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1995年(nian)，美(mei)國(guo)快(kuai)餐(can)品(pin)牌(pai)赛百味進(jin)入(ru)中(zhong)国，這(zhe)壹(yi)時(shi)間(jian)只(zhi)比(bi)麦当劳和(he)肯德基分(fen)別(bie)晚(wan)了(le)5年和8年。28年後(hou)，無(wu)論(lun)是(shi)门店數(shu)量(liang)、品牌知(zhi)名(ming)度(du)還(hai)是經(jing)營(ying)業(ye)績(ji)，同(tong)為(wei)洋(yang)快餐的(de)赛百味卻(que)被麦当劳和肯德基遠(yuan)远甩(shuai)在(zai)了身(shen)后。

圖(tu)片(pian)来源(yuan)：赛百味官(guan)方(fang)微(wei)博(bo)

赛百味正(zheng)試(shi)图打(da)破(po)这一頹(tui)勢(shi)。6月(yue)6日(ri)，赛百味全(quan)球(qiu)總(zong)部(bu)宣(xuan)布(bu)，公(gong)司(si)和上(shang)海(hai)富(fu)瑞(rui)食(shi)企(qi)业發(fa)展(zhan)有(you)限(xian)公司（下(xia)稱(cheng)“富瑞食”）簽(qian)訂(ding)了新(xin)的总特(te)許(xu)经营協(xie)議(yi)。赛百味方面(mian)表(biao)示(shi)，这是品牌有史(shi)以(yi)来規(gui)模(mo)最(zui)大(da)的特许经营总协议，也(ye)是整(zheng)個(ge)連(lian)鎖(suo)快餐行(xing)业最大的特许经营协议之(zhi)一。

根(gen)據(ju)上述(shu)协议，富瑞食將(jiang)獲(huo)得(de)在中国內(nei)地(di)开放(fang)和管(guan)理(li)所(suo)有赛百味门店的獨(du)家權(quan)利(li)。未来20年内，富瑞食将在中国内地开設(she)近4000家赛百味门店，将其(qi)在中国的市(shi)場(chang)规模擴(kuo)大7倍(bei)。此(ci)外(wai)，赛百味还強(qiang)調(tiao)，未来将在全球开设近萬(wan)家餐廳(ting)，並(bing)将在亞(ya)太(tai)地區(qu)繼(ji)續(xu)尋(xun)求(qiu)当地專(zhuan)业的合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)，從(cong)3500家增(zeng)長(chang)至(zhi)6000多(duo)家。

赛百味全球首(shou)席(xi)執(zhi)行官John Chidsey（約(yue)翰(han)·奇(qi)德西(xi)）表示：“这項(xiang)协议是赛百味国際(ji)业務(wu)增长戰(zhan)略(lve)的一个重(zhong)要裏(li)程(cheng)碑(bei)。中国是一个具(ju)備(bei)长期(qi)增长的重大市场，期待(dai)将赛百味體(ti)驗(yan)帶(dai)給(gei)更(geng)多消(xiao)費(fei)者(zhe)。”

作为全球最大的连锁快餐品牌之一，赛百味如(ru)何(he)在中国市场講(jiang)好(hao)新的故(gu)事(shi)，實(shi)現(xian)逆(ni)襲(xi)？

就(jiu)此次(ci)战略调整，时代(dai)財(cai)经致(zhi)電(dian)赛百味中国，截(jie)至发稿(gao)，始(shi)終(zhong)无人(ren)接(jie)聽(ting)。

被肯德基麦当劳碾压

赛百味在中国的发展远不及(ji)麦当劳和肯德基。

以门店规模为例(li)，赛百味曾(zeng)預(yu)計(ji)2020年在中国内地开设3000家门店，但(dan)根据窄(zhai)门餐眼(yan)的数据，目(mu)前(qian)其只有不到673家的门店。而(er)截至今(jin)年2月，麦当劳中国已(yi)有5000多家门店，肯德基门店数則(ze)超(chao)過(guo)9000家。

赛百味落(luo)后於(yu)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)的一个主(zhu)要原(yuan)因(yin)是產(chan)品品類(lei)，因为三(san)明(ming)治(zhi)在中国并不討(tao)喜(xi)。

曾在赛百味工(gong)作多年的張(zhang)琦(qi)（化(hua)名）告(gao)訴(su)时代财经，中国人很(hen)難(nan)接受(shou)三明治这種(zhong)冷(leng)食，讓(rang)赛百味发展緩(huan)慢(man)。“三明治使(shi)用(yong)的面包(bao)通(tong)常(chang)都(dou)是冷的，很不符(fu)合中国人的飲(yin)食習(xi)慣(guan)，经常被認(ren)为不好吃(chi)。而且(qie)在进入中国市场前期，赛百味很少(shao)針(zhen)对中国消费者的喜好推(tui)出(chu)新品，或(huo)者做(zuo)一些(xie)本(ben)土(tu)化改(gai)良(liang)。”他(ta)說(shuo)。

餐寶(bao)典(dian)創(chuang)始人、餐饮分析(xi)師(shi)汪(wang)洪(hong)棟(dong)则对时代财经表示，在中国，加(jia)盟(meng)一家赛百味一般(ban)要花(hua)费逾(yu)80万元(yuan)，盡(jin)管低(di)于肯德基的價(jia)格(ge)，但由(you)于赛百味知名度低、产品本土化程度和门店選(xuan)址(zhi)差(cha)，对加盟商(shang)缺(que)乏(fa)足(zu)夠(gou)的吸(xi)引(yin)力(li)。

此外，在海内外市场，赛百味也一直(zhi)被詬(gou)病(bing)对加盟商缺乏足够的支(zhi)持(chi)。

据《中国连锁》雜(za)誌(zhi)報(bao)道(dao)，一位(wei)赛百味中国区加盟商曾希(xi)望(wang)在菜(cai)單(dan)中增加熱(re)湯(tang)并给三明治加热，同时推出烤(kao)鴨(ya)三明治等(deng)本土化的新口(kou)味，但总部審(shen)批(pi)和測(ce)试工作耗(hao)时很长，導(dao)致市场反(fan)應(ying)極(ji)其遲(chi)鈍(dun)。

为了改變(bian)这一局(ju)面，2019年11月，赛百味任(ren)命(ming)了職(zhi)业经理人约翰·奇德西为首席执行官，奇德西也是赛百味第(di)一位来自(zi)赛百味创始家族(zu)之外的CEO。

奇德西在连锁快餐領(ling)域(yu)有豐(feng)富的从业经验。2005年，他开始擔(dan)任漢(han)堡(bao)王(wang)的总裁(cai)兼(jian)首席财务官，2006年，汉堡王成(cheng)功(gong)上市。2008年。全球金(jin)融(rong)危(wei)機(ji)爆(bao)发，汉堡王的业绩下滑(hua)。2010年，在奇德西的主导下，汉堡王以32.6億(yi)美元的价格被私(si)募(mu)股(gu)权公司3G資(zi)本收(shou)購(gou)。

加入赛百味后，奇德西制(zhi)定(ding)了一系(xi)列(lie)改革(ge)策(ce)略，包括(kuo)大规模更新菜单，不再(zai)强调定制化；增加大中型(xing)加盟商比例；裁員(yuan)，關(guan)閉(bi)部分虧(kui)損(sun)门店；店面翻(fan)新；優(you)化数字(zi)化业务，包括自营外賣(mai)等。

此后，赛百味的情(qing)況(kuang)有所好轉(zhuan)，2021年，赛百味在美国的单店銷(xiao)售(shou)額(e)達(da)到2014年以来的最高(gao)水(shui)平(ping)，全球销售额从83亿美元回(hui)升(sheng)至94亿美元。2022年，赛百味全球销售额同比增长9.2%，提(ti)升至104亿美元。

在中国加速(su)本土化？

在官宣新的特许合作之前，赛百味在中国的兩(liang)家運(yun)营主体已于5月底(di)完(wan)成多项工商变更。

工商资料(liao)顯(xian)示，赛百味餐饮管理（上海）有限公司和赛百味品牌管理顧(gu)問(wen)（上海）有限公司的唯(wei)一股東(dong)均(jun)由“Subway International Holdings B.V.”变更为“富瑞食”。

天(tian)眼查(zha)显示，富瑞食成立(li)于2022年10月，註(zhu)冊(ce)资本2500万美元，由Seeds Growth Limited独家控(kong)股，张振(zhen)宇(yu)是公司法(fa)定代表人兼总经理，执行董(dong)事是朱(zhu)付(fu)强，監(jian)事是朱海晏(yan)。

今年4月，富瑞食发生(sheng)了多项变更，投(tou)资者名称从BCPE Seeds Limited变为Seeds Growth Limited，执行董事从馮(feng)平变为朱付强。

在赛百味的主要管理人员中，BEN KENT WELLS、JOHN CHRISTOPHER SCOTT退(tui)出，并新增张振宇、朱付强、丁(ding)道一等。两家公司的法定代表人均从BEN KENT WELLS变更为朱付强。

据行业媒(mei)体小(xiao)食代报道，朱付强有著(zhe)30多年的餐饮行业经验，此前曾在麦当劳和汉堡王任职，其将負(fu)責(ze)赛百味在中国的总体经营。

根据公开资料，朱付强1992年加入麦当劳，期间负责过日常餐厅的运营以及地区的市场活(huo)動(dong)策劃(hua)。2012年，朱付强加入汉堡王中国，担任北(bei)方区总经理，此后，他又(you)相(xiang)继担任汉堡王中国首席发展官、汉堡王中国高級(ji)副(fu)总裁兼首席运营官、汉堡王中国CEO等职务。

业内普(pu)遍(bian)预计，在达成特许合作并引入朱付强掌(zhang)舵(duo)后，汉堡王将在中国加速本土化的进程。

汪洪栋猜(cai)测，赛百味未来将在推廣(guang)三明治这一品类的同时，加速产品的本土化创新。此外，赛百味也将在一二(er)線(xian)市场寻求扩张，并在下沈(chen)市场寻找增量。

另(ling)据小食代报道，在新的特许经营协议下，赛百味中国未来开出的新店将只會(hui)是做直营店，而不再是加盟店。这也意(yi)味着，在门店选址和供(gong)应鏈(lian)等方面，赛百味门店得到的支持力度有望加大。在推动中国业务转型的同时，赛百味全球业务也迎(ying)来变动。

今年2月，赛百味傳(chuan)出“卖身”消息(xi)。近日，華(hua)爾(er)街(jie)日报报道称，赛百味预计在7月初(chu)选好買(mai)家。目前约有六(liu)位买家參(can)與(yu)竞標(biao)，包括私募股权企业Roark Capital Group、TDR Capital、安(an)宏(hong)资本与高盛(sheng)集(ji)團(tuan)、私募股权公司Sycamore Partners。上述报道还透(tou)露(lu)，赛百味最新预计以超过90亿美元的价格出售，低于最早(zao)传言(yan)的超100亿美元。返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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