雀巢公司继续试制植物基食品

随着畜牧和渔业捕捞的成本的增加，以及人们对于食品营养均衡要求的提高，植物基类食品逐步走入人们的生活，并越来越被消费者接受和推崇。已经有一些公司的基于植物蛋白的仿制牛肉和鸡肉产品被诸如麦当劳等餐饮企业接纳。

雀巢公司已经在德国和意大利推出了名为Vuna的植物基金枪鱼替代品。近期，该公司继续测试这类植物基食品。其中之一是名为vEGGie的植物性鸡蛋替代品，该产品使用欧米伽-3脂肪酸和大豆蛋白制成。vEGGie可以像真鸡蛋一样被炒制，其在欧洲的营养评级为A级。另一款产品是名为Vrimp的植物性虾替代品，该产品以豌豆、魔芋根、海藻为原料，提供了“真实的质地和味道”。

通过一定的加工，植物性蛋白食品可以在外观、质地、口感等方面模拟猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等传统动物蛋白食品，而且营养成分更加均衡和健康。同时，由于这类食品的原料为大豆、豌豆等植物，所以原料的生长周期更短，也更充足和更环保。随着人类生活质量的普遍提高，为了满足更多人口对于食品的更高的要求，植物基食品具有广阔而光明的发展前景。

正如笔者在先前的文章中阐述过的，本世纪下半叶地球气候趋于变冷，一些原本适合农牧渔业的地区将出现农牧渔业产品的减产，甚至绝收。这将促使人类不断提高基于基因工程的现代农业技术的研究水平。笔者预计，未来大豆、豌豆等农作物将实现工业化种植，而基于这些农作物的植物基类食品将为人类社会提供美味、安全、营养的食物来源。

到本世纪末，由于在现代农业、食品加工业等技术领域的高度发达，中国将成为全球植物基食品的最重要的生产国之一。除了中国，西班牙也将是植物基食品的重要生产国，该国也因此将成为届时欧洲最大经济体。另外，巴西将成为美洲大陆植物基食品的重要生产国。

JerryZang

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