抢购限时：纸巾促销，优惠多多！

<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>深(shen)夜(ye)看(kan)吃(chi)播(bo) 多(duo)看幾(ji)遍(bian)就(jiu)“看飽(bao)了(le)”？

◎黃(huang)雨(yu)佳(jia)

妳(ni)是(shi)否(fou)總(zong)愛(ai)在(zai)睡(shui)前(qian)點(dian)開(kai)美(mei)食(shi)視(shi)頻(pin)，卻(que)又(you)因(yin)越(yue)看越餓(e)、管(guan)不(bu)住(zhu)嘴(zui)而(er)倍(bei)感(gan)罪(zui)惡(e)？先(xian)別(bie)著(zhu)(zhe)急(ji)把(ba)鍋(guo)扔(reng)給(gei)美食博(bo)主(zhu)，很(hen)可(ke)能(neng)是你的(de)打(da)开方(fang)式(shi)不對(dui)。

在觀(guan)看美食视频的過(guo)程(cheng)中(zhong)，我(wo)們(men)不僅(jin)能推(tui)斷(duan)出(chu)食物(wu)的味(wei)道(dao)、熱(re)量(liang)，甚(shen)至(zhi)還(hai)能想(xiang)象(xiang)出享(xiang)用(yong)美食的快(kuai)樂(le)，因此(ci)產(chan)生(sheng)了壹(yi)種(zhong)有(you)意(yi)識(shi)的渴(ke)望(wang)。正(zheng)如(ru)一世(shi)紀(ji)的羅(luo)馬(ma)美食家(jia)阿(e)比(bi)修(xiu)斯(si)所(suo)說(shuo)，“我们是先用眼(yan)睛(jing)吃飯(fan)。”既(ji)然(ran)如此，有沒(mei)有可能，只(zhi)要(yao)一直(zhi)用眼睛看，大(da)腦(nao)就會(hui)認(ren)為(wei)我们也(ye)吃饱了呢(ne)？科(ke)學(xue)家们深入(ru)研(yan)究(jiu)了這(zhe)一問(wen)題(ti)。

多看看就饱了

研究人(ren)員(yuan)用M&M巧(qiao)克(ke)力(li)豆(dou)和(he)彩(cai)虹(hong)糖(tang)測(ce)試(shi)了400名(ming)誌(zhi)願(yuan)者(zhe)。被(bei)试者们首(shou)先被均(jun)分(fen)为兩(liang)組(zu)，在實(shi)驗(yan)开始(shi)前，研究人员首先用量表(biao)評(ping)估(gu)了他(ta)们的饑(ji)饿程度(du)，當(dang)前食欲(yu)，想吃甜(tian)、鹹(xian)和高(gao)脂(zhi)食物的程度，以(yi)及(ji)对M&M豆和彩虹糖的总體(ti)喜(xi)好(hao)。

然後(hou)，他们给两组人提(ti)供(gong)了一模(mo)一樣(yang)的照(zhao)片(pian)——一個(ge)白(bai)色(se)盤(pan)子(zi)中央(yang)放(fang)着一顆(ke)橙(cheng)色的M&M豆。两组被试者拿(na)到(dao)的照片數(shu)量不同(tong)，一组每(mei)人只有3張(zhang)，而另(ling)一组每人拿到了30张照片。研究人员对他们说，“請(qing)你们一张接(jie)一张地(di)看这些(xie)圖(tu)片，並(bing)生動(dong)形(xing)象地想象自(zi)己(ji)吃掉(diao)了图片中的M&M豆。”

这一过程之(zhi)后，这些參(can)與(yu)者需(xu)要重(zhong)新(xin)回(hui)答(da)有關(guan)食欲，以及現(xian)在有多想吃M&M豆的问题。测试者还给他们提供了盘子裝(zhuang)有不同数量的M&M豆图片，詢(xun)问他们现在想吃多少(shao)颗M&M豆。

研究人员發(fa)现，对於(yu)那(na)些只看了3张图片的人而言(yan)，他们的食欲，尤(you)其(qi)是对甜食的渴望顯(xian)著增(zeng)強(qiang)，但(dan)是对咸味食物的欲望却明(ming)显降(jiang)低(di)了。而那些看了30张图片的被试者，則(ze)表现出了明显的食欲下(xia)降，不仅对咸味食物的渴望降低，对高脂食物的需求(qiu)也明显降低了。

不过，两组被试者的共(gong)同点在于，看完(wan)这些图片后，他们想象中吃M&M豆的愉(yu)悅(yue)感都(dou)有所降低，想吃M&M豆的数量也少于测试前想吃的数量。而且(qie)，看了30张图片的被试者的愉悦感和想吃数量都会显著低于另一组。可見(jian)，少量接觸(chu)美食影(ying)像(xiang)，会讓(rang)我们胃(wei)口(kou)大开，但反(fan)復(fu)多次(ci)接触，真(zhen)的会让我们感覺(jiao)“吃饱了”。

在我们的日(ri)常(chang)飲(yin)食中，常常会有这样一种体会：明明剛(gang)吃下第(di)一口，还觉得(de)眼前这盘菜(cai)好吃到只應(ying)天(tian)上(shang)有，可隨(sui)着一口一口吃下去(qu)，原(yuan)本(ben)驚(jing)艷(yan)的食物味道好像慢(man)慢也變(bian)得平(ping)平無(wu)奇(qi)。而且，随着饱腹(fu)感的增加(jia)，这种愉悦感的下降会变得越发明显。

類(lei)似(si)的现象在經(jing)濟(ji)学中被稱(cheng)为“邊(bian)際(ji)效(xiao)用遞(di)減(jian)”，在心(xin)理(li)学中也有类似的被称为“適(shi)应”的概(gai)念(nian)。不过，这种与食物影像相(xiang)关的食欲降低并非(fei)簡(jian)單(dan)的“适应”过程，而是生理与后天影響(xiang)的相互(hu)作(zuo)用。

与我们吃下食物后的唾(tuo)液(ye)分泌(mi)和胃部(bu)蠕(ru)动不同，观看食物影像，甚至是接触到有关食物的描(miao)述(shu)時(shi)的食欲大增并不是一个自然的过程，而是我们在擁(yong)有反复接触食物的经验后，相应因素(su)引(yin)起(qi)的“心理模擬(ni)”现象，此时的大脑以为我们正在享用食物。

所以，其他相关因素，諸(zhu)如视频中食物的顏(yan)色、味道是否也会影响到我们“心理模拟”的体验呢？

換(huan)换口味也可以

M&M豆有許(xu)多不同的颜色（口味一致(zhi)），因此，研究人员猜(cai)测，引入不同的食物色彩有可能影响实验結(jie)果(guo)。于是，他们找(zhao)了另外(wai)400名被试者，重复了几乎(hu)相同的实验。这次实验的區(qu)别在于，研究人员给被试者提供的是橙色M&M豆以外其他各(ge)种不同颜色的M&M豆图片，并在测试前询问了他们对不同颜色M&M豆口味的看法(fa)。

大多数参与者都认为不同颜色M&M豆的味道是一样的，总体实验结果也与前一次基(ji)本一致。有趣(qu)的是，雖(sui)然颜色并不会改(gai)变食物影像对饱腹感的影响，但对M&M豆味道的看法却一定(ding)程度上影响了人们在实验后对M&M豆需求的数量。

在那些看了30张图片的被试者中，认为不同颜色M&M豆口味一致的人所需的M&M豆数量，明显少于那些认为不同颜色M&M豆口味不同的人；而在那些认为不同颜色M&M豆口味不同的人中，看了3张还是30张M&M豆图片，对他们想吃M&M豆的数量没有显著影响。

接着，为了研究想象中食物味道的多样性(xing)是否会抑(yi)制(zhi)这种饱腹感的产生，研究人员又找來(lai)了新的400名被试者，这次，他们要看的不是M&M豆的图片了，而是彩虹糖。因为彩虹糖和M&M豆的外形非常相似，而不同颜色的彩虹糖口味却不同。

研究人员依(yi)然询问了被试者对不同颜色彩虹糖口味的看法，大多数人都认为不同颜色彩虹糖的味道是不同的。在進(jin)行(xing)了相同测试后，不出所料(liao)，看了3张彩虹糖图片的被试者又被勾(gou)起了强烈(lie)的食欲，而且非常想吃甜食；看了30张彩虹糖图片的人则没什(shen)麽(me)变化(hua)。

其他结論(lun)与此前基本一致，看了30张图片的被试者依舊(jiu)比看了3张图片的人想吃更(geng)少的彩虹糖。也就是说，即(ji)便(bian)已(yi)经接受(shou)了不同口味的刺(ci)激(ji)，重复观看食物影像依然能降低人的食欲。因此，食物味道多样性的刺激对食物影像产生饱腹感的影响程度較(jiao)小(xiao)。

什么原因導(dao)致“心理模拟”与实际体验的差(cha)異(yi)不得而知(zhi)

通(tong)常而言，在我们实际品(pin)嘗(chang)食物时，每一次新鮮(xian)的味觉刺激都会进一步(bu)激发我们的食欲。这項(xiang)研究认为，由(you)于这些参与者只是想象了食物的味道，而没有看到任(ren)何(he)明確(que)的味道指(zhi)向(xiang)（例(li)如標(biao)示(shi)口味的标簽(qian)），他们可能忽(hu)视了实际的風(feng)味差异，或(huo)是无法在心理上直接模拟出不同的口味。

另一种理论认为，这些参与者其实已经在心理上感知并模拟了不同口味的彩虹糖，但即使(shi)有这样多口味的刺激，30次重复的模拟体验也足(zu)以让他们产生饱腹感了。可惜(xi)，评估参与者的心理意象能力或生动度是一件(jian)很難(nan)的事(shi)情(qing)，并未(wei)囊(nang)括(kuo)到这项研究之中。因此，具(ju)体是什么原因导致了“心理模拟”与实际体验的差异，我们也不得而知。

过去许多研究表明，在肥(fei)胖(pang)率(lv)激增成(cheng)为一个公(gong)共衛(wei)生问题的过程中，電(dian)视起到了很重要的推动作用。一方面(mian)，看电视的人因为久(jiu)坐(zuo)而减少了花(hua)在運(yun)动上的时間(jian)；另一方面，电视上高热量食品的廣(guang)告(gao)刺激着我们的感官(guan)，激发了我们尋(xun)找和体验那种快乐的愿望，因而促(cu)进了食物消(xiao)費(fei)和攝(she)入。

时至今(jin)日，人们在微(wei)信(xin)朋(peng)友(you)圈(quan)和许多App中有越来越多的機(ji)会接触到关于食物的影像，因此，当那些美食让你垂(chui)涎(xian)欲滴(di)的时候(hou)，想要减肥的你或许可以忍(ren)一忍，再(zai)看看就会饱啦(la)！

（文(wen)章(zhang)源(yuan)自微信公眾(zhong)號(hao)把科学帶(dai)回家）返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

責(ze)任編(bian)輯(ji)：