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參(can)考(kao)消(xiao)息(xi)網(wang)7月(yue)1日(ri)報(bao)道(dao)英国《自(zi)然(ran)》周(zhou)刊(kan)网站(zhan)近(jin)日刊發(fa)壹(yi)篇(pian)文(wen)章(zhang)，題(ti)為(wei)《为何(he)說(shuo)中国人正(zheng)在(zai)改(gai)變(bian)的(de)饮食習(xi)慣(guan)是(shi)公(gong)共(gong)健康的一大(da)麻(ma)煩(fan)》，作(zuo)者(zhe)是伊(yi)萬(wan)娜(na)·葉(ye)（音(yin)）和(he)傑(jie)克(ke)·利(li)明(ming)。全(quan)文摘(zhai)編(bian)如(ru)下(xia)：

在中国上(shang)海(hai)，61%的人在新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)前(qian)每(mei)周至(zhi)少(shao)外(wai)出(chu)就(jiu)餐(can)一次(ci)。

中国科(ke)學(xue)院(yuan)上海營(ying)養(yang)與(yu)健康研(yan)究(jiu)所(suo)研究員(yuan)林(lin)旭(xu)说：“在上海，妳(ni)轉(zhuan)過(guo)每一個(ge)角(jiao)落(luo)，都(dou)能(neng)看(kan)到(dao)火(huo)鍋(guo)店(dian)、燒(shao)烤(kao)店和奶(nai)茶(cha)店。”

這(zhe)是上世(shi)紀(ji)80年(nian)代(dai)以(yi)來(lai)中產(chan)階(jie)級(ji)收(shou)入(ru)不(bu)斷(duan)增(zeng)長(chang)的一个標(biao)誌(zhi)，但(dan)也(ye)有(you)人將(jiang)其(qi)視(shi)为公共健康方(fang)面(mian)一个令(ling)人擔(dan)憂(you)的現(xian)象(xiang)。林旭说，这些(xie)餐館(guan)的很(hen)多(duo)食品(pin)含(han)有大量(liang)脂(zhi)肪(fang)、糖(tang)和鹽(yan)，而(er)消費(fei)者未(wei)必(bi)知(zhi)道。

饮食模(mo)式(shi)日益(yi)西化

隨(sui)著(zhe)經(jing)濟(ji)发展(zhan)和城(cheng)市(shi)化快(kuai)速(su)推(tui)進(jin)，中国人的饮食模式日益西化，精(jing)制(zhi)谷(gu)物(wu)和肉(rou)類(lei)消费量增加(jia)。这正迅(xun)速成(cheng)为一个令人担忧的問(wen)题，因(yin)为許(xu)多中国公民(min)变得(de)更(geng)易(yi)受(shou)“富(fu)裕(yu)世界(jie)”健康问题的困(kun)擾(rao)。

美(mei)国北(bei)卡(ka)羅(luo)来納(na)大学查(zha)珀(po)爾(er)希(xi)尔校(xiao)區(qu)的营养学研究员巴(ba)裏(li)·波(bo)普(pu)金(jin)说：“中国開(kai)始(shi)变得像(xiang)美国和英国一樣(yang)，在这些国家(jia)，开始出现青(qing)少年糖尿(niao)病(bing)患(huan)者。30年前，45歲(sui)或(huo)50岁以上的人才(cai)會(hui)得糖尿病。”

新加坡(po)南(nan)洋(yang)理(li)工(gong)大学的社(she)会学家詹(zhan)少華(hua)（音）表(biao)示(shi)，随着收入进一步(bu)增加，農(nong)村(cun)地(di)区居(ju)民也更多地購(gou)買(mai)加工食品。他(ta)说，如今(jin)在城市和农村，有一些新型(xing)食品不太(tai)健康，但很方便(bian)，而且(qie)味(wei)道往(wang)往較(jiao)好(hao)。

林旭说：“不健康食品随處(chu)可(ke)及(ji)，加上中国国內(nei)日益便利的送(song)餐服(fu)務(wu)，使(shi)糖尿病和高(gao)血(xue)壓(ya)等(deng)所有与饮食相(xiang)關(guan)的健康问题进一步惡(e)化。”

这種(zhong)变化正在造(zao)成損(sun)害(hai)。中国国家衛(wei)生(sheng)健康委(wei)员会2020年的一篇报告(gao)稱(cheng)，中国超(chao)过50%的成年人和近20%的学齡(ling)兒(er)童(tong)超重(zhong)或肥(fei)胖(pang)。研究人员估(gu)計(ji)，若(ruo)不采(cai)取(qu)有效(xiao)幹(gan)預(yu)措(cuo)施(shi)，到2030年，中国可能会有65%以上的成年人和30%的学龄儿童超重或肥胖。

高脂食物並(bing)不是今後(hou)可能被(bei)中国醫(yi)生詬(gou)病的唯(wei)一问题，中国人食盐攝(she)入量也位(wei)居世界前列(lie)——成年人平(ping)均(jun)每天(tian)食盐摄入量超过10克，是世界卫生組(zu)織(zhi)为预防(fang)高血压和降(jiang)低(di)心(xin)血管(guan)疾(ji)病風(feng)險(xian)而提(ti)出的上限(xian)的兩(liang)倍(bei)多。

倫(lun)敦(dun)瑪(ma)麗(li)王(wang)后大学的公共健康问题研究员莫(mo)妮(ni)克·陳(chen)（音）说，盡(jin)管目(mu)前中国人盐摄入量的主(zhu)要(yao)来源(yuan)仍(reng)是家庭(ting)烹(peng)飪(ren)，但随着加工食品和餐馆食品消费量的迅速增加，中国可能变得更像西方国家，即(ji)摄入的食盐主要来自加工食品。

她(ta)说：“现在，人們(men)在深(shen)夜(ye)也很容(rong)易點(dian)到小(xiao)吃(chi)甚(shen)至正餐并讓(rang)人送到家門(men)口(kou)，这会導(dao)致(zhi)更多地摄入盐和能量。”她的研究表明，将中国人每天的食盐摄入量減(jian)少1克，在2030年前能防止(zhi)近900万人因心血管疾病死(si)亡(wang)。

政(zheng)府(fu)鼓(gu)勵(li)健康饮食

中国還(hai)存(cun)在人口老(lao)龄化问题。蘇(su)州(zhou)附(fu)近的昆(kun)山(shan)杜(du)克大学的全球(qiu)健康问题研究员閻(yan)丽靜(jing)说：“傳(chuan)統(tong)上，人们認(ren)为，當(dang)你老了(le)，吃什(shen)麽(me)就不再(zai)重要了，但我(wo)们的研究表明，恰(qia)恰相反(fan)。”她与別(bie)人合(he)作對(dui)3.5万名(ming)80岁及以上中国人进行(xing)的研究顯(xian)示，堅(jian)持(chi)健康饮食与總(zong)死亡率(lv)大幅(fu)下降有关。阎丽静说：“关註(zhu)健康饮食，永(yong)遠(yuan)不会太晚(wan)。”

面对与饮食有关的慢(man)性(xing)病迅速增加这一现象，中国政府推出了多項(xiang)戰(zhan)略(lve)计劃(hua)和政策(ce)，試(shi)圖(tu)减緩(huan)这一趨(qu)勢(shi)。在2016年发布(bu)的《“健康中国2030”規(gui)划綱(gang)要》和2017年发布的《国民营养计划（2017-2030年）》中，中国政府承(cheng)諾(nuo)，到2030年将中国居民的盐摄入量减少20%，让居民超重、肥胖的增长速度(du)明显放(fang)缓。

北京(jing)大学中国农業(ye)政策研究中心的黃(huang)季(ji)焜(焜)说，之(zhi)前中国一直(zhi)把(ba)重点放在糧(liang)食安(an)全上。黄季焜说：“我相信(xin)，在未来10年，中国公眾(zhong)和政府将把更多关注点放在健康和营养方面。俗(su)話(hua)说：先(xian)吃飽(bao)，再吃好。这是一步步来的。”返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看更多

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