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meiyunxiaoappneikezhakanzhengcemingxiyuzhengceduixianjindu，yiqiekandejianshenchongdeshuchu，bukehuoque，zhuyaoshihuifunengli，rangninenggou，zaichangzhongshengcungengchangdeshijian；suishizhakandangqiandingdanhelishidingdanxinxi，shoufeijineyeyimuleran。youxilimeiyiguansanguowujiangdouhuiyouzijidutedejitaoxuankuzaoxing，wanjiakeyibuduandeduiwujiangjinxingshengji，shiqibiandegengqiangda；sanguoqunxiachuanshoujixiazai新(xin)菜(cai)單(dan)來(lai)啦(la)！最(zui)熱(re)的(de)季(ji)節(jie)，也(ye)是(shi)口(kou)福(fu)最深(shen)的時(shi)节 | 深農(nong)有(you)約(yue) 應(ying)时而(er)食(shi)

百(bai)香(xiang)果(guo)撞(zhuang)奶(nai)

百香果是西(xi)番(fan)蓮(lian)科(ke)植(zhi)物(wu)，又(you)叫(jiao)雞(ji)蛋(dan)果，有“果汁(zhi)之(zhi)王(wang)”的美(mei)譽(yu)。百香果維(wei)C含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)较強(qiang)且(qie)含有豐(feng)富(fu)的膳(shan)食纖(xian)维，在(zai)近(jin)幾(ji)年(nian)因(yin)其(qi)養(yang)顏(yan)美容(rong)的功(gong)效(xiao)，成(cheng)了(le)飲(yin)品(pin)界(jie)的翹(qiao)楚(chu)，受(shou)到(dao)眾(zhong)多(duo)年輕(qing)人(ren)的青(qing)睞(lai)。

這(zhe)期(qi)美好(hao)壹(yi)盒(he)子(zi)中(zhong)的黃(huang)金(jin)百香果，是廣(guang)西农科院(yuan)重(zhong)點(dian)實(shi)驗(yan)室(shi)科研(yan)攻(gong)關(guan)的傑(jie)作。與(yu)市(shi)面(mian)上(shang)過(guo)酸(suan)的百香果不(bu)同(tong)，这款(kuan)果子純(chun)甜(tian)無(wu)酸，十(shi)分(fen)受歡(huan)迎(ying)。在果臍(qi)剛(gang)刚由(you)青色(se)變(bian)白(bai)色时就(jiu)清(qing)甜可(ke)口，甜度(du)達(da)到了18-22度左(zuo)右(you)，加(jia)上百香果特(te)有的清香，喜(xi)食之人定(ding)能(neng)感(gan)受其馥(fu)郁(yu)濃(nong)厚(hou)。

百香果撞奶，為(wei)炎(yan)夏(xia)定制(zhi)，奶香加上百香果的果香，味(wei)甜而鮮(xian)。冰(bing)塊(kuai)又是点睛(jing)之筆(bi)，一口下(xia)去(qu)，冰爽(shuang)沁(qin)人，夏天(tian)的酷(ku)热似(si)乎(hu)都(dou)能被(bei)消(xiao)散(san)。

做(zuo)法(fa)解(jie)鎖(suo):

1.處(chu)理(li)百香果: 洗(xi)凈(jing)切(qie)開(kai)，掏(tao)出(chu)果肉(rou);

2.鍋(guo)內(nei)依(yi)次(ci)倒(dao)入(ru)100克(ke)清水(shui)、15克冰糖(tang)、100克百香果果肉、10克白涼(liang)粉(fen),攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun);

3.煮(zhu)拌至(zhi)冰糖、白凉粉融(rong)化，從(cong)锅中倒入杯(bei)中，放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)一小(xiao)时左右;

4.取(qu)出果凍(dong)，用勺(shao)子搗(dao)碎(sui)，加几块冰，淋(lin)上鲜奶即(ji)可享(xiang)用。

冬(dong)瓜(gua)羅(luo)漢(han)茶(cha)

《嶺(ling)南(nan)桂(gui)林(lin)罗汉果》一詩(shi)曰(yue):“岭南有神(shen)果，醫(yi)食兩(liang)相(xiang)宜(yi)。千(qian)燃(ran)博(bo)采(cai)之，後(hou)人福澤(ze)披(pi)。”诗中的桂林罗汉果，就是广西壯(zhuang)族(zu)自(zi)治(zhi)區(qu)桂林市特產(chan)全(quan)國(guo)农产品地(di)理標(biao)誌(zhi)。桂林市永(yong)福縣(xian)是罗汉果的起(qi)源(yuan)地，歷(li)史(shi)上就有“罗汉果之鄉(xiang)”的美名(ming)。

早(zao)在宋(song)代(dai)，罗汉果已(yi)經(jing)在诗詞(ci)中出現(xian)，可見(jian)其历史悠(you)久(jiu)。而诗中的“山(shan)僧(seng)自煮湯(tang)”一句(ju)，又点出了时人用罗汉果煮汤这一饮食習(xi)慣(guan)。因著(zhu)(zhe)桂林罗汉果保(bao)護(hu)範(fan)圍(wei)地处亞(ya)热帶(dai)季風(feng)氣(qi)候(hou)区，境(jing)内四(si)季分明(ming)且雨(yu)热基(ji)本(ben)同季，適(shi)宜罗汉果生(sheng)長(chang)。所(suo)以(yi)桂林特产的罗汉果自有特色，气微(wei)，味甜，风味獨(du)特。罗汉果具(ju)有清热潤(run)肺(fei)、止(zhi)咳(ke)利(li)咽(yan)等(deng)功效，两广地区各(ge)種(zhong)街(jie)邊(bian)凉茶鋪(pu)隨(sui)处可见罗汉果煮的茶汤。

冬瓜罗汉茶做法簡(jian)单，生津(jin)解渴(ke)，适合(he)消署(shu)，冬瓜的水润加上罗汉果的甜，十分爽口。

做法解锁:

1.冬瓜去皮(pi)切小粒(li)，罗汉果壓(ya)开;

2.奶锅中加入清水800克左右，放入罗汉果，大(da)火(huo)燒(shao)开后改(gai)小火煮20分鐘(zhong);

3.濾(lv)渣(zha)取茶汤，加入适量冬瓜粒煮6分钟;

4.倒入杯中即可。

TIPS: 冷冻风味更(geng)佳(jia)

紅(hong)米(mi)鳳(feng)梨(li)甜飯(fan)

凤梨饭常(chang)见的做法是炒(chao)，用料(liao)以大米为主(zhu)，但(dan)今(jin)天这份(fen)菜譜(pu)更为清爽特別(bie)，用凤梨和(he)红米做甜饭，看(kan)似简单无奇(qi)，吃(chi)起来卻(que)是美妙(miao)无比(bi)。用的凤梨也頗(po)为講(jiang)究(jiu)，是由蜜(mi)寶(bao)和黄金凤梨雜(za)交(jiao)的忙(mang)果凤梨。这是近几年培(pei)育(yu)出来的新品种，體(ti)型(xing)胖(pang)圓(yuan)，长相可愛(ai)，靠(kao)近便(bian)能聞(wen)到浓郁的凤梨芳(fang)香与繽(bin)紛(fen)的忙果果香，且在甜度20以上，遠(yuan)超(chao)普(pu)通(tong)凤梨，口感甚(shen)好。

搭(da)配(pei)的海(hai)红香米，是广東(dong)海洋(yang)大學(xue)的耐(nai)鹽(yan)堿(jian)水稻(dao)研究團(tuan)隊(dui)经过二(er)十余(yu)年艱(jian)辛(xin)探(tan)索(suo)，用優(you)質(zhi)香稻和原(yuan)海水稻品种進(jin)行(xing)杂交改良(liang)，培育出的新一代海水稻品种一一海红香稻。海红香稻的生长区域(yu)值(zhi)得(de)一提(ti)，它(ta)們(men)生长於(yu)海河(he)交界处的濱(bin)海盐碱地区，成长環(huan)境十分独特。这項(xiang)研究既(ji)充(chong)分利用了土(tu)地資(zi)源又培育出了独具口感的香米，一舉(ju)多得。

从選(xuan)种培育到采收(shou)加工(gong)，全过程(cheng)嚴(yan)格(ge)執(zhi)行国家(jia)标準(zhun)，確(que)保稻米品质和质量安(an)全，目(mu)前(qian)由广西防(fang)城(cheng)港(gang)作为主产区进行量产、培育，很(hen)具有地域特色。与这款红米凤梨甜饭相逢(feng)，期待(dai)能給(gei)夏日(ri)的餐(can)桌(zhuo)带来新鲜感。

做法解锁:

1.提前浸(jin)泡(pao)红米: 100克红米用清水泡4小时或(huo)隔(ge)夜(ye);

2.泡好的红米和15克冰糖 (剩(sheng)下沒(mei)过米的水量) 隔水蒸(zheng)半(ban)小时，蒸熟(shu),

3.忙果凤梨洗净，掏出果肉;

4.把(ba)凤梨肉和蒸好的红米饭拌匀，裝(zhuang)进凤梨裏(li)面擺(bai)盤(pan)上桌。

拌通菜

通菜其实就是空(kong)心(xin)菜，学名为蕹(weng)菜。不同的省(sheng)份有不同的稱(cheng)呼(hu)，因而可以聽(ting)到多种叫法。

菜屬(shu)于藥(yao)食同源的植物，经常食用，可以起到促(cu)进代謝(xie)、排(pai)毒(du)养颜、提高人体免(mian)疫(yi)力(li)、降(jiang)低(di)血(xue)糖的作用，是家家戶(hu)户餐桌上常见之物。这道(dao)拌通菜雖(sui)然(ran)看似简单，却也颇具匠(jiang)心，分外(wai)讲究。

为什(shen)麽(me)說(shuo)分外讲究呢(ne)?食材(cai)最为讲究，来自“席(xi)間(jian)一試(shi)青龍(long)味，半夜醒(xing)来嘴(zui)猶(you)香”的博白蕹菜，是国家地理标志产品，产地是广西壮族自治区玉(yu)林市博白县，其細(xi)葉(ye)尖(jian)空心菜(小叶 )被北(bei)京(jing)中国农科院所編(bian)著的《中国名蔬(shu)菜》列(lie)为中国名蔬

博白蕹菜莖(jing)长叶少(shao)、叶尾(wei)尖细，只(zhi)在茎末(mo)稀(xi)疏(shu)地长着尖细的嫩(nen)叶，与普通的空心菜差(cha)異(yi)明顯(xian)。煮熟后，次日仍(reng)保持(chi)原来的青綠(lv)色泽，不像(xiang)其他(ta)的品种，时间稍(shao)逝(shi)就变色，因而做凉拌也是極(ji)为合适的。

用蒜(suan)、幹(gan)辣(la)椒(jiao)拌通菜，既有通菜的脆(cui)和鲜，又有辣味与蒜香味，加一点点醋(cu)，層(ceng)次分明的滋(zi)味在舌(she)尖綻(zhan)放。

做法解锁:

1.通菜洗净，摘(zhai)小段(duan);

2.干辣椒3克、蒜粒10克備(bei)用;

3.大火烧开水，下少許(xu)油(you)，150克通菜下锅焯(chao)5秒(miao)撈(lao)起；

4.热锅烧油，澆(jiao)在准备好的干辣椒和蒜粒上面;

5.10克生抽(chou)和5克陳(chen)醋拌匀，淋在通菜上即可。

牛(niu)肉醬(jiang)捞面

小暑(shu)时节，热夏的餐桌，很多人做菜自然也是趨(qu)于简单快(kuai)手(shou)，以免在廚(chu)房(fang)汗(han)涔(cen)涔地与食材對(dui)抗。一碗(wan)牛肉酱捞面恰(qia)好能夠(gou)讓(rang)人快速(su)暢(chang)享美食，以慰(wei)被夏热侵(qin)蝕(shi)的日常。

来自广西百色市隆(long)林各族自治县的特产黄牛肉，是国家地理标志产品隆林境内地形(xing)復(fu)杂，荒(huang)山荒地较多，生长着各种灌(guan)木(mu)和牧(mu)草(cao)共(gong)八(ba)十多种，为隆林黄牛提供(gong)了优越(yue)的物质基礎(chu)。隆林黄牛肉质细嫩，膻(shan)味很小，營(ying)养價(jia)值高。而这款黄牛肉酱，牛肉粒顆(ke)颗分明，鹹(xian)香辣集(ji)中在小小的玻(bo)璃(li)罐(guan)中，似平(ping)也把广西隆林山野(ye)的自然生機(ji)浓縮(suo)了进去。

留(liu)一小勺拌面，味蕾(lei)像是夏日走(zou)在山间，经历一場(chang)難(nan)得的漫(man)步(bu)。

做法解锁:

1.烧水煮一個(ge)塘(tang)心蛋;

2.煮开一锅清水，下入面條(tiao):

3.面条浮(fu)起斷(duan)生捞出，加上自己(ji)喜欢的配菜；

4.再(zai)加一勺牛肉酱，鸡蛋切开摆盘，撒(sa)上大蔥(cong)圈(quan)，搞(gao)定。

【文(wen)字(zi)】杜(du)艷(yan)

【来源】深农集团《应时而食》

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【作者】 杜艳

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