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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>奈(nai)雪(xue)下(xia)沈(chen)：開(kai)店(dian)與(yu)虧(kui)損(sun)賽(sai)跑(pao)

文(wen)|產(chan)業(ye)科(ke)技(ji)Pro

從(cong)門(men)店精(jing)簡(jian)、下調(tiao)價(jia)格(ge)到(dao)走(zou)向(xiang)下沉，奈雪的(de)茶(cha)仍(reng)在(zai)亏损深(shen)淵(yuan)掙(zheng)紮(zha)。开店雖(sui)能(neng)帶(dai)來(lai)增(zeng)量(liang)，助(zhu)其(qi)防(fang)守(shou)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，但(dan)盈(ying)利(li)模(mo)型(xing)尚(shang)未(wei)跑通(tong)，最(zui)終(zhong)導(dao)致(zhi)擴(kuo)張(zhang)与亏损赛跑，陷(xian)入(ru)壹(yi)场資(zi)本(ben)內(nei)耗(hao)。

2021年(nian)6月(yue)，奈雪的茶以(yi)“新(xin)茶飲(yin)第(di)一股(gu)”的身(shen)份登(deng)陸(lu)港(gang)交(jiao)所(suo)，彼(bi)時(shi)公(gong)司(si)還(hai)未實(shi)現(xian)盈利，但估(gu)值(zhi)正(zheng)處(chu)高(gao)點(dian)。然(ran)而(er)上(shang)市兩(liang)年，奈雪的茶业績(ji)依(yi)舊(jiu)不(bu)甚(shen)理(li)想(xiang)，股价自(zi)然持(chi)續(xu)下殺(sha)，估值大(da)幅(fu)縮(suo)水(shui)。

財(cai)報(bao)顯(xian)示(shi)，因(yin)著(zhu)(zhe)力(li)執(zhi)行(xing)降(jiang)本，2022年奈雪的茶实现收(shou)入42.92億(yi)元(yuan)，同(tong)比(bi)下降0.1%，与上一年基(ji)本持平(ping)。經(jing)调整(zheng)凈(jing)亏损約(yue)4.61亿元，相(xiang)較(jiao)2021年的1.45亿元，亏损缺(que)口(kou)呈(cheng)现扩大態(tai)勢(shi)，奈雪的茶將(jiang)亏损歸(gui)因於(yu)疫(yi)情(qing)和(he)消(xiao)費(fei)環(huan)境(jing)變(bian)化(hua)。

此(ci)前(qian)，奈雪的茶已(yi)经連(lian)续四(si)年亏损，从2018年到2021年，亏损金(jin)额分(fen)別(bie)為(wei)0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元和45.25亿元（经调整亏损1.45亿元）。

面(mian)對(dui)新茶饮赛道(dao)競(jing)爭(zheng)者(zhe)增多(duo)，主(zhu)營(ying)业務(wu)现制(zhi)茶饮和瓶(ping)裝(zhuang)茶业务仍处在上升(sheng)階(jie)段(duan)的现狀(zhuang)，奈雪的茶需(xu)要(yao)扩大增量，拉(la)動(dong)业绩提(ti)升。

2023年，奈雪的茶最主要的动作(zuo)就(jiu)是(shi)大規(gui)模拓(tuo)店，向下沉市场滲(shen)透(tou)。

门店利潤(run)率(lv)下滑(hua)

从产品(pin)結(jie)構(gou)来看(kan)，奈雪的营收主要由(you)三(san)部(bu)分組(zu)成(cheng)，分别是现制茶饮、烘(hong)焙(bei)产品和其他(ta)产品。

2022年财报，奈雪的茶现制茶饮收入约31.35亿元，占(zhan)整體(ti)营收的73.1%；烘焙产品收入约7.76亿元，占整体营收的18.1%，两大類(lei)产品的收入较2021年均(jun)有(you)小(xiao)幅下滑。

从门店规模来看，2022年末(mo)，奈雪的茶在89個(ge)城(cheng)市擁(yong)有1068間(jian)茶饮店，均为自营，其中(zhong)第一类门店共(gong)計(ji)896间、第二(er)类门店共计172间，大部分集(ji)中在一二線(xian)城市。

此前在奈雪的茶财报中，将门店分为標(biao)準(zhun)茶饮店、第一类PRO门店和第二类PRO门店；而2022年财报，奈雪的茶将标准茶饮店与第一类PRO茶饮店合(he)並(bing)为“第一类茶饮店”，位(wei)于相对较低(di)等(deng)級(ji)的PRO茶饮店被(bei)稱(cheng)为“第二类茶饮店”。

相比标准茶饮店，PRO店犧(xi)牲(sheng)烘焙廚(chu)房(fang)，不再(zai)需要專(zhuan)门排(pai)煙(yan)管(guan)道，使(shi)其能夠(gou)進(jin)入高级寫(xie)字(zi)樓(lou)、住(zhu)宅(zhai)社(she)區(qu)等标准店難(nan)以进入的点位；同时，店鋪(pu)面積(ji)更(geng)小、人(ren)員(yuan)配(pei)置(zhi)更少(shao)，也(ye)有效(xiao)实现降本增效。

因此，奈雪的茶新开店面均为PRO型茶饮店，且(qie)现有的标准茶饮店也将陆续轉(zhuan)为PRO茶饮店。

奈雪的茶單(dan)个店铺平均配置店员數(shu)，从2021年的11.5个下降到2022年的5.6个，人力成本占比由33.2%下降到31.7%。

然而，从门店经营效率来看，奈雪的茶门店经营利润为4.7亿元，同比下降20.6%；门店经营利润率为11.8%，同比小幅下降约2.7%；子(zi)品牌(pai)臺(tai)蓋(gai)经营利润率則(ze)从13.2%下降为-14.5%。

其中，第一类门店平均单店日(ri)銷(xiao)售(shou)额 1.33萬(wan)元，门店经营利润率12.5%；第二类门店平均单店日销售额9500元，门店经营利润率16.1%。每(mei)间门店平均每日訂(ding)单量为348.2单，较2021年下降16.44%。

可(ke)喜(xi)的是，奈雪的茶零(ling)售业务终于有些(xie)起(qi)色(se)。

2020年，奈雪的茶便(bian)开始(shi)布(bu)局(ju)瓶装饮料(liao)业务，推(tui)出(chu)氣(qi)泡(pao)水产品“噗(pu)嗤(chi)气泡茶系(xi)列(lie)”等，到2021年成立(li)了(le)奈雪饮料科技公司大力發(fa)展(zhan)這(zhe)一业务线。目(mu)前，其产品线形(xing)成气泡水、純(chun)茶、果(guo)茶和檸(ning)檬(meng)茶四大品类，超(chao)11款(kuan)不同口味(wei)产品。

财报显示，奈雪的茶包(bao)含(han)瓶装饮料、茶葉(ye)、伴(ban)手(shou)禮(li)等在内的其他产品业务，营收由2021年的8783万增長(chang)至(zhi)2022年的3.80亿元；营收占比由3.9%上升至2022年的8.9%。

虽然作为第二增长曲(qu)线，零售业务对主营业务的貢(gong)獻(xian)仍然较少，但增速(su)显著。

扩店难掩(yan)亏损

奈雪的茶聯(lian)合創(chuang)始人、董(dong)事(shi)长兼(jian)首(shou)席(xi)执行官(guan)趙(zhao)林(lin)在2022年度(du)业绩會(hui)上表(biao)示，奈雪的茶计劃(hua)2023年开店600家(jia)，比過(guo)去(qu)8年所有门店總(zong)和的一半(ban)还多。

截(jie)至今(jin)年5月底(di)，奈雪的茶门店总数为1139家，其中深圳(zhen)179家，上海(hai)74家，廣(guang)州(zhou) 84家，武(wu)漢(han)66家，西(xi)安(an)42家，北(bei)京(jing)67家——五(wu)个月新增71家。

这意(yi)味着，奈雪的茶必(bi)須(xu)开啟(qi)瘋(feng)狂(kuang)扩店模式(shi)，才(cai)能在未来下半年时间完(wan)成新开店529家的任(ren)务。

并且，奈雪的茶并不打(da)算(suan)依賴(lai)加(jia)盟(meng)。赵林曾(zeng)经表示加盟是个好(hao)业务，但目前还不是时候(hou)。

实際(ji)上，去年12月，奈雪的茶以5.25亿收購(gou)了樂(le)乐茶85.08%的股份。乐乐茶现在以加密(mi)華(hua)東(dong)市场为主，輔(fu)之(zhi)向华东以外(wai)的城市开放(fang)加盟，逐(zhu)步(bu)打通整个加盟业务流(liu)程(cheng)，身先(xian)士(shi)卒(zu)为奈雪的茶开放加盟业务积累(lei)经驗(yan)。

正如(ru)赵林完整表述(shu)的那(na)樣(yang)，“今天(tian)決(jue)定(ding)明(ming)天就能开始，我(wo)們(men)整个系統(tong)各(ge)个方(fang)面其实早(zao)都(dou)已经是有了。”

面对一年内急(ji)速扩店600家的壓(ya)力，奈雪的茶或(huo)将于今年7月开放加盟业务一說(shuo)，实为空(kong)穴(xue)来風(feng)。

奈雪的茶扩店计划依旧主要加密一、二线城市，主打中高端(duan)市场。但看蜜(mi)雪冰(bing)城在下沉市场混(hun)得(de)风生(sheng)水起，瑞(rui)幸(xing)开辟(pi)下沉市场破(po)万店，就连同样走高端路(lu)线的喜茶也已放开加盟业务，而獨(du)守高端市场的星(xing)巴(ba)克(ke)逐漸(jian)跌(die)落(luo)神(shen)壇(tan)……奈雪的茶也逐渐开始向下沉傾(qing)斜(xie)。

创立之初(chu)对标的星巴克“大店模式”和“第三空间”被逐步放棄(qi)，奈雪的茶门店规模精简的同时，门店選(xuan)址(zhi)也开始往(wang)一线以下的城市延(yan)伸(shen)。

2022年第四季(ji)度数據(ju)显示，其一线门店共373家，占比已经降至不到35%；二线和二线以下城市的比例(li)开始逐渐加大，上升到32%，幾(ji)乎(hu)与一线的比例持平。

价格方面，奈雪的茶也开始下调价格，目前多数饮品已接(jie)近(jin)中端奶(nai)茶价格。数据显示，对比2021年同期(qi)，奈雪的客(ke)单价从43.5元下降到了36.7元，下降了15.6%。

同时，奈雪的茶LOGO設(she)计也在悄(qiao)悄“去日化”，将此前的日文符(fu)號(hao)“の”改(gai)成中文“的”，将羅(luo)馬(ma)音(yin)“NAYUKI”改成中文拼(pin)音。官方称这是品牌在升级叠(die)代(dai)，不禁(jin)也讓(rang)人们产生奈雪的茶正在放下身段，向下沉市场倾斜的猜(cai)想。

还有一个不得不關(guan)註(zhu)的现象(xiang)。

2022年，奈雪的茶通过门店点单和自提订单形式的营收分别为7.6亿元和14.23亿元，较2021年分别下滑9.1%和0.4%。而与之相反(fan)的是，外賣(mai)订单的大幅提升，从14.98亿元增长9.5%至18.37亿元。

外卖订单营收几乎与“门店+自提”订单持平，無(wu)形中放大了开店成本，这也給(gei)奈雪的茶开店下沉的落地(di)成效，打上一个問(wen)号。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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