xian)適(shi)安(an)逸(yi)。

对故乡的思念也折(zhe)射(she)在飲(yin)食上。巴黎有许多川(chuan)菜馆子，其中不乏(fa)味道不錯(cuo)的店(dian)鋪(pu)，但外婆(po)和媽(ma)妈烹饪的家常(chang)菜是我記(ji)憶(yi)里最純(chun)正(zheng)的巴蜀味道。在家时我只(zhi)知(zhi)“饭来張(zhang)口(kou)”，而留学生活逐(zhu)漸(jian)让我變(bian)成了一个烹饪爱好者，为了复刻川菜，我开始(shi)“錘(chui)煉(lian)”厨藝(yi)。

地道調(tiao)料是川菜制(zhi)勝(sheng)的法寶(bao)。每次我从成都回巴黎时，都会在行(xing)李箱(xiang)里塞(sai)满各種(zhong)各样的川菜调料，比(bi)如妈妈亲手制作的红油(you)豆瓣(ban)、红花(hua)椒(jiao)、青(qing)花椒以及(ji)四(si)川特有的二(er)荊(jing)條(tiao)辣(la)椒。豆瓣用来制作各類(lei)燒(shao)菜，红花椒用来炒(chao)菜或(huo)磨(mo)成粉(fen)后涼(liang)拌(ban)，青花椒用来做(zuo)麻(ma)油、各种麻味菜肴。

“熟油辣子”是川菜的靈(ling)魂(hun)，我通(tong)常在空(kong)闲时制作。首(shou)先(xian)將(jiang)蔥(cong)、姜(jiang)、八(ba)角(jiao)和草(cao)果(guo)在菜籽(zi)油中炸(zha)至(zhi)焦(jiao)黃(huang)然(ran)后撈(lao)出扔(reng)掉(diao)，然后将稍(shao)微(wei)冷(leng)卻(que)一点的热油倒(dao)进用二荆条磨成的辣椒粉中，最后加入(ru)提(ti)前焙(bei)香的芝(zhi)麻，密封(feng)好靜(jing)置(zhi)一夜(ye)后裝(zhuang)罐(guan)保(bao)存(cun)。“熟油辣子”使(shi)制作的菜肴色(se)澤(ze)红亮(liang)，散發(fa)辣而不燥(zao)的香氣(qi)，事实上菜品吃起来不会很辣。

平(ping)时晚(wan)上回家，我就(jiu)用这“熟油辣子”加上醬(jiang)油、醋(cu)、葱、蒜(suan)给自己做一份(fen)簡(jian)單(dan)又美味的红油素(su)面(mian)。如果时间充(chong)裕(yu)，我还会尝试红油拌雞(ji)絲(si)、拌千(qian)層(ceng)肚(du)。在家做饭经濟(ji)实惠(hui)，用几歐(ou)元(yuan)就可以做出餐馆十几欧元的菜肴。更重要的是，我可以还原(yuan)心中最熟悉的巴蜀味道。

做饭不仅能满足自己的口腹(fu)之欲(yu)，还可以在逢年过节时招(zhao)待朋友。尤(you)其在过年时，许多中国留学生在巴黎，虽不能与家人团圓(yuan)，但大家的节日仪式感完全(quan)不輸(shu)国內(nei)。我会按(an)照(zhao)当年外婆的做法做一道川味红烧牛(niu)肉，提前一晚将牛腩(nan)肉切塊(kuai)腌(yan)制，第二天用妈妈亲手制作的豆瓣搭(da)配(pei)酱油、各种香料，小火(huo)慢(man)燉(dun)直(zhi)至軟(ruan)爛(lan)，最后加入白(bai)蘿(luo)蔔(bu)一起煮熟，出鍋(guo)时香气撲(pu)鼻(bi)。过年那天，我从早上起床(chuang)后就待在厨房，小夥(huo)伴(ban)们陸(lu)續(xu)来我家后搭把(ba)手，完成其他炒菜、拌菜和湯(tang)菜，然后我们一起享(xiang)受一頓(dun)豐(feng)盛(sheng)的午餐，到了下(xia)午我们又开始包餃(jiao)子。大年三十这样过，即(ji)使身处异国他乡，也不会覺(jiao)得孤单。

（作者系法国巴黎西(xi)岱(dai)大学社(she)会学系博(bo)士(shi)生）

红燜(men)羊(yang)排(pai)，就是这个味兒(er)

李雨(yu)桐(tong)

我在俄(e)羅(luo)斯(si)莫(mo)斯科(ke)讀(du)书，離(li)家乡河(he)南(nan)信(xin)陽(yang)有萬(wan)里之遙(yao)。还记得初到这个陌(mo)生国度(du)的我，每天都在努(nu)力适應(ying)新(xin)的生活方式和学习環(huan)境(jing)，不知不觉已过去(qu)3年多。我时常想起家乡的美味佳肴：芽(ya)叶翠(cui)綠(lv)的毛(mao)尖(jian)茶汤，煙(yan)火气十足的西关热幹(gan)面老店，还有爸(ba)爸做的啤(pi)酒(jiu)鴨(ya)、红烧肉……

豫(yu)菜一般(ban)讲究(jiu)五味调和，对于酸(suan)甜(tian)鹹(xian)辣不偏(pian)不倚(yi)，但信阳菜明(ming)顯(xian)有別(bie)于其他豫菜，主(zhu)要以咸香、微辣为主，菜色也微重。

俄餐和中餐在食用感受上差(cha)别很大。俄罗斯冬(dong)天寒(han)冷，人们需要補(bu)充能量(liang)，所以传统菜肴的油量較(jiao)大。俄罗斯地域(yu)廣(guang)，各地特產(chan)和饮食习慣(guan)不同，烹调多采(cai)用炸、烤(kao)、燴(hui)、焖、煎(jian)等(deng)方法。热菜品有烤肉串(chuan)、蘑(mo)菇(gu)汤、酸红白菜汤、炸土(tu)豆等；冷盤(pan)有红黑(hei)魚(yu)子、火腿(tui)、红鱼、咸鱼、酸黄瓜(gua)等食物(wu)拼(pin)盘。菜品冷食多、重油，对擁(yong)有“中国胃”的我来说不容(rong)易(yi)适应。

初到莫斯科时，有一天下起了鵝(e)毛大雪(xue)，我踩(cai)着2厘(li)米厚(hou)的積(ji)雪，和好友相约去一家中餐馆換(huan)换口味。当时，我在菜单上看(kan)到了2个熟悉的菜名：红焖羊排、糯米八宝饭。这是豫菜的传统菜，一道鮮(xian)辣咸香，醇(chun)厚的羊肉加上甘(gan)甜的胡(hu)萝卜，让人直呼(hu)过癮(yin)；一道甜而不膩(ni)，软糯清(qing)香的糯米搭配八宝果仁(ren)，让人回味無(wu)窮(qiong)。光想想就很期待，我立(li)刻点单，希(xi)望(wang)尝到家乡的味道。

然而，菜品被(bei)端上餐桌(zhuo)后，我感到了失(shi)落(luo)。味道和我记忆中的相差甚(shen)遠(yuan)，剎(sha)那间一股(gu)浓浓的思乡之情湧(yong)上心头。好在莫斯科有中国超市，我打住(zhu)了失落情緒(xu)打算(suan)自己动手。

在超市，我发现有各种各样的中式调料，例(li)如四川的豆瓣酱、火锅底(di)料等。我买了鲜羊排和各种香料，准备做一道红焖羊排。

回到家，我按照菜谱步(bu)步推进。首先把鲜羊排剁(duo)块，炒酱料、炒制羊排不焯(chao)，倒入整(zheng)瓶(ping)啤酒，淹(yan)没羊排再(zai)蓋(gai)上盖焖制……整个过程虽然花費(fei)了不少时间，但我却感到了做饭的乐趣(qu)。幸(xing)運(yun)的是，下厨过程頗(po)为順(shun)利(li)，出锅的红焖羊排和我印(yin)象(xiang)中的家乡菜一样。尝到自己做的羊排时，我感受到了深深的满足。那种独特的咸香美味，让我仿佛回到了家乡，回到了与亲人并坐(zuo)的餐桌上。

美食是情感的紐(niu)帶(dai)，也是记忆的延(yan)续。无論(lun)身在何处，我的心始终与家人、家乡紧密相連(lian)。

（作者系俄罗斯莫斯科理(li)工(gong)大学经济系学生）

把老北京銅(tong)锅背(bei)到西班(ban)牙(ya)

段(duan)炼

在西班牙馬(ma)德(de)里学习多年，我的“中国胃”始终不变。马德里中餐多种多样，川、魯(lu)、粵(yue)、淮(huai)揚(yang)菜，满足各位(wei)食客的味蕾(lei)。但我剛(gang)来这里时，没有找(zhao)到地道京菜，于是我把生炭(tan)铜锅儿带到了西班牙。

“冬月(yue)大雪瑟(se)瑟风，铜锅炭火百(bai)味融(rong)。歡(huan)顏(yan)笑谈围爐(lu)聚，推杯换盞(zhan)又一盅(zhong)。”还记得那是2017年的冬天，大雪节气，马德里陰(yin)冷多雨，我们三两好友聚在一起，大家都无比怀念老北京铜锅儿，但无奈(nai)没有炊(chui)具(ju)，被迫(po)用電(dian)磁(ci)炉涮(shuan)了个火锅，撫(fu)慰(wei)留学生的思乡之情。

吃铜锅儿涮肉成了我心里一个願(yuan)望。第二年，我背了一个可以点炭的老北京铜锅儿回了西班牙。我特意从当地的肉店买了鲜肉，苦(ku)練(lian)手切肉的本領(ling)，力圖(tu)在不懈(xie)努力下，切出“薄(bo)如紙(zhi)、形(xing)如帕(pa)、入口化”的肉片(pian)。那时的貨(huo)运没有如今便利，芝麻酱、酱豆腐(fu)、韭(jiu)菜花等各色调味料都得让身邊(bian)的朋友去湊(cou)。大家为了吃一顿老北京铜锅儿煞(sha)费苦心，有人向西班牙鄰(lin)居(ju)寻求(qiu)木(mu)炭，有人提前去定(ding)大白菜，有人甚至在家熬(ao)豆漿(jiang)做豆腐……最后，来自五湖(hu)四海的原材料匯(hui)聚成了一桌丰盛美食，实屬(shu)不易！最后，大家一致(zhi)決(jue)定把“大雪”这个节气作为我们在西班牙的“聚友节”，紀(ji)念在这里生活、学习、一起奋鬥(dou)过的时光。

时至今日，每每大雪节气，我的家中就有朋友坐得满满当当，当年的一口铜锅儿变成了两口：清真(zhen)锅儿和四川锅儿，满足南北口味。朋友越(yue)聚越多，“青山(shan)不改(gai)長(chang)流(liu)水(shui)，围炉夜語(yu)醉(zui)新丰。”新朋友不斷(duan)加入，这个由我们創(chuang)造(zao)的节日影(ying)響(xiang)力更广了，新加入的小伙伴總(zong)会说：“到了这儿，就是过年了。”

如今食材购买也变得更加便利了，但大家永(yong)远都忘(wang)不了团聚的那份感动和真誠(cheng)。“聚是一团火，散作满天星。”庆祝节日的朋友们各奔(ben)东西散开在不同角落，然而每当大雪节气来臨(lin)，来自天南地北的視(shi)頻(pin)连線(xian)总能让人感受到那份“同在异乡为异客”的相互理解(jie)与支(zhi)持(chi)。

如今在马德里，可以品尝到地道的北京烤鸭、四川血(xue)旺(wang)、广东烧鹅……这一切就像(xiang)符(fu)號(hao)一样，喚(huan)醒(xing)“中国胃”的同时，也溫(wen)暖(nuan)着中国心。

（作者系西班牙卡米亞(ya)斯大主教大学法学博士生）

终于吃到地道中餐

周(zhou)寧(ning)

到達(da)美国密歇(xie)根(gen)州(zhou)一段时间后，墨(mo)西哥(ge)卷(juan)餅(bing)和校(xiao)園(yuan)食堂已经不能满足我对美食的追求了。于是，我兴致勃(bo)勃地去见識(shi)传聞(wen)中的“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐”。它(ta)是美国的中式快餐连鎖(suo)餐廳(ting)，主要开在大型(xing)购物中心、超市和商(shang)业街中。到店后，隔(ge)着食品玻(bo)璃(li)櫃(gui)，我看见套(tao)餐有如下選(xuan)項(xiang)：炒饭、炒面，主食选其一；橙(cheng)子鸡、蜂(feng)蜜(mi)芝麻鸡、北京牛肉、西藍(lan)花牛肉，菜选其二。美式中餐都类似，肉多是糖(tang)醋脆(cui)炸和黑胡椒小炒这两种烹制方式，跟常见的蔬(shu)菜洋葱、菜椒、西蓝花，两两組(zu)合(he)一下，可以搭配出十几种菜式。

全球(qiu)华人多，中餐的名气大，其实在国外也能常吃到，除了去中餐馆，还可以自己动手做。美国的蔬菜种类较少，常见的菠(bo)菜与罗马生菜輪(lun)换着吃。有一次，我终于去到了当地中国超市，新鲜的蒲(pu)瓜堆(dui)满整张货臺(tai)，胖(pang)茄(qie)子碼(ma)成一摞(luo)，細(xi)茄子铺展开来，这景象已让人对美味佳肴浮(fu)想联翩(pian)。我所在的公(gong)寓(yu)厨房設(she)施(shi)不适合煎炒，但可以做一份白灼(zhuo)豌(wan)豆清炖肉。等鹽(yan)粒(li)消(xiao)融，点几滴(di)酱油，撒(sa)两颗米椒，汤面上热气騰(teng)腾、油花繾(qian)綣(quan)，在大雪天都能吃出一身汗(han)，给功(gong)课满满的日子加些(xie)调味料。

后来我与朋友们結(jie)伴到西海岸(an)去旅(lv)遊(you)，到舊(jiu)金(jin)山时恰(qia)巧(qiao)住在华人街區(qu)，中餐馆比比皆(jie)是。我把电子地图放大看，生怕(pa)縮(suo)放间错过任(ren)何宝藏(zang)店铺，哪(na)怕是奶(nai)茶店。

盡(jin)管(guan)没到饭点，但我们沖(chong)进了一家东北菜馆。光看菜单就感觉很正宗(zong)，想把菜品全都点一遍。我摁(en)住饞(chan)蟲(chong)，故作鎮(zhen)定地问大家是吃饺子还是炒菜，四人目光还没有接(jie)上，聲(sheng)音(yin)已经对齐：“都要！”等后厨一陣(zhen)乒(ping)乓(pang)响过，滑(hua)溜(liu)溜的三满盘饺子上了桌，瓷(ci)盘温热，大家心急(ji)手抖(dou)还好穩(wen)住了拿(na)筷(kuai)基(ji)本功，三两口连皮(pi)带餡(xian)下肚，接着服(fu)務(wu)員(yuan)又端上脆皮辣子鸡和酱炖地三鲜，小四人位的桌子擺(bai)得满满当当，撤(che)走(zou)吃空的白盘才(cai)上得了新菜，紧接着新菜又变成白盘。在异国他乡吃到如此地道中餐，实在是難(nan)忘体驗(yan)。

（作者系复旦(dan)大学中国语言(yan)文学系博士研(yan)究生，公派(pai)留学至美国密歇根大学安娜(na)堡(bao)分校联合培(pei)养）返(fan)回搜狐(hu)，查(zha)看更多

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