川菜美食,惊艳味蕾!

川菜美食,惊艳味蕾!

川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻辣味道、独特工艺和丰富的口感,被誉为中国最具代表性的餐饮文化。无论是红油抄手、回锅肉还是麻婆豆腐,都是让人垂涎欲滴的佳肴。本文将从四个方面介绍川菜美食的特点和魅力,带领大家一起探索川菜的美味世界。

第一部分:川菜的地理特点

川菜是源于中国四川省的传统菜系,因其发源地而得其名。四川位于中国中西部,毗邻青藏高原和黄土高原,因此形成了独具特色的地形和气候。四川盆地属于亚热带湿润气候,四季分明,雨量充沛,气候温暖湿润,土地肥沃。川菜所采用的食材多来自四川本土,无论是肉类、蔬菜还是调料,都具有独特的地域特色。

川菜还因其麻辣味道而闻名,据说这与四川的气候有关。四川阳光充足,辣椒得到了充分的晒干,使辣椒里的辣味更加浓烈。同时,川菜的独特麻辣味也是因为川菜所使用的花椒。川菜中的花椒产自四川盆地,这里的花椒其香味、口感都比其他地方的花椒更为优越。

第二部分:川菜的菜品特色

川菜具有菜品众多、口味复杂、调料丰富、做法多样的特点。其中最为经典的川菜包括:麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、夫妻肺片、泡菜炒饭等。这些菜品不仅口味独特、香辣可口,而且制作过程也极为考究。比如,麻婆豆腐的调料需要选用十几种不同的配料,只有将这些调料制作出完美的比例,才能使豆腐更加入味。

除此之外,川菜还有很多让人印象深刻的特色菜品。比如,川菜的火锅是最具代表性的菜品之一。川式火锅选用的主要原材料是牛肉、羊肉、海鲜等,其调料是麻辣汁、牛油、芝麻酱等,独特的调味口感让人不断回味。同时,川菜的干锅系列也备受青睐,剁椒干锅鱼、鲜菌秧草鸡、土鸡炖蘑菇是干锅中的几道经典菜品。

第三部分:川菜的历史渊源

川菜是一门源远流长的烹饪技艺,在中国历史悠久的餐饮文化中占有重要地位。川菜的历史可以追溯到春秋时期。四川的地理环境使得当地的食材非常充足,而川菜的烹饪技艺也得到了不断的升华。唐宋时期川菜已经形成了一些大牌菜,比如熟食炒鸡、烤羊肉、清汤肥牛等,而到了明清时期,川菜已经成为一门全面深厚的烹饪技艺。

在华夏饮食文化之中,川菜也有许多与生俱来的文化内涵,比如麻辣风味的体现,象征川蜀人民的坚韧不拔;还有食不厌精,脍不厌细的入微处事精神,体现了川蜀人民的细腻;此外,在川菜的制作过程中,也注重了和谐、均衡的比例,这一点更是中国文化中中庸之道精神的体现。

第四部分:川菜的饮食文化

川菜不仅是一种美食,更是一种文化。川菜的独特麻辣口感、色香味俱佳,让人不仅因为它的美味而欣赏它,更因为它所代表的文化而尊重它。对于四川人民来说,品尝川菜既是一种习惯,也是一种生活方式。

在川菜文化中,有很多值得传承的标志性符号,比如川剧脸谱、川绣等。而川菜的独特味道、制作工艺、售卖方式、用餐环境等方面,也形成了独特的餐饮文化。比如,在四川的成都市,有一个被誉为美食聚集地的地方——锦里,这里汇聚了大量的传统小吃和川菜美食,是中国餐饮文化的重要组成部分。

结语:

作为中国餐饮文化中最具代表性的菜系,川菜已经成为了中国人民饮食中的重要组成部分。川菜的独特工艺、丰富口感、独特麻辣味道使得它成为一种独具特色的美食文化。本文从四个方面对川菜的地理特点、菜品特色、历史渊源和饮食文化做了详细的阐述,希望能够让更多的人了解川菜,感受中国餐饮文化的博大精深。

问答话题:

Q1:川菜是不是只有麻辣口味?

并不是。川菜的烹饪技艺非常丰富多样,不仅有麻辣的风味,还有鲜香、辣爽、酸甜等多种口味。比如,宫保鸡丁是一道酸甜口味的经典川菜,鱼香肉丝是一道酸甜咸鲜口味的传统川菜。

Q2:川菜中哪些菜品最为经典?

川菜中最为经典的菜品包括:麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、夫妻肺片、泡菜炒饭等。这些菜品不仅口味独特、香辣可口,而且制作过程也极为考究。

Q3:川菜的饮食文化有哪些特点?

川菜的饮食文化体现在多个方面,包括:川剧脸谱、川绣等独特的标志性符号;独特的味道、制作工艺、售卖方式;用餐环境等方面,形成了独特的餐饮文化。在四川的成都市,有一个被誉为美食聚集地的地方——锦里,这里汇聚了大量的传统小吃和川菜美食,是中国餐饮文化的重要组成部分。

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圖(tu)片(pian)來(lai)源(yuan)@視(shi)覺(jiao)中(zhong)國(guo)

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所謂(wei)投资,不(bu)过是押(ya)註(zhu)這(zhe)個(ge)时代的脉络。而(er)我们所看(kan)到的一个个單(dan)點(dian)和(he)一点点变化(hua),都是时代有條(tiao)不紊(wen)地向(xiang)前(qian)推(tui)進(jin)的全(quan)部(bu)过程(cheng)。

在当下(xia)时代脉络的敘(xu)事(shi)裏(li),人口結(jie)構(gou)的变化正(zheng)在成(cheng)为擺(bai)在所有投资人面(mian)前的一个現(xian)實(shi)問(wen)題(ti)。在人口數(shu)量(liang)總(zong)約(yue)束(shu)之(zhi)下,很(hen)多(duo)行(xing)業(ye)的增長(chang)原(yuan)动力(li)都要(yao)打(da)一个非(fei)常(chang)大(da)的问號(hao)。但(dan)这並(bing)非意(yi)味(wei)著(zhe)毫(hao)無(wu)機(ji)會(hui)。人口达峰所帶(dai)来的产业变遷(qian),也(ye)会带来一批(pi)新(xin)公司的崛(jue)起(qi)。

日本就(jiu)是一个很好(hao)的例(li)子(zi)。2009年,日本人口在“超(chao)少(shao)子化”階(jie)段(duan)中经歷(li)了人口总量的达峰。在此(ci)后十(shi)年,日本依(yi)然(ran)跑(pao)出(chu)了像(xiang)東(dong)京(jing)電(dian)子、711等(deng)这樣(yang)的牛(niu)股,上(shang)演(yan)了“10年10倍”的神(shen)話(hua)。

擁(yong)有历史(shi)视野(ye),可(ke)知(zhi)更替(ti)、知興(xing)衰(shuai)。本文之中,我们將(jiang)透(tou)过日本人口达峰后十年资本市(shi)場(chang)的牛股,深(shen)度(du)揭(jie)示(shi)其(qi)背后的产业变化。

本文持(chi)有以(yi)下觀(guan)点:

1、资源型(xing)企(qi)业受(shou)人口达峰影(ying)響(xiang)最(zui)大。2009年-2019年,日本共(gong)有7个行业股价負(fu)增长,其中有4个资源型行业,它(ta)们大都提(ti)供(gong)电力、天(tian)然氣(qi)等服(fu)務(wu)。人口达峰后,企业资源需(xu)求(qiu)減(jian)少,且(qie)生(sheng)产要素(su)作为初(chu)始形(xing)態(tai)的产品(pin),也很難(nan)通(tong)过轉(zhuan)型刺(ci)激(ji)增长。

2、高(gao)端(duan)制造业是最確(que)定(ding)的投资机会。人口达峰后,高端制造取(qu)得(de)了日本股市中的最高漲(zhang)幅(fu)。邏(luo)輯(ji)在於(yu),人口达峰带来勞(lao)动力短(duan)缺(que)以及(ji)人工(gong)成本提升(sheng),此时能(neng)在生产端实现降本增效的高端制造业有了極(ji)为确定的發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)。

3、家(jia)庭(ting)小(xiao)型化引(yin)发消(xiao)費(fei)结构变化。人口达峰后,1-2人家庭戶(hu)占(zhan)比(bi)超过60%,家庭小型化改(gai)变了用(yong)户消费行为,提供便(bian)利(li)食(shi)品的便利店(dian)銷(xiao)售(shou)額(e)明(ming)顯(xian)增加,711的主(zhu)要股价涨幅正来自于此。此外(wai),家庭小型化使(shi)“个人享(xiang)受型”支(zhi)出增加,个人護(hu)理(li)、精(jing)神娛(yu)樂(le)型公司受益(yi)。

资源行业遇(yu)冷(leng),制造、消费牛股占比超4成

日本的人口拐(guai)点发生在2009年。

2009年日本总人口数首(shou)次(ci)下降1.6萬(wan)人,至(zhi)此日本正式(shi)踏(ta)入(ru)人口负增长时代。到去年,日本人口較(jiao)2009年已经少了400万左(zuo)右(you),如(ru)果(guo)只(zhi)算(suan)適(shi)齡(ling)劳动力人口,这个数字(zi)更大,达到850万。

在人口到頂(ding)后,日本的经濟(ji)也略(lve)有下滑(hua)。2010年到2022年,日本经济实際(ji)增长率(lv)只有0.6%。要知道(dao),1990年到2010年日本的经济实际增长率在1.2%。隨(sui)着增长率的下移(yi),日本股市的估(gu)值重(zhong)心(xin)也开始下移。2009年初-2019年年底(di),日本股市市盈(ying)率從(cong)24.9倍降至18.9倍。

在经济放(fang)緩(huan)的同(tong)时,各(ge)个产业的发展出现了明显的分(fen)化:资源型企业普(pu)遍(bian)表(biao)现不佳(jia),制造、消费成为牛股的集(ji)中地。

所谓的资源型企业是指(zhi)提供电力、天然气、资金(jin)等生产要素的企业。2009年-2019年,日本共有7个行业股价负增长,其中有4个资源型行业,如电力与天然气、采(cai)礦(kuang)、鋼(gang)鐵(tie)、銀(yin)行(以资金为资源導(dao)向)。

资源型行业遇冷的原因(yin)很簡(jian)单,作为生产要素的載(zai)體(ti),资源型企业与经济大盤(pan)高度掛(gua)鉤(gou),劳动力短缺带来企业出清,社(she)会所需的生产资源必(bi)然出现下滑。并且,由(you)于生产要素屬(shu)于最初始形态的产品,也很难像商(shang)品、服务通过产品转型刺激增长。就拿(na)电力行业为例,2019年-2015年,日本用电量連(lian)續(xu)5年出现下降。

与资源型行业在这一阶段的萎(wei)靡(mi)不同,精密(mi)儀(yi)器(qi)和服务业反(fan)而一路(lu)高歌(ge)猛(meng)进。2007年-2019年,消费、制造涨幅超过10倍的企业占比超过42%,如果将涨幅条件(jian)縮(suo)小至5倍,兩(liang)者(zhe)占比更是达到49%。

其中,根(gen)據(ju)光(guang)大證(zheng)券(quan)数据,从日本股災(zai)前的高点2007年-2019 年,日本股价涨幅超10倍公司最多的是消费領(ling)域(yu),占比超过22%,代表公司Seven & I 控(kong)股(711母(mu)公司)在2010年到2015年股价涨幅超过3.3倍。

此外,制造业也有上佳表现。在2007年-2019年股价涨幅超过10倍的公司里,制造业占比超过20%,代表企业安(an)川(chuan)电机在2010年到2015年股价涨幅超过5.7倍。

更重要的是,在股价上涨的催(cui)化因素里,EPS增长對(dui)股价增长的平(ping)均(jun)貢(gong)獻(xian)高达81%,遠(yuan)远高于PE贡献的19%。換(huan)句(ju)话說(shuo),这一阶段的牛股都是靠(kao)业績(ji)增长涨上去的。

透过人口达峰,日本产业结构的变化才(cai)真(zhen)正值得我们關(guan)注。

日本制造业的两張(zhang)面孔(kong):升級(ji)与出清

2009年-2019年,制造业是日本股市的“大贏(ying)家”。在跑赢日经指数的16个行业中,制造业有精密仪器、机械(xie)、电器、運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)等7个行业入選(xuan),其中精密仪器行业更是拔(ba)得涨幅榜(bang)頭(tou)籌(chou)。

在同期(qi)东证指数涨幅TOP100中,制造业企业有47家,占比接(jie)近(jin)一半(ban)。从細(xi)分行业看,以电子及半导体设备为代表的高端制造业入选企业数量最多,达到13个。

高端制造业领涨,也反映(ying)了同期日本产业结构的变化。2012年-2019年,日本制造业产值从98.43万億(yi)日元(yuan)上升到113.97万亿日元。但就在这一时期,日本制造业出现了冰(bing)火(huo)两重天的情(qing)形:

一方(fang)面,在制造业的部分领域,日本话語(yu)權(quan)开始减弱(ruo)。比如,日本造船(chuan)业从全球(qiu)50%的市场份(fen)额下降不到5%,家电品牌(pai)也开始销聲(sheng)匿(ni)跡(ji)。

另(ling)一方面,以工业机器人为代表的新制造业开始崛起。从2014年到2021年,日本工业机器人訂(ding)单規(gui)模(mo)翻(fan)了一倍,并且呈(cheng)现出订单量高于出貨(huo)量的趨(qu)勢(shi),在2015年订单量与出货量持平,到2021年订单量已经比出货量多了20-30万。

订单量的激增,带动了相(xiang)关企业业绩的高速(su)发展。2019年-2022年,基(ji)恩(en)士(shi)營(ying)收(shou)增长了1.7倍,东京电子营收增长了2倍。在这一區(qu)间,前者股价增长了2.5倍,后者股价增长了5倍。

制造业结构的变化,也是人口结构变化的直(zhi)接结构。在上世(shi)紀(ji)80年代,日本劳动人口 (15 - 64 歲(sui))与老(lao)年人的比例是 11 : 1,到2013 年該(gai)比例变为2.5: 1。

劳动力人口萎缩直接带来劳动力成本的上升,2010年,日本每(mei)小时最低(di)工资比美(mei)国還(hai)要高出15.8%。以致(zhi)于甚(shen)至有日本经营者声稱(cheng)“日本国內(nei)人口持续减少,这種(zhong)情況(kuang)下企业无法(fa)考(kao)慮(lv)设备投资”。

高昂(ang)的劳动力成本,意味着依賴(lai)人力的低端制造业势必会失(shi)去成本優(you)势。以造船业为例,日本造船业人工成本占比30%,而中国人工成本占比只有20%。人本成本占比过高的日本船舶(bo)价格(ge)甚至比韓(han)国还有貴(gui)出20%。一旦(dan)人力成本喪(sang)失优势,过度依赖人力的制造业转移成为必然的趋势。

但与此同时,劳动力成本高企也会迫(po)使制造业进一步(bu)降本增效,甚至尋(xun)找(zhao)其他(ta)的劳动力替代方案(an)。比如,豐(feng)田(tian)和本田就是工业机器人的堅(jian)定支持者。在这一背景(jing)下,日本工业机器人开始崛起。截(jie)至目(mu)前,日本工业机器人全球份额已超50%。

消费投资主線(xian):家庭小型化与银发经济

随着人口达峰,日本很多必选消费品都不可避(bi)免(mian)地出现了下跌(die)。近十年,日本服裝(zhuang)、煙(yan)酒(jiu)等消费品零(ling)售额持续在下降,尤(you)其是嬰(ying)幼(you)兒(er)消费。2012年,婴幼儿紙(zhi)尿(niao)褲(ku)的出货量甚至被(bei)成人纸尿裤超越(yue)。

但即(ji)使如此,日本在消费领域仍(reng)然出了不少牛股。2009年-2019年,东证指数涨幅TOP100中,消费股数量超过32家企业。在低迷(mi)的消费環(huan)境(jing)中,部分消费股的高增长,主要得益于抓(zhua)住(zhu)了两大主线:银发经济带来的醫(yi)療(liao)保(bao)健(jian)需求以及家庭小型化对消费结构的改变。

具(ju)体来看,制藥(yao)和医疗保健入选数量最多,两者合(he)計(ji)入选了13家企业。医疗保健公司表现好不难理解(jie)。人口负增长时代,加劇(ju)了老龄化问题,越过人口达峰節(jie)点后,日本医药费占GDP比重从6%提高到8%,医疗保健公司自然受益。

但除(chu)了医疗保健,人口达峰带来了一条隱(yin)秘(mi)的投资暗(an)线:家庭小型化所延(yan)伸(shen)出来的投资机会。

人口达峰后小型户、单身(shen)户成为日本的主流(liu)家庭。日本1-2人家庭户(涵(han)蓋(gai)单身、夫(fu)妻(qi)、单親(qin)家庭)的占比逐(zhu)漸(jian)超越60%。其中,单身家庭占比进一步增加到30%,且在所有家庭户型中占比最高。

家庭户型改变带来了消费行为变化,小型户成为核(he)心家庭后,催生出了便利食品(熟(shu)食、加工水(shui)果)消费的增加,熟食占食品支出比重从2009年的10%增加到了2019年的16%。提供便利食品且更适合个人即兴購(gou)物(wu)的便利店成为受益者。便利店指数反映了便利店的发展趋势,如下图所示,跨(kua)过人口达峰节点后,日本便利店指数有了明显擡(tai)升。

711、羅(luo)森(sen)股价都在此时獲(huo)得了较高增长。2010年到2015年,711股价增长了3.5倍,罗森增长了2.6倍。两大便利店的涨幅基本都来自这一时期。

除家庭消费行为的变化,家庭消费支出结构亦(yi)出现了明显改变。家庭小型化带来了“个人享受型”支出增加,与2000-2008年相比,2009年-2019年,日本家庭中个人护理支出提高了0.51个百(bai)分点,文化和娱乐支出(精神享受型)提高了0.72个百分点。

受益于家庭支出结构的改变,个人护理公司和文化娱乐公司(精神享受型)都維(wei)持了一定增长。比如资生堂(tang),在2015年-2019年,公司营收復(fu)合增速雖(sui)为9.8%,凈(jing)利潤(run)复合增速达到21.6%,在此期间,其股价增长了9.3倍。而作为精神消费的代表,南(nan)宮(gong)夢(meng)在2019年-2022年,营收增长了1.4倍,净利润增长了1.6倍,同期其股价涨了近3倍。

以长周(zhou)期的视角(jiao)看,日本企业在股市的幸(xing)与不幸都始終(zhong)和所處(chu)时代的产业变化綁(bang)定在一起,这既(ji)是资本市场的客(ke)观规律(lv)也是企业的宿(xiu)命(ming)。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu),查(zha)看更多

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发布于:浙江温州瓯海区