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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>這(zhe)個(ge)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)臘(la)腸(chang)買(mai)了(le)壹(yi)次(ci)，我(wo)媽(ma)逼(bi)著(zhe)我囤(tun)10斤(jin)，夠(gou)過(guo)癮(yin)！

北(bei)風(feng)起(qi)，腊肠香(xiang)！

每(mei)年(nian)一到(dao)冬(dong)天(tian)，作(zuo)為(wei)一个老(lao)四(si)川(chuan)人(ren)，我對(dui)年味(wei)最(zui)直(zhi)觀(guan)的(de)感(gan)受(shou)，不(bu)是(shi)添(tian)新(xin)衣(yi)，而(er)是妈妈买上(shang)好(hao)幾(ji)十(shi)斤的猪肉，在(zai)家(jia)裏(li)不大(da)的院(yuan)子(zi)和(he)陽(yang)臺(tai)上灌(guan)香肠。

滿(man)屋(wu)子的肉香浮(fu)動(dong)，聞(wen)着就(jiu)是濃(nong)浓的年味兒(er)。

过年的時(shi)候(hou)，腊味是一定(ding)要(yao)備(bei)足(zu)的！

簡(jian)單(dan)蒸(zheng)蒸，就“艷(yan)光(guang)四射(she)”。

趁(chen)着熱(re)乎(hu)勁(jin)切(qie)開(kai)，就會(hui)感受到紮(zha)實(shi)的肉感，撲(pu)鼻(bi)而來(lai)的恰(qia)到好處(chu)的煙(yan)熏(xun)香氣(qi)。

我每次都(dou)可(ke)以(yi)配(pei)白(bai)米(mi)飯(fan)，火(huo)速(su)秒(miao)空(kong)一盤(pan)！

但(dan)離(li)开了家，再(zai)饞(chan)这一口(kou)，也(ye)很(hen)難(nan)找(zhao)到真(zhen)正(zheng)好吃(chi)的川味香肠。

吃到的都是齁(hou)鹹(xian)、肉不香，烟熏味淡(dan)，完(wan)全(quan)勾(gou)不起食(shi)欲(yu)，沒(mei)吃几口就想(xiang)吐(tu)掉(diao)。

直到我吃到了这个蘆(lu)家坳(ao)古(gu)藺(lin)腊肉香肠。

??點(dian)擊(ji)下(xia)圖(tu)即(ji)可購(gou)买??

味道(dao)真的絕(jue)了，剛(gang)煮(zhu)好切开，在辦(ban)公(gong)室(shi)試(shi)吃了下就直接(jie)秒空盘！

研(yan)究(jiu)了一下發(fa)現(xian)，这家腊味，從(cong)原(yuan)料(liao)开始(shi)就不简单。

首(shou)先(xian)就是好猪肉，用(yong)的是烏(wu)蒙(meng)山(shan)生(sheng)態(tai)農(nong)業(ye)區(qu)的“黔(qian)北本(ben)土(tu)黑猪”。

自(zi)然(ran)散(san)養(yang)365出(chu)欄(lan)，每天喝(he)山泉(quan)水(shui)，吃五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)，經(jing)歷(li)完整(zheng)的四季(ji)自然发育(yu)成(cheng)熟(shu)。

長(chang)達(da)一年左(zuo)右(you)时間(jian)的精(jing)心(xin)餵(wei)养，也讓(rang)黔北本土黑猪肉足够时间細(xi)化(hua)、风味物(wu)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)都得(de)以沈(chen)澱(dian)。

瘦(shou)处倍(bei)加(jia)鮮(鮮)(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)，肥(fei)处擁(yong)有(you)满满膠(jiao)质緊(jin)致(zhi)鲜美(mei)，每一口都能(neng)让味蕾(lei)得到極(ji)大的满足！

再精選(xuan)五花(hua)肉、後(hou)腿(tui)肉、前(qian)夾(jia)肉部(bu)位(wei)，嚴(yan)格(ge)“瘦八(ba)、肥二(er)”的比(bi)例(li)来制(zhi)作。

这樣(yang)出来的香肠，瘦肉细嫩的很，肥肉也不膩(ni)，一口下去(qu)就能爆(bao)汁。

越(yue)咀(ju)嚼(jiao)，越有迷(mi)死(si)人的腊肠香气！

配料表(biao)也幹(gan)干凈(jing)净，甚(shen)至(zhi)完全没有亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。

要知(zhi)道市(shi)面(mian)上不少(shao)香肠和腊肉，都会添加亚硝酸盐来防(fang)腐(fu)。

但我們(men)选的这一家芦家坳古蔺腊肉香肠，是真的舍(she)得下本，只(zhi)用當(dang)地(di)的黔北本土黑猪，掰(bai)开满满的都是扎扎实实的黑猪肉！

这種(zhong)猪肉品(pin)质光看(kan)價(jia)格，也能看得出来。

就拿(na)小(xiao)編(bian)之(zhi)前买过的来說(shuo)，新鲜肉（不剔(ti)骨(gu)）都要接近(jin)100元(yuan)/斤。

再加上剔骨晾(liang)曬(shai)加工(gong)損(sun)耗(hao)，做(zuo)成肠的成本自然也不便(bian)宜(yi)了。

只搭(da)配食用盐、白砂(sha)糖(tang)、花椒(jiao)、胡(hu)椒、白酒(jiu)、雞(ji)精等(deng)香辛(xin)料来制作，没有太(tai)重(zhong)的調(tiao)味。

不过腌(yan)制、熏烤(kao)过程(cheng)中(zhong)，可能還(hai)是無(wu)法(fa)避(bi)免(mian)產(chan)生少量(liang)亚硝酸盐。

但可以放(fang)心的是，出品檢(jian)測(ce)：

亚硝酸盐的含(han)量是完全符(fu)合(he)生产技(ji)術(shu)要求(qiu)。

腌制、熏制、晾晒过程也相(xiang)当講(jiang)究。

采(cai)用傳(chuan)統(tong)的9道古法工藝(yi)，純(chun)手(shou)工挑(tiao)肉，手工切肉，石(shi)缸(gang)濕(shi)腌、褪(tui)盐、洗(xi)净、上炕(kang)、晾晒或(huo)者(zhe)新鮮柏(bai)樹(shu)熏制。

选用当地的“三(san)椒”和“三香”，即花椒、胡椒、辣(la)椒、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)汁，再加上豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、五香粉(fen)等各(ge)种香料。

再按(an)照(zhao)古法“石缸湿腌法”，让肉始終(zhong)保(bao)持(chi)在3℃~4℃的溫(wen)度(du)中，充(chong)分(fen)吸(xi)收(shou)香料的味道，再灌進(jin)天然黑猪肠衣里。

熏制，一般(ban)选用柏树枝(zhi)熏干，这种木(mu)柴(chai)油(you)脂多，燃(ran)燒(shao)时明(ming)火小烟霧(wu)多，能賦(fu)予(yu)香肠特(te)殊(shu)的芬(fen)芳(fang)。

晾晒时必(bi)須(xu)在湿度足够的環(huan)境(jing)下充分自然蒸发水分。

總(zong)共(gong)要耗时30多天左右，每一根(gen)都是真正花了大量时间去用心制作的。

除(chu)了吃慣(guan)的“妈妈味”，这可能是我吃过第(di)二好吃的香肠了！

口味上，还做了3种经典(dian)风味。

廣(guang)味：咸甜(tian)適(shi)口，一点儿都不腻人，口感豐(feng)潤(run)；

原味：五香味浓，还是帶(dai)点儿微(wei)微辣的川味五香，也很地道；

麻(ma)辣：麻辣鲜香，麻的醇(chun)香适口，在麻味慢(man)慢消(xiao)失(shi)的过程里，肉香和辣香也会逐(zhu)漸(jian)浮现，刺(ci)激(ji)味蕾不停(ting)分泌(mi)唾(tuo)液(ye)。

今(jin)天这批(pi)香肠，3种口味，我们也一起給(gei)大家上新了。

都是11月(yue)份(fen)刚做出来的，保质期(qi)6个月，可以放心囤。

註(zhu)：样品是10月底(di)庫(ku)存(cun)，最新大貨(huo)发出都是11月份刚出的新鲜纯手工货源(yuan)

因(yin)为是纯手工香肠，所(suo)以长短(duan)、粗(cu)细可能会有不一样。

但分量都保證(zheng)足金(jin)足兩(liang)，每袋(dai)都是標(biao)準(zhun)500g（1斤）的。

买手砍(kan)来的价格，也几乎貼(tie)着猪肉成本来的，超(chao)級(ji)实惠(hui)：

1袋（500g）79元，3袋（500g*3）到手也只要228元。

趁年前现在抓(zhua)紧备上，今年年味绝对够浓！

温馨(xin)售(shou)后服(fu)務(wu)：

发货地：

四川成都、四川瀘(lu)州(zhou)

注意(yi)事(shi)項(xiang)：

【芦家坳】正宗(zong)四川香肠

黔北本土黑猪

古法工艺制作

官(guan)方(fang)指(zhi)導(dao)价：169元起

粉絲(si)特惠价：79元起

??点击下图即可购买??

- 01 -

做法简单，好吃到流(liu)口水

丨(shu) 水煮or上鍋(guo)蒸30分鐘(zhong)左右即可 丨

做起来也很简单方便。

而且(qie)绝对是拿上年夜(ye)饭餐(can)桌(zhuo)，分分钟就能瓜(gua)分干净光盘的那(na)种。

锅底加水，直接上锅蒸。

又(you)或是下水直接煮，皆(jie)可。

30分钟左右，整條(tiao)香肠就能熟透(tou)了。

注：蒸的口感会比煮的口感更(geng)好点；蒸煮火候不宜大火，中火、小火慢煮口感更佳(jia)，25分钟左右基(ji)本也熟了，稍(shao)嫩些(xie)許(xu)，根據(ju)自己(ji)口感掌(zhang)握(wo)具(ju)體(ti)时间即可。

趁热空口吃，还会biu出肉汁，連(lian)带着咬(yao)破(po)肠衣的清(qing)脆(cui)，经过烟熏的迷人香气带着五香、麻辣刺激味蕾，鲜香中带着油润，更绝的是吃完满嘴(zui)都是肉香。

广味、原味、麻辣这三种口味，在调味上也各有特色(se)。

广味：

简直就是给不吃辣的人，量身(shen)定做的，但又和广東(dong)的广式(shi)香肠完全不一样，广式的发甜，吃多了会腻。

而这个四川风味的广味香肠，更偏(pian)咸甜香的口感，肉质紧实满口回(hui)香！

原味：

更偏南(nan)北融(rong)合味道，川味香肠的烟熏做法保留(liu)了肉的质感，去掉麻辣改(gai)成五香微微辣的口感也更适合大眾(zhong)。

咸香味十足，还有明顯(xian)的烟熏味，一点点椒麻，愛(ai)吃辣的四川人也爱到不行(xing)！

麻辣：

这个真真贏(ying)在了调味上，完美復(fu)刻(ke)“妈妈牌(pai)”，甚至味道更上一層(ceng)樓(lou)。

麻椒、花椒和辣椒完美配比，再加上各味调料，刚吃进嘴巴(ba)咸香的麻辣味就会浮现出来刺激着妳(ni)的味蕾。

是我司(si)老四川人認(ren)证的好吃！

每一款(kuan)都是肥瘦搭配刚刚好，咸香相间、肉质滋(zi)润，微微有点儿嚼劲，调味都很适中。

用来燜(men)饭或者直接拌(ban)饭吃都巨(ju)香！

肉汁和油脂都统统滲(shen)入(ru)米饭里，香噴(pen)喷油漬(zi)渍的，一会功(gong)夫(fu)就能粒(li)米不剩(sheng)。

切片(pian)放进煲(bao)仔(zai)饭里蒸，腊味浓郁(yu)，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后每一粒米饭上都会掛(gua)着丰腴(yu)油脂，再加上蔬(shu)菜(cai)的清甜还能中和油脂，口感真的超级丰富(fu)。

不爱吃米饭的人，都会对这样一份煲仔饭毫(hao)无抵(di)抗(kang)力(li)。

或者和素(su)菜一起炒(chao)制，热力更会激发肉和香料的所有味道。

拌饭更是一绝，烟熏的香味和肉香的调味都融进了米饭里，真的很下饭。

总的来说，每一款川味都真的很正宗。

尤(you)其(qi)烟熏麻辣的口感，总能让我想起四川的老香肠，想起妈妈親(qin)手做的麻辣香肠。

每次揭(jie)开蒸锅蓋(gai)之时，香气扑鼻的那一瞬(shun)，年味就已(yi)经轉(zhuan)化成了故(gu)鄉(xiang)的味道。

吃完口腔(qiang)里还会有不停冒(mao)口水的感覺(jiao)，想繼(ji)續(xu)吃，根本停不下来。

这样一份正宗川味、肉质细腻脂香丰腴的香肠。

现在囤上，到了过年就是年味氛(fen)圍(wei)感擔(dan)当！

限(xian)定年味，我们给大家薅(hao)来了羊(yang)毛(mao)：

1袋（500g）79元，3袋（500g*3）到手也只要228元。

年關(guan)將(jiang)近，当地需(xu)求量也很大，所以我们拿到手的數(shu)量也很吃紧，大家有想吃的可以抓紧了！

【芦家坳】正宗四川香肠

黔北本土黑猪

古法工艺制作

官方指导价：169元起

粉丝特惠价：79元起

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