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進(jin)入(ru)暑期，希(xi)爾(er)頓(dun)集团、釣(diao)魚(yu)臺(tai)美高(gao)梅(mei)酒店集团等(deng)紛(fen)纷推(tui)出(chu)夏(xia)日(ri)美食季活动。其(qi)中(zhong)，希尔顿集团於(yu)即(ji)日起(qi)至(zhi)8月(yue)31日举办第(di)四(si)屆(jie)“主厨季”系(xi)列(lie)活动，消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)前(qian)往(wang)其國(guo)內(nei)旗(qi)下(xia)250多間(jian)餐(can)廳(ting)，體(ti)驗(yan)主厨团隊(dui)的(de)招(zhao)牌(pai)菜(cai)品(pin)。另(ling)外(wai)，即日起至9月30日，钓鱼台美高梅酒店集团聯(lian)合(he)旗下青(qing)島(dao)钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店、上(shang)海(hai)蘇(su)寧(ning)寶(bao)麗(li)嘉(jia)酒店、澳(ao)門(men)美獅(shi)美高梅酒店等，举办第三(san)届“賞(shang)味(wei)·星(xing)厨”美食活动。

酒店餐飲(yin)是(shi)“宝藏(zang)”，招牌菜成為(wei)探(tan)索(suo)目(mu)的地的窗(chuang)口(kou)

新京(jing)報(bao)貝(bei)殼(ke)財(cai)經(jing)記(ji)者了(le)解(jie)到(dao)，今(jin)年(nian)夏季酒店集团举办的美食活动多以傳(chuan)承(cheng)與(yu)創(chuang)新、本(ben)土(tu)美食与時(shi)令(ling)食材(cai)、美食藝(yi)術(shu)跨(kua)界(jie)等主題(ti)为主。希尔顿大(da)中華(hua)及(ji)蒙(meng)古(gu)中區(qu)運(yun)營(ying)副(fu)總(zong)裁(cai)李(li)忠(zhong)信(xin)表(biao)示(shi)：“美食是連(lian)接(jie)客(ke)人(ren)和(he)當(dang)地文化(hua)的紐(niu)帶(dai)，希望(wang)以多維(wei)角(jiao)度(du)展(zhan)現(xian)目的地美食精(jing)髓(sui)和生(sheng)活方(fang)式(shi)，令壹(yi)道(dao)道佳(jia)肴(yao)成为食客探索目的地的一個(ge)窗口，体验多元(yuan)風(feng)土滋(zi)味。”

北(bei)京王(wang)府(fu)井(jing)希尔顿酒店秦(qin)唐(tang)中餐厅的招牌烤(kao)鴨(ya)。

比(bi)如(ru)，北京华尔道夫(fu)酒店紫(zi)金(jin)閣(ge)中餐厅的招牌菜品“客家山(shan)撚(nian)酒梅幹(gan)菜扣(kou)腩(nan)排(pai)”，源(yuan)自(zi)中餐行(xing)政(zheng)主厨王春(chun)增(zeng)對(dui)“家鄉(xiang)味道”的思(si)念(nian)；北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅主厨薛(xue)菲(fei)是土生土長(chang)的北京人，其招牌菜品是“秦唐京韻(yun)果(guo)香(xiang)烤鸭”。另外，活动期间，客人還(hai)可以品嘗(chang)到成都(dou)华尔道夫酒店中餐厅的“水(shui)煮(zhu)澳洲(zhou)和牛(niu)”，據(ju)說(shuo)是源于行政总厨楊(yang)凱(kai)记憶(yi)深(shen)處(chu)的調(tiao)味；順(shun)德(de)海駿(jun)達(da)希尔顿酒店希粵(yue)軒(xuan)中餐厅的“民(min)舍(she)家鱼釀(niang)八(ba)宝”，則(ze)是地道顺德家乡味道。

北京消费者孫(sun)梅表示，她(ta)出差(cha)或(huo)者旅遊(you)时，希望能(neng)品尝到当地特(te)色(se)美食，但(dan)她也(ye)坦(tan)言(yan)对酒店美食了解不(bu)多，“有(you)一次(ci)，我(wo)在杭(hang)州(zhou)出差，通(tong)過(guo)当地朋(peng)友(you)推薦(jian)，才(cai)知(zhi)道入住(zhu)酒店的餐厅本身(shen)就(jiu)有特色美食。”孙梅表示，如果能在酒店吃(chi)到地道的特色美食，會(hui)傾(qing)向(xiang)選(xuan)擇(ze)酒店餐厅，“因(yin)为環(huan)境(jing)、服(fu)務(wu)和衛(wei)生更(geng)有保(bao)障(zhang)，也不用(yong)排队等號(hao)。”

美食領(ling)域(yu)資(zi)深人士(shi)雷(lei)伊(yi)告(gao)訴(su)新京报贝壳财经记者，近(jin)年來(lai)在目的地体验方面(mian)，美食越(yue)来越重(zhong)要(yao)。“但是，大家更多会尋(xun)找(zhao)排队的網(wang)紅(hong)餐厅，認(ren)为高星酒店的餐饮多以商(shang)务宴(yan)請(qing)为主，沒(mei)有本土特色。”他(ta)指(zhi)出，其實(shi)酒店餐饮是个值(zhi)得(de)挖(wa)掘(jue)的“宝藏”，有很(hen)多特色招牌菜品值得体验，這(zhe)需(xu)要酒店进行更多宣(xuan)传。

可充(chong)分(fen)利(li)用自身资源和優(you)勢(shi)，打(da)造(zao)明(ming)星級(ji)別(bie)的主厨及招牌菜品

据钓鱼台美高梅酒店集团方面介(jie)紹(shao)，“赏味·星厨”美食活动以“食艺無(wu)界”为主题，將(jiang)在地美食与跨界艺术融(rong)合于中华餐饮文化。比如，青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店以數(shu)字(zi)化艺术藏品的形(xing)式，引(yin)入酒店的科(ke)技(ji)艺术空(kong)间，呈(cheng)现青岛这个城(cheng)市的山川(chuan)海洋(yang)之(zhi)美；上海苏宁宝丽嘉酒店将美食、科技与艺术融合，打造一场充滿(man)光(guang)影(ying)未(wei)来感(gan)的摩(mo)登(deng)美食秀(xiu)。

成都钓鱼台精品酒店招牌菜“參(can)皇(huang)養(yang)元竹(zhu)蓀(sun)湯(tang)”。

活动期间，消费者可以去(qu)成都钓鱼台精品酒店品尝招牌菜“参皇养元竹荪汤”，据介绍，酒店行政总厨王輝(hui)于1982年加(jia)入北京钓鱼台国賓(bin)館(guan)。此(ci)外，成都钓鱼台精品酒店禦(yu)苑(yuan)餐厅的“椒(jiao)麻(ma)山楂(zha)鱈(xue)鱼卷(juan)”、三亞(ya)美高梅度假(jia)酒店的“糟(zao)粕(po)醋(cu)燴(hui)小(xiao)青龍(long)”等菜品都極(ji)具(ju)地方特色，同(tong)时融入了主厨的创意(yi)。此外，本次活动的澳门站(zhan)，还邀(yao)请澳门土生土长、被(bei)譽(yu)为中港(gang)澳中菜大師(shi)级人物(wu)的林(lin)振(zhen)国，与澳门美狮美高梅酒店中餐行政副总厨譚(tan)炎(yan)燦(can)攜(xie)手(shou)推出“女(nv)兒(er)红花(hua)雕(diao)蒸(zheng)奄(yan)仔(zai)蟹(xie)”，特意挑(tiao)选本地最(zui)具代(dai)表性(xing)的奄仔蟹入饌(zhuan)。

酒店獨(du)立(li)咨(zi)詢(xun)师趙(zhao)之然(ran)认为，越来越多的年輕(qing)人将当地美食視(shi)为旅游主打体验元素(su)，餐饮本身也是酒店很重要的一部(bu)分，有的酒店餐饮效(xiao)益(yi)甚(shen)至超(chao)过客房(fang)。隨(sui)著(zhe)今年暑期游火(huo)爆(bao)，酒店通过举办各(ge)種(zhong)美食活动，加強(qiang)消费者与酒店及目的地之间的關(guan)联性，这也是酒店未来多元化發(fa)展的趨(qu)势之一。赵之然建(jian)議(yi)，酒店可充分利用自身资源和优势，打造明星级别的主厨及招牌菜品，做(zuo)高端(duan)“网红”餐饮。“实際(ji)上，酒店餐厅有的本身就是米(mi)其林或者黑(hei)珍(zhen)珠(zhu)星级餐厅，有一定(ding)知名(ming)度，如果能跟(gen)本地美食文化或者主厨个人特色結(jie)合，会更受(shou)市场和消费者的青睞(lai)。”

新京报贝壳财经记者 曲(qu)筱(xiao)艺

編(bian)輯(ji) 李錚(zheng) 校(xiao)对 赵琳(lin)

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