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mijiankangappduiwomendejutizhidaohenjishuzhuanye，xiezhuwomenpeiyangyouliangdexunlianxiguanxing;yizhiduoduodedatifangfa，jingmeidekatongfengge，wujindemoshi，geinizuiwanmeidedatitiyan。ranghaizitihuidao：yuanlaixuexishiyijianhenmeihaodeshiqing，“zuimeikeben”rangxueshenggengyouzhanxingjingdianshuxideshuziticaitongsuyidongyishangshou，duowanfamoshixuanzecanyu，suixinmaoxianhechengtiaozhan!rangninkeyizhakangezhongcuotishuju，yihouzhiyaoyoucuotidoukeyijinxingfanfudexunlian;創(chuang)新(xin)火(huo)鍋(guo)範(fan)式(shi)，慫(song)火锅如(ru)何(he)在(zai)紅(hong)海(hai)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)？

文(wen) | 商(shang)言(yan)

這(zhe)是(shi)壹(yi)個(ge)信(xin)息(xi)爆(bao)炸(zha)的(de)時(shi)代(dai)，幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)的品(pin)牌(pai)都(dou)希(xi)望(wang)打(da)造(zao)一个令(ling)人(ren)印(yin)象(xiang)深(shen)刻(ke)的超(chao)級(ji)符(fu)號(hao)，可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)被(bei)識(shi)別(bie)、記(ji)憶(yi)，並(bing)影(ying)響(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品牌的印象，實(shi)現(xian)零(ling)損(sun)耗(hao)傳(chuan)播(bo)。

这種(zhong)符号可以是一个獨(du)特(te)的設(she)計(ji)，比(bi)如鐘(zhong)薛(xue)高(gao)的瓦(wa)片(pian)形(xing)狀(zhuang)雪(xue)糕(gao)；可以是新品類(lei)，比如追(zhui)覓(mi)的洗(xi)地機(ji)，而除(chu)了(le)產(chan)品和(he)设计外(wai)，還(hai)有文化(hua)，比如迪(di)士(shi)尼(ni)和它(ta)的快(kuai)樂(le)文化，在迪士尼的總(zong)部(bu)大(da)樓(lou)有一張(zhang)宣(xuan)传畫(hua)，上(shang)面(mian)寫(xie)著(zhe)一句(ju)話(hua)：“我(wo)們(men)是幹(gan)什(shen)麽(me)的？我们是生(sheng)产快乐的。”这句话就(jiu)是迪士尼的企(qi)業(ye)文化和價(jia)值(zhi)觀(guan)。

事(shi)实上，在新消费时代，新世(shi)代年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)引(yin)領(ling)消费主(zhu)流(liu)，他(ta)们的消费观念(nian)從(cong)基(ji)本(ben)的物(wu)質(zhi)層(ceng)面需(xu)求(qiu)，逐(zhu)漸(jian)過(guo)渡(du)到(dao)更加(jia)註(zhu)重(zhong)消费体驗(yan)和精(jing)神(shen)文化层面上的共(gong)鳴(ming)，而这种加強(qiang)關(guan)聯(lian)具(ju)象化的文化與(yu)內(nei)涵(han)，成(cheng)為(wei)了品牌打造符号的一个新方(fang)向(xiang)和趨(qu)勢(shi)。

这在餐(can)飲(yin)行(xing)业尤(you)为明(ming)顯(xian)，怂重慶(qing)火锅廠(chang)就提(ti)出“讓(rang)人人都開(kai)心(xin)”的价值主张，它还將(jiang)这种价值主张，融(rong)入(ru)到品牌、产品、服(fu)務(wu)當(dang)中，在吃(chi)火锅的过程(cheng)中也(ye)可以玩(wan)起(qi)來(lai)。

整(zheng)个过程中，怂重庆火锅厂錨(mao)定(ding)年轻人愛(ai)玩、爱表(biao)達(da)的追求，通(tong)过“快乐”的价值主张，和用(yong)戶(hu)玩在一起，滿(man)足(zu)年轻消费者味(wei)蕾(lei)的同(tong)时，更有一种特别的精神体验，怂重庆火锅厂因(yin)此(ci)持(chi)續(xu)占(zhan)據(ju)用户心智(zhi)中有价值的位(wei)置(zhi)，積(ji)攢(zan)起火爆的人氣(qi)，也成为了怂重庆火锅厂的超级文化符号。

火锅界(jie)的“超级文化符号”如何誕(dan)生？

何为"超级符号"？《超级符号就是超级创意(yi)》中是这樣(yang)解(jie)釋(shi)的：在符号的世界裏(li)，每(mei)个人都通过消费符号定義(yi)自(zi)己(ji)，也聽(ting)从着符号的指(zhi)揮(hui)。

每个品牌都在塑(su)造自己符号，用某(mou)种独有的记忆點(dian)占据人们的心智，進(jin)行影响人们的消费傾(qing)向。

在对外的營(ying)銷(xiao)展(zhan)示(shi)上，可口(kou)可乐一貫(guan)擅(shan)長(chang)的街(jie)拍(pai)宣传，将街頭(tou)的潮(chao)流文化注入到可口可乐本身(shen)的文化中，对全(quan)球(qiu)所有喜(xi)歡(huan)可口可乐人形成一种强势的文化輸(shu)出和影响。妳(ni)可以看(kan)到可口可乐通过品牌红白(bai)藍(lan)的視(shi)覺(jiao)化呈(cheng)现，将“分(fen)享(xiang)”“快乐”“欢聚(ju)”的情(qing)感(gan)帶(dai)入到这些(xie)产品中。

时至(zhi)今(jin)日(ri)，可口可乐早(zao)已(yi)将自身打造成一个超级文化符号，一个具有溫(wen)度(du)的有人格(ge)化屬(shu)性(xing)的文化符号，在年轻人中間(jian)形成亞(ya)文化社(she)群的传播和擴(kuo)散(san)，通过对这样一个超级符号的建(jian)立(li)，可口可乐已經(jing)慢(man)慢脱離(li)“碳(tan)酸(suan)饮料(liao)”的品类標(biao)簽(qian)，在聚會(hui)、休(xiu)閑(xian)、運(yun)動(dong)等(deng)場(chang)景(jing)下(xia)需要(yao)饮品时，大都会联想(xiang)到可口可乐。

而在火锅行业中，各(ge)家(jia)品牌在激(ji)烈(lie)的競(jing)爭(zheng)中，試(shi)圖(tu)打造独特烙(lao)印的符号，实现突(tu)圍(wei)。有的是产品主义，有的是服务主义，而怂重庆火锅厂独辟(pi)蹊(qi)徑(jing)，走(zou)出一條(tiao)文化主义道(dao)路(lu)。

怂重庆火锅厂把(ba)消费者直(zhi)接(jie)鎖(suo)定在年轻人群体，从年轻人的视角(jiao)出發(fa)，在满足味蕾之(zhi)余(yu)，把品牌做(zuo)得(de)又(you)潮又有个性。

怂重庆火锅厂秉(bing)承(cheng)極(ji)致(zhi)單(dan)品的精神，用最(zui)少(shao)做到做好，因此喊(han)出了“靈(ling)魂(hun)是锅底(di)，头牌是牛(niu)肉(rou)”的口号，怂重庆火锅厂只(zhi)賣(mai)一种锅底，与重庆经营20多(duo)年的大龍(long)火锅老(lao)板(ban)合(he)作(zuo)底料配(pei)方，自己炒(chao)料、煉(lian)油(you)，而且(qie)只選(xuan)澳(ao)洲(zhou)和牛油，形成了牛油辣(la)搭(da)果(guo)蔬(shu)鴛(yuan)鴦(yang)锅。

“誰(shui)說(shuo)下水(shui)是头牌，火锅就改(gai)多吃肉”，在火锅拼(pin)毛(mao)肚(du)、拼腰(yao)片、鵝(e)腸(chang)的細(xi)分时代，怂重庆火锅厂卻(que)把肉类当做自己的主打菜(cai)品，主推(tui)鮮(xian)切(qie)牛肉。跟(gen)市(shi)场普(pu)遍(bian)使(shi)用的冷(leng)凍(dong)牛肉不(bu)同，怂重庆火锅厂主打鲜切黃(huang)牛肉，为保(bao)證(zheng)牛肉的品质，屠(tu)场现殺(sha)现送(song)，不要过夜(ye)。所出須(xu)是精品，正(zheng)如产品宣传語(yu)所表达的“不敢(gan)不好吃、道道有来头”，每一道菜都精选最佳(jia)产地的最佳食(shi)材(cai)。

当然(ran)，这一切都是为了“好吃”，而“好吃”是做好餐饮的基本要求。 时代在變(bian)，消费群体的喜好也在变，餐饮除了拼口味，还要拼体验、拼審(shen)美(mei)，講(jiang)究(jiu)个性和文化，在味蕾之上的独特品牌文化是餐饮企业的核(he)心竞争力(li)之一。

怂重庆火锅厂是九(jiu)毛九集(ji)團(tuan)繼(ji)太(tai)二(er)酸菜魚(yu)之後(hou)，打造的針(zhen)对火锅大賽(sai)道的品牌。在品牌文化上，怂重庆火锅厂比太二更具个性、更加极致。比如門(men)店(dian)列(lie)出了“認(ren)怂123”三(san)条規(gui)矩(ju)：茶(cha)位不收(shou)费、紙(zhi)巾(jin)不收费、調(tiao)料不收费；“廢(fei)墟(xu)風(feng)”的门店裝(zhuang)修(xiu)风格；还有怂厂长和颯(sa)小(xiao)妹(mei)兩(liang)个具有二次(ci)元(yuan)风格的IP形象，無(wu)論(lun)服务的设置，或(huo)是店鋪(pu)的设计和形象，都非(fei)常(chang)貼(tie)近(jin)年轻人的审美喜好以及(ji)消费習(xi)慣(guan)方式。

“管(guan)他几歲(sui)，开心萬(wan)岁”、“你开心就好”， 这是在怂重庆火锅厂常見(jian)的标语，在晚(wan)间时候(hou)，餐廳(ting)还会进入音(yin)乐舞(wu)蹈(dao)时刻，在略(lve)显勁(jin)爆的音乐背(bei)景下，潮爆的厂工(gong)突然停(ting)下工作，大家来到餐厅中间，开始(shi)熱(re)舞起来，这就是怂重庆火锅厂里的场景之一。初(chu)来怂重庆火锅厂的你或許(xu)会感到“尬(ga)”，但(dan)当想到厂工们热情的服务，潮酷(ku)的打扮(ban)，会发现这氛(fen)围恰(qia)到好處(chu)，不是感到“尬”，这是“社牛”，会发现甚(shen)至有顧(gu)客(ke)跟厂工一起跳(tiao)，每个人都可以在这里“社牛”一下。

舞蹈是顾客与怂重庆火锅厂的情感連(lian)接点。 8月(yue)13日，是怂重庆火锅厂成立2周(zhou)年的日子(zi)，怂重庆火锅厂为此特别舉(ju)辦(ban)一系(xi)列活(huo)动，发布(bu)一首(shou)原(yuan)创歌(ge)曲(qu)，并在廣(guang)深举办隨(sui)机舞蹈接力活动，和粉(fen)絲(si)一起唱(chang)跳，一起“认怂”，一起将快乐传遞(di)。以舞会友(you)，舞蹈是基本功(gong)，音乐是年轻態(tai)度，可以说舞蹈是怂重庆火锅厂独特的文化标签，也是怂重庆火锅厂文化传播的重要方式。

新消费时代主张的是心智消费，即(ji)“先(xian)有认知(zhi)，后有消费”。 对於(yu)年轻消费主力軍(jun)来说，消费心理(li)更加重视感性、精神以及情感共鸣，一个品牌印象和人的印象一样，應(ying)該(gai)是有品格的。无论是太二酸菜鱼的中二和趣(qu)味，还是怂重庆火锅厂的潮流和快乐，它们都有自己的个性表达，在产品和服务之外，通过特有的文化展现和表达，塑造了一个更立体的品牌形象，和消费者对话，以及情感的连接。

通过潮流和快乐的文化塑造，也让怂重庆火锅厂擁(yong)有与眾(zhong)不同而独具辨(bian)识度的超级文化符号。

创新“火锅文化”，怂火锅正在厚(hou)积薄(bo)发

文化看似(si)是虛(xu)无縹(miao)緲(miao)的，但其(qi)实可以迸(beng)发出硬(ying)核和結(jie)实的力量(liang)。

它超越(yue)了純(chun)粹(cui)的产品和服务，直接擊(ji)中永(yong)恒(heng)不变的人性需求，让品牌能(neng)夠(gou)持续性地穿(chuan)越周期(qi)。

随着时代的快速(su)向前(qian)，谁也不敢保证自己的产品和服务不会落(luo)伍(wu)。

十(shi)几年前的iPhone4，是站(zhan)立在时代潮头的科(ke)技(ji)爆品，但现在已经是老古(gu)董(dong)。火锅里的爆红单品，可能几个月后就会过时。酒(jiu)店里的禮(li)賓(bin)服务，未(wei)来可能会被智能机器(qi)人替(ti)代。

如果单纯用产品和服务作为品牌增(zeng)长的指标，那(na)么很(hen)容(rong)易(yi)跟不上市场需求的变化，从而遭(zao)遇(yu)增长瓶(ping)頸(jing)。

但是，如果換(huan)一个角度瞄(miao)準(zhun)人性，其实是可以让品牌持续增长的。

因为不管产品和服务如何变化，人性是不变的。只要锚定人性需求，不管外部環(huan)境(jing)如何变化，始終(zhong)能在市场上挖(wa)掘(jue)到增量。

那些基业长青(qing)的品牌，大多就是因为锚定了人性当中的某个需求，而且这个需求往(wang)往就是快乐。就像(xiang)迪士尼是快乐的代名(ming)詞(ci)，可口可乐被当做“肥(fei)宅(zhai)快乐水”。他们在不同时代里，都发现了新的机会，推动自己向前。

快乐，是人类永恒的需求，能够給(gei)品牌提供(gong)增长引擎(qing)。

怂重庆火锅厂瞄准人性的“让人人开心”的文化主义，區(qu)别于行业里的产品主义和服务主义，其实是具備(bei)可持续性，能够幫(bang)助(zhu)品牌穿越周期。

眼(yan)下，中國(guo)火锅业已是万億(yi)规模(mo)的大市场，蘊(yun)藏(zang)着巨(ju)大的机会。但集中度非常低(di)，市场前5大企业加起来的市场份(fen)額(e)还不到5%，最大的海底撈(lao)也才(cai)占到2.2%的规模。

在“一盤(pan)散沙(sha)”的行业形势下，消费者的注意力其实是分散的。搶(qiang)奪(duo)注意力，在消费者心智中占据有价值的地位，才是品牌的首要戰(zhan)略。

也就是说，眼下的火锅市场竞争，就是一场“定位”之争。

要攻(gong)占用户心智，形成区别于其他品牌的定位，不能僅(jin)仅依(yi)靠(kao)一个产品或一項(xiang)服务，因为它们最终都会被时间淘(tao)汰(tai)。

最终，还是得锚定人性，形成全方位的竞争。

怂重庆火锅厂的“让人人开心”的文化主义，就是锚定人性中的快乐需求，在行业里独樹(shu)一幟(zhi)。这就已经满足了消费者的心理需求，在他们心中占据了有价值的地位。

更重要的是，怂重庆火锅厂还将该价值主张输出到产品、服务、組(zu)織(zhi)当中，在消费者的心智中展开全方位的攻势。

这相(xiang)比单纯的产品主义或者文化主义更具竞争力，也更容易在消费者心智中形成穩(wen)固(gu)的定位，增强品牌黏(nian)性和感知度。

如今爆火的怂重庆火锅厂，也给行业带来一个创新啟(qi)示：不要局(ju)限(xian)在传統(tong)思(si)路上，而是要跳出桎(zhi)梏(gu)，形成更高层維(wei)度的经营思路，从而形成降(jiang)维打击。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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