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shipinlvjing，0duogechaoliuzhiganlvjinggongnixuanze，zongnengzhaodaonixiangyaodelvjingxiaoguonijiangyaotiaoxuanzijidewaimaiyuan，butongdewaimaiyuansuonengyongyoudesongwaimainenglidoushibutongde;laoshaojieyidexiuxianyouxi，zhijiantuseyouxiyihuihuaticaiweizhu，nikeyirenyidehuisanidechuangyi。qiyejiyunjiasu，wangyemiaokai，quanfangweishengliusheji，tongxingyouhua0%shengliu，rangnigengkuaigengjingjidezhaodaoxiangyaodeneirong。baobaodizhenanquanmianfeixiazai國(guo)產(chan)水(shui)果(guo)，為(wei)好(hao)生(sheng)活(huo)再(zai)加(jia)點(dian)甜(tian)（探(tan)訪(fang)“水果大(da)国”消(xiao)費(fei)新(xin)趨(qu)勢(shi)（下(xia)））

時(shi)值(zhi)盛(sheng)夏(xia)，果品(pin)集(ji)中(zhong)湧(yong)市(shi)，正(zheng)是(shi)壹(yi)年(nian)中嘗(chang)鮮(xian)的(de)好时節(jie)。一茬(cha)一茬果子(zi)吃(chi)下來(lai)，細(xi)心(xin)的消费者(zhe)會(hui)發(fa)現(xian)一些(xie)變(bian)化(hua)：山(shan)東(dong)产的大櫻(ying)桃(tao)，脆(cui)甜爆(bao)汁(zhi)很(hen)是飽(bao)滿(man)；雲(yun)南(nan)产的藍(lan)莓(mei)，個(ge)頭(tou)和(he)新鲜度(du)都(dou)不(bu)錯(cuo)；陜(shan)西(xi)产的獼(mi)猴(hou)桃，到(dao)家(jia)也(ye)能(neng)即(ji)食(shi)了(le)……這(zhe)些過(guo)去(qu)是進(jin)口(kou)“唱(chang)主(zhu)角(jiao)”的精(jing)品果類(lei)，如(ru)今(jin)有(you)了越(yue)来越多(duo)国产選(xuan)擇(ze)。

實(shi)際(ji)上(shang)，中国是全(quan)球(qiu)最(zui)大的水果生产和消费国。當(dang)国产水果逐(zhu)步(bu)走(zou)向(xiang)品質(zhi)化路(lu)線(xian)，也意(yi)味(wei)著(zhe)消费者能獲(huo)得(de)更(geng)多優(you)质优價(jia)的水果，尝鲜时間(jian)也更長(chang)了。这是如何(he)实现的？水果产業(ye)发展(zhan)之(zhi)路未(wei)来在(zai)哪(na)兒(er)？本(ben)報(bao)記(ji)者帶(dai)您(nin)體(ti)驗(yan)水果從(cong)田(tian)间到餐(can)桌(zhuo)的旅(lv)途(tu)。

餐桌上

国产水果表(biao)现搶(qiang)眼(yan)

“印(yin)象(xiang)中金(jin)貴(gui)的蓝莓，现在价格(ge)越来越親(qin)民(min)。”老(lao)李(li)負(fu)責(ze)一家五(wu)口的飲(yin)食采(cai)購(gou)，蓝莓是他(ta)菜(cai)籃(lan)子的常(chang)客(ke)。他发现，最近(jin)一些商(shang)超(chao)的蓝莓价格降(jiang)到了7.9元(yuan)一盒(he)（每(mei)盒125克(ke)），贵的也不过30元兩(liang)盒，家人(ren)的“蓝莓自(zi)由(you)”更有保(bao)障(zhang)了。稍(shao)加留(liu)意，他還(hai)发现，这些蓝莓大多产自云南，論(lun)口感(gan)、个头和新鲜度，不輸(shu)进口。

不僅(jin)仅是蓝莓，談(tan)到口感好的小(xiao)品类水果，过去常常是国外(wai)进口，但(dan)今天(tian)，从紅(hong)提(ti)、蜜(mi)橘(ju)、樱桃、猕猴桃到芒(mang)果、荔(li)枝(zhi)、火(huo)龍(long)果，幾(ji)乎(hu)每種(zhong)前(qian)面(mian)都能加上一个響(xiang)当当的中国地(di)名(ming)。这對(dui)中国消费者来說(shuo)，往(wang)往意味着貨(huo)架(jia)上更长的尝鲜时间、更加亲民的价格。

比(bi)如，隨(sui)着国內(nei)蓝莓产业化栽(zai)培(pei)，蓝莓鲜果从南到北(bei)、从溫(wen)棚(peng)到大田漸(jian)次(ci)成(cheng)熟(shu)，上市时间从3月(yue)一直(zhi)持(chi)續(xu)到10月。6-7月国内蓝莓成熟高(gao)峰(feng)期(qi)，鲜果均(jun)价每千(qian)克为30-40元，而(er)每年11月到翌(yi)年2月的进口蓝莓市場(chang)均价为每千克66-80元。

国产水果邁(mai)向新品种、高品质，在銷(xiao)售(shou)終(zhong)端(duan)体现得非(fei)常明(ming)顯(xian)。海(hai)南希(xi)源(yuan)生態(tai)農(nong)业股(gu)份(fen)有限(xian)公(gong)司(si)是一家从事(shi)熱(re)带、亞(ya)热带水果种植(zhi)與(yu)销售的企(qi)业，近年来，公司引(yin)进培育(yu)“新奇(qi)特(te)优”果蔬(shu)品种，为市场供(gong)應(ying)了燕(yan)窩(wo)果等(deng)不少(shao)国产新品。“我(wo)們(men)有一家长期合(he)作(zuo)的大型(xing)零(ling)售商反(fan)饋(kui)，大概(gai)10来年前，他们销售的水果90%是进口，现在国产水果比例(li)占(zhan)到30%以(yi)上，而且(qie)占比还在擴(kuo)大。”海南希源生态农业股份有限公司副(fu)總(zong)經(jing)理(li)劉(liu)承(cheng)鑫(xin)说。

在业内人士(shi)看(kan)来，这种变化不是刻(ke)意为之，而是国内水果产业整(zheng)体提升(sheng)的結(jie)果。“国产水果的品牌(pai)化、規(gui)模(mo)化发展，七(qi)八(ba)年前就(jiu)在行(xing)业内不斷(duan)被(bei)提出(chu)和踐(jian)行了，但是农业做(zuo)起(qi)来需(xu)要(yao)时间，这两年才(cai)有越来越多显性(xing)成果被消费者直接(jie)感知(zhi)到。”淘(tao)寶(bao)買(mai)菜农业技(ji)術(shu)与产品孵(fu)化中心负责人翟(zhai)舒(shu)嘉(jia)说。

蓬(peng)勃(bo)的市场需求(qiu)是行业轉(zhuan)变的直接推(tui)手(shou)。

中国是全球最大的水果生产和消费国。根(gen)據(ju)中国果品流(liu)通(tong)協(xie)会发布(bu)的《2022中国果品产业发展报告(gao)》（以下簡(jian)稱(cheng)报告），2021年中国水果总产量(liang)約(yue)3億(yi)噸(dun)，“从现有數(shu)据分(fen)析(xi)来看，果品供应总量非常充(chong)足(zu)，而且品种豐(feng)富(fu)，可(ke)以说是天天有果，季(ji)季有果。”中国果品流通协会副秘(mi)書(shu)长李煥(huan)玲(ling)说。

不过，中国水果人均消费量还有很大提升空(kong)间。报告显示(shi)，2019年中国人均水果消费量为56.4千克，与发達(da)国家105千克的水平(ping)仍(reng)有較(jiao)大差(cha)距(ju)。

与此(ci)同(tong)时，供給(gei)和需求之间的结構(gou)性矛(mao)盾(dun)突(tu)出。2021年全国水果进口总量达700多萬(wan)吨，同比上漲(zhang)超10%。“进口一方(fang)面補(bu)充了国内水果品类和季节的不足，另(ling)一方面是满足国内消费者对高端、高品质水果的需求。”李焕玲说。高品质需求，恰(qia)恰也是国产水果未来的增(zeng)长点。

田野(ye)裏(li)

小品类水果品种丰富了

海南首(shou)批(pi)国产榴(liu)蓮(lian)即將(jiang)迎(ying)来“樹(shu)上熟”——这則(ze)消息(xi)讓(rang)許(xu)多人为之振(zhen)奮(fen)，意味着中国消费者将第(di)一次吃到中国产的榴莲，打(da)破(po)了多年来外界(jie)認(ren)为“中国种不了榴莲”的印象。

在海南希源农业的种植園(yuan)里，1300畝(mu)貓(mao)山王(wang)榴莲也開(kai)始(shi)掛(gua)果，但现在还是“養(yang)树”的階(jie)段(duan)，要真(zhen)正品尝到猫山王榴莲的鲜果，消费者还需等待(dai)些时日(ri)。为保證(zheng)水果的新鲜度，进口水果往往都是在不成熟的情(qing)況(kuang)下被采摘(zhai)，经过漫(man)长的運(yun)输，口感和品质都要打折(zhe)扣(kou)。长期以来，中国市场上进口的猫山王榴莲更是只(zhi)有凍(dong)果而非鲜果，让刘承鑫对这片(pian)榴莲果园很是期待。

让消费者尝鲜，背(bei)後(hou)需要付(fu)出不少努(nu)力(li)。“实际上，国内尝試(shi)种榴莲已(yi)经有近70年歷(li)史(shi)了，最近这几年才真正种植成功(gong)。”刘承鑫说，不同的土(tu)壤(rang)環(huan)境(jing)，水、肥(fei)用(yong)量，病(bing)蟲(chong)害(hai)治(zhi)理等工(gong)藝(yi)都不同，需要相(xiang)当长时间才能突破技术壁(bi)壘(lei)。即便(bian)现在，公司榴莲育苗(miao)存(cun)活率(lv)也只能达到80%，“不是看見(jian)機(ji)会就能拿(na)下的”。

但中国巨(ju)大的榴莲消费市场，还是让许多从业者無(wu)法(fa)割(ge)舍(she)。报告显示，2021年，榴莲进口量在中国进口水果中排(pai)名第二(er)，达80.8万吨，同比上升40.2%；进口金額(e)高居(ju)第一位(wei)，为41.2亿美(mei)元，中国进口榴莲99.9%来自泰(tai)国。“我们觀(guan)測(ce)到，榴莲在国内市场3年復(fu)合增长率超30%，消费潛(qian)力实在太(tai)大了，整个产业的价格和收(shou)益(yi)也非常可观。”京(jing)东超市热带水果采销负责人胡(hu)立(li)说。

再以蓝莓为例，国际蓝莓組(zu)織(zhi)发布的数据显示，2021年全球蓝莓种植面積(ji)达到23.54万公頃(qing)，中国以近7万公顷的种植面积成为全球最大的生产国，超过美国、智(zhi)利(li)和秘魯(lu)。蓝莓在中国並(bing)非傳(chuan)統(tong)的食用水果，但在消费需求带動(dong)下，目(mu)前中国有20多个省(sheng)級(ji)行政(zheng)區(qu)进行蓝莓产业化种植。国内外蓝莓产业領(ling)軍(jun)企业如美国怡(yi)顆(ke)莓、澳(ao)大利亚Costa和中国的鑫榮(rong)懋(mao)，都在中国鲜食蓝莓主产区云南进行了大量投(tou)資(zi)。

翟舒嘉从事农业科(ke)技十(shi)几年了，她(ta)感受(shou)到，水果行业最大的变化是更多着眼於(yu)消费者的需求，从这一点出发，撬(qiao)动行业从种植到销售的各(ge)个环节，带动国产水果的崛(jue)起。

从全国来看，报告显示，2021年全国水果总面积12808千公顷，较上年增加。与此同时，蘋(ping)果、梨(li)等传统水果的面积有所(suo)調(tiao)減(jian)，樱桃、猕猴桃、草(cao)莓等小品类水果面积则不断扩大。“从市场表现来看，新品种价格好、高品质价格优、大品牌价格高，低(di)端、低品质的大路货价格低，优质优价、低质低价的趋势越来越明显，价格差距进一步加大。”李焕玲说，果品转型升级的重(zhong)要方向，是优化产业布局(ju)，大力推进品种培优、品质提升。

路途间

采后處(chu)理运输正在上臺(tai)阶

在陕西省武(wu)功縣(xian)，一片片茂(mao)密(mi)的猕猴桃果园迎来果子膨(peng)大期，猕猴桃正是长个头的时候(hou)。“早(zao)熟品种翠(cui)香(xiang)9月就能成熟，随后各品种陸(lu)续跟(gen)上，鲜果期持续到11月初(chu)。再加上冷(leng)庫(ku)保鲜的部(bu)分，市场上猕猴桃鲜果能一直供应到来年5月。”陕西綠(lv)益隆(long)农林(lin)发展有限公司负责人刘曉(xiao)峰介(jie)紹(shao)，绿益隆擁(yong)有1800亩的猕猴桃果园，而这两年最大的变化，是园内产出的所有猕猴桃全部实现即食，即果品进入(ru)零售端时即可食用，消费者无需再等待猕猴桃后熟的过程(cheng)。

“即食猕猴桃很好地保证了消费者体验，现在市场上仍然(ran)是供不应求，只要生产出好果，几乎都不愁(chou)賣(mai)。”刘晓峰做了20多年猕猴桃生意，在他看来，“即食，正是破解(jie)猕猴桃产业发展瓶(ping)頸(jing)的鑰(yao)匙(chi)，有助(zhu)于从种植端到采后处理各个环节的规範(fan)与提升。”

猕猴桃是呼(hu)吸(xi)躍(yue)变型水果，一般(ban)采后需要低温貯(zhu)藏(zang)和后熟转化才能食用，但长期以来，中国猕猴桃采后保鲜技术和即食供应与产业強(qiang)国仍有较大差距。数据很能说明問(wen)題(ti)：中国是全球最大的猕猴桃生产国，报告显示，2020年猕猴桃产量占全球50%以上，遠(yuan)超排第二、三(san)位的新西蘭(lan)（14.2%）、意大利（11.8%），与此同时，中国也是全球第一大猕猴桃进口国，每年从国外大量进口优质果品。

“三四(si)年前，我们關(guan)註(zhu)到进口即食猕猴桃在中国销售得非常好，但国内几乎沒(mei)有能与之競(jing)爭(zheng)的产品。”翟舒嘉说，基(ji)于对消费端的判(pan)断，阿(e)里数字(zi)农业开始在国内尋(xun)找(zhao)优秀(xiu)产地，共(gong)同培育推廣(guang)即食猕猴桃。

这当中，最大的改(gai)变就是催(cui)熟技术。以往猕猴桃采后一般只经过简單(dan)的处理就上市，几乎是“保证不爛(lan)”就行，但翟舒嘉和團(tuan)隊(dui)想(xiang)做到：消费者买回(hui)家的猕猴桃硬(ying)度和甜度剛(gang)好，正是最佳(jia)的食用窗(chuang)口期。“以此为目標(biao)，我们根据不同销售渠(qu)道(dao)倒(dao)推，確(que)定(ding)从采摘、运输到倉(cang)库的每一个环节上，猕猴桃应該(gai)是哪个狀(zhuang)态，需要怎(zen)樣(yang)的环境和温度。”翟舒嘉说。

刘晓峰还擔(dan)任(ren)武功县猕猴桃协会会长，他感受到，有了更好的收益、更明确的标準(zhun)，当地整个产业的面貌(mao)也不一样了。去年，做到即食供应后，当地产的翠香猕猴桃地头价每斤(jin)高出0.5元-1元。不用愁销路，更多种植戶(hu)鉆(zuan)研(yan)技术，扩大规模化种植，确保产出好果子。现在，刘晓峰最关心的，是保证果园输出穩(wen)定，“规模化种植、标准化生产、稳定的输出，这是产业的未来之路。”刘晓峰说。

猕猴桃从田间到餐桌的中间旅途，也代(dai)表着中国水果产业发展普(pu)遍(bian)面臨(lin)的问题。近年来，中国水果生产快(kuai)速(su)发展，但水果采后处理和深(shen)加工方面仍停(ting)留在初级水平。以冷鏈(lian)流通来说，报告显示，中国果蔬的冷链流通率仅为35%，腐(fu)損(sun)率为20%-30%，而美国、日本等国家果蔬冷链流通率在95%以上。

但不少业内人士认为，品质稳定、持续供货、价格合理——消费大市场对果品的需求，正持续推动着产业的规模化、标准化。在中国这个全球最大的水果生产和消费市场，国产水果，一定能不断为消费者的“水果自由”加点甜。（记者 李婕(jie)）

《 人民日报海外版(ban) 》（ 2023年06月29日 第 04 版）

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