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shijiaojiemianquanxinshengji，tigonggengshushidegoupiaotiyantongshishiyongqilaifeichangjiandanfangbian，fangbianyonghuzaixianzhaxunzixingchedeshuliangxinxi。dakairuanjianhoudianji“tianjiawenjian”anniuxuanzexuyaopiliangtihuanguanjiancidewenjian。haowandexingqiushiyanshishenfangjiandadangsunlei，xinsaijixijiayanyixintiyan阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)致(zhi)癌(ai)爭(zheng)議(yi)不(bu)休(xiu)，想(xiang)減(jian)糖(tang)還(hai)能(neng)怎(zen)麽(me)吃(chi)

近(jin)日(ri)，“阿斯巴甜致癌”登(deng)上(shang)微(wei)博(bo)熱(re)搜(sou)。據(ju)媒(mei)體(ti)報(bao)道(dao)，阿斯巴甜將(jiang)於(yu)今(jin)年(nian)7月(yue)被(bei)世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)下(xia)屬(shu)的(de)國(guo)際(ji)癌癥(zheng)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)列(lie)為(wei)“可(ke)能對(dui)人(ren)類(lei)致癌的物(wu)質(zhi)”。阿斯巴甜在(zai)我(wo)国使(shi)用(yong)廣(guang)泛(fan)，共(gong)有(you)12大(da)类食(shi)品(pin)中(zhong)可允(yun)許(xu)添(tian)加(jia)。人們(men)不禁(jin)要(yao)問(wen)，無(wu)糖飲(yin)料(liao)还能喝(he)嗎(ma)？健(jian)康(kang)减糖还能吃什(shen)么？

“其(qi)實(shi)阿斯巴甜作(zuo)为壹(yi)種(zhong)常(chang)見(jian)的人工(gong)合(he)成(cheng)的甜味(wei)劑(ji)，長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)一直(zhi)備(bei)受(shou)争议，曾(zeng)被质疑(yi)可能存(cun)在神(shen)經(jing)毒(du)性(xing)和(he)致癌風(feng)險(xian)。然(ran)而(er)，多(duo)年的科(ke)學(xue)研究並(bing)未(wei)能真(zhen)正(zheng)確(que)定(ding)阿斯巴甜的致癌性。”清(qing)華(hua)大学第(di)一附(fu)属醫(yi)院(yuan)營(ying)養(yang)科臨(lin)床(chuang)营养師(shi)劉(liu)雪(xue)梅(mei)接(jie)受《工人日报》記(ji)者(zhe)采(cai)訪(fang)時(shi)表(biao)示(shi)：“我们不必(bi)恐(kong)慌(huang)，致癌物的評(ping)級(ji)并不等(deng)同(tong)于其风险程(cheng)度(du)，很(hen)多常见食品成分(fen)都(dou)被列为致癌物，但(dan)我们仍(reng)可正常消(xiao)費(fei)。”

哪(na)些(xie)食品含(han)有阿斯巴甜

目(mu)前(qian)，国际癌症研究机构依(yi)据患(huan)癌幾(ji)率(lv)的高(gao)低(di)，将致癌因(yin)素(su)分为5类：1类，对人类有确認(ren)的致癌性；2A类，对人类很可能有致癌性；2B类，有可能对人类致癌；3类，尚(shang)不能确定其是(shi)否(fou)对人体致癌；4类，对人体基(ji)本(ben)无致癌作用。根(gen)据媒体披(pi)露(lu)的信(xin)息(xi)，阿斯巴甜将被列为2B类，即(ji)有可能对人类致癌。

阿斯巴甜作为代(dai)糖，它(ta)的甜度非(fei)常高，大概(gai)是蔗(zhe)糖的200倍(bei)，而热量(liang)只(zhi)有蔗糖的200~300分之(zhi)一，因为热量低知(zhi)名(ming)度高，因此(ci)在饮料等食品領(ling)域(yu)中被广泛應(ying)用。

我国批(pi)準(zhun)阿斯巴甜可用于可樂(le)、冰(bing)淇(qi)淋(lin)、雪糕(gao)、蜜(mi)餞(jian)、果(guo)醬(jiang)、面(mian)包(bao)、糕點(dian)、水(shui)產(chan)品罐(guan)頭(tou)、醋(cu)、沙(sha)拉(la)酱、濃(nong)縮(suo)湯(tang)料、碳(tan)酸(suan)饮料、风味發(fa)酵(jiao)乳(ru)等很多食品中，最(zui)常见的是无糖碳酸饮料，阿斯巴甜在无糖口(kou)香(xiang)糖、无糖薄(bo)荷(he)糖中使用也(ye)很普(pu)遍(bian)。

无糖饮料还能不能喝

在討(tao)論(lun)阿斯巴甜的安(an)全(quan)性时，剂量是重(zhong)要考(kao)慮(lv)因素，由(you)聯(lian)合国糧(liang)農(nong)组织和世界卫生组织共同管(guan)理(li)的科学專(zhuan)家(jia)委(wei)員(yuan)會(hui)（JECFA），之前已(yi)经发布(bu)過(guo)關(guan)于阿斯巴甜安全剂量的建(jian)议。按(an)照(zhao)這(zhe)個(ge)建议，一个60公(gong)斤(jin)的人每(mei)天(tian)要喝超(chao)过12罐的无糖可乐才(cai)可能受到(dao)影(ying)響(xiang)。

解(jie)放(fang)軍(jun)總(zong)医院第八(ba)医学中心(xin)营养科主(zhu)任(ren)左(zuo)小(xiao)霞(xia)表示，大家对阿斯巴甜可能被列为2B类致癌物这件(jian)事(shi)，沒(mei)必要过于驚(jing)慌，应理性看(kan)待(dai)。避(bi)開(kai)剂量談(tan)毒性是不科学的。雖(sui)然從(cong)阿斯巴甜被发現(xian)到现在，主流(liu)研究成果證(zheng)明(ming)阿斯巴甜安全性没有问題(ti)，但这并不意(yi)味著(zhe)阿斯巴甜可以任性吃。

“如(ru)果不是大量消费含有阿斯巴甜的产品，那(na)么它的风险可能并不大。”刘雪梅說(shuo)：“世界卫生组织旗(qi)下的国际癌症研究机构以前将夜(ye)班(ban)工作和攝(she)入(ru)紅(hong)肉(rou)，列为可能致癌的类別(bie)，并将使用手(shou)机列为可能致癌，类似(si)于阿斯巴甜。其实阿斯巴甜在很多大公司(si)产品中使用的并不多，并有其他(ta)可替(ti)代的甜味剂，大家对此也不用过度恐慌。”

甜味剂不一定比(bi)糖更(geng)健康

如果很想喝无糖饮料，但又(you)擔(dan)心阿斯巴甜致癌问题，刘雪梅建议，可以選(xuan)擇(ze)使用其他天然甜味剂，或(huo)者水果来代替人工甜味剂，也可以優(you)先(xian)选择一些使用更为安全的天然糖代替甜味剂的饮料，例(li)如，天然植(zhi)物来源(yuan)的羅(luo)漢(han)果甜苷(gan)、甜菊(ju)糖苷、赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)等。

刘雪梅说，下面这几种糖可以放心选择：帶(dai)“苷”的糖，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷，它们均(jun)来自(zi)天然植物；带“聚(ju)”的糖，如低聚果糖、聚葡(pu)萄(tao)糖、低聚木(mu)糖、酵母(mu)β-葡聚糖、低聚半(ban)乳糖、燕(yan)麥(mai)β-葡聚糖、低聚異(yi)麦芽(ya)糖、菊粉(fen)、水蘇(su)糖；带“酮(tong)”的糖，如异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、阿洛(luo)酮糖；带“醇”的糖，如赤藓糖醇（存在于海(hai)藻(zao)、蘑(mo)菇(gu)等植物中，且(qie)比木糖醇更不容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)体內(nei)的含糖波(bo)動(dong)）、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山(shan)梨(li)糖醇。另(ling)外(wai)，还有一些具(ju)有特(te)别功(gong)能的糖，如L-阿拉伯(bo)糖，可以抑(yi)制(zhi)蔗糖轉(zhuan)化(hua)为果糖和葡萄糖，从而减少(shao)糖的消化吸(xi)收(shou)。

判(pan)斷(duan)一种食品健不健康？关鍵(jian)要学会看配(pei)料表和营养成分表。

刘雪梅表示，关註(zhu)健康应該(gai)从兒(er)童(tong)时起，就(jiu)减少各(ge)种甜食的摄入，或许最好(hao)的选择是含糖饮料和甜味剂饮料都不喝。“从健康角(jiao)度出(chu)发，无论是含糖饮料还是含甜味剂饮料，都盡(jin)量少喝，尽量选择喝白(bai)开水、適(shi)量喝咖(ka)啡(fei)、淡(dan)茶(cha)或无糖苏打(da)水等更健康的饮品。”

科信食品與(yu)健康信息交(jiao)流中心主任鐘(zhong)凱(kai)提(ti)醒(xing)，甜味剂不是减肥(fei)藥(yao)，而只是减糖的一种选择。有减糖需(xu)求(qiu)的消费者应多喝水，不喝或少喝含糖饮料，如果特别喜(xi)歡(huan)喝甜味饮料，选择无糖、低糖产品是相(xiang)对更好的选择，不过，控(kong)制体重没有捷(jie)徑(jing)可走(zou)，吃多了(le)就得(de)多动。

眾(zhong)所(suo)周(zhou)知，过多的糖摄入有害(hai)健康，于是代糖越(yue)来越火(huo)，但隨(sui)着代糖的广泛使用和研究的深(shen)入，各种代糖的潛(qian)在风险也被揭(jie)露出来。

专業(ye)人士(shi)提醒，关于阿斯巴甜被列为致癌物名單(dan)的消息，消费者需要保(bao)持(chi)清醒的头腦(nao)，用科学的眼(yan)光(guang)理性看待问题。虽然目前尚未得到官(guan)方(fang)權(quan)威(wei)机构的确认和具体建议，但随着新(xin)研究的出现，相信权威机构也会做(zuo)出相应調(tiao)整(zheng)。

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