燃动未来，感受极致驾控——北京现代朗动广告语

hcmoniqixiazaigeinitigongbucuodebaoyougouwuwanfa，xiangshougenghaodegouwutiyan，buyongdanxinxuyaoyoufeiwenti。chenggongxiadanweinintigongjisudepeisongpeisong，rangninxiangshougaopinzhidegouwutiyan。zhiyaonidexinyongqingkuanglianghao，zhimafenzai0fenyishangjiukeyixiangshoudaomianyajinzuchedefuliyo。meitian0fenzhongweikexuexi，gaodonggaotongyigeshuxuezhishidian，suishisuiditingke，nalibuhuibunali;瑞(rui)幸(xing)前(qian)董(dong)事(shi)長(chang)豪(hao)賭(du)失(shi)敗(bai)，預(yu)制(zhi)菜(cai)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)大(da)量(liang)關(guan)門(men)，消(xiao)費(fei)者(zhe)稱(cheng)吃(chi)不(bu)慣(guan)

文(wen) | 陳(chen)銀(yin)

今(jin)年(nian)，如(ru)果(guo)將(jiang)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)“熱(re)门关鍵(jian)詞(ci)”排(pai)個(ge)榜(bang)，预制菜大概(gai)率(lv)獨(du)占(zhan)榜首(shou)。A股(gu)大漲(zhang)、趣(qu)店(dian)直(zhi)播(bo)、各(ge)地(di)爭(zheng)搶(qiang)“预制菜之(zhi)都(dou)”、餐饮品(pin)牌(pai)強(qiang)勢(shi)入(ru)局(ju)、各地政(zheng)府(fu)投(tou)入大量產(chan)业基(ji)金(jin)......预制菜成(cheng)了(le)風(feng)口(kou)上(shang)的豬(zhu)。

但(dan)热度(du)之下(xia)，预制菜似(si)乎(hu)沒(mei)有(you)我(wo)們(men)想(xiang)象(xiang)的那(na)麽(me)賺(zhuan)錢(qian)。

近(jin)日(ri)，陸(lu)正(zheng)耀(yao)的预制菜“舌尖英雄”首家(jia)门店停(ting)业关门，且(qie)多(duo)名(ming)舌尖英雄预制菜的加(jia)盟(meng)商(shang)表(biao)示(shi)持(chi)續(xu)虧(kui)損(sun)，無(wu)力(li)經(jing)營(ying)。

目(mu)前在(zai)北(bei)京(jing)舌尖英雄壹(yi)共(gong)有31家门店，其(qi)中(zhong)9家都是(shi)歇(xie)业狀(zhuang)態(tai)，长沙(sha)的门店全(quan)部(bu)都在歇业状态。

预制菜真(zhen)的有想象的那么火(huo)嗎(ma)？

據(ju)艾(ai)媒(mei)咨(zi)詢(xun)數(shu)据顯(xian)示，2021年中國(guo)预制菜行业規(gui)模(mo)為(wei)3459億(yi)元(yuan)，同(tong)比(bi)增(zeng)长19.8%，预計(ji)未(wei)來(lai)中国预制菜市(shi)場(chang)将保(bao)持較(jiao)高(gao)的增长速(su)度，2026年達(da)到(dao)10720亿元。

除(chu)了舌尖英雄，被(bei)称为“预制菜第(di)一股”的味(wei)知(zhi)香(xiang)財(cai)報(bao)显示，截(jie)至(zhi)2020年12月(yue)31日，味知香的加盟店有1117家，單(dan)店年銷(xiao)售(shou)額(e)28.65萬(wan)元。按(an)照(zhao)29.95%的整(zheng)體(ti)毛(mao)利(li)率计算(suan)，单店单月毛利僅(jin)7162元。

既(ji)然(ran)预制菜的蛋(dan)糕(gao)這(zhe)么大，为什(shen)么加盟商们赚不到钱呢(ne)？

据一位(wei)舌尖英雄的加盟商介(jie)紹(shao)，高昂(ang)的進(jin)貨(huo)成本(ben)、顧(gu)客(ke)復(fu)購(gou)率不高、混(hun)亂(luan)的进货價(jia)格(ge)都是赚不到钱的原(yuan)因(yin)。

舉(ju)例(li)来說(shuo)，舌尖英雄工(gong)廠(chang)的蒜(suan)香排骨(gu)进货价是18元，加盟商的毛利只(zhi)有20%。此(ci)外(wai)還(hai)要(yao)承(cheng)擔(dan)新(xin)用(yong)戶(hu)5折(zhe)的成本，毛利潤(run)很(hen)低(di)。而(er)且舌尖英雄没有独立(li)的供(gong)應(ying)鏈(lian)，外部厂家給(gei)不同的渠(qu)道(dao)价格也(ye)不一樣(yang)，有的時(shi)候(hou)给加盟商拿(na)的进货价要比其他(ta)地方(fang)高到不少(shao)。

此外，据京東(dong)提(ti)供的数据显示，购買(mai)预制菜的女(nv)性(xing)占比较高，达到56%。36歲(sui)至45岁的人(ren)群(qun)购买预制菜最(zui)多，价格在36元至50元的预制菜最受(shou)消费者青(qing)睞(lai)。

可(ke)見(jian)，买预制菜的多为有一定(ding)经濟(ji)實(shi)力，但又(you)没时間(jian)或(huo)能(neng)力做(zuo)飯(fan)的女性群体，對(dui)於(yu)这个群体来说，对食(shi)材(cai)的要求(qiu)通(tong)常(chang)也會(hui)很高，预制菜雖(sui)是藍(lan)海(hai)市场，但没有全国性品牌，且健(jian)康(kang)没有充(chong)分(fen)保障(zhang)，口味相(xiang)对也没有那么多元。

而且，对于大部分消费者而言(yan)，预制菜仍(reng)然意(yi)味著(zhe)“不夠(gou)新鮮(xian)”，“不好(hao)吃”，消费者对预制菜购买的習(xi)惯还没真正建(jian)立起(qi)来。隨(sui)着疫(yi)情(qing)的好轉(zhuan)，会有一批(pi)预制菜的愛(ai)好者转線(xian)下，目前来看(kan)，预制菜对于C端(duan)用户的吸(xi)引(yin)力並(bing)不强。

而c端预制菜生(sheng)意，口味比不過(guo)餐廳(ting)，性价比比快(kuai)餐，利润方面(mian)比不过供应商，也難(nan)怪(guai)加盟商们赚不到钱了。

一半(ban)海水(shui)，一半火焰(yan)

與(yu)C端不同的是，B端的预制菜供应早(zao)就(jiu)發(fa)展(zhan)出(chu)相对穩(wen)定的产业链條(tiao)。在过去(qu)很长一段(duan)时间，B端的预制菜供应，更(geng)多地流(liu)向(xiang)肯(ken)德(de)基、麥(mai)當(dang)勞(lao)以(yi)及(ji)永(yong)和(he)大王(wang)等(deng)西(xi)式(shi)和中式連(lian)鎖(suo)餐饮品牌。

目前，越(yue)来越多的实体餐厅为了節(jie)省(sheng)成本，提高效(xiao)率，使(shi)用预制菜。据悉(xi)，在我国頭(tou)部连锁餐饮企(qi)业中，真功(gong)夫(fu)、西貝(bei)等企业使用预制菜的比例已(yi)达到了80%以上。

随着预制菜的风靡(mi)，B端供应商销量也有所(suo)上升(sheng)。聖(sheng)農(nong)2022年上半年公(gong)司(si)实現(xian)营收(shou)75.27亿，同比增长11.16%。 供应食材给海底(di)撈(lao)等餐饮企业的千(qian)味央(yang)廚(chu)去年成功登(deng)陆A股，且開(kai)盤(pan)当日大涨。

值(zhi)得(de)一提的是，通过抖(dou)音(yin)直播帶(dai)货打(da)开市场的叮(ding)叮懶(lan)人菜、聰(cong)厨等零(ling)售预制菜品牌销量不錯(cuo)，据悉，叮叮懒人菜79元的酸(suan)菜魚(yu)预估(gu)賣(mai)出了6万件(jian)，而叮叮團(tuan)隊(dui)能取(qu)得成功背(bei)後(hou)也做了大量工作(zuo)。

剛(gang)进入抖音时，該(gai)团队发现消费者大多还没有消费预制菜的习惯。随后团队分析(xi)预制菜真正受眾(zhong)不是年輕(qing)人而是家庭(ting)，于是通过短(duan)視(shi)頻(pin)场景(jing)種(zhong)草(cao)，切(qie)中用户痛(tong)點(dian)和消费场景，果真吸引了大量消费者下单。

看来，在预制菜戰(zhan)争中，b端和零售直播脫(tuo)穎(ying)而出。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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