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peixundouyoufengfudekecheng，lirujichukechengtigongjiangongzuofu，kuaisuhuoshengsaomazhinengpeiwang—shoudonglianjierediandefansuocaozuobeitidaichengsaomazhilianpeiwangzhelitigonglefeichangquanmiandeshipinfenlei，zhichiduotiaojianshaixuan，gengduohaojudaigeini;·zhinengdebangzhuyonghushibiegezhongshiwudereliang，qingsongdezaixiandapeizhizuogengjiameiweidejianzhishipu。ketongguozhinengshebeijilunindequantianhuodongduanlianshuimianxinlvhegengduojiankangxiangmu。讓(rang)業(ye)務(wu)飛(fei)起(qi)來(lai)——飞書(shu)，海(hai)底(di)撈(lao)數(shu)字(zi)化(hua)背(bei)後(hou)的(de)王(wang)牌(pai)

國(guo)內(nei)的餐(can)飲(yin)行(xing)业競(jing)爭(zheng)再(zai)度(du)進(jin)入(ru)白(bai)熱(re)化狀(zhuang)態(tai)。據(ju)番(fan)茄(qie)資(zi)本(ben)統(tong)計(ji)顯(xian)示(shi)，僅(jin)2023年(nian)壹(yi)季(ji)度，全(quan)国凈(jing)增(zeng)餐饮門(men)店(dian)数便(bian)高(gao)達(da)13萬(wan)家(jia)。

伴(ban)隨(sui)著(zhe)竞争加(jia)劇(ju)，餐饮企(qi)业普(pu)遍(bian)呼(hu)喚(huan)更(geng)高效(xiao)的“降(jiang)本增效”，向(xiang)内要(yao)效率(lv)，向外(wai)要增量(liang)。一個(ge)明(ming)显的趨(qu)勢(shi)是(shi)，越(yue)来越多(duo)的餐饮巨(ju)頭(tou)正(zheng)在(zai)加速(su)数字化进程(cheng)，希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)数字化手(shou)段(duan)實(shi)現(xian)降本增效，助(zhu)推(tui)业务增長(chang)。

在企业数字化道(dao)路(lu)上(shang)，火(huo)鍋(guo)龍(long)头海底捞無(wu)疑(yi)是一个“急(ji)先(xian)鋒(feng)”。自(zi)2011年開(kai)始(shi)，海底捞便已(yi)着手开展(zhan)数字化建(jian)設(she)，在门店中(zhong)用(yong)上了(le)平(ping)板(ban)電(dian)腦(nao)點(dian)菜(cai)，並(bing)針(zhen)對(dui)点餐收(shou)銀(yin)、排(pai)號(hao)訂(ding)餐系(xi)统、會(hui)員(yuan)管(guan)理(li)系统等(deng)重(zhong)点環(huan)節(jie)进行数字化探(tan)索(suo)。

2022年，海底捞引(yin)入飞书多維(wei)表(biao)格(ge)、應(ying)用引擎(qing)、集(ji)成(cheng)平臺(tai)“业务三(san)件(jian)套(tao)”，进一步(bu)將(jiang)企业数字化实踐(jian)延(yan)伸(shen)至(zhi)辦(ban)公(gong)協(xie)同(tong)、組(zu)織(zhi)管理和(he)业务系统方(fang)面(mian)，不(bu)仅革(ge)新(xin)了业务协同和员工(gong)溝(gou)通互(hu)動(dong)方式(shi)，让菜品(pin)和服(fu)务標(biao)準(zhun)更加迅(xun)速精(jing)准地(di)觸(chu)达一線(xian)员工，更革新了銷(xiao)售(shou)管理、供(gong)应鏈(lian)管理等业务板塊(kuai)，让企业业务更敏(min)捷(jie)地应變(bian)，更快(kuai)速地增长。而(er)对行业而言(yan)，海底捞上馬(ma)飞书項(xiang)目(mu)，也(ye)為(wei)餐饮业的数字化塑(su)造(zao)出(chu)一个經(jing)典(dian)範(fan)例(li)。

组织数字化变得(de)更簡(jian)單(dan)

當(dang)下(xia)，許(xu)多企业的数字化“重头戲(xi)”是组织数字化，這(zhe)是因(yin)为企业普遍面臨(lin)信(xin)息(xi)流(liu)轉(zhuan)困(kun)難(nan)、沟通成本过高的难点。

在降本增效的大(da)背景(jing)下，对擁(yong)有(you)一千(qian)余(yu)家门店、数十(shi)万员工的海底捞而言，保(bao)證(zheng)信息傳(chuan)达的及(ji)時(shi)性(xing)、统一性、保密(mi)性，保障(zhang)團(tuan)隊(dui)沟通順(shun)暢(chang)同樣(yang)是一大难題(ti)。

海底捞是如(ru)何(he)解(jie)決(jue)这一难题的呢(ne)？

以(yi)品控(kong)来說(shuo)，海底捞每(mei)个门店都(dou)需(xu)要執(zhi)行70-80个SKU标准，有的门店甚(shen)至超(chao)过一百(bai)个。过去(qu)为了方便员工學(xue)習(xi)、执行标准，只(zhi)能(neng)通过Excel、Word文(wen)件下發(fa)标准，门店经理打(da)印(yin)張(zhang)貼(tie)。而如果(guo)标准更新，既(ji)容(rong)易(yi)出现多版(ban)本标准同步存(cun)在，也会增加培(pei)訓(xun)宣(xuan)貫(guan)的成本。

基(ji)於(yu)此(ci)，海底捞通过利(li)用飞书低(di)成本地搭(da)建出一套飞书知(zhi)識(shi)庫(ku)，将各(ge)个產(chan)品标准变为在线更新标准，让所(suo)有员工都能及时追(zhui)蹤(zong)到(dao)最(zui)新版本的品控标准。

为了方便标准传达與(yu)落(luo)地，海底捞在内容上增加了圖(tu)片(pian)、視(shi)頻(pin)展示，還(hai)通过飞书订閱(yue)号、打卡(ka)系统等，让品控标准精准送(song)到一线员工手中，確(que)保标准的落地。

据海底捞CTO周(zhou)浩(hao)運(yun)介(jie)紹(shao)，飞书知识库是海底捞内部(bu)非(fei)常(chang)喜(xi)愛(ai)、使(shi)用非常高频的場(chang)景之(zhi)一。截(jie)至目前(qian)，海底捞已累(lei)计創(chuang)建70+知识库，实现了每个月(yue)超过10万的在线打卡，大幅(fu)提(ti)升(sheng)了组织效率，节省(sheng)了信息流转、团队沟通的成本。

除(chu)了产品标准的上传下达，在海底捞，内部意(yi)見(jian)的及时反(fan)饋(kui)，管理者(zhe)与一线员工的及时沟通，也是其(qi)有效提升组织效率，实现降本增效的關(guan)鍵(jian)。

过去，一线员工想(xiang)要表达个人(ren)意见，往(wang)往需要層(ceng)层匯(hui)報(bao)。正如周浩运所言，“以前海底捞员工发现了問(wen)题，不知道找(zhao)誰(shui)負(fu)責(ze)，人找人、人找信息都有困难，信息传遞(di)链路不通，造成很(hen)多问题堆(dui)積(ji)不能及时解决。”

为此，海底捞基于飞书应用引擎，自建应用“嗨(hai)圈(quan)”，将过去的沟通方式改(gai)成論(lun)壇(tan)发帖(tie)的機(ji)制(zhi)，让员工在“嗨圈”中畅所欲(yu)言。

“很多过去信息收集相(xiang)关的崗(gang)位(wei)，需要3个人做(zuo)的工作(zuo)，现在可(ke)能半(ban)个人就(jiu)能勝(sheng)任(ren)，使用飞书之后類(lei)似(si)肉(rou)眼(yan)可见的变化到處(chu)在发生(sheng)，”周浩运说。

在加快信息流转，降低沟通成本之外，海底捞在飞书上的数字化实践，还让企业“数字煙(yan)囪(cong)”消(xiao)弭(mi)无形(xing)。

随着企业数字化的深(shen)入，许多企业由(you)于采(cai)買(mai)系统分(fen)散(san)，往往是打卡審(shen)批(pi)一个系统，员工沟通一个系统，项目管理又(you)是另(ling)一个系统。而对海底捞而言，林(lin)立(li)的“数字烟囱”同样存在，導(dao)致(zhi)企业数据难以打通发揮(hui)更大價(jia)值(zhi)，公司(si)难以全盤(pan)掌(zhang)握(wo)数据及时决策(ce)，员工也不得不来回(hui)切(qie)換(huan)系统，办公协同、数据流通和组织管理变得难上加难。

使用飞书后，海底捞借(jie)助飞书集成平台打通业务系统与飞书賬(zhang)号、数据、流程，也找到了这个问题的破(po)解之道。

以前，员工只能通过專(zhuan)门的审批系统发起的流程，如差(cha)旅(lv)审批，如今(jin)在飞书上即(ji)可快捷发起，通过机器(qi)人推送給(gei)管理者，即可一步到位完(wan)成审批。

值得一提的是，类似审批、EPR、CRM等功(gong)能，飞书上集成了70多个，并可根(gen)据企业的不同角(jiao)色(se)提供千人千面的一站(zhan)式工作导航(hang)；同时，飞书集成平台还打通了100多个系统連(lian)接(jie)器，支(zhi)持(chi)用友(you)、金(jin)蝶(die)、SAP、Salesforce、Jira、MySQL 等大部分主(zhu)流系统，这不仅让企业组织数字化变得更简单，也让企业降本增效更有成效。

企业数字化走(zou)向业务核(he)心(xin)

企业的数字化一體(ti)兩(liang)面，一面是组织数字化，另一面是业务数字化。如果说在商(shang)业世(shi)界(jie)中，一切都可以用数字化重新做一遍，那(na)麽(me)业务的数字化一定(ding)是核心中的核心。

如今，越来越多的企业的数字化正在邁(mai)向业务的核心領(ling)域(yu)。但(dan)与此同时，很多企业也面临着现实困境(jing)，一方面业务数字化场景多、需求(qiu)雜(za)，许多通用数字化系统难以契(qi)合(he)业务需求，另一方面采买定制系统、自研(yan)系统成本都比(bi)較(jiao)高昂(ang)。

作为餐饮巨头，海底捞同样面临相同的难题。周浩运就曾(zeng)直(zhi)言：“和大型(xing)互聯(lian)網(wang)公司相比，海底捞的产研资源(yuan)还是相对有限(xian)的。”通过有限的产研资源，既要滿(man)足(zu)业务数字化需求，让业务高效运转，又要平衡(heng)成本与費(fei)用，对海底捞而言是一个重要課(ke)题。

2022年，海底捞联手飞书后，找到了一條(tiao)清(qing)晰(xi)的破题路徑(jing)。

以往，人們(men)对飞书的印象(xiang)通常是办公协同工具(ju)。但随着飞书“业务三件套”推出后，飞书深入企业业务中，其角色也发生了悄(qiao)然(ran)变化。对海底捞而言，飞书不再只是单純(chun)的办公协同軟(ruan)件，而是一个可定制的业务管理工具，甚至是生产力(li)工具。

依(yi)托(tuo)于飞书“业务三件套”，海底捞打造出諸(zhu)多卓(zhuo)有成效的业务数字化案(an)例。

近(jin)期(qi)，海底捞信息科(ke)技(ji)部PMO、负责落地飞书项目的頡(jie)鵬(peng)偉(wei)介绍稱(cheng)，在门店销售数据預(yu)測(ce)管理上，过去需要耗(hao)费大量时間(jian)、人工收集汇總(zong)销售预测数据。而现在，借助飞书多维表格，即可搭建“销售预测提报”应用系统，再通过机器人自动催(cui)填(tian)、智(zhi)能汇总，实现全国销售数据管理“一盘棋(qi)”。

除了销售预测数据，如今海底捞通过飞书多维表格、飞书应用引擎，在飞书上自建了100+应用和系统，多达数十款(kuan)輕(qing)型业务应用，比如店经理任職(zhi)资格分管理、易过期产品追踪管理、貴(gui)重菜品每日(ri)报備(bei)管理、大區(qu)異(yi)常问题追踪、外部工单流转、廣(guang)告(gao)位管理等。加之使用200+集成应用，海底捞在飞书上运行的应用数已超300个。

在飞书“业务三件套”的发布(bu)会上，飞书CEO謝(xie)欣(xin)曾说过一句(ju)醍(ti)醐(hu)灌(guan)頂(ding)之語(yu)，“最懂(dong)业务的，永(yong)遠(yuan)是自己(ji)”。而在海底捞的业务数字化实践中，这句話(hua)得到了真(zhen)实印证。

在海底捞搭建的诸多轻型业务应用中，都沒(mei)有研发人员的參(can)与，但卻(que)都得到了更贴合企业业务需求的实效。周浩运更是表示，“和飞书合作后，很多数字化变成了业务发起的，追着我(wo)要这个信息”。

比如店经理工作任务流程管理，过去海底捞店长的日报先要发在聊(liao)天(tian)群(qun)裏(li)，再通过人工汇总统计，由于海底捞全国拥有超千家门店，日常信息的汇总管理一直是个麻(ma)煩(fan)事(shi)兒(er)，而用飞书多维表格后，店长每天可收到系统自动推送表单，用手机即能完成填报，全国门店的实際(ji)情(qing)況(kuang)也能更細(xi)致、直觀(guan)地呈(cheng)报给大区和总部，让业务的推进变得更加高效、顺畅。

除此之外，海底捞与飞书合作后，供应链管理的业务数字化也发生了明显的变化。

为了保障消费者吃(chi)到好(hao)的产品，海底捞以前也建立了嚴(yan)格的菜品管理标准。但在执行中却发现，往往最大的问题是，一线工作人员的反馈，既容易在传递中滯(zhi)后，又耗时很长，有时候(hou)还需要多个部门、多个系统协同才(cai)能解决。

为了解决这个问题，海底捞使用飞书应用引擎，搭建了一套可快速響(xiang)应的菜品缺(que)陷(xian)提报系统，让整(zheng)个提报流程节省了40%的人力，提效25%以上，最快2个小(xiao)时完成单个菜品问题的閉(bi)环处理。

透(tou)过海底捞的数字化实践不难发现，飞书“业务三件套”有三个明显特(te)色：

一是轻量化与可定制。不管是飞书多维表格，还是飞书应用引擎，都可以在无大量研发人员参与下，由业务人员发起，定制適(shi)合业务需求的轻型业务应用。

二(er)是集成豐(feng)富(fu)。企业既可利用飞书内置(zhi)的模(mo)板、功能，开箱(xiang)即用，減(jian)少(shao)“造輪(lun)子(zi)”的研发成本、时间成本和人力成本，也可通过轻代(dai)碼(ma)、可视化模块以及100+系统连接器，大幅降低研发成本与集成成本。

三是自动化。在海底捞的诸多轻型业务应用中，如知识库可自动化分发送达给员工，门店的销售数据可自动化汇总等，都是借力自动化的典型案例。

正是憑(ping)借这些(xie)突(tu)出特色，飞书成了助推海底捞业务飞起来的一张王牌。

而像(xiang)海底捞这样，借力飞书推动组织效率提速，业务管理飞升，实现高效降本增效的企业还有很多。

在餐饮行业中，虎(hu)头局(ju)只用4张飞书多维表格，便实现了全国88家店鋪(pu)的高效业务运转；誇(kua)父(fu)炸(zha)串(chuan)通过飞书机器人搭建一站式订貨(huo)、采購(gou)流程，仅人力成本一年就省了4000多万。

在零(ling)售消费领域，物(wu)美(mei)、新希望使用多维表格做巡(xun)檢(jian)管理、豬(zhu)场点检等，节省了百万系统采购费用，大幅提升了企业效率，泡(pao)泡瑪(ma)特使用一张飞书多维表格，零代码实现全国300+门店巡检；麥(mai)德(de)龙則(ze)通过飞书效率看(kan)板，2022年建立近4000个审批流，审批近9000个新品，新品审批效率提效2天以上。

在汽(qi)車(che)制造领域，理想汽车更是薦(jian)“书”大師(shi)，而这正是因为飞书幫(bang)助理想汽车实现了有效的降本增效。据理想汽车披(pi)露(lu)，其使用飞书搭建缺料(liao)预警(jing)助手仅半个月，便节省500+小时/月，避(bi)免(mian)潛(qian)在停(ting)线損(sun)失(shi)9000元(yuan)/月，108000元/年。

在当下的商业世界中，“内卷(juan)”早(zao)已蔓(man)延各行各业。越是激(ji)烈(lie)竞争的时代，越是需要审视企业的组织效率与业务增量。随着企业数字化深化，企业不会只在乎(hu)协同办公工具的好用性，而更会在乎其对业务的推动。或(huo)许未(wei)来的协同办公工具，长成的样子是生产力工具，也是企业业务加速器。而透过海底捞与飞书，飞书与千行万业的企业联动来看，飞书们在这条路上，已飞奔(ben)向未来。返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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