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caozuofangshijiandanqingsongyishangshoutunshisuojian，qifuruozhe，zhengjiunidebukuaile。baizhongtianfurenniziyoudapei，shininkeyijinxingwuxianjinengzuhe，duliduanzaowuqi，ziyoupaimaiwupinbingxiangshouwuxianlequ。dagongchaoguzhuanquyiwanzichan，zouxiangrenshengdianfeng；jiesuogengduoyouqudemoshizhankaitiyan，yikaozijidetounaolaiwanchengrenwu，jibaiduishoumen。阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)贏(ying)在(zai)“甜價(jia)比(bi)”？

編(bian)者(zhe)按(an)：在阿斯巴甜攪(jiao)動(dong)公(gong)眾(zhong)敏(min)感(gan)的(de)食(shi)安(an)神(shen)經(jing)後(hou)，我(wo)們(men)將(jiang)目(mu)光(guang)鎖(suo)定(ding)在龐(pang)大(da)甜味(wei)劑(ji)市(shi)場(chang)的上(shang)下(xia)遊(you)。通(tong)過(guo)連(lian)日(ri)的調(tiao)查(zha)采(cai)訪(fang)發(fa)現(xian)，“無(wu)糖(tang)”“零(ling)糖”“0蔗(zhe)糖”雖(sui)是(shi)不(bu)少(shao)產(chan)品(pin)營(ying)銷(xiao)的“顯(xian)眼(yan)包(bao)”，但(dan)作(zuo)為(wei)添(tian)加(jia)剂的糖卻(que)无處(chu)不在。

“糖衣(yi)”裏(li)的秘(mi)密(mi)，无非(fei)是這(zhe)些(xie)“甜蜜(mi)的負(fu)擔(dan)”滿(man)足(zu)了(le)消(xiao)費(fei)者“既(ji)要(yao)又(you)要”的反(fan)自(zi)然(ran)需(xu)求(qiu)，才(cai)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)到(dao)食品工(gong)業(ye)。而(er)各(ge)路(lu)企(qi)业的兵(bing)家(jia)必(bi)爭(zheng)之(zhi)地(di)，則(ze)是在權(quan)衡(heng)成(cheng)本(ben)和(he)安全(quan)这兩(liang)個(ge)利(li)弊(bi)之下，尋(xun)求市场能(neng)接(jie)受(shou)和認(ren)可(ke)的最(zui)優(you)解(jie)。

人(ren)工甜味剂因(yin)为“甜价比”最高(gao)，成为許(xu)多(duo)生(sheng)产廠(chang)家的首(shou)選(xuan)。是天(tian)然甜味剂的2-16倍(bei)，是糖醇(chun)類(lei)甜味剂的35-48倍，專(zhuan)家眼中(zhong)，“與(yu)天然甜味剂相(xiang)比，阿斯巴甜的生产成本更(geng)低(di)，且(qie)技(ji)術(shu)比較(jiao)成熟(shu)，可以(yi)更好(hao)地满足工业生产的需求”。

以阿斯巴甜、赤(chi)蘚(xian)糖醇、糖精(jing)、甜菊(ju)糖苷(gan)等(deng)为代(dai)表(biao)，上游市场競(jing)争激(ji)烈(lie)，呈(cheng)现出(chu)壹(yi)條(tiao)鮮(xian)明(ming)的鄙(bi)視(shi)鏈(lian)，有(you)的产品价格(ge)一路走(zou)低，哪(na)怕(pa)是明星(xing)公司(si)也(ye)難(nan)逃(tao)江(jiang)河(he)日下的命(ming)運(yun)。反觀(guan)終(zhong)端(duan)消费市场，大量(liang)食品企业面(mian)對(dui)天然甜味剂的高成本，性(xing)价比更高的人工甜味剂依(yi)然是他(ta)们的首选。

糖醇价格持(chi)續(xu)走低

近(jin)日，在食品安全与健(jian)康(kang)的問(wen)題(ti)上，阿斯巴甜成为争議(yi)焦(jiao)點(dian)。同(tong)時(shi)，也讓(rang)甜味剂这一产业進(jin)入(ru)公众视野(ye)。

北(bei)京(jing)商(shang)報(bao)記(ji)者调查多家甜味剂上游企业发现，目前(qian)受歡(huan)迎(ying)的還(hai)是阿斯巴甜、甜蜜素(su)、安賽(sai)蜜这类人工甜味剂。河南(nan)一家甜味剂生产商告(gao)訴(su)北京商报记者，“阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜的价格分(fen)別(bie)为10萬(wan)元(yuan)/噸(dun)、2.4万元/吨、4.8万元/吨，可替(ti)代的产品如(ru)甜菊糖苷报价为11万元/吨，赤藓糖醇报价1.3万元/吨”。

山(shan)東(dong)一家提(ti)供(gong)赤藓糖醇的企业區(qu)域(yu)经理(li)向(xiang)北京商报记者表示(shi)，近年(nian)來(lai)其(qi)价格持续走低，“目前赤藓糖醇报价1.05万元/吨左(zuo)右(you)，与去(qu)年1.2万元/吨以上相比，已(yi)经跌(die)了很(hen)多，主(zhu)要原(yuan)因是产能过剩(sheng)，同时市场需求降(jiang)低，工厂都(dou)在忙(mang)著(zhe)去庫(ku)存(cun)”。

相關(guan)數(shu)據(ju)显示，2021年赤藓糖醇价格最高点曾(zeng)到達(da)3万元/吨，拿(na)貨(huo)还要排(pai)隊(dui)。但2022年4、5月(yue)，赤藓糖醇的价格已经回(hui)到1.4万-1.6万元/吨。此(ci)后价格繼(ji)续走低，2023年5月，赤藓糖醇的报价曾一度(du)跌至(zhi)0.95万元/吨。

在我國(guo)代糖产业中，赤藓糖醇产量位(wei)居(ju)第(di)一，占(zhan)總(zong)产量的54.2%；其次(ci)是糖精，占总产量的18.6%；再(zai)次是阿斯巴甜，占总产量的11.9%；其他品種(zhong)如安赛蜜、三(san)氯(lv)蔗糖、木(mu)糖醇、甜菊糖苷等合(he)計(ji)占总产量的15.3%。

隨(sui)着下游需求放(fang)緩(huan)，在产能过剩沖(chong)擊(ji)影(ying)響(xiang)下，代糖上市公司的日子(zi)越(yue)来越难过。2022年，赤藓糖醇大戶(hu)三元生物(wu)营业收(shou)入达6.75億(yi)元，同比下滑(hua)59.71%；凈(jing)利潤(run)1.64亿元，同比下滑69.43%。三元生物将业績(ji)下滑歸(gui)結(jie)於(yu)受经濟(ji)下行(xing)壓(ya)力(li)加大及(ji)消费行业疲(pi)軟(ruan)的持续影响，同时下游客(ke)户端市场需求低迷(mi)，新(xin)进产能釋(shi)放使(shi)得(de)市场容(rong)量难以消化(hua)，行业竞争进一步(bu)加劇(ju)。值(zhi)得註(zhu)意(yi)的是，2022年度元氣(qi)森(sen)林(lin)退(tui)出三元生物客户行列(lie)，轉(zhuan)投(tou)其他代糖产品，成为三元生物业绩下滑的一大原因。

另(ling)一家赤藓糖醇大户保(bao)齡(ling)寶(bao)的情(qing)況(kuang)也类似(si)，2022年實(shi)现收入27.1亿元，同比減(jian)少1.9%；净利润为1.3亿元，同比减少33.9%。净利润较上年同期(qi)下降较多，主要是因为部(bu)分竞争产品如赤藓糖醇目前处于供需失(shi)衡階(jie)段(duan)，市场销售(shou)价格较上年同期有所(suo)下降所致(zhi)。

我国是产糖大国，同时也是食糖消费大国。尚(shang)普(pu)咨(zi)詢(xun)公布(bu)的数据显示，2023年，我国代糖产品的总产量預(yu)计为29.5万吨，同比增(zeng)長(chang)7.3%。其中，人工代糖的产量预计为11.2万吨，同比增长6.7%；天然代糖的产量预计为18.3万吨，同比增长7.6%。

指(zhi)控(kong)不斷(duan)

甜味剂誕(dan)生的初(chu)衷(zhong)是为了取(qu)代糖，满足人们对甜味追(zhui)求的同时，降低糖类对人體(ti)的危(wei)害(hai)。

长期以来，对阿斯巴甜是否(fou)健康的争议一直(zhi)存在。2012年，美(mei)国哈(ha)佛(fo)大學(xue)公共(gong)衛(wei)生学院(yuan)与奧(ao)地利路德(de)維(wei)希(xi)·波(bo)爾(er)茲(zi)曼(man)研(yan)究(jiu)所等機(ji)構(gou)发布在《美国臨(lin)床(chuang)营養(yang)学雜(za)誌(zhi)》的一項(xiang)结果(guo)稱(cheng)，与不飲(yin)用无糖汽(qi)水(shui)的人相比，每(mei)天饮用一杯(bei)以上含(han)阿斯巴甜无糖汽水的人會(hui)增加患(huan)白(bai)血(xue)病(bing)風(feng)險(xian)；与不饮用无糖汽水的男(nan)性相比，每天饮用一杯以上含阿斯巴甜无糖汽水的男性会增加患非霍(huo)奇(qi)金(jin)淋(lin)巴瘤(liu)和多发性骨(gu)髓(sui)瘤的风险。

值得注意的是，早(zao)在2015年，百(bai)事(shi)可樂(le)就(jiu)曾陷(xian)入阿斯巴甜“致癌(ai)”风波，百事可乐还因此宣(xuan)布在健怡(yi)系(xi)列产品将放棄(qi)阿斯巴甜，但这一调整(zheng)只(zhi)針(zhen)对美国市场，不包括(kuo)中国市场。2022年，法(fa)国一项针对10万名(ming)成年人的观察(cha)性研究显示，攝(she)入大量人工甜味剂（包括阿斯巴甜）与癌癥(zheng)风险輕(qing)度增加相关。

除(chu)了阿斯巴甜被(bei)针对外(wai)，近期世(shi)界(jie)卫生組(zu)織(zhi)（WHO）也发布了一封(feng)指南，建(jian)议不要使用包括赤藓糖醇、安赛蜜或(huo)三氯蔗糖等非糖甜味剂来控制(zhi)体重(zhong)或降低非傳(chuan)染(ran)性疾(ji)病的风险。

不过阿斯巴甜作为人工甜味剂迄(qi)今(jin)已有50多年歷(li)史(shi)，在食品中的使用獲(huo)得英(ying)国、西(xi)班(ban)牙(ya)、法国、意大利、丹(dan)麥(mai)、德国、澳(ao)大利亞(ya)和新西蘭(lan)等近100个国家的许可。

2023年6月29日，国際(ji)饮料(liao)協(xie)会委(wei)員(yuan)会（ICBA）在官(guan)網(wang)发文(wen)回应，其认为对阿斯巴甜的質(zhi)疑(yi)值得警(jing)惕(ti)，因为它(ta)与“数十(shi)年来高质量的科(ke)学證(zheng)据相矛(mao)盾(dun)，參(can)考(kao)低质量的科学研究得出的结論(lun)可能誤(wu)導(dao)广大消费者，期待(dai)对阿斯巴甜更广泛、更全面的食品安全審(shen)查”。

中国農(nong)业大学营养与食品安全博(bo)士(shi)后、北京食品学会老(lao)年食品与健康专委会主任(ren)委员王(wang)国義(yi)表示，“需要說(shuo)明的是，国际癌症机构（IARC）並(bing)不是根(gen)据实际消费情况进行食品安全风险評(ping)估(gu)的机构，他们做(zuo)的工作就是根据学者的研究结论做风险識(shi)别，也就是篩(shai)选出哪些物质可能具(ju)有致癌风险”。

国际癌症机构（IARC）一般(ban)将致癌性分为5种水平(ping)：1类（有確(que)认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基(ji)本无致癌作用）。有消息(xi)称本次阿斯巴甜或被列为“2B类”，即(ji)有可能对人体有致癌性。

国际癌症机构（IARC）对阿斯巴甜的指控仍(reng)存争议之下，并非宣判(pan)其“死(si)刑(xing)”。

“甜价比”优勢(shi)明显

天风证券(quan)研报显示，目前整个代糖市场格局(ju)还是人工甜味剂占据主要市场。截(jie)至2022年中国甜味剂市场中人工甜味剂占比达52%，位列第一，天然甜味剂占比为29%，糖醇类甜味剂占比18.2%。

作为人工甜味剂中的一种，阿斯巴甜的主要优势是“甜价比”。据智(zhi)研資(zi)訊(xun)公布的数据显示，在甜味剂中，甜价比最低的是糖醇类甜味剂，其中木糖醇只有0.04，赤藓糖醇只有0.07；其次是天然甜味剂，甜菊糖苷是0.91，羅(luo)漢(han)果甜苷是0.21；最高的是人工类甜味剂，甜蜜素和安赛蜜是3.33，阿斯巴甜是2.5，三氯蔗糖是3.25。

据測(ce)算(suan)，阿斯巴甜的甜度約(yue)为蔗糖的180-220倍，熱(re)量为蔗糖的1/200；赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，热量幾(ji)乎(hu)为零；甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的250-350倍，热量为蔗糖的1/300。

相比之下，人工甜味剂的“甜价比”最高，是天然甜味剂的2-16倍，是糖醇类甜味剂的35-48倍。因此许多厂家更願(yuan)意选擇(ze)人工甜味剂进行生产。

商业及戰(zhan)略(lve)管(guan)理专家、她(ta)力量創(chuang)始(shi)人及CEO盧(lu)步雲(yun)表示，“与天然甜味剂相比，阿斯巴甜的生产成本更低，且技术比较成熟，可以更好地满足工业生产的需求”。

不过，随着人们对人工甜味剂安全性的重视，越来越多的企业開(kai)始傾(qing)向天然甜味剂和糖醇类甜味剂。食品产业分析(xi)師(shi)朱(zhu)丹蓬(peng)表示，“目前代糖市场供給(gei)无序(xu)，即便(bian)未(wei)来以天然提取物为主，虽然量产需要一定的基礎(chu)含量，但代糖整个行业都沒(mei)有明显的技术壁(bi)壘(lei)。因此行业热度提升(sheng)之后，可能会迎来比较激烈的竞争”。

随着阿斯巴甜卷(juan)入这场致癌漩(xuan)渦(wo)，企业对于甜味剂的选择又該(gai)何(he)去何從(cong)？据消息人士，聯(lian)合国糧(liang)农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也在对阿斯巴甜展(zhan)开风险评估，结果将于7月14日发布。在结论出来之前，对阿斯巴甜的一切(qie)定性都还为时尚早。

北京商报记者 孔(kong)文燮(xie)返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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