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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>牛(niu)角(jiao)村(cun)疑(yi)似(si)破(po)產(chan)，新(xin)烘(hong)焙(bei)全(quan)軍(jun)覆(fu)沒(mei)？

圖(tu)片(pian)來(lai)源(yuan)@視(shi)覺(jiao)中(zhong)國(guo)

文(wen)｜鋅(xin)刻(ke)度(du)，作(zuo)者(zhe)｜黎(li)炫(xuan)岐(qi)，編(bian)輯(ji)｜文婕(jie)

經(jing)歷(li)了(le)瘋(feng)狂(kuang)的(de)閉(bi)店(dian)潮(chao)後(hou)，沈(chen)寂(ji)已(yi)久(jiu)的新中式(shi)烘焙品(pin)牌(pai)“牛角村”再(zai)度傳(chuan)来壞(huai)消(xiao)息(xi)。

據(ju)界(jie)面(mian)新聞(wen)報(bao)道(dao)，社(she)交(jiao)網(wang)絡(luo)上(shang)流(liu)传出(chu)壹(yi)(yi)份(fen)北(bei)京(jing)12315對(dui)牛角村烘焙三(san)裏(li)屯(tun)店一名(ming)儲(chu)值(zhi)卡(ka)會(hui)員(yuan)投(tou)訴(su)內(nei)容(rong)回(hui)復(fu)顯(xian)示(shi)，北京牛角村餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)公(gong)司(si)已向(xiang)北京破产法(fa)院(yuan)申(shen)請(qing)破产，正(zheng)在(zai)進(jin)行(xing)破产清(qing)算(suan)，会员預(yu)付(fu)卡储值金(jin)也(ye)納(na)入(ru)破产清算債(zhai)權(quan)债務(wu)。

而(er)就(jiu)在不(bu)久之(zhi)前(qian)，墨(mo)茉(mo)點(dian)心(xin)局(ju)位(wei)於(yu)武(wu)漢(han)的15家(jia)門(men)店经營(ying)狀(zhuang)態(tai)均(jun)显示“歇(xie)業(ye)關(guan)闭”；更(geng)早(zao)些(xie)時(shi)候(hou)，虎(hu)頭(tou)局渣(zha)打(da)餅(bing)行負(fu)面纏(chan)身(shen)，即(ji)便(bian)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)，也難(nan)逃(tao)闭店困(kun)境(jing)。

現(xian)如(ru)今(jin)牛角村這(zhe)則(ze)疑似破产的消息，或(huo)許(xu)意(yi)味(wei)著(zhu)(zhe)，新烘焙昔(xi)日(ri)的明(ming)星(xing)們(men)，幾(ji)乎(hu)全军覆没。曾(zeng)经身為(wei)資(zi)本(ben)的寵(chong)兒(er)，如今卻(que)淪(lun)为市(shi)場(chang)的棄(qi)子(zi)，这條(tiao)賽(sai)道終(zhong)究(jiu)迎(ying)来了“盡(jin)头”？

大(da)起(qi)大落(luo)，跌(die)下(xia)神(shen)壇(tan)

牛角村疑似破产的消息，来源于社交平(ping)臺(tai)小(xiao)紅(hong)書(shu)上的一篇(pian)筆(bi)記(ji)， “北京牛角村烘焙跑(pao)路(lu)了”。

該(gai)网友(you)自(zi)述(shu)購(gou)買(mai)的储值卡無(wu)法使(shi)用(yong)且(qie)退(tui)款(kuan)无门，向北京12345投诉后得(de)知(zhi)，牛角村已申请破产。根(gen)据其(qi)發(fa)布(bu)的截(jie)图显示，“北京牛角村餐饮管理有(you)限(xian)公司已经向北京市破产法院申请破产，正在进行破产清算中，公司銀(yin)行賬(zhang)戶(hu)均已凍(dong)結(jie)。”

此(ci)外(wai)，目(mu)前牛角村背(bei)后的北京牛角村餐饮管理公司官(guan)方(fang)電(dian)話(hua)號(hao)已为空(kong)号，且官方网站(zhan)无法訪(fang)問(wen)。至(zhi)于其品牌官方微(wei)信(xin)公眾(zhong)号“牛角村”，最(zui)新发布的消息停(ting)留(liu)在2022年(nian)1月(yue)，“牛角村烘焙”则于2022年8月停止(zhi)更新。

小红书上关于牛角村破产的笔记

对于一家曾经算得上新烘焙頂(ding)流的品牌而言(yan)，如此结局似乎显得有些意外。公开信息显示，，牛角村烘焙品牌創(chuang)立(li)于2016年，主(zhu)打产品为各(ge)種(zhong)口(kou)味的“牛角包(bao)”，其中包括(kuo)流沙(sha)蛋(dan)黃(huang)、白(bai)巧(qiao)克(ke)力(li)、匠(jiang)心榴(liu)蓮(lian)等(deng)口味，價(jia)格(ge)在15-20元(yuan)之間(jian)。官方公众号曾稱(cheng)这是(shi)“国内唯(wei)一一家專(zhuan)註(zhu)于牛角包制(zhi)作的烘焙品牌，由(you)建(jian)築(zhu)美(mei)學(xue)大師(shi)康(kang)健(jian)壹创辦(ban)、明星參(can)股(gu)”。

牛角村曾经有多(duo)輝(hui)煌(huang)？

從(cong)其官方宣(xuan)传来看(kan)，牛角村曾自封(feng)为“在北京遇(yu)見(jian)明星几率(lv)最高(gao)的店”，首(shou)店开业當(dang)天(tian)请到(dao)楊(yang)坤(kun)、蔡(cai)国慶(qing)助(zhu)陣(zhen)，黄渤(bo)、夏(xia)雨(yu)、譚(tan)晶(jing)等諸(zhu)多大明星也出现在后續(xu)的官方宣传中。

另(ling)据天眼(yan)查(zha)，牛角村還(hai)贏(ying)得了多位明星股東(dong)，其中在2017年，牛角村獲(huo)得2500萬(wan)元的Pre-A輪(lun)融(rong)资，投资方为大得宏(hong)濤(tao)、文化(hua)中心基(ji)金以(yi)及(ji)杨坤、夏雨。

从社交平台的反(fan)響(xiang)来看，搜(sou)索(suo)“牛角村排(pai)隊(dui)”等关鍵(jian)詞(ci)，能(neng)看到在2016年-2017年期(qi)间，牛角村曾掀(xian)起“排队潮”。尤(you)其是在2017年，不少(shao)网友在微博(bo)上表(biao)示“三里屯的牛角村经常(chang)都(dou)在排队”，而在2019年，还有网友在微博上表示，“牛角村的面包剛(gang)出鍋(guo)很(hen)快(kuai)就被(bei)搶(qiang)没了，排队的人(ren)经常排到走(zou)廊(lang)上”。

數(shu)据或许更为直(zhi)觀(guan)，据鳳(feng)凰(huang)网，在公司经营的高峰(feng)期，牛角村的门店最多开到28家，其中包括16家直营店。营业額(e)也相(xiang)当可(ke)观，据称單(dan)店单日流水(shui)最高近(jin)7万元，月流水可達(da)360万元。

然(ran)而，黄金歲(sui)月轉(zhuan)瞬(shun)即逝(shi)。从2020年开始(shi)，刚刚开放加盟一年的牛角村就开始面臨(lin)诸多爭(zheng)議(yi)，闭店潮的信号也逐(zhu)步(bu)显现。据裁(cai)判(pan)文书网公开信息，2020年起，牛角村就开始拖(tuo)欠(qian)北京綠(lv)園(yuan)騰(teng)建筑工(gong)程(cheng)有限公司裝(zhuang)修(xiu)尾(wei)款20万元，以及一家廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)公司的设备款。

到了2021年年底(di)，牛角村发布通(tong)知，关闭北京所(suo)有加盟门店的储值通道，顧(gu)客(ke)储值直接(jie)通過(guo)微信小程序(xu)进入公司账户，但(dan)储值用户在加盟店消費(fei)的金额並(bing)未(wei)得到返(fan)还。据公开报道，2022年，牛角村对加盟店欠款达数百(bai)万元。因(yin)此北京多家门店已不接受(shou)储值卡用户，也不再从總(zong)部(bu)批(pi)发牛角包面團(tuan)，實(shi)際(ji)已獨(du)立運(yun)营。

锌刻度则留意到，在2020年，小红书上还有网友发布笔记称“太(tai)久没去(qu)三里屯买牛角村了，今天去了一趟(tang)人还是超(chao)多”。但从2021年开始，尤其是2022年，就出现了许多网友开始質(zhi)疑“牛角村怎(zen)麽(me)了”或者“牛角村跑路了嗎(ma)”。

其中早在2022年8月就有网友詢(xun)问“牛角村是整(zheng)體(ti)要(yao)完(wan)蛋了吗？”，而后又(you)有网友在2022年11月提(ti)到“牛角村持(chi)续经营能力和(he)意图存(cun)在显著的不確(que)定(ding)性(xing)，藍(lan)色(se)港(gang)灣(wan)店店员毫(hao)无誠(cheng)信，滿(man)嘴(zui)謊(huang)言，存在重(zhong)大卷(juan)錢(qian)跑路風(feng)險(xian)。”

另有网友也在2022年12月表示，“今天刷(shua)到（牛角村）要闭店，就在小程序下单买了面包，一直都不送(song)，給(gei)蓝港门店打电话怎么都打不通……卡里的钱就白了吗？”

此外，在黑(hei)貓(mao)投诉上，从2023年1月开始，也有部分(fen)消费者投诉称牛角村商(shang)家跑路，会员卡无法正常使用。

如此回溯(su)，牛角村跌下神坛倒(dao)也并不突(tu)然，而是早有信号。只(zhi)不过，大起大落之间，徒(tu)留加盟商和会员猝(cu)不及防(fang)。

牛角村做(zuo)錯(cuo)了什(shen)么？

若(ruo)是僅(jin)仅回溯牛角村陷(xian)入窘(jiong)境的时间線(xian)，很难厘(li)清这期间牛角村到底发生(sheng)了什么。事(shi)实上，在此之前，已有不少細(xi)節(jie)预示了牛角村的结局。

值得一提的是，2022年8月29日，北京市朝(chao)陽(yang)區(qu)市场監(jian)管局公开了一则行政(zheng)處(chu)罰(fa)信息：牛角村公司宣称“擁(yong)有德(de)国原(yuan)装进口全自動(dong)智(zhi)能化设备，一流的生产研(yan)发水平……形(xing)成(cheng)集(ji)研发、生产、配(pei)送、培(pei)訓(xun)于一体的中转工廠(chang)，具(ju)有強(qiang)大的研发、生产、配送能力，满足(zu)十(shi)万級(ji)运营需(xu)求(qiu)”。但经监管部门核(he)查，牛角村公司并没有德国品牌设备，也无法闡(chan)述“十万级运营”的具体含(han)義(yi)。

处罚信息提到，官网宣传内容称，“800多家专賣(mai)店已遍(bian)及全国，并且已经走出国门，走向亞(ya)洲(zhou)其他(ta)国家”，然而经监管部门核查，“牛角村”最多时仅拥有28家专卖店，其中直营店16家，加盟店12家。目前营业中的直营店6家，加盟店4家，其他店均已关闭，也未在国外设有专卖店。

而牛角村公司自营的三里屯店、蓝港店、哈(ha)爾(er)濱(bin)店、银泰(tai)店、長(chang)楹(ying)店、繽(bin)紛(fen)店，2018年4月至2019年12月，月零(ling)售(shou)总额在3467947.93元至5453422.33元之间，仅三里屯店、长楹店合(he)計(ji)21個(ge)自然日单店日流水峰值接近或超过7万元，與(yu)其宣称的“6家直营店单店日流水峰值接近7万元”也并不相符(fu)。

牛角村公司还在官网宣称“斬(zhan)譽(yu)无数的世(shi)界级西(xi)点烘焙大师”，拥有3万平方米(mi)工厂，开一家牛角村烘焙加盟店“前期的投资费用和后期的盈(ying)利(li)不仅是成正比(bi)，还是增(zeng)长性的成长”，“優(you)质原麥(mai)，精(jing)致(zhi)研磨(mo)，原产地(di)进口低(di)脂(zhi)奶(nai)油(you)，健康0负擔(dan)”。

但经核查，牛角村公司无法提供(gong)加盟的“无数世界级西点烘焙大师”名单或其他證(zheng)明材(cai)料(liao)，无法提供“前期投资费用”与“后期盈利”“成正比还是增长性的成长”的相关证明，也没有自建工厂，仅与北京九(jiu)合食(shi)品有限公司簽(qian)訂(ding)过聯(lian)营合作協(xie)议，协议有效(xiao)期是2016年11月3日至2021年11月2日。而其进口的为新西蘭(lan)安(an)佳(jia)大黄油、安佳超高溫(wen)滅(mie)菌(jun)攪(jiao)打稀(xi)奶油，并非(fei)低脂奶油。

因此，北京市朝阳区市场监管局認(ren)为，牛角村公司的上述宣传内容均存在虛(xu)假(jia)或引(yin)人誤(wu)解(jie)的情(qing)形，責(ze)令(ling)其立即停止虚假宣传的違(wei)法行为，并处警(jing)告(gao)和罚款10万元。

关于牛角村的行政处罚 图片来源：愛(ai)企(qi)查

而牛角村与营銷(xiao)并不相符的品质，消费者也早有察(cha)觉。

锌刻度留意到，在微博、小红书等社交媒(mei)体平台，曾有不少消费者质疑过牛角村面包的品质或性价比。有消费者曾在2022年4月于小红书上提到，“講(jiang)真(zhen)的，他家（牛角村）品质是真的一般(ban)，充(chong)其量(liang)就是面包新語(yu)。面包新语已经倒闭得差(cha)不多了，看这家能不能活(huo)过今年。”此外也曾有网友表示不同(tong)门店的牛角村品控(kong)不同，“为什么都是牛角村的全麦吐(tu)司，差距(ju)这么大？”而这条笔记下的評(ping)論(lun)则表示，“生产商不一樣(yang)，配料也不太一样，我(wo)感(gan)觉吃(chi)起来口感很一般，不像(xiang)全麦啊(a)。”

可以說(shuo)，水能載(zai)舟(zhou)亦(yi)能覆舟，牛角村在初(chu)期憑(ping)借(jie)高頻(pin)率的营销和牛角包这一爆(bao)品迅(xun)速(su)出圈(quan)，而营销内容“翻(fan)車(che)”和单一爆品并无技(ji)術(shu)门檻(kan)又同样成为其短(duan)板(ban)，使其光(guang)環(huan)难续。

昔日“明星”先(xian)后落魄(po)，新烘焙“涼(liang)透(tou)”？

细看新中式烘焙赛道，牛角村仿(fang)若一个縮(suo)影(ying)。2019年前后，不少新烘焙品牌湧(yong)现，并且迅速赢得年輕(qing)人的喜(xi)爱以及资本的青(qing)睞(lai)。

然而，近兩(liang)年来，新中式烘焙代(dai)表品牌纷纷“偃(yan)旗(qi)息鼓(gu)”，不仅是牛角村，墨茉点心局、虎头渣打饼行这些曾经大火(huo)的品牌纷纷深(shen)陷闭店欠工资、融资无进展(zhan)等困境。

最近的消息是，6月16日，有网友在小红书发帖(tie)称，墨茉点心局在武汉的门店全关了，“今年武汉的墨茉陸(lu)续倒闭了。两周(zhou)前来天地逛(guang)的时候仅存的最后一家还正常营业，台子上放有試(shi)吃，今天再去的时候发现唯一的那(na)家也倒闭了，以后想(xiang)吃只能到外地买了。”如今，墨茉点心局位于武汉的15家门店经营状态均显示“歇业关闭”。

尽管墨茉点心局的创始人王(wang)瑜(yu)霄(xiao)曾回應(ying)界面新闻这一动态的原因为，墨茉点心局今年的戰(zhan)略(lve)是聚(ju)焦(jiao)湖(hu)南(nan)，重点在加强店员、店长以及后台管理層(ceng)的培训体系(xi)。整体在向更健康更穩(wen)重的方向发展，但在此之前，墨茉点心局早已头顶“烏(wu)雲(yun)”——2022年2月，墨茉点心局就曾被曝(pu)裁员，此后闭店消息不斷(duan)。

再看虎头渣打饼行，去年底，虎头局官方公众号曾发布推(tui)文称公司面临巨(ju)大资金壓(ya)力，決(jue)定暫(zan)时退出部分区域(yu)市场，也曾称目前确实在经历一些調(tiao)整，正在努(nu)力恢(hui)复中，并于2022年12月12日，在官方微信上宣布將(jiang)“加大线上销售力度、开啟(qi)加盟模(mo)式”。

然而，尽管虎头局在2023年1月再获融资，但新融资还没焐(wu)熱(re)，就又有自称在虎头局工作的“产品经理Jason”3月30日晚(wan)在社交平台爆料，称新中式糕(gao)点品牌虎头局渣打饼行拖欠供应商貨(huo)款、房租(zu)、貸(dai)款、工资累(lei)计或达2億(yi)元，瀕(bin)临倒闭。

回首新烘焙赛道从一夜(ye)走红到一夜落魄，正如锌刻度在2021年就曾寫(xie)道，“尽管新烘焙赛道频出资本宠儿，但宠儿们的尽头，或许没有那么值得期待(dai)……新烘焙赛道上，由于主材料无非是麻(ma)薯(shu)、虎皮(pi)、肉(rou)松(song)、紫(zi)米等这几样，其实产品的相似度很高，而资本不可能同时下注给两位相同的玩(wan)家，这也就意味着，一旦(dan)第(di)一股出现，其他品牌可能也很难逃脫(tuo)像樂(le)乐茶(cha)这样被弃的宿(xiu)命(ming)。”

可惜(xi)的是，这条赛道甚(shen)至还没有跑出“第一股”，就已然快要成为资本的弃儿。返回搜狐(hu)，查看更多

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