库迪咖啡战瑞幸：门店数达2500家进入规模化运营阶段

雷递网雷建平 5月21日

仅仅半年时间，门店就开到2500家，这家名为库迪咖啡的新品牌声名鹊起。

库迪咖啡上来就是低价策略，采取小店模式，而且是线上点单，与初期的瑞幸咖啡策略接近。实际上，库迪咖啡与瑞幸咖啡有“血缘”关系，库迪咖啡核心团队就来自原瑞幸咖啡。

库迪咖啡首席策略官李颖波日前接受采访时表示，库迪咖啡核心团队50%来自前瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚团队，剩下50%来自新吸纳的年轻人。库迪咖啡战略委员会主席为神州租车创始人陆正耀。陆正耀并不参加库迪咖啡的日常运营，主要是负责一些大型战略规划。

“我们不是第一次做咖啡品牌了，从之前做咖啡品牌到现在，我们整个企业或品牌的使命没有发生变化，一直都是想要提供给消费者喝得到喝得起的好咖啡。”

让咖啡变成日常刚需

李颖波说，好咖啡就是，包括原材料、品质必须要好，一定是提供给消费者高品质高性价比的咖啡饮品。第二个词是喝得起，库迪咖啡就会降低咖啡产品所有环节的交易成本。

做咖啡绕不开的就是门店租金。库迪咖啡采取的策略是把咖啡馆的大店模式迭代成小店模式，在小店模型下，如果以日均400杯来算，房租的单杯成本就在1块2毛5左右。

从大店变成小店时，人工成本也会减少，不需要有太多服务员，库迪咖啡基本都是线上点单，所以线下操作难度就变得轻松很多，经营平台也是技术化平台，减少很多人力工作。

李颖波指出，在规模化运营之下，一杯咖啡的成本不会超过9元，一杯咖啡的合理价格就是10元到15元。这个价格对联营商来说，有合理的利润空间，对消费者来说，也很有性价比，能轻松消费甚至变成日常刚需。

库迪咖啡是2022年10月才开了第一家门店，到2023年5月，门店数已达2500家。

采取联营模式产品用赛马机制

谈及为何能这么快，开出这么多家门店时，李颖波说，库迪咖啡团队在咖啡行业摸爬滚打了七八年时间，对供应链的管理及精细化运营非常有经验。库迪咖啡的供应链模成本是以三五千家店的规模及成本进行的，使得成本远远优于其他的初创品牌。“我们肯定是走100%联营的方式，现在的直营店对我们来说都是样板店。”

“因为包产到户，一旦结成一个最佳阿米巴的经济共同体时，就能够最大程度上释放出这些合作伙伴的主观能动性。我们把这次的整个重心都放在联营模式上，也是希望能在体制上让经济活力最大程度的释放出来。”

李颖波指出，库迪咖啡的优势有几点：1，品牌营销能力，库迪咖啡知道如何与新一代的消费者沟通，如何快速塑造一个新的消费品牌。2，库迪咖啡在供应链端与经营平台上面的能力，是过去七八年打造出来的一个能力，可以快速地实现一个经营平台的体系搭建。

联营商合作伙伴的优势在于，他们有非常多的在地资源，可以用最高性价比拿到最好的位置，同时他们在经营活动上，因为是自己的生意，会有非常多积极性。只要联营商合作伙伴门店的房租一直存续，库迪咖啡与联营商的合作关系就会一直存续。库迪咖啡还给联营商提供托管模式，进一步降低开店门槛。

自瑞幸咖啡诞生以来，其开创的模式，已经引发一些咖啡领域的创业潮。现在的咖啡外卖市场是否已经竞争白热化？

对此，李颖波认为，现在整体的商业竞争都很激烈，但咖啡市场的竞争还没有到白热化。库迪咖啡的商业模式是一种可持续的发展模式。库迪咖啡会做大量产品创新，也会选择一些专业产品公司，所有的组都是采用赛马机制，由消费者测试是产品是否上市的唯一判断标准。

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