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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>“花(hua)錢(qian)吃(chi)剩(sheng)菜(cai)”，買(mai)嗎(ma)？

烘(hong)培(pei)店(dian)、輕(qing)食(shi)館(guan)當(dang)天(tian)賣(mai)不(bu)出(chu)的(de)商(shang)品(pin)，如(ru)今(jin)有(you)了(le)新(xin)去(qu)處(chu)，在(zai)營(ying)業(ye)即(ji)將(jiang)結(jie)束(shu)的時(shi)候(hou)裝(zhuang)進(jin)盲(mang)盒(he)，以(yi)原(yuan)價(jia)的1/3甚(shen)至(zhi)1/4出售(shou)。

這(zhe)類(lei)商品有個(ge)統(tong)壹(yi)的名(ming)字(zi)——剩菜盲盒。

很(hen)早(zao)以前(qian)，这種(zhong)銷(xiao)售方(fang)式(shi)就(jiu)在國(guo)外(wai)流(liu)行(xing)。其(qi)鼻(bi)祖(zu)Too Good To Go已(yi)獲(huo)得(de)大(da)量(liang)投(tou)資(zi)機(ji)構(gou)的青(qing)睞(lai)，在全(quan)球(qiu)積(ji)累(lei)起(qi)1260萬(wan)用(yong)戶(hu)和(he)25000多(duo)家(jia)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)。

万物(wu)皆(jie)可(ke)盲盒 圖(tu)源(yuan)：图蟲(chong)創(chuang)意(yi)

但(dan)在国內(nei)，剩菜盲盒還(hai)在起步(bu)階(jie)段(duan)。

时代(dai)周(zhou)報(bao)記(ji)者(zhe)整(zheng)理(li)發(fa)現(xian)，国内的剩菜盲盒活(huo)動(dong)範(fan)圍(wei)主(zhu)要(yao)还在一線(xian)和新一线城(cheng)市(shi)，鮮(xian)有进入(ru)二(er)三(san)线。而(er)且(qie)就算(suan)是(shi)在一线城市，剩菜盲盒的入駐(zhu)商鋪(pu)、消(xiao)費(fei)者體(ti)量也(ye)十(shi)分(fen)有限(xian)，食物品类也多以烘焙(bei)為(wei)主。

“沒(mei)店的时候就没有用户，没用户的时候就没店願(yuan)意入驻。”Alex是剩菜盲盒“趣(qu)小(xiao)袋(dai)”创始(shi)團(tuan)隊(dui)成(cheng)員(yuan)之(zhi)一，他(ta)告(gao)訴(su)时代周报记者，国内目(mu)前剩菜盲盒的運(yun)营難(nan)點(dian)是前期(qi)開(kai)拓(tuo)商家和消费者規(gui)模(mo)，因(yin)为二者规模如果(guo)没有達(da)到(dao)一定(ding)的体量，不管(guan)對(dui)运营方还是商家而言(yan)，經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)都(dou)十分微(wei)弱(ruo)。

相(xiang)較(jiao)於(yu)在国外的廣(guang)泛(fan)流行，剩菜盲盒在中(zhong)国发展(zhan)如何(he)？

誰(shui)在买剩菜盲盒

和早期“盲盒”概(gai)念(nian)的傳(chuan)播(bo)鏈(lian)类似(si)，“剩菜盲盒”的传播链條(tiao)集(ji)中于小紅(hong)書(shu)等(deng)社(she)交(jiao)平(ping)臺(tai)，在国内剩菜盲盒还没有出现的时候，關(guan)于国外开箱(xiang)測(ce)評(ping)剩菜盲盒的短(duan)視(shi)頻(pin)就已经在網(wang)絡(luo)走(zou)红。

时代周报记者整理发现，国内陸(lu)續(xu)有剩菜盲盒小程(cheng)序(xu)上(shang)线後(hou)，推(tui)广和引(yin)流方式也多集中于社交媒(mei)体。

在社交平台搜(sou)索(suo)“剩菜盲盒”，相关筆(bi)记达到1400多篇(pian)，流量较高(gao)的多为网红博(bo)主安(an)利(li)，但更(geng)多的是普(pu)通(tong)用户分享(xiang)購(gou)买体驗(yan)，且用户多为年(nian)轻女(nv)性(xing)。

传播方式和產(chan)品特(te)性決(jue)定了谁會(hui)成为这类概念的种子(zi)用户。当前购买盲盒剩菜的基(ji)本(ben)都是年轻人(ren)，女性居(ju)多，主要生(sheng)活在北(bei)上广深(shen)、成都、鄭(zheng)州(zhou)等一线和新一线城市，且用户畫(hua)像(xiang)和出入寫(xie)字樓(lou)的打(da)工(gong)族(zu)們(men)重(zhong)疊(die)。

网友(you)曬(shai)出剩菜盲盒裏(li)的面(mian)包(bao) 图源：网络截(jie)图

在这个基礎(chu)上，Alex又(you)将剩菜盲盒用户分为減(jian)少(shao)食物浪(lang)费的踐(jian)行者和羊(yang)毛(mao)黨(dang)、体验者。其中，第(di)一类的消费者消费频次(ci)较高。

这也符(fu)合“剩菜盲盒”的初(chu)衷(zhong)。

作为剩菜盲盒鼻祖，“Too Good To Go”的中文(wen)翻(fan)譯(yi)就是：棄(qi)之可惜(xi)的好(hao)東(dong)西(xi)。該(gai)品牌(pai)的创立(li)既(ji)幫(bang)助(zhu)商家处理当天卖不掉(diao)的食物，避(bi)免(mian)浪费，也使(shi)消费者以折(zhe)扣(kou)价买到食物，節(jie)省(sheng)生活成本。

Alex告诉时代周报记者，以烘培店为例(li)，粗(cu)略(lve)统計(ji)店内每(mei)天都会出现6%-10%的浪费，否(fou)則(ze)就会導(dao)致(zhi)缺(que)貨(huo)的发生，对商家來(lai)說(shuo)是兩(liang)难的選(xuan)擇(ze)，剩菜盲盒能(neng)有效减少这部(bu)分的食物浪费。

“此(ci)外，剩菜盲盒的购买者还有羊毛党和体验者。”Alex说，羊毛党会蹲(dun)一些(xie)性价比(bi)很高的盲盒，体验者一般(ban)是在社交媒体上被(bei)安利，所(suo)以也想(xiang)体验一下(xia)，但是很难轉(zhuan)化(hua)为長(chang)期的消费習(xi)慣(guan)。

Alex表(biao)示(shi)，他们半(ban)年前在上海(hai)成立剩菜盲盒小程序，已经和当地(di)1000多家餐(can)飲(yin)商家达成合作，商家类型(xing)以烘培、轻食、壽(shou)司(si)为主，也有極(ji)少中式餐饮，“中餐除(chu)非(fei)是冷(leng)菜，否则復(fu)熱(re)之后口(kou)味(wei)和口感(gan)会有明(ming)顯(xian)的變(bian)化”。

不過(guo)目前，他们也逐(zhu)步和中餐便(bian)当商家合作，甚至将觸(chu)手(shou)伸(shen)至華(hua)东多个城市，且有进一步南(nan)下擴(kuo)張(zhang)的计劃(hua)。

在消费者规模方面，Alex表示目前在上海只(zhi)开拓了一成左(zuo)右(you)，还有极大的增(zeng)长空(kong)間(jian)。

商家有限，影(ying)響(xiang)消费体验

剩菜盲盒在国内的步伐(fa)较为緩(huan)慢(man)。

时代周报记者以广州为范围整理发现，目前比较火(huo)的剩菜盲盒运营方有惜食魔(mo)法(fa)袋、趣小袋、8点以后、米(mi)粒(li)盒子等，僅(jin)有惜食魔法袋进入广州，但商品品类單(dan)一、以烘焙为主，价位(wei)多數(shu)在9.9元(yuan)—15.9元之间，最(zui)便宜(yi)的是5.9元，最貴(gui)的是31.9元。此外，商家数量有限、分布(bu)较散(san)，还有不同(tong)的取(qu)餐时间限制(zhi)。

6月(yue)5日(ri)，时代周报记者根(gen)據(ju)小程序上的定位，前往(wang)广州一家已经上线剩菜盲盒服(fu)務(wu)的烘焙馆，詢(xun)問(wen)是否还有剩菜盲盒售卖，但店内的店员均(jun)表示该店没有推出这項(xiang)服务，“也没有聽(ting)说过剩菜盲盒”。

时代周报记者根据小程序指(zhi)引，到达另(ling)一家烘培馆。据某(mou)点评平台显示，这是一家开业时间約(yue)为两个月的新店。隨(sui)后，时代周报记者以15.9元购入一份(fen)剩菜盲盒，包括(kuo)两个可頌(song)、一个三明治(zhi)。雖(sui)然(ran)盲盒内的商品未(wei)貼(tie)有价格(ge)，但据店员介(jie)紹(shao)，这些商品原价共(gong)计43元。

但是，时代周报记者发现，商品包装上並(bing)没有贴上生产内容(rong)的標(biao)簽(qian)，也没有明確(que)註(zhu)明保(bao)質(zhi)期限。店员则是口頭(tou)表示，该商品均为当日现做(zuo)，食用时间为当天和隔(ge)天。

店员準(zhun)備(bei)的盲盒袋子 时代周报记者曾(zeng)思(si)怡(yi)攝(she)

郑州市民(min)王(wang)朵(duo)也体验过剩菜盲盒。

王朵告诉时代周报记者，此前就在网上看(kan)到剩菜盲盒开箱测评的短视频，抱(bao)著(zhe)好奇(qi)心(xin)，她(ta)也花费13.9元在小程序下单了一份烘培类剩菜盲盒，在约定时间（20：30）驅(qu)車(che)前往店内領(ling)取，盲盒内有一份黑(hei)森(sen)林(lin)蛋(dan)糕(gao)和一份四(si)季(ji)盒子蛋糕，原价共计37.6元。

王朵表示，划算了不少，但是也只是一种嘗(chang)試(shi)和记錄(lu)，因为买剩菜盲盒在取货时间和食物品类上都很受(shou)限制，取货往返(fan)也要时间和车费，“万一盲盒里不是想吃的，不是純(chun)屬(shu)浪费嘛(ma)”。

商品豐(feng)富(fu)程度(du)和取餐便利度是剩菜盲盒难以普及(ji)的主因之一，而这背(bei)后是市場(chang)开拓上遭(zao)遇(yu)的尷(gan)尬(ga)。

Alex说，商家和消费者体量是相互(hu)作用的关系(xi)。商家数量有限，意味着消费者訂(ding)餐和取餐受限制，且花费更多交通成本，进而难以吸(xi)引和留(liu)住(zhu)消费者，而消费者体量较小，也会降(jiang)低(di)商家入驻的意愿。

市场空间有多大？

在“万物皆可盲盒”的消费时代，剩菜盲盒的概念能否在国内延(yan)续？

在业内看来，在整体规模有限的情(qing)況(kuang)下，剩菜盲盒项目帶(dai)来的利潤(run)也比较微弱。

但Alex比较樂(le)觀(guan)。他说，项目更看重减少糧(liang)食浪费的社会效益，且当前为投入阶段。預(yu)计随着更多商家入驻，社会效益和经济效益也会得到更好的体现。

多数剩菜盲盒运营方的招(zhao)商模式都是“高舉(ju)高打”，即和優(you)质的标桿(gan)企(qi)业合作，以此保證(zheng)盲盒的质量和性价比、吸引消费者，且折扣力(li)度要大，“不然就和外卖没什(shen)麽(me)區(qu)別(bie)了”。

但问題(ti)就在于，优质的商家往往更加(jia)“不愁(chou)卖”，开售剩菜盲盒也会在一定程度上提(ti)升(sheng)門(men)店的管理成本，普遍(bian)对新模式心存(cun)疑(yi)慮(lv)，这在很大程度上加劇(ju)了团队前期招商的难度。

在消费者推广方面，Alex的团队主要模式为“老(lao)带新”，虽然比较穩(wen)健(jian)地保持(chi)用户增长，但用户增长速(su)度也比较受限。

而在餐饮商家層(ceng)面看来，广州一連(lian)鎖(suo)烘培店店员告诉时代周报记者，该品牌近(jin)期入驻剩菜盲盒小程序，目前每天都会有十幾(ji)到几十份剩菜盲盒售出，盲盒价格在商品原价的1/3左右，“都是当天出爐(lu)但是卖不出去的食物，在一定程度上减少了商品浪费”。

但这名店员也同时表示，目前售卖剩菜盲盒主要还是为了品牌推广，并不能为店里带来明显的利润，“因为当天卖不出去的面包，我(wo)们会根据时段做 ‘买二送(song)一 ’‘买一送一’的促(cu)销，促销效果和剩菜盲盒差(cha)不多，但是利润比盲盒高”。

图源：图虫创意

與(yu)此同时，在部分连锁餐饮店看来，參(can)与剩菜盲盒也有“自(zi)降身(shen)价”的顧(gu)虑，如通过盲盒低价出售臨(lin)期产品，是否会倒(dao)逼(bi)原本有正(zheng)价购买打算的消费者转向(xiang)购买店里的剩菜盲盒。

而在社交平台上，剩菜盲盒食品安全、以次充(chong)好、原价虛(xu)高等问题也引发各(ge)种爭(zheng)議(yi)。

更深一层的问题是，在外卖盛(sheng)行的时代下，實(shi)体餐饮门店数量的规模性下降，大多实体店不是在商圈(quan)紮(zha)堆(dui)，就是四散各地，这也破(po)壞(huai)了剩菜盲盒发展的原生土(tu)壤(rang)。

看懂(dong)APP聯(lian)合创始人由(you)曦(xi)在接(jie)受时代周报记者采(cai)訪(fang)时表示，剩菜盲盒在国内目前还有諸(zhu)多制约。剩菜盲盒的入驻商铺、消费者体量还不足(zu)，需(xu)要大力拓展商家和用户资源。因此，剩菜盲盒需要尋(xun)找(zhao)到更多的创新点和差異(yi)化競(jing)争策(ce)略，以吸引更多的消费者和商家加入。

眺(tiao)遠(yuan)营销咨(zi)询创始人高承(cheng)远也告诉时代周报记者，本质来说，剩菜盲盒就是钱大媽(ma)不卖隔夜(ye)肉(rou)的尾(wei)货促销+盲盒玩(wan)法，是为价格敏(min)感用户提供(gong)临期产品。

高乘(cheng)远認(ren)为，相较于在国外的广泛流行、为经营者实现较大收(shou)益，剩菜盲盒在我国市场空间比较有限，因为国内餐饮标准化程度低，食品容易(yi)过期变质，安全问题大于天的理念下，要做好剩菜盲盒，困(kun)难重重。返回(hui)搜狐(hu)，查(zha)看更多

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