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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>a1零(ling)食(shi)研(yan)究(jiu)所(suo)聯(lian)合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)何(he)正(zheng)仁(ren)：價(jia)格(ge)戰(zhan)沒(mei)有(you)未(wei)來(lai)

零食賽(sai)道(dao)內(nei)，新(xin)壹(yi)輪(lun)排(pai)位(wei)战的(de)硝(xiao)煙(yan)正起(qi)。

隨(sui)著(zhe)疫(yi)情(qing)陰(yin)影(ying)逐(zhu)漸(jian)消(xiao)散(san)，備(bei)受(shou)沖(chong)擊(ji)的消費(fei)赛道也(ye)緩(huan)慢(man)回(hui)暖(nuan)，這(zhe)其(qi)中(zhong)，零食飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)也正重(zhong)回“性(xing)感(gan)”。

近(jin)日(ri)，裏(li)斯(si)战略(lve)定(ding)位咨(zi)詢(xun)發(fa)布(bu)《如(ru)何給(gei)糾(jiu)結(jie)的Z世(shi)代(dai)做(zuo)创新——中國(guo)零食饮料品(pin)類(lei)研究報(bao)告(gao)》。报告顯(xian)示(shi)，Z世代將(jiang)逐渐成(cheng)為(wei)零食饮料行业的消费主(zhu)力(li)軍(jun)。具(ju)體(ti)而(er)言(yan)，全(quan)国80%以(yi)上(shang)的Z世代群(qun)体，每(mei)月(yue)的零食饮料花(hua)费在(zai)400元(yuan)以上。

盡(jin)管(guan)宏(hong)觀(guan)經(jing)濟(ji)有增(zeng)長(chang)壓(ya)力，但(dan)45.5%的Z世代在零食饮料上的支(zhi)出(chu)相(xiang)較(jiao)2021年(nian)都(dou)有明(ming)显的增长，展(zhan)現(xian)出了(le)極(ji)強(qiang)的消费韌(ren)性。

休(xiu)閑(xian)零食赛道内，“後(hou)浪(lang)”已(yi)到(dao)達(da)前(qian)岸(an)，未来，得(de)年輕(qing)人者(zhe)得天(tian)下(xia)，零食赛道内，新一轮排位战的硝烟正起。

混(hun)战中，a1零食研究所的動(dong)作(zuo)不(bu)容(rong)忽(hu)視(shi)。作为休闲零食領(ling)域(yu)矚(zhu)目(mu)的獨(du)角(jiao)獸(shou)，自(zi)2016年成立(li)以来，a1零食研究所相繼(ji)獲(huo)得了今(jin)日資(zi)本(ben)、中金(jin)资本、華(hua)潤(run)大(da)消费基(ji)金等(deng)多(duo)家(jia)一線(xian)機(ji)構(gou)的投(tou)资。至(zhi)今，a1零食研究所已经有烘(hong)焙(bei)、堅(jian)果(guo)、肉(rou)制(zhi)品、海(hai)洋(yang)制品、果蔬(shu)等七(qi)大品类500多個(ge)品項(xiang)，成功(gong)打(da)造(zao)出雲(yun)蛋(dan)糕(gao)、西(xi)瓜(gua)吐(tu)司(si)、奶(nai)撕(si)面(mian)包(bao)、香(xiang)蕉(jiao)面包等多个爆(bao)款(kuan)產(chan)品。

目前，a1零食研究所擁(yong)有强大的研发能(neng)力及(ji)供(gong)應(ying)鏈(lian)能力；这些(xie)年在休闲食品的赛道上飛(fei)速(su)奔(ben)跑(pao)。

“幸(xing)運(yun)的話(hua)，我(wo)們(men)希(xi)望(wang)能通(tong)過(guo)努(nu)力，在20~30年甚(shen)至更(geng)长的時(shi)間(jian)内，成为中国版(ban)的雀(que)巢(chao)，成为一个跨(kua)品类、跨消费場(chang)景(jing)的品牌(pai)。”近日落(luo)幕(mu)的FBIF2023食品饮料创新論(lun)壇(tan)及FBIF食品创新展上，a1零食研究所联合创始人兼(jian)首(shou)席(xi)运營(ying)官(guan)何正仁向(xiang)包括(kuo)时代周(zhou)报記(ji)者在内的媒(mei)体分(fen)享(xiang)了品牌的发展願(yuan)景。

與(yu)此(ci)同(tong)时，何正仁也分享了他(ta)對(dui)休闲零食赛道的观察(cha)。以下，为他与媒体的对话。

a1零食研究所联合创始人何正仁

“拋(pao)開(kai)品質(zhi)一味(wei)只(zhi)打价格战是(shi)没有未来的”

Q：a1零食研究所成立至今已有7年歷(li)史(shi)。據(ju)妳(ni)观察，7年来，国内休闲零食赛道有哪(na)些變(bian)化(hua)？

A：我所观察到的行业发展趨(qu)勢(shi)，主要(yao)分为幾(ji)个方(fang)面。

從(cong)品牌方面看(kan)，经过这些年的分化，品牌内部(bu)的馬(ma)太(tai)效(xiao)应越(yue)来越明显。有研发、品牌能力和(he)强大渠(qu)道能力的品牌越走(zou)越好(hao)。而只靠(kao)抄(chao)襲(xi)、缺(que)乏(fa)创新和渠道能力的品牌，處(chu)境(jing)則(ze)越来越艱(jian)難(nan)。

渠道層(ceng)面，我们过去(qu)熟(shu)悉(xi)的各(ge)種(zhong)大賣(mai)场品牌，都在走下坡(po)路(lu)，品牌在大卖场的投入(ru)产出比(bi)已经越来越低(di)，面積(ji)在200~500平(ping)方米(mi)的社(she)區(qu)生(sheng)鮮(xian)店(dian)、新興(xing)的量(liang)販(fan)零食店，反(fan)倒(dao)是持(chi)續(xu)穩(wen)定向好。導(dao)致(zhi)这部分变化的一大原(yuan)因(yin)，是近年来疫情对人们消费習(xi)慣(guan)的影響(xiang)，人们变得更愿意(yi)兩(liang)點(dian)一线地(di)就(jiu)近購(gou)買(mai)生活(huo)用(yong)品了。

渠道层面，线上线下渠道也在加(jia)速融(rong)合。此外(wai)，链接(jie)品牌与終(zhong)端(duan)渠道的服(fu)務(wu)商(shang)也在分化，服务能力较差(cha)的经銷(xiao)商，正在渐渐被(bei)市(shi)场淘(tao)汰(tai)。

品类层面，烘焙类产品跟(gen)肉制品两个細(xi)分赛道還(hai)是在持续向上走的。烘焙类是因为如今人们的生活節(jie)奏(zou)越来越快(kuai)，烘焙类产品成为了人们作为早(zao)餐(can)或(huo)者日常(chang)充(chong)饑(ji)的選(xuan)擇(ze)。至於(yu)肉制品，则是因为當(dang)前正处于品类赛道的高(gao)速增长区，尚(shang)未出现全国性的頭(tou)部的品牌，因此还有很(hen)大的增长空(kong)间。

a1零食研究所香蕉面包产品

Q：如何定義(yi)经销商的服务能力？

A：傳(chuan)統(tong)的经销商，主要靠純(chun)批(pi)发，進(jin)了品牌的貨(huo)便(bian)等着下遊(you)渠道找(zhao)上門(men)来，纯靠賺(zhuan)差价，这樣(yang)的经销商，路其實(shi)是越走越窄(zhai)的。当前市场環(huan)境下，经销商的价值(zhi)在于把(ba)合適(shi)的产品高效分发到合适的渠道。也因此现在，能夠(gou)提(ti)供專(zhuan)用車(che)隊(dui)、业务員(yuan)与推(tui)廣(guang)團(tuan)队，把好的产品鋪(pu)到合适渠道、具备精(jing)细化运营能力的经销商，越来越受到廠(chang)家重视。

Q：提到渠道，近年来，零食折(zhe)扣(kou)店业態(tai)正兴起。你如何看待(dai)这一业态？

A：这几年，零食折扣店、量贩式(shi)零食店的发展速度(du)很快。零食折扣店可(ke)以视作是从大卖场切(qie)割(ge)出来的细分渠道，也確(que)实迎(ying)合了一部分价格敏(min)感型(xing)消费者的需(xu)求(qiu)。在我看来，未来，零食折扣店品牌将逐渐形(xing)成地域寡(gua)头布局(ju)，但在国内規(gui)模(mo)龐(pang)大的休闲零食线下渠道里，这也只是渠道的一部分，不可能完(wan)全取(qu)代传统的休闲食品渠道。

“全渠道运营是行业必(bi)須(xu)”

Q：来聊(liao)聊行业具体情況(kuang)吧(ba)。似(si)乎(hu)，此前靠线上渠道打出知(zhi)名(ming)度的零食品牌，目前都更關(guan)註(zhu)线下，並(bing)将线下渠道作为一个重要的曝(pu)光(guang)方式。你如何看待这个现象(xiang)？

A：在我看来，把线下渠道当作一种曝光手(shou)段(duan)，是对休闲食品渠道認(ren)知的极大誤(wu)解(jie)。实際(ji)上，就当前休闲食品的格局来看，线下渠道应該(gai)占(zhan)了8成。即(ji)便是有些新銳(rui)零食品牌在线上炒(chao)得很火(huo)，但假(jia)如誌(zhi)在做成行业巨(ju)头，就必须深(shen)耕(geng)线下。

Q：你如何看待线上线下渠道间的关系(xi)？

A：我覺(jiao)得是互(hu)相拥抱(bao)的关系。线上是广告窗(chuang)口(kou)+销售(shou)渠道；线下是擴(kuo)展产品生命(ming)周期(qi)，延(yan)展销售的渠道。现在很多产品能成为所謂(wei)的爆品，前提都是成为了網(wang)紅(hong)产品。在线上炒火的产品，在线下就很容易(yi)开路，各个渠道都會(hui)为了引(yin)入网红产品而提供免(mian)费堆(dui)头陳(chen)列(lie)位置(zhi)等優(you)惠(hui)。但如果网红产品止(zhi)步(bu)于线上渠道，那(na)品牌销售规模的天花板(ban)也很明显了。

Q：如何看待近年来熱(re)議(yi)的渠道下沈(chen)话題(ti)？

A：a1零食研究所本身(shen)就一直(zhi)在下沉，这主要体现在我们的产品下沉与渠道下沉。像(xiang)消费者们比较熟悉的香蕉面包、西瓜吐司等，都已经卖到了全国各个鄉(xiang)、鎮(zhen)、縣(xian)的店铺里去。你甚至可以在西藏(zang)的日喀(ka)则小(xiao)卖铺买到a1的西瓜吐司。

a1零食研究所实驗(yan)室(shi) 受訪(fang)者供圖(tu)

“在大空间内做自己(ji)能做的”

Q：前段时间，有媒体报道稱(cheng)a1零食研究所的门店存(cun)在批量关閉(bi)的情况，对此你有何回应？

A：媒体报道中关闭的店铺，是我们原本在购物(wu)中心(xin)开設(she)的自营专卖店，关闭的原因是去年疫情对购物中心人流(liu)的巨大冲击。而在关闭专卖店之(zhi)余(yu)，去年我们又(you)拓(tuo)展了部分在商超(chao)里开设的店中店业态。因此，我们的门店總(zong)數(shu)并没有減(jian)少(shao)太多。另(ling)外，在我们的整(zheng)体营收(shou)中，门店的营收其实占比还不到5%。我们的大部分产品，主要是通过线下商超、便利(li)店，水(shui)果店等渠道进行售卖。

Q：a1零食研究所未来有什(shen)麽(me)样的门店运营策(ce)略？

A：门店在我们的业务里面尽管营收占比较小，但门店对我们来說(shuo)依(yi)舊(jiu)非(fei)常重要。门店既(ji)是我们研发新品过程(cheng)中的靈(ling)感来源(yuan)，也是我们和消费者溝(gou)通的重要陣(zhen)地，同时还是品牌展示的重要窗口。我们一直在优化门店产品结构，探(tan)索(suo)线上线下融合的门店模式，并且(qie)在适当的时候(hou)加速扩張(zhang)。

a1零食研究所门店 受访者供图

Q：休闲零食赛道规模庞大、競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)、产品同质化嚴(yan)重。在你看来，怎(zen)么样的休闲零食企(qi)业才(cai)能在当前的市场环境中突(tu)圍(wei)而出？

A：以a1的经验为例(li)，我们的第(di)一品类是烘焙，在我们创立做烘焙时，市面上已经一堆烘焙的产品了，大小品牌间也是纯价格战，但我们还是靠着西瓜吐司，开创了水果吐司这一细分赛道。

歸(gui)根(gen)结底(di)，食品厂家还是要回归到产品层面进行做创新，需要重新梳(shu)理(li)自己的价值点，找到机会，并打造差異(yi)化的产品和服务。

Q：支撐(cheng)a1产品创新的底层邏(luo)輯(ji)是什么？

A：首先(xian)，我们认为产品是这个时代最(zui)重要的，而要有好产品，必须有强大的研发。所以我每年在研发上投入巨大资源。

其次(ci)，在具体选品上，我们会看一个品类的市场容量够不够大。我们从不做特(te)別(bie)小眾(zhong)的品类，畢(bi)竟(jing)，假如一个品类的市场规模有限(xian)，那我们所能占领的市场份(fen)額(e)也会很有限，在特别小的赛道内，再(zai)怎么做研发创新，意义都不大。选定产品类别后，我们会要求在主流的价格帶(dai)里面去做产品研发，a1的产品定位是普(pu)惠大众，所以我们的每个产品都要求对价格及成本进行严格控(kong)制，在我们看来，不談(tan)成本的高品质都是耍(shua)流氓(mang)，产品创新不能脫(tuo)離(li)合理的价格定位。

第三(san)，在方法(fa)上，我们坚持与消费者共(gong)创，一个产品从研发立项到最后真(zhen)正上市，要经历内部专业产品经理多轮評(ping)測(ce)、多次的消费意見(jian)共创、门店試(shi)销、電(dian)商试销，这些都过了，最后才会推给消费者。 返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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