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文(wen)/羊(yang)城(cheng)晚(wan)報(bao)全(quan)媒(mei)體(ti)記(ji)者(zhe) 周(zhou)欣(xin)怡(yi)

圖(tu)/主(zhu)辦(ban)方(fang)提(ti)供(gong)

今(jin)年(nian)以来，岭南非遗頻(pin)频出(chu)圈(quan)，從(cong)春(chun)節(jie)期(qi)間(jian)火(huo)爆(bao)全網(wang)的(de)英(ying)歌(ge)舞(wu)，到(dao)端(duan)午(wu)之(zhi)際(ji)比(bi)比皆(jie)是(shi)的龍(long)舟(zhou)賽(sai)，大(da)量(liang)非遗美(mei)食(shi)、非遗技(ji)藝(yi)刷(shua)新著(zhe)人們(men)對(dui)岭南文化(hua)內(nei)涵(han)的認(ren)知(zhi)，為(wei)人们的文化生(sheng)活(huo)增(zeng)添(tian)品(pin)質(zhi)和(he)意(yi)蘊(yun)。

7月(yue)1日(ri)下(xia)午，羊城晚报岭南文化传播(bo)研(yan)究(jiu)院(yuan)特(te)就(jiu)岭南非遗传承與(yu)創(chuang)新這(zhe)壹(yi)熱(re)點(dian)話(hua)題(ti)，邀(yao)請(qing)非遗領(ling)域(yu)的專(zhuan)家(jia)和传承人——

佛(fo)山(shan)市(shi)非遗保(bao)護(hu)中(zhong)心(xin)办公(gong)室(shi)主任(ren)張(zhang)雪(xue)蓮(lian)，廣(guang)繡(xiu)代(dai)表(biao)性(xing)传承人譚(tan)展(zhan)鵬(peng)、黃(huang)敏(min)健(jian)，西(xi)關(guan)禮(li)餅(bing)制(zhi)作(zuo)技艺传承人謝(xie)穎(ying)春，肇(zhao)慶(qing)裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)传承人鄒(zou)木(mu)嬌(jiao)，醉(zui)龙舞传承人黄金(jin)漸(jian)，以及(ji)饼印(yin)制作技艺传承人彭(peng)金羅(luo)，相(xiang)聚(ju)在(zai)羊城派(pai)直(zhi)播间，暢(chang)談(tan)岭南非遗的传承、传播与创新。

匠(jiang)心精(jing)神(shen)创新當(dang)代生活

千(qian)年传承的广绣是广府(fu)文化最(zui)具(ju)代表性的传統(tong)工(gong)艺之一。

广绣省(sheng)級(ji)代表性传承人谭展鹏受(shou)到母(mu)親(qin)——广绣國(guo)家级传承人陳(chen)少(shao)芳(fang)的影(ying)響(xiang)，从小(xiao)耳(er)濡(ru)目(mu)染(ran)，从七(qi)八(ba)歲(sui)開(kai)始(shi)就接(jie)觸(chu)广绣。他(ta)的妻(qi)子(zi)黄敏健也(ye)从事(shi)广绣创作。

“当時(shi)我(wo)看(kan)到陈少芳老(lao)師(shi)拿(na)出一件(jian)广绣作品，我備(bei)受震(zhen)撼(han)，从沒(mei)見(jian)過(guo)这麽(me)精美的一幅(fu)刺(ci)绣畫(hua)！”在直播间回(hui)憶(yi)起(qi)自(zi)己(ji)与广绣結(jie)緣(yuan)的經(jing)歷(li)，黄敏健感(gan)慨(kai)不(bu)已(yi)。

在谭展鹏和黄敏健夫(fu)妻看来，创新是广绣保持(chi)常(chang)青(qing)生命(ming)力(li)的关鍵(jian)，创新不局(ju)限(xian)於(yu)技法，这一理(li)念(nian)應(ying)貫(guan)穿(chuan)上(shang)下遊(you)鏈(lian)條(tiao)。黄敏健说，传统手(shou)工绣很(hen)難(nan)到達(da)千家萬(wan)戶(hu)，所(suo)以要(yao)把(ba)手工技艺用(yong)现代的手法進(jin)行(xing)標(biao)準(zhun)化生產(chan)。

谭展鹏坦(tan)言(yan)，广绣一直都(dou)在繼(ji)承传统工艺的基(ji)礎(chu)上，加(jia)入(ru)创新元(yuan)素(su)，以適(shi)应时代潮(chao)流(liu)。例(li)如(ru)，在香(xiang)雲(yun)紗(sha)高(gao)定(ding)服(fu)飾(shi)的生产过程(cheng)中，僅(jin)靠(kao)手工是很难完(wan)成(cheng)的，因(yin)此(ci)有(you)必(bi)要利(li)用现代技術(shu)进行批(pi)量化生产。

除(chu)了(le)广绣，饼印制作技艺传承人彭金罗也做(zuo)客(ke)直播间。

她(ta)一邊(bian)展示(shi)饼印模(mo)具，一边向(xiang)大家介(jie)紹(shao)，广州(zhou)饼印又(you)稱(cheng)饼模，是生产广式(shi)月饼、杏(xing)仁(ren)饼、龙鳳(feng)礼饼等(deng)各(ge)式传统广式饼食的主要工具。这項(xiang)技艺见證(zheng)着广州木雕(diao)、广府民(min)俗(su)节庆、广式饼食和广府飲(yin)茶(cha)習(xi)俗等的發(fa)展和演(yan)變(bian)，制作工序(xu)非常復(fu)雜(za)。

“饼印内部(bu)花(hua)紋(wen)豐(feng)富(fu)，都是寓(yu)意吉(ji)祥(xiang)如意的图案(an)。”在彭金罗看来，如今饼印不仅是單(dan)純(chun)制作饮食的工具，更(geng)是寄(ji)托(tuo)人们心中的一份(fen)情(qing)懷(huai)、一縷(lv)鄉(xiang)愁(chou)。

佛山市非遗保护中心办公室主任张雪莲认为，如今各類(lei)绣品都在隨(sui)时代的发展而(er)变化，所謂(wei)的“国潮”，實(shi)际上就是传统文化在当代生活中的運(yun)用。

如今刺绣、饼印等各種(zhong)传统工艺都在不斷(duan)地(di)尋(xun)求(qiu)它(ta)们在现代生活中的生存(cun)空(kong)间。因此，应該(gai)厘(li)清(qing)传统与创新的关系(xi)，适应现代人的生活需(xu)求，不断拓(tuo)寬(kuan)传统工艺的市場(chang)。

美食记忆传承岭南味(wei)道(dao)

食物(wu)和文化相輔(fu)相成，互(hu)相影响，岭南非遗必然(ran)少不了美食。

西关礼饼制作技艺传承人谢颖春在直播间向觀(guan)眾(zhong)介绍道，西关礼饼制作技艺是用面(mian)粉(fen)、豬(zhu)油(you)、糖(tang)漿(jiang)等原(yuan)料(liao)，经开皮(pi)、包(bao)餡(xian)、烘(hong)焙(bei)等一系列(lie)工序制作礼饼的技艺。根(gen)據(ju)不同(tong)的节俗，可(ke)分(fen)为婚(hun)俗礼饼、新年礼饼、龙船(chuan)饼、中秋(qiu)礼饼等。

“小时候(hou)家裏(li)逢(feng)年过节做糕(gao)点，自己就會(hui)在旁(pang)边幫(bang)忙(mang)。”谢颖春谈到，後(hou)来有一次(ci)自己在街(jie)边聞(wen)到面包新鮮(xian)出爐(lu)的香氣(qi)，便(bian)暗(an)自許(xu)下心願(yuan)，長(chang)大要开一家饼鋪(pu)，延(yan)續(xu)中華(hua)美食记忆。

“如今，我们用心用情做西关礼饼，传承的不只(zhi)有传统味道，還(hai)有我们的文化精髓(sui)。”谢颖春说。

除了西关礼饼，来自肇庆的裹蒸粽也亮(liang)相直播间。

传承人邹木娇介绍道，肇庆裹蒸粽与人们熟(shu)悉(xi)的“端午粽”有明(ming)顯(xian)區(qu)別(bie)。一般(ban)粽子多(duo)用芒(mang)葉(ye)包裹，呈(cheng)四(si)角(jiao)形(xing)或(huo)长条形，而肇庆裹蒸則(ze)用本(ben)地特有的冬(dong)叶包裹、水(shui)草(cao)包紮(zha)，呈枕(zhen)頭(tou)狀(zhuang)或金字(zi)塔(ta)形。

“对于海(hai)外(wai)华人而言，裹蒸粽是根植(zhi)于他们内心深(shen)處(chu)的美味记忆。”邹木娇说，裹蒸粽是肇庆市民家喻(yu)户曉(xiao)的传统美食。很多海外僑(qiao)胞(bao)回国旅(lv)游都会专程回到肇庆再(zai)次品嘗(chang)心心念念的美味。

“作为舌(she)尖(jian)上的非遗，美食是一個(ge)城市的文化名(ming)片(pian)。”张雪莲分享(xiang)自己对饮食类非遗的看法。

所谓“美食解(jie)乡愁”，美食也是海外华侨心系祖(zu)国的文化符(fu)號(hao)，能(neng)讓(rang)中国味道存续于他们的记忆之中。因此广東(dong)各地可以进一步(bu)挖(wa)掘(jue)本土(tu)特色(se)美食，让更多人了解当地文化、風(feng)土人情。

非遗民俗凝(ning)聚文化认同

近(jin)年来，岭南非遗民俗可谓大放(fang)異(yi)彩(cai)，广府龙舟競(jing)渡(du)“飄(piao)移(yi)”，潮汕(shan)英歌“破(po)圈”出海，岭南醒(xing)獅(shi)“舞動(dong)”全球(qiu)……它们正(zheng)借(jie)助(zhu)新媒体技术的力量，遠(yuan)传海内外。

醉龙舞是岭南民俗之一，流行于中山市，一般在每(mei)年農(nong)历四月初(chu)八浴(yu)佛节祭(ji)祀(si)后舉(ju)行的巡(xun)游活动中表演。舞醉龙者在祭祀过程中随意舞动龙头、龙尾(wei)。

醉龙舞省级代表性传承人黄金渐在直播间介绍，他8岁时在父(fu)亲黄焯(chao)根的影响下，开始練(lian)习南拳(quan)，12岁便接触到醉龙舞。

身为醉龙舞传承人，他希(xi)望(wang)能把这项舞艺发揚(yang)光(guang)大，便帶(dai)领一众徒(tu)弟(di)开展公益(yi)性醉龙舞教學(xue)，让醉龙舞走(zou)进校(xiao)園(yuan)。已有数百(bai)名学生在寓教于樂(le)的氛(fen)圍(wei)下感受醉龙舞的魅(mei)力，实现薪(xin)火相传。

“中山醉龙舞与其(qi)他民俗一樣(yang)，都蕴含(han)着積(ji)極(ji)向上、催(cui)人奮(fen)发的精神。春节的舞龙、舞狮、舞麒(qi)麟(lin)，端午的扒(ba)龙舟，在佛山还有中秋的秋色巡游等等，各地都在用自己的文化語(yu)言去(qu)庆祝(zhu)年节。”

在张雪莲看来，每一场民俗活动都是凝聚海内外华人文化认同感的載(zai)体，也是增強(qiang)中外文化交(jiao)流的橋(qiao)梁(liang)。

在岭南民俗持续“出圈”的当下，我们既(ji)要继承传统精神，让更多人认識(shi)岭南文化的基因、符号，以及传统根基，同时也要适应时代，借助新技术手段(duan)擴(kuo)大传播力，实现持续性的发展。返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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