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食品工(gong)业是(shi)我(wo)國(guo)国民(min)經(jing)濟(ji)的(de)傳(chuan)統(tong)優(you)勢(shi)产业，疫(yi)情(qing)的3年(nian)間(jian)，我国食品工业整(zheng)體(ti)保(bao)持(chi)穩(wen)健(jian)增(zeng)長(chang)態(tai)势，展現(xian)出(chu)抵(di)禦(yu)風(feng)險(xian)的韌(ren)性(xing)。與(yu)此(ci)同時(shi)，巨(ju)大(da)內(nei)需(xu)市(shi)場(chang)對(dui)高(gao)質(zhi)量(liang)食品的需求(qiu)增长和(he)供(gong)給(gei)模式的轉(zhuan)變(bian)，促(cu)進(jin)了(le)食品工业以(yi)市场為(wei)導(dao)向(xiang)的創(chuang)新变革(ge)，加(jia)速(su)了新技(ji)術(shu)、新方(fang)法(fa)、新业态的创新應(ying)用(yong)。近(jin)年來(lai)，壹(yi)批(pi)食品产业集群在(zai)我国多(duo)地(di)崛(jue)起(qi)，並(bing)成(cheng)为各(ge)地经济发展的亮(liang)點(dian)。探索产业集群协同发展新模式，也(ye)成为我国食品行业现代(dai)化(hua)发展的新方向。

集群式发展帶(dai)動(dong)食企(qi)做(zuo)大做強(qiang)

天(tian)眼(yan)查(zha)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，截(jie)至(zhi)目(mu)前(qian)，现存(cun)食品制(zhi)造(zao)相(xiang)關(guan)企业131.7萬(wan)余(yu)家(jia)，其(qi)中(zhong)2022年新增註(zhu)冊(ce)企业16.9万余家，新增相关企业注册增速達(da)15.8%；2023年1—6月(yue)新增注册相关企业7.2万余家。從(cong)地域(yu)分(fen)布(bu)来看(kan)，山(shan)東(dong)以15.7万余家位(wei)列(lie)區(qu)域首(shou)位；河(he)南(nan)、廣(guang)东分列二(er)、三(san)位，分別(bie)擁(yong)有(you)10.2万余家以及(ji)8.8万余家；从成立(li)时间来看，45.5%的相关企业成立於(yu)1—5年内，成立10年以上(shang)的相关企业占(zhan)比(bi)13.7%；从企业類(lei)型(xing)来看，82.7%的相关企业屬(shu)于個(ge)体工商(shang)戶(hu)。

《中国輕(qing)工业产业集群发展報(bao)告(gao)》显示，截至2022年3月，全(quan)国食品相关产业集群已(yi)发展到(dao)43个，涉(she)及釀(niang)酒(jiu)、食品綜(zong)合(he)、焙(bei)烤(kao)、罐(guan)頭(tou)、发酵(jiao)、乳(ru)制品等(deng)行业，遍(bian)及全国17个省(sheng)（区）。其中，規(gui)模比較(jiao)大的是山东臨(lin)沂(yi)食品产业集群，年營(ying)业收(shou)入(ru)超(chao)過(guo)1500億(yi)元(yuan)；四(si)川(chuan)瀘(lu)州(zhou)的“中国酒城(cheng)”，规上企业124家，年营业收入超过1200亿元，从业人(ren)員(yuan)超过20万人；位于广东佛(fo)山的中国食品飲(yin)料(liao)产业基(ji)地，规模也比较大，规上企业186家，年营业收入超过770亿元，从业人员3.5万人。

“三水(shui)將(jiang)加快(kuai)打(da)造千(qian)亿級(ji)食品饮料产业集群，推(tui)动产业鏈(lian)條(tiao)从制造向研(yan)发、銷(xiao)售(shou)兩(liang)端(duan)延(yan)伸(shen)。”佛山市三水区委(wei)書(shu)記(ji)李(li)軍(jun)說(shuo)，2022年，佛山市食品饮料行业實(shi)现产值(zhi)1305.6亿元，而(er)佛山水都(dou)饮料食品产业園(yuan)就(jiu)实现产值超770亿元，成为佛山打造3000亿级食品饮料产业集群的主(zhu)攻(gong)手(shou)。

佛山水都饮料食品产业园经过15年的发展，形(xing)成集生(sheng)产、销售、檢(jian)測(ce)、包(bao)裝(zhuang)、物(wu)流(liu)運(yun)輸(shu)于一体的食品饮料特(te)色(se)产业集聚(ju)区，聚集了百(bai)威(wei)、紅(hong)牛(niu)、健力(li)寶(bao)、嘉(jia)士(shi)伯(bo)、可(ke)口(kou)可樂(le)、益(yi)力多等食品饮料及相关企业173家。其中，超千万元的企业有46家，饮料与酒制造业产值超亿元企业占1/3，成为广东省首个食品饮料特色产业园、全国最(zui)大食品饮料产业集聚基地。

食品综合和酿酒是自(zi)2016年以来集群数量增长最快的两个行业，共(gong)增加18个产业集群，规模效(xiao)应逐(zhu)步(bu)显现。其中，既(ji)有以福(fu)建(jian)省漳(zhang)州市“中国罐头之(zhi)都”、四川省“中国（宜(yi)賓(bin)）白(bai)酒之都”为代表(biao)的幾(ji)经復(fu)評(ping)、歷(li)久(jiu)彌(mi)新的产业龍(long)头企业聚集发展区，更(geng)有已经聲(sheng)譽(yu)卓(zhuo)著(zhu)的行业头部(bu)企业主导形成的产业聚集地“中国啤(pi)酒之都·青(qing)島(dao)”“中国醬(jiang)香(xiang)白酒核(he)心(xin)产区（仁(ren)懷(huai)）”“中国黃(huang)酒之都·紹(shao)興(xing)”“中国醋(cu)都·鎮(zhen)江(jiang)”等。

数据显示，2021年全国酿酒规上企业1761家，与2020年1887家相比，数量減(jian)少(shao)了6.7%，但(dan)全行业销售額(e)与效益均(jun)实现两位数的增长，表明(ming)酒类产业的集中度(du)不(bu)斷(duan)提(ti)高，产业集群建設(she)成效明显，对中国酒业整合发展起到了積(ji)極(ji)作(zuo)用。

四川宜宾正(zheng)规劃(hua)打造世(shi)界(jie)级优质白酒产业集群。2022年，宜宾市规上白酒企业实现营业收入1757亿元，同比增长7.5%；利(li)潤(run)總(zong)额395亿元，同比增长8.2%。宜宾白酒以产量不到全国1/12的占比，实现全国白酒1/4的营收、1/6的利润。

目前宜宾市已形成以五(wu)糧(liang)液(ye)集團(tuan)为龙头、49户规模以上白酒企业、270余户中小(xiao)酿酒企业、120余户配(pei)套(tao)企业組(zu)成的集原(yuan)粮種(zhong)植(zhi)、研发、基酒儲(chu)存、包装材(cai)料、罐装、销售、物流于一体的千亿级产业集群。宜宾市规划到2026年，培(pei)育(yu)形成一批千亿级、500亿级、50亿级以及十(shi)亿元级、亿元级企业，基本(ben)形成白酒企业梯(ti)次(ci)化发展新格(ge)局(ju)。

食品产业集群式发展，也带动了我国食品企业的做大做强。数据显示，我国食品工业规模以上企业超过3.9万家，占轻工行业31%以上。

加强科(ke)创和集群建设

今(jin)年3月，工信(xin)部等11部門(men)发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指(zhi)导意(yi)見(jian)》提出，到2025年，传统优势食品产区规模不断壯(zhuang)大，地域覆(fu)蓋(gai)範(fan)圍(wei)进一步拓(tuo)展，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升(sheng)，供应链保障(zhang)能(neng)力明显改(gai)善(shan)，一二三产融(rong)合水平(ping)持續(xu)优化，产业链现代化水平大幅(fu)提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。

以河南省漯(luo)河市为例(li)，目前，該(gai)市已形成涵(han)盖肉(rou)类、面(mian)制品、果(guo)蔬(shu)、饮料和休(xiu)閑(xian)食品五大行业1000多个品类的食品产业集群，有以雙(shuang)匯(hui)等为代表的肉类加工产业集群，有以衛(wei)龙食品、南街(jie)村(cun)集团等为代表的粮食深(shen)加工产业集群，有以可口可乐、统一等为代表的饮料产业集群……河南農(nong)业大學(xue)食品学院(yuan)副(fu)院长張(zhang)劍(jian)此前表示，河南建设綠(lv)色食品强省的优势显而易(yi)见，在建设过程(cheng)中，豐(feng)富(fu)的原材料、便(bian)利的交(jiao)通(tong)区位、充(chong)足(zu)的勞(lao)动力正推动河南成为全国重(zhong)要(yao)的食品加工基地。

日(ri)前，《河南省绿色食品集群培育行动計(ji)划》提出，实施(shi)冷(leng)链食品、休闲食品、特色功(gong)能食品、預(yu)制菜(cai)、数字(zi)賦(fu)能、品牌(pai)设计等升级行动，打造优势特色产业链，做优粮食制品、做强肉类制品、做精(jing)油(you)脂(zhi)制品、做特果蔬制品，振(zhen)兴酒业、奶(nai)业，到2025年，建成具(ju)有世界影(ying)響(xiang)力的万亿级现代食品集群，建设绿色食品业强省。

河南省省长王(wang)凱(kai)表示，要把(ba)绿色食品产业发展放(fang)在更加突(tu)出的位置(zhi)，著(zhe)力做优特色产业、做强龙头企业，加快建设在全国乃(nai)至全球(qiu)更具影响力的现代食品产业集群。要加快转型升级步伐(fa)，以绿色化为导向、以高端化为引(yin)領(ling)、以品牌化为目標(biao)、以智(zhi)能化为依(yi)托(tuo)，全面提升河南食品产业知(zhi)名(ming)度美(mei)誉度競(jing)爭(zheng)力。要大力弘(hong)揚(yang)企业家精神(shen)，鼓(gu)勵(li)企业家堅(jian)定(ding)信心信念(nian)信義(yi)，勇(yong)于创新创业创造，坚持專(zhuan)心专注专业，做到善作善为善成，打造一流的企业家隊(dui)伍(wu)。要建设一流产业生态，牢(lao)牢坚持“两个毫(hao)不动搖(yao)”，着力構(gou)建親(qin)清(qing)政(zheng)商关系(xi)，支(zhi)持企业做大做强做优、创新转型发展，为企业提供优惠(hui)便捷(jie)的政策(ce)支持，打造市场化法治(zhi)化国際(ji)化营商環(huan)境(jing)，给予(yu)企业更加溫(wen)暖(nuan)的陽(yang)光(guang)、更加丰沛(pei)的雨(yu)露(lu)、更加肥(fei)沃(wo)的土(tu)壤(rang)，讓(rang)广大企业和企业家在新时代实现新作为、新提升、新发展。

2022年，我国食品行业平稳增长，规模以上企业营业收入9.8万亿元，同比增长5.6%；利润6815.4亿元，同比增长9.6%。食品行业以轻工业37.4%的資(zi)产，实现了40.8%的营业收入，创造出44.6%的利润，为经济社(she)會(hui)发展做出积极且(qie)重要的貢(gong)獻(xian)。

“食品行业发展後(hou)勁(jin)足，食品工业更具韧性。”中轻食品工业管(guan)理(li)中心主任(ren)于学军说，2022年，食品工业保持整体稳健，实现全年有效增长。今年一季(ji)度，农副食品加工业投(tou)资增速繼(ji)续保持10%的两位数增长。

“2022年，食品行业整体保持了稳定增长，与中国经济总体趨(qu)势大体相同。”于学军说，“与其他(ta)外(wai)向型行业不同，食品行业一直(zhi)以来以国内市场为主，但过去(qu)的一年，面对世界经济持续走(zou)弱(ruo)以及疫情的影响，食品产业动能逐漸(jian)恢(hui)复，国内市场和出口增长，特别是出口交貨(huo)值的后劲，让我們(men)看到国内外市场双循(xun)环的增长潛(qian)能。”

“此前受(shou)疫情影响，大量食品線(xian)下(xia)业态受影响，但食品线上销售增长，加上社区团購(gou)、無(wu)人值守(shou)销售业态等的弥補(bu)，特别是在這(zhe)个过程中成长的眾(zhong)多品牌和预制食品产业的发展，显现出困(kun)難(nan)环境下行业的底(di)蘊(yun)和韧性。”于学军说，食品工业的未(wei)来在于推动产业的高质量发展。中国进入创新型国家行列，食品工业同樣(yang)需要创新，同时不可摒(bing)棄(qi)传统。

数据显示，今年1—3月，我国食品工业营业收入利润率(lv)达6.5%，高于同期(qi)轻工行业平均利润率1.3个百分点。

于学军認(ren)为，隨(sui)着内需市场不断擴(kuo)大，国内外市场双循环后劲增强。预计2023年我国食品工业继续稳健发展，全年规模以上企业营业收入可增长7%左(zuo)右(you)，利润增长10%左右。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看更多

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