牛肉火锅餐饮广告标语

<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>創(chuang)富(fu)中(zhong)年(nian)人(ren)，擠(ji)滿(man)798夜(ye)市(shi)

文(wen) |價(jia)值(zhi)星(xing)球(qiu)Planet 郭(guo)照(zhao)川(chuan)

編(bian)輯(ji) | 貝(bei)爾(er)

今(jin)夏(xia)的(de)北(bei)京(jing)夜市，分(fen)外(wai)熱(re)鬧(nao)。

前(qian)去(qu)“享(xiang)受(shou)夜生(sheng)活(huo)”的小(xiao)雨(yu)告(gao)訴(su)价值星球，因(yin)為(wei)在(zai)798逛(guang)夜市的人太(tai)多(duo)，晚(wan)上(shang)十(shi)點(dian)，她(ta)準(zhun)備(bei)回(hui)家(jia)時(shi)，等(deng)了(le)半(ban)小时竟(jing)打(da)不(bu)到(dao)壹(yi)輛(liang)網(wang)約(yue)車(che)：“前面(mian)排(pai)隊(dui)的顯(xian)示(shi)有(you)幾(ji)十號(hao)人。”

大(da)家對(dui)於(yu)線(xian)下(xia)文化(hua)娛(yu)樂(le)生活空(kong)前高(gao)漲(zhang)的热情(qing)，是(shi)導(dao)致(zhi)北京各(ge)大夜市人頭(tou)湧(yong)動(dong)的最(zui)主(zhu)要(yao)原(yuan)因。

人头攢(zan)动的夜市，成(cheng)了攤(tan)主商(shang)販(fan)們(men)的乐園(yuan)。

“趕(gan)上夜市热闹，就(jiu)得(de)抓(zhua)緊(jin)多賣(mai)，聽(ting)說(shuo)有的（摊主）一晚上卖出(chu)上萬(wan)流(liu)水(shui)。”一位(wei)卖燒(shao)烤(kao)的摊主说。

显然(ran)，奔(ben)波(bo)忙(mang)碌(lu)的夜市摊主圈(quan)子(zi)裏(li)，也(ye)流傳(chuan)著(zhe)很(hen)多令(ling)人心(xin)动的各種(zhong)鮮(xian)活“財(cai)富传说”，不少(shao)人也試(shi)圖(tu)在夏日(ri)的夜市經(jing)濟(ji)中努(nu)力(li)创富。

在夜幕(mu)籠(long)罩(zhao)的小摊前忙碌的，除(chu)了大多數(shu)的“職(zhi)業(ye)擺(bai)摊人”，還(hai)有一些(xie)“半路(lu)出家”的业余(yu)摆摊年輕(qing)人，甚(shen)至(zhi)还有白(bai)發(fa)蒼(cang)苍的退(tui)休(xiu)老(lao)夫(fu)妻(qi)。他(ta)们大多数都(dou)希(xi)望(wang)靠(kao)着夜市里攀(pan)升(sheng)的“人氣(qi)兒(er)”，賺(zhuan)得一筆(bi)零(ling)花(hua)錢(qian)。

北京如(ru)今的“夜市经济”，为何(he)如此(ci)繁(fan)華(hua)？在炎(yan)炎夏日中穿(chuan)行(xing)在夜市中的年轻人们，又(you)抱(bao)着怎(zen)樣(yang)的心態(tai)？靠售(shou)卖各類(lei)零食(shi)、飲(yin)料(liao)、小飾(shi)品(pin)營(ying)业的摊主，真(zhen)的能(neng)靠火(huo)爆(bao)的夏日经济“暴(bao)富”嗎(ma)？

夜市摆摊，能“一夜暴富”？

深(shen)夜九(jiu)点，燈(deng)火通(tong)明(ming)的798夜市煙(yan)火气十足(zu)。

被(bei)劃(hua)分清(qing)晰(xi)的几條(tiao)小街(jie)中，挤满了各色(se)小吃(chi)摊贩和(he)前來(lai)“覓(mi)食”的消(xiao)費(fei)者(zhe)人群(qun)，有些受歡(huan)迎(ying)的摊位前，还排起(qi)了長(chang)队。

夜市摊位前排队的年轻人

夜市中售卖的小吃花样繁多，既(ji)包(bao)括(kuo)廣(guang)東(dong)腸(chang)粉(fen)、生煎(jian)包、鐵(tie)板(ban)魷(you)魚(yu)等全(quan)國(guo)各地(di)旅(lv)遊(you)景(jing)區(qu)通用(yong)型(xing)的小吃，也涵(han)蓋(gai)了例(li)如紅(hong)酒(jiu)醉(zui)雪(xue)梨(li)、精(jing)釀(niang)啤(pi)酒等受年轻潮(chao)流人群欢迎的酒精饮料。連(lian)售卖臭(chou)豆(dou)腐(fu)的摊位，都打出“国潮臭豆腐”的概(gai)念(nian)来吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)。

除了为数眾(zhong)多的小吃摊位外，还有文创品类玩(wan)偶(ou)售卖，甚至还包括售卖穿戴(dai)甲(jia)的小摊和一家“香(xiang)水派(pai)对鋪(pu)”。

“下午(wu)3点我(wo)们就准备来了，因为官(guan)方(fang)是说4点開(kai)市。”一位銷(xiao)售奶(nai)茶(cha)类饮品的小夫妻说，他们早(zao)早就報(bao)名(ming)了這(zhe)里的夜市，“但(dan)實(shi)際(ji)上傍(bang)晚6点之(zhi)後(hou)才(cai)會(hui)有人陸(lu)續(xu)来。这还是周(zhou)末(mo)。如果(guo)是上班(ban)的話(hua)，晚上七(qi)八(ba)点之后人才会多起来。”

最为热闹的“售卖窗(chuang)口(kou)期(qi)”，只(zhi)能持(chi)续大约3個(ge)小时：“10点之后几乎(hu)就沒(mei)人了，我们就准备收(shou)拾(shi)回家。”

他们覺(jiao)得自(zi)己(ji)的摊位雖(sui)然生意(yi)还行，但遠(yuan)远不是最受欢迎，最“赚得多”的。在他们旁(pang)邊(bian)摊位，一位正(zheng)在备貨(huo)的大叔(shu)也羨(xian)慕(mu)地表(biao)示：“赶上卖得好(hao)，有人一晚上能卖个兩(liang)三(san)千(qian)塊(kuai)钱。”

從(cong)“日赚几百(bai)，到日進(jin)几千、上万不等。”但即(ji)使(shi)同(tong)在一个夜市中摆摊，不同摊位的境(jing)遇(yu)可(ke)能相(xiang)差(cha)很大。

據(ju)说在北京的夜市圈中，有不少摊主都靠摆摊发家致富。一边是小三輪(lun)备餐(can)拉(la)货；另(ling)一边，少数摊主日常(chang)的座(zuo)駕(jia)，已(yi)经晉(jin)升到特(te)斯(si)拉、奧(ao)迪(di)等豪(hao)车的水平(ping)。

在夜市摆摊的摊主，年齡(ling)主要在20-40之間(jian)，但也穿插(cha)着零星的老年人。

“我们是退休了晚上没事(shi)幹(gan)，朋(peng)友(you)通知(zhi)我们的，还給(gei)报了名。”一位卖甜(tian)品的阿(e)姨(yi)说。

她和老伴(ban)儿一起在夜市售卖甜品，品类較(jiao)为簡(jian)易(yi)，销量(liang)也较为有限(xian)。接(jie)着，她告诉我们，从傍晚到現(xian)在，卖出二(er)三十份(fen)甜品了。

事实上，老年人在夜市中摆摊並(bing)不太占(zhan)優(you)勢(shi)。尤(you)其(qi)是在798这类潮流夜市，人流中年轻人居(ju)多，摊位更(geng)偏(pian)好较为“有噱(xue)头”的流量摊位。

無(wu)論(lun)是選(xuan)品，还是摊位位置(zhi)选擇(ze)，业余“玩票(piao)”往(wang)往不及(ji)“职业夜市摆摊人”，后者更能觸(chu)碰(peng)到流量和卖点。

虽然798因爆红网絡(luo)而(er)被年轻人關(guan)註(zhu)，但北京的“夜市经济”从来都不只有798。

尤其在今年上半年，許(xu)多夜市经济都在今年夏天(tian)逐(zhu)漸(jian)“復(fu)蘇(su)”，人流量也急(ji)劇(ju)升高。

“去年我们还是推(tui)车摆路边摊，今年就有了越(yue)来越多體(ti)系(xi)化的集(ji)市。”

“去年还都是后备箱(xiang)地摊，設(she)备也很简易，今年许多認(ren)識(shi)的朋友都开始(shi)搞(gao)帳(zhang)篷(peng)、桌(zhuo)椅(yi)、灯箱，整(zheng)体全面升級(ji)了。”

一些从去年夏天加(jia)入(ru)摊主队伍(wu)的年轻人告诉价值星球。

根(gen)据价值星球的盤(pan)点，受年轻人欢迎、最近(jin)更是热闹非(fei)凡(fan)的夜市，主要有：通州(zhou)惠(hui)民(min)菜(cai)市場(chang)旁边的网红夜市“日落(luo)集市”，王(wang)四(si)营鄉(xiang)的“盛(sheng)华屯(tun)夜市”，順(shun)義(yi)孫(sun)河(he)附(fu)近的“易事達(da)夜市”，以(yi)及蟹(xie)島(dao)度(du)假(jia)村(cun)等等。

这些夜市在各大社(she)交(jiao)平臺(tai)上，都有大量的推广視(shi)頻(pin)和帖(tie)子。甚至有许多人專(zhuan)門(men)成群結(jie)伴开车几十公(gong)里前来，尋(xun)找(zhao)“臟(zang)摊儿夜市一条街”。

一方面，可以摆摊赚钱的夜市越来越多，規(gui)模(mo)也越来越大；而另一方面，通過(guo)夜市摆摊“一夜暴富”的案(an)例，依(yi)然只是少数。

然而夜市越来越普(pu)遍(bian)，给摆摊者自然帶(dai)来了好處(chu)：小成本(ben)的摊位可以通过“夜市经济”快(kuai)速(su)站(zhan)穩(wen)腳(jiao)跟(gen)，赚到自己的“第(di)一桶(tong)金(jin)”。

对比(bi)开设线下实体店(dian)的店面租(zu)金等固(gu)定(ding)成本，夜市平均(jun)每(mei)日大致200元(yuan)的摊位费，显得極(ji)为可控(kong)。

再(zai)加上機(ji)器(qi)、原材(cai)料等成本，總(zong)計(ji)投(tou)入在几千元左(zuo)右(you)。一位摊主告诉我们，他们的进货渠(qu)道(dao)主要是大型的批(pi)发市场，或(huo)是通过网購(gou)平台采(cai)買(mai)。而设备上，许多二手(shou)设备都来自于其他摊主的轉(zhuan)讓(rang)。

对于大多数摊主来说，哪(na)怕(pa)不能实现“爆火暴富”，但相对風(feng)險(xian)也同样较小。

“许多同行都是开线下店开賠(pei)了，又回来摆摊的。”一位摊主说，摆摊夜市始終(zhong)是商家“回血(xue)”的最快方式(shi)。

誘(you)人的夜市小吃

网红流量，带火“夜市经济”

“挑(tiao)戰(zhan)一百元吃遍夜市”“打卡(ka)北京最火夜市”“北京十大夜市游玩攻(gong)略(lve)”......

许多短(duan)视频平台入駐(zhu)了大量本地生活主播(bo)，这成了夜市经济的天然引流方式。

有许多自带粉絲(si)量的网红，甚至在视频中表示，在夜市买东西(xi)提(ti)到自己会“打折(zhe)有优惠”。这种网红引流的方式，也成为了當(dang)下夜市经济火爆的原因之一。

图源(yuan)：网络平台截(jie)图

在吸引消费者上，依靠网络推广引流，已成为主辦(ban)方们司(si)空見(jian)慣(guan)的操(cao)作(zuo)方式。此外，主办方的組(zu)織(zhi)作用显得尤为重(zhong)要。

在招(zhao)募(mu)摊主过程(cheng)中，主办方負(fu)有審(shen)核(he)責(ze)任(ren)；而在面对消费者时，主办方又承(cheng)擔(dan)了极为关鍵(jian)的引流责任。

而如果主办方引流失(shi)敗(bai)，或是组织混(hun)亂(luan)，整个场地的商家就会越来越少。甚至有许多摊位商家会聯(lian)合(he)退出，或是要求(qiu)主办方延(yan)期舉(ju)办、退费等等。

最终能实现“比较火”效(xiao)果的夜市场地，往往因为主办方在“招募”和“引流”两步(bu)都做(zuo)得比较完(wan)善(shan)。

各大北京夜市公域(yu)和私(si)域渠道的招募信(xin)息(xi)

除了短视频平台和互(hu)联网流量的助(zhu)推，如今夜市的文化背(bei)景也愈(yu)加豐(feng)富。

比如这次(ci)的798夜市，又稱(cheng)“三千年前游乐园”。主办方之一是甲骨(gu)文文化節(jie)。这种文藝(yi)和游园会相结合的形(xing)式，正好撞(zhuang)在年轻人的心巴(ba)上。再加上例如798艺術(shu)区、国貿(mao)商场等繁华地带人流量较大，自带“人气儿”会更有助于附近“夜市经济”的发展(zhan)。

而在商家招商端(duan)，則(ze)大多数依然来自传統(tong)的私域转介(jie)紹(shao)，也就是“人拉人”模式。

在一个有几百人的市集群中，一则“嘉(jia)年华优質(zhi)摊主招募”帖子引起了许多摊贩的注意。

其中提及的招募品类包括：网红小吃、地方特色小吃、文创產(chan)品、非遺(yi)項(xiang)目(mu)等，还包括手工(gong)艺品、小游戲(xi)等摊位招募。

招募公告中，主办方还专门提及“控品嚴(yan)格(ge)”“后期加品換(huan)品需(xu)要严格审核”等。

事实上，越火爆的夜市，准入標(biao)准也会變(bian)得更高。

“剛(gang)开始报名很容(rong)易，到后来如果市集火了之后再想(xiang)进来，甚至要交3万元/摊位的进场费。”一位摊主告诉价值星球。

无论是消费者还是优秀(xiu)摊主，都会向(xiang)更热闹的夜市场所(suo)聚(ju)集。

甚至有一部(bu)分“专业摆摊人”，会在不同的夜市场，都布(bu)局(ju)上自己家的摊位。如此一来，他们就需要更多的人手来幫(bang)忙，实现大规模的经营。

“在兼(jian)职报价群里，会发布摊位兼职信息，例如‘下午5点-11点，每小时30元管(guan)一頓(dun)晚飯(fan)’之类的消息。”一位加入了许多夜市群聊(liao)的商家告诉价值星球。“她们大多数都是住(zhu)在附近的居民，以中年女(nv)性(xing)居多。”

这部分靠着各地夜市来兼职的人群，也靠着夏日夜晚的喧(xuan)闹人群，赚钱補(bu)貼(tie)家用，就催(cui)生了附近的兼职经济。

互助群中的兼职招募信息

夏日夜市，未(wei)来何在？

“这回確(que)实觉得有人气，大家也願(yuan)意大老远来湊(cou)热闹。”几位从海(hai)澱(dian)赶来的年轻人，在夜市逛得興(xing)高采烈(lie)。

他们虽然并不完全认可夜市餐饮的口味(wei)，但是对于整体的氛(fen)圍(wei)还是非常满意。相比去年夏天的“后备箱手打檸(ning)檬(meng)茶”，今年的夜市显然更有意思(si)，规模也更大。

“商场门口，挤上十几个小摊位是挺(ting)常见的。也只有这种挤挤挨(ai)挨的烧烤小啤酒，才有夏天的烟火气！”同样来798夜市体驗(yan)的小雨说。

她在別(bie)的商业中心体验过更精致的商场摊位，但她觉得，靠精致感(gan)远没有靠“接地气”来得更吸引人。

大多数来到夜市的游客都和小雨类似(si)，以閑(xian)逛为主，是居民夏日夜晚的放(fang)松(song)手段(duan)。

深夜的798夜市

此处经营的商家和摊主似乎也都知道，大多数消费者都是“一次性顾客”，所以紛(fen)纷打出更惹(re)人注意的广告噱头。商家更注重食品饮料的卖相，但至于具(ju)体口味，大家对于许多摊位的評(ping)价并不高。

“鱿鱼一串(chuan)30块，又貴(gui)又不好吃。”吃完夜市后拉肚(du)子的阿婷(ting)说。

她和朋友在体验过北京夜市后，对食物(wu)品质产生了不少懷(huai)疑(yi)：有些烧烤类特别的鹹(xian)，怀疑在用重口味遮(zhe)盖什(shen)麽(me)。

另一位曾(zeng)摆过摊的明哥(ge)，则告诉了我们其中的奥秘(mi)：“集市上最火的就是烤鱿鱼，许多商家都想赚这个钱—— 但由(you)于生鱿鱼在地摊上没办法(fa)保(bao)鲜，人多的时候(hou)又要求出品快，烧烤时间不到位，所以很多时候都无法絕(jue)对保證(zheng)食品的品质。”

事实上，夜市摊位大多都是“现做现卖”的食品类。一旦(dan)品控不佳(jia)，難(nan)免(mian)存(cun)在食品安(an)全隱(yin)患(huan)。

虽然，隨(sui)着夜市经济越来越规範(fan)，许多集市对于食品售卖方都开始有了資(zi)质方面的要求。但具体到实操过程中，还是存在着许多潛(qian)在的潜在风险。这无疑是许多夜市在火爆的同时，必(bi)然要面臨(lin)的棘(ji)手难題(ti)。

因此，夜市经济的规范程度，以及管理(li)和引流是否(fou)到位，都会影(ying)響(xiang)夜市经济的长远運(yun)营。

夏天是夜市经济最为適(shi)宜(yi)的时段，各种烧烤、冰(bing)饮、冰粉、啤酒酒酿等等，都能趁(chen)着炎炎夏日的东风，沖(chong)上极高的销量。随着转入秋(qiu)冬(dong)，许多摊主会转而选择烤梨、烤栗(li)子、烤红薯(shu)等类别，同样也很受欢迎，但夏日露(lu)天夜市往往更具聚集效應(ying)。

盡(jin)管夜市经济存在着各种各样的問(wen)题，但对于城(cheng)市中的大多年轻人来说，擁(yong)有几个可以逛街和放松的去处，约三五(wu)好友一起度过夏夜，依然是一件(jian)足以享受的乐趣(qu)。

一座城市的文化组成，離(li)不开它(ta)的夜市。畢(bi)竟，都渴(ke)望能有一个充(chong)满烟火气的场合，来放松與(yu)休憩(qi)。返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看(kan)更多

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