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铁观音——中国最为著名的乌龙茶，也是最受欢迎的一种茶。铁观音因其独特的口感和香气而备受推崇，被誉为茶中的“皇帝茶”。在这篇博客中，我们将为您介绍铁观音的历史、品种和鉴别方法，让您成为一名真正的铁观音专家。

历史背景

铁观音是闽南地区最受欢迎的茶之一，起源于福建省武夷山。历史上，铁观音被认为是“武夷岩茶”的一种，因为它在武夷山的岩石上生长。传说，在明朝时期，一位贵族官员在武夷山游玩时，发现一个茶农在用铁钩捞起一只掉进悬崖里的茶叶时，这个茶叶竟然在炙烤中发出了一种特殊的香气。于是这位贵族官员将这种茶叶采回，并给它取名“铁观音”。随着时间的推移，铁观音的口感和香气不断得到改进和提高，越来越受到人们的欢迎。如今，铁观音已经成为中国茶文化的代表之一，深受世界各地茶叶爱好者的喜爱和推崇。

品种分类

铁观音的品种繁多，根据不同的采摘季节、生产工艺和产地，可以分为以下几种：1.春茶：指在每年的3-4月采摘的铁观音，以嫩芽为主，口感清新，香气浓郁。2.夏茶：指在每年的6-7月采摘的铁观音，以老叶为主，口感略苦，香气较浓。3.秋茶：指在每年的8-10月采摘的铁观音，以老叶为主，口感略苦，香气较浓。4.岩茶：指在武夷山地区生长的铁观音，茶树生长在岩石上，因此呈现出一种独特的口感和香气。5.水仙：指一种名为“水仙”的茶树品种，产于福建省武夷山地区，口感清新，香气高雅。

鉴别方法

鉴别一款优质的铁观音茶，需要注意以下几点：1.外形：铁观音茶叶呈现出扁平的条形，颜色呈深绿色，油亮有光泽。2.香气：优质的铁观音茶香气高雅，清新怡人，有一种独特的“兰花香”。3.口感：优质的铁观音茶口感浓郁，甘爽舒适，不苦不涩，留香持久。4.汤色：优质的铁观音茶汤色呈现出明亮的金黄色。5.叶底：优质的铁观音茶叶底呈现出红棕色，有光泽，叶片嫩绿。总结：铁观音是一款口感浓郁，香气高雅的茶叶。不同的品种和采摘季节会呈现出不同的口感和香气，因此在选择铁观音茶叶时，需要根据自己的口味和品味来进行选择。结论：作为中国最受欢迎的乌龙茶之一，铁观音以其独特的口感和香气，备受茶叶爱好者的喜爱和推崇。在选购铁观音茶叶时，我们需要注意外形、香气、口感、汤色和叶底等方面，以确保选择到优质的铁观音茶叶。

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“我(wo)在汕尾從(cong)事農(nong)業(ye)，从壹(yi)個(ge)农业門(men)外(wai)漢(han)慢(man)慢成(cheng)長(chang)为一个對(dui)农业有(you)一點(dian)認(ren)識(shi)的人(ren)。我始(shi)終(zhong)认为，农业可(ke)以(yi)是很(hen)有溫(wen)度(du)的產(chan)业，农民(min)可以是很體(ti)面(mian)的職(zhi)业，农村(cun)可以是安(an)居(ju)樂(le)业的平(ping)台。祖(zu)國(guo)廣(guang)闊(kuo)的山(shan)林(lin)大(da)地(di)是我的大舞(wu)台。”7月(yue)6日(ri)，汕尾台商代(dai)表(biao)、崴(wai)元(yuan)佳(jia)果(guo)樹(shu)种養(yang)有限(xian)公(gong)司(si)董(dong)事长项明祥，在“广東(dong)台商助(zhu)力(li)粵(yue)东西(xi)北(bei)‘融(rong)灣(wan)發(fa)展(zhan)’“活(huo)動(dong)中(zhong)的一席(xi)发言(yan)，贏(ying)得(de)了(le)台下(xia)觀(guan)眾(zhong)的陣(zhen)阵掌(zhang)聲(sheng)。

项明祥誕(dan)生(sheng)於(yu)台湾，父(fu)親(qin)是江(jiang)蘇(su)人。青(qing)年(nian)時(shi)期(qi)，他(ta)越(yue)過(guo)海(hai)峽(xia)，在深(shen)圳(zhen)度过了來(lai)广东創(chuang)业的第(di)一个十(shi)年。第二(er)个和(he)第三(san)个十年，项明祥選(xuan)擇(ze)沈(chen)住(zhu)氣(qi)紮(zha)根(gen)土(tu)地，轉(zhuan)戰(zhan)汕尾深耕(geng)农业。

26年过去(qu)了，除(chu)了咖啡种苗(miao)，项明祥還(hai)创建(jian)了自己(ji)的咖啡品(pin)牌(pai)和專(zhuan)屬(shu)加(jia)工(gong)廠(chang)。“我是江苏人，是台湾人，也(ye)是汕尾人。”对于他来說(shuo)，故(gu)鄉(xiang)在“夢(meng)中的橄(gan)欖(lan)树”旁(pang)，也在“汕尾的咖啡树”下。

崴元佳果树种养有限公司董事长项明祥。南(nan)都(dou)記(ji)者(zhe) 王(wang)詩(shi)琪(qi) 攝(she)

敏(min)銳(rui)发現(xian)农业商機(ji)

他从“深圳老(lao)板(ban)”變(bian)身(shen)“汕尾农民”

1992年，项明祥在中国改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)熱(re)潮(chao)的吸(xi)引(yin)下，从台湾来到(dao)了深圳。學(xue)習(xi)美(mei)術(shu)出身的他，搖(yao)身一变成为了一位(wei)工藝(yi)品厂的投(tou)資(zi)人。順(shun)著(zhe)改革开放的东風(feng)，他的事业也節(jie)节高(gao)升(sheng)，从开始的只(zhi)身一人，到擁(yong)有三个工厂，三千(qian)多(duo)名(ming)員(yuan)工的事业版(ban)圖(tu)，他用(yong)了不(bu)到十年的时間(jian)。

时隔(ge)三十年，项明祥再(zai)次(ci)談(tan)及(ji)自己背(bei)井(jing)離(li)乡的經(jing)歷(li)，他強(qiang)調(tiao)：“祖国大陸(lu)是世(shi)界(jie)不可或(huo)缺(que)的大市(shi)場(chang)，越过海峡謀(mou)求(qiu)发展是我人生重(zhong)要(yao)的选择。”

但(dan)项明祥並(bing)不滿(man)足(zu)于此(ci)，隨(sui)着深圳工业用地空(kong)间收(shou)縮(suo)、成本(ben)上(shang)升，他开始思(si)考(kao)新(xin)的发展空间。

1998年，受(shou)汕尾市邀(yao)請(qing)，项明祥来到汕尾考察(cha)农业環(huan)境(jing)。“當(dang)年，很多人对汕尾还有刻(ke)板印(yin)象(xiang)，认为此處(chu)靠(kao)海，民风會(hui)比(bi)較(jiao)彪(biao)悍(han)。實(shi)際(ji)上，汕尾人民非(fei)常(chang)热情(qing)，非常歡(huan)迎(ying)外地人来投资。汕尾当地的政(zheng)策(ce)，也对台资企(qi)业、外资企业友(you)好(hao)。”

在汕尾考察时，他敏锐地发现，這(zhe)裏(li)與(yu)台湾有着相(xiang)似(si)的气候(hou)和生態(tai)條(tiao)件(jian)。兩(liang)地均(jun)被(bei)北回(hui)歸(gui)線(xian)穿(chuan)过，温度和濕(shi)度相似，空气、水(shui)、土壤(rang)質(zhi)量(liang)優(you)良(liang)。如(ru)能(neng)引進(jin)將(jiang)台湾先(xian)进的农业技(ji)术，将是一件“錦(jin)上添(tian)花(hua)”的事情。

但投资农业并不像(xiang)投资工业。项明祥表示(shi)，农业投资回報(bao)周(zhou)期长，需(xu)要经过漫(man)长的等(deng)待(dai)、经年累(lei)月的沉澱(dian)才(cai)会有所(suo)收獲(huo)。除此以外，农业也難(nan)以整(zheng)体遷(qian)移(yi)。项明祥选择了汕尾，便(bian)意(yi)味(wei)着他要与这片(pian)土地“长相廝(si)守(shou)”。

“人这一生，只求做(zuo)一件大事，做一件对社(she)会有貢(gong)獻(xian)的事情。”回首(shou)他的人生抉(jue)择，项明祥这樣(yang)说道(dao)。

在汕尾种出咖啡豆

合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)来自全(quan)国各(ge)地

经过一番(fan)仔(zai)細(xi)考察後(hou)，项明祥因(yin)地制(zhi)宜(yi)，种植(zhi)了檸(ning)檬(meng)、鳳(feng)梨(li)、李(li)子(zi)等果树，并取(qu)得了不錯(cuo)的收成。2017年后，他更(geng)是幹(gan)出了一件“目前为止最自豪的事情”——“中国的咖啡，可以不再只是雲(yun)南、海南产的，在我們(men)广东，在我们汕尾，也能产咖啡！”

由(you)于水土条件优越，加上掌握(wo)了成熟(shu)的咖啡种植技术，项明祥的咖啡树在三年內(nei)就能长成。而(er)多數(shu)咖啡树則(ze)需要3-4年。如今(jin)，他的咖啡豆种植規(gui)模(mo)已(yi)超(chao)过600畝(mu)，年产量5000公斤(jin)左(zuo)右(you)。除了从台湾引进的阿(e)拉(la)比卡(ka)咖啡豆，他又(you)成功(gong)培(pei)育(yu)出有“世界紅(hong)寶(bao)石(shi)”之(zhi)稱(cheng)的瑰(gui)夏(xia)咖啡豆。

种植基(ji)地内的咖啡豆。

“我们主(zhu)要种植精(jing)品豆，不是商业豆，5000公斤根本不夠(gou)賣(mai)呀(ya)！”项明祥笑(xiao)着说。今年春(chun)节期间，有近(jin)百(bai)名北京(jing)、西安的客(ke)戶(hu)来和他洽(qia)谈合作。源(yuan)自台湾，在东莞(guan)、深圳等地拥有数十家(jia)連(lian)鎖(suo)店(dian)的天(tian)母(mu)藍(lan)鳥(niao)咖啡西餐(can)廳(ting)，也是他的合作伙伴。

除了咖啡种苗，项明祥还创建了自己的咖啡品牌和专属的加工厂。他的兒(er)子从暨(ji)南大学畢(bi)业后，考取了国际认證(zheng)咖啡師(shi)，并开設(she)了咖啡店。目前，项明祥正(zheng)在研(yan)究(jiu)，如何(he)将柠檬、凤梨、李子做成果醋(cu)、果酒(jiu)后，用醋渣(zha)和果渣来发酵(jiao)“貓(mao)屎(shi)咖啡”。

项明祥开设的咖啡館(guan)。

“26年过去了，我们在汕尾开辟(pi)耕地，我从一个农业门外汉慢慢成长为一个对农业有一点认识的人。我始终认为，农业可以是很有温度的产业，农民可以是很有体面的职业，农村可以是安居乐业的平台。”

據(ju)悉(xi)，截(jie)至(zhi)2022年12月底(di)，广东引进台农项目累計(ji)約(yue)1100个（含(han)台资农业企业和从事农业生产经營(ying)的台湾居民个体商户）合同(tong)利(li)用台资约20億(yi)美元，实际利用台资约18亿美元。越来越多像项明祥一样的台商，在粤台农业高质量发展的“大方(fang)向(xiang)”中，找(zhao)到了自己的“小(xiao)坐(zuo)標(biao)”。“心(xin)安之处，便是故乡。就像我的果树、咖啡树一样，我也想(xiang)扎根在汕尾、在广东这片土地上。”项明祥说。

采(cai)寫(xie)/摄影(ying)：实习生李文(wen)迪(di) 南都记者王诗琪

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