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□本(ben)報(bao)記(ji)者(zhe) 孔(kong)學(xue)姣(jiao)

“妳(ni)愛(ai)我(wo)我爱你，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)甜蜜蜜。”有(you)網(wang)友(you)調(tiao)侃(kan)，这句(ju)話(hua)已(yi)經(jing)難(nan)以用(yong)正(zheng)常(chang)語(yu)调讀(du)出(chu)來(lai)了(le)，一開(kai)口(kou)就(jiu)會(hui)忍(ren)不(bu)住(zhu)唱(chang)起(qi)来。簡(jian)單(dan)重(zhong)復(fu)的(de)歌(ge)詞(ci)背(bei)後(hou)，是(shi)蜜雪冰城全球門(men)店(dian)數(shu)量(liang)已经突(tu)破(po)3萬(wan)家(jia)，全產(chan)業(ye)鏈(lian)帶(dai)動(dong)就业超(chao)過(guo)50万人(ren)。

從(cong)鄭(zheng)州(zhou)一家街(jie)邊(bian)小(xiao)店，到(dao)如(ru)今(jin)具(ju)有一定(ding)知(zhi)名(ming)度(du)的中(zhong)國(guo)現(xian)制(zhi)茶飲(yin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)，蜜雪冰城走(zou)出国门邁(mai)向(xiang)全球市(shi)場(chang)的秘(mi)訣(jue)何在(zai)？

近(jin)日(ri)，记者走訪(fang)了蜜雪冰城门店、辦(ban)公(gong)總(zong)部(bu)、生(sheng)产車(che)間(jian)，發(fa)现創(chuang)新(xin)在这裏(li)“觸(chu)手(shou)可(ke)及(ji)”，成(cheng)為(wei)推(tui)动其(qi)一路(lu)前(qian)進(jin)的重要(yao)引(yin)擎(qing)。通(tong)过堅(jian)持(chi)创新引領(ling)，蜜雪冰城緊(jin)盯(ding)消费升(sheng)級(ji)趨(qu)勢(shi)，提(ti)升研(yan)发設(she)計(ji)能(neng)力(li)，增(zeng)強(qiang)企业認(ren)可度美(mei)譽(yu)度，持續(xu)助(zhu)推新经濟(ji)新业態(tai)蓬(peng)勃(bo)发展(zhan)。

用研发守(shou)護(hu)健(jian)康(kang)美味(wei)

在位(wei)於(yu)溫(wen)縣(xian)的蜜雪冰城物(wu)流(liu)倉(cang)儲(chu)基(ji)地(di)——上(shang)島(dao)智(zhi)慧(hui)供(gong)應(ying)链有限(xian)公司(si)门口，每(mei)天(tian)下(xia)午(wu)都(dou)有200—300輛(liang)小型(xing)貨(huo)车在等(deng)候(hou)拉(la)货，场面(mian)十(shi)分(fen)熱(re)鬧(nao)。这些车辆主(zhu)要負(fu)責(ze)向省(sheng)內(nei)及周(zhou)边省份(fen)蜜雪冰城各(ge)门店配(pei)送(song)原(yuan)料(liao)。

跟(gen)隨(sui)拉货人員(yuan)来到仓庫(ku)區(qu)域(yu)，龐(pang)大(da)的立(li)體(ti)库内，货物碼(ma)得(de)整(zheng)整齊(qi)齐，入(ru)库出库全部實(shi)现了自(zi)动化(hua)、智能化。“除(chu)了節(jie)省人工(gong)外(wai)，最(zui)重要的就是做(zuo)到了先(xian)进先出，防(fang)止(zhi)某(mou)些原料在仓库内堆(dui)放(fang)过久(jiu)，超过保(bao)質(zhi)期(qi)。”一名仓库管(guan)理(li)人员介(jie)紹(shao)。

这些原料的产地就在不遠(yuan)處(chu)的大咖(ka)国際(ji)食(shi)品有限公司。大咖国际从2012年(nian)开始(shi)布(bu)局(ju)，是蜜雪冰城核(he)心(xin)原料自产中央(yang)工廠(chang)，也(ye)是蜜雪冰城研发生产核心。

“基礎(chu)研发创新在推动新茶饮行(xing)业往(wang)健康化方(fang)向发展中扮(ban)演(yan)著(zhu)(zhe)重要角(jiao)色(se)。”大咖国际研发技(ji)術(shu)中心负责人範(fan)軍(jun)營(ying)介绍，“我們(men)的研发范圍(wei)包(bao)括(kuo)糖(tang)、奶(nai)、茶、咖、果(guo)、糧(liang)、料茶饮全品類(lei)原料，同(tong)時(shi)也会重點(dian)为内、外部客(ke)戶(hu)提供定制化的产品解(jie)決(jue)方案(an)。”

蜜雪冰城在业内率(lv)先將(jiang)糖液(ye)态化技术应用到茶饮制作(zuo)之(zhi)中，避(bi)免(mian)了客户在品嘗(chang)时饮品出现糖結(jie)塊(kuai)现象(xiang)。近年来，蜜雪冰城還(hai)通过技术叠(die)代(dai)实现了从常温果醬(jiang)到低(di)温保鮮(xian)果漿(jiang)的轉(zhuan)換(huan)，产品的含(han)糖量也在不斷(duan)降(jiang)低，为顧(gu)客带来真(zhen)、鲜、純(chun)的味覺(jiao)体驗(yan)。

为確(que)保研发流程(cheng)所(suo)需(xu)的一系(xi)列(lie)環(huan)节順(shun)利(li)完(wan)成，研发人员要深(shen)入原料产地，在田(tian)间地頭(tou)選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)的農(nong)产品。“比(bi)如我们就有工作人员在廣(guang)西(xi)駐(zhu)场，实地确定芒(mang)果的收(shou)購(gou)標(biao)準(zhun)，包括大小、品相、成熟(shu)度等。从原料端(duan)实现标准化，确保后期门店产品風(feng)味統(tong)一、品质穩(wen)定。”范军营說(shuo)。

蜜雪冰城在基础研发领域发力，如今已取(qu)得豐(feng)碩(shuo)成果，包括天然(ran)代糖、天然防腐(fu)劑(ji)的研发，重点水(shui)果品種(zhong)的选育(yu)等，未(wei)来将会在茶葉(ye)、水果、咖啡(fei)等前端种植(zhi)技术上加(jia)强研究(jiu)與(yu)探(tan)索(suo)。

“雪王(wang)”講(jiang)了個(ge)好(hao)故(gu)事(shi)

品牌是企业乃(nai)至(zhi)国家競(jing)爭(zheng)力的重要体现，也是贏(ying)得世(shi)界(jie)市场的重要資(zi)源(yuan)。

在今年5月(yue)我国文(wen)化和(he)旅(lv)遊(you)部舉(ju)办的“茶和天下·雅(ya)集(ji)”活(huo)动中，蜜雪冰城亮(liang)相以色列和埃(ai)及，珍(zhen)珠(zhu)奶茶、白(bai)桃(tao)烏(wu)龍(long)茶等现制及預(yu)包裝(zhuang)饮品、“雪王不倒(dao)翁(weng)”等文创周边出现在活动现场。

当地人對(dui)中国饮品和蜜雪冰城IP“雪王”的热情(qing)，出乎(hu)工作人员预料。面对一撥(bo)兒(er)又(you)一拨儿人的詢(xun)問(wen)，在现场的蜜雪冰城负责人頗(po)为自豪(hao)地答(da)复：“这是来自中国的原创品牌。”他(ta)也不由(you)得感(gan)嘆(tan)，“中国创造(zao)”的IP和产品，在国外也具有消费基础。

甜蜜和爱，是蜜雪冰城傳(chuan)遞(di)的主基调，也是能夠(gou)引起人们共(gong)鳴(ming)的情感主題(ti)。

前不久，蜜雪冰城IP“雪王”迎(ying)来“出道(dao)”5周年。“雪王”自誕(dan)生以来，有效(xiao)提升了企业的品牌形(xing)象和關(guan)註(zhu)度，在业内屬(shu)于创新之举。

“就像(xiang)親(qin)手養(yang)大了一个孩(hai)子(zi)。我们通过雪王与消费者建(jian)立起了情感上的聯(lian)系，消费者对品牌也就更(geng)容(rong)易(yi)产生亲近感。”蜜雪冰城品牌中心负责人趙(zhao)寧(ning)说，品牌养成是長(chang)期性(xing)的，要相信(xin)时间的力量。

2018年“雪王”就诞生了，但(dan)当时蜜雪冰城並(bing)未做过多(duo)推广，而(er)是悄(qiao)悄在门店门头、杯子上使(shi)用了“雪王”的形象。随后，“雪王”从靜(jing)态走向动态，頻(pin)频出现在文创产品、品牌联名上，變(bian)得更加真实可感。無(wu)論(lun)是比較(jiao)成功(gong)的“蜜雪冰城黑(hei)化了”“520官(guan)宣(xuan)”等营銷(xiao)活动，还是已经举行过兩(liang)屆(jie)的蜜雪冰城冰淇(qi)淋(lin)音(yin)樂(le)节，到处可見(jian)“雪王”的身(shen)影(ying)，如今“雪王”的形象已深入人心。

为深入实施(shi)品牌发展戰(zhan)略(lve)，我省出臺(tai)《关于实施品牌发展战略推进“美豫名品”公共品牌建设的实施意(yi)见》，首(shou)次(ci)提出培(pei)育“美豫名品”公共品牌，为河(he)南(nan)品牌高(gao)质量发展注入新动力。

“近年来，中国品牌‘走出去(qu)’步(bu)伐(fa)不断加快(kuai)。”赵宁说，直(zhi)接(jie)面向消费者的終(zhong)端产品是有望(wang)成为全球品牌的，蜜雪冰城在海(hai)外已经布局3000多家门店，希(xi)望能把(ba)更多高质平(ping)價(jia)的产品带向全球。

把“数字(zi)”注入茶饮中

互(hu)联网时代，人人都是互联网用户。蜜雪冰城有超过60%的消费者是18歲(sui)到28岁的年輕(qing)人，小程序(xu)、手機(ji)APP、外賣(mai)等消费形式(shi)更容易被(bei)他们接受(shou)，線(xian)上下单量占(zhan)比已经達(da)到40%。

为滿(man)足(zu)消费者的需求(qiu)，技术创新是必(bi)須(xu)要做的事情。

打(da)开蜜雪冰城APP，消费者可以轻松(song)看(kan)到附(fu)近的门店在哪(na)儿，还能自由选购杯子、茶包等周边产品。而在后台，管理者可以綜(zong)合分析(xi)数據(ju)，保障(zhang)产品在合适的时间进行推送。

对于蜜雪冰城而言(yan)，能做到高质平价，核心是在供应链上下了大功夫(fu)。“我们以数字化、信息(xi)化賦(fu)能生产系统、采(cai)购系统及门店的訂(ding)货系统、支(zhi)付(fu)系统等，打通整个供应链，串(chuan)起研、产、采、供、销五(wu)个环节。”蜜雪冰城流程与信息中心负责人蘇(su)虎(hu)臣(chen)介绍。

从源头看，蜜雪冰城与农业科(ke)技企业开展合作，提供农资保障，搭(da)建农殘(can)全流程溯(su)源体系，开啟(qi)产地檸(ning)檬(meng)由传统种植模(mo)式到技术化、标准化农业转变的第(di)一步。

从配送看，蜜雪冰城在全国布设了超过20个物流分仓，最快4个小时就能将原材(cai)料送达终端门店。从过去的加盟(meng)商(shang)電(dian)话报单、人工溝(gou)通，到现在的通过系统报单、自动下单，大大提升了发货效率。

“另(ling)外，蜜雪冰城全国门店正在逐(zhu)步升级完善(shan)‘互联网+明(ming)廚(chu)亮竈(zao)’工程建设。”苏虎臣说，将引入AI識(shi)別(bie)，做餐(can)是否(fou)符(fu)合标准等问题都能監(jian)測(ce)到。

黨(dang)的二(er)十大报告(gao)提出，加快建设数字中国。河南也正在深入实施数字化转型战略。

蜜雪冰城经过不断探索，如今已实现进销存(cun)、商品、会员等方面的完全信息化，可以通过营业額(e)、商品销售(shou)额环比等数据指(zhi)導(dao)门店品类结構(gou)调整，反(fan)哺(bu)产品研发部门，还可以根(gen)据不同门店销量合理協(xie)调产业链资源。

“创新驅(qu)动之下，蜜雪冰城正在加速(su)实现企业使命(ming)：讓(rang)品牌更强大、让夥(huo)伴(ban)更富(fu)有，让全球每个人享(xiang)受高质平价的美味。”蜜雪冰城副(fu)总裁(cai)赵紅(hong)果说。

企业名片(pian)

蜜雪冰城股(gu)份有限公司创立于1997年，总部位于郑州，经过20多年的发展，已成为涵(han)蓋(gai)现制茶饮、連(lian)鎖(suo)咖啡、文创周边等领域，包括“蜜雪冰城”“幸(xing)運(yun)咖”“極(ji)拉圖(tu)”等品牌矩(ju)陣(zhen)的企业集團(tuan)。“从一顆(ke)柠檬到一杯柠檬水”的背后，蜜雪冰城完成“自建工厂、自建供应链、自产核心原材料”的产业布局，搭建“农业基地、研发生产、仓储物流、运营管理”并行的产业链條(tiao)，同时積(ji)极开拓(tuo)海外市场，让传统茶文化煥(huan)发出新的生命力。

專(zhuan)家点評(ping)

创新打造知名品牌

□省社(she)科院(yuan)经济研究所副研究员 赵然

蜜雪冰城通过20多年的发展，成为涵盖新式茶饮、连锁咖啡、冰淇淋、文创周边等领域的全国知名饮品连锁品牌。从市场檢(jian)验角度看，蜜雪冰城在经营模式、产品设计、品牌塑(su)造和科技创新等方面是比较成功的。

以模式创新加速门店发展。首先，蜜雪冰城具有多年来积累(lei)的品牌效应，提高了加盟商和消费者对品牌的认可度。其次，蜜雪冰城公司提供多种门店产品应用方案，年年有爆(bao)款(kuan)，季(ji)季有新品。最后，自建的“蜜雪商学”給(gei)予(yu)加盟商系统化、专业化培訓(xun)，协助创业者提高成功率，保障其长久经营能力，促(cu)进共同成长。

以科技创新提供高品质饮品。坚持平价的同时不懈(xie)追(zhui)求高质是蜜雪冰城一直以来广受歡(huan)迎的原因(yin)。企业以科技力量为支撐(cheng)，既(ji)注重食品安(an)全，又注重原材料的应用技术创新升级。比如，珍珠奶茶中的“珍珠”为天然木(mu)薯(shu)粉(fen)制成，在安全健康的同时，也在口感等方面提供高品质保障；另外，在柠檬等原材料的保鲜技术上，屢(lv)屡獲(huo)得专利。这些科技创新提供了比较坚实的竞争基础。

以宣传创新擴(kuo)大营销效应。蜜雪冰城的营销離(li)不开那(na)首著名的主题曲(qu)：“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”盡(jin)管歌词只(zhi)有13个字，哼(heng)唱一句僅(jin)需5秒(miao)鐘(zhong)，但兼(jian)具明了和易懂(dong)的特(te)点，增强节奏(zou)跳(tiao)躍(yue)感的同时明确品牌，让作品具有强大的传播(bo)力，又正好踩(cai)在短(duan)視(shi)频传播的风口上，实现了“造梗(geng)—爆梗—接梗—引发潮流—流量引爆”的宣传路徑(jing)，成功地将年轻人的消费習(xi)慣(guan)和社交(jiao)喜(xi)好链接起来，最终火(huo)爆网絡(luo)。

此(ci)外，蜜雪冰城通过品牌管理，塑造“雪王”IP，利用网络流行语，结合线上线下的多场景(jing)組(zu)合，构建互动式营销场景，放大营销效应，进一步提升了品牌塑造能力，让公司发展进入良(liang)性循(xun)环。

作为河南本土(tu)起家的企业，蜜雪冰城正通过提升创新效能，加快从“中国产品”向“中国品牌”转变，迈向高质量发展。

（本报记者 孔学姣 整理）返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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