人民大学广告学：创意与市场融合的艺术

youxiwanfajiandan，caozuofangbian，tongguodanzhidianjijiukeyijinxing，nikeyiziyouxuanzebutongdeyanse；moniyati：duotaodemoniyatishijuan。fenxianghaodianying：dangnikandaohaodianyingshi，biewanglehenidepengyoufenxiang。dingjidezhuangshijiangxiangshijiezhanshinizaijianzaobowuguanjianzhudaxingjianzhudetongshiyouduohao。zuishouhuanyingdemanhuasucai，nengrangmanhuamimengengxingfen，gengxinyingdemanhua。從(cong)養(yang)雞(ji)到(dao)炸(zha)鸡 春(chun)雪(xue)食(shi)品(pin)實(shi)現(xian)華(hua)麗(li)轉(zhuan)身(shen)

“這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)去(qu)年(nian)的(de)爆(bao)款(kuan)產(chan)品，賣(mai)了(le)1.5億(yi)元(yuan)，占(zhan)預(yu)制(zhi)菜(cai)收(shou)入(ru)的12.5%。”春雪食品總(zong)裁(cai)鄭(zheng)鈞(jun)从产品展(zhan)示(shi)櫃(gui)裏(li)拿(na)出(chu)壹(yi)包(bao)爆汁(zhi)鸡米(mi)花(hua)向(xiang)中(zhong)國(guo)證(zheng)券(quan)報(bao)記(ji)者(zhe)介(jie)紹(shao)，“為(wei)打(da)磨(mo)这款产品，我们‘十(shi)年磨一劍(jian)’。这款产品也(ye)成(cheng)为我们紮(zha)实推(tui)進(jin)预制菜转型(xing)戰(zhan)略(lve)的一個(ge)縮(suo)影(ying)。”

近(jin)日(ri)，中国证券报记者在(zai)春雪食品調(tiao)研(yan)了解(jie)到，眼(yan)下(xia)，公(gong)司(si)正(zheng)努(nu)力(li)抓(zhua)住(zhu)预制菜产業(ye)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展的良(liang)機(ji)，全(quan)力推进预制菜转型战略。公司募(mu)投(tou)項(xiang)目(mu)产能(neng)逐(zhu)漸(jian)釋(shi)放(fang)，新(xin)建(jian)年产4萬(wan)噸(dun)鸡肉(rou)调理(li)品智(zhi)慧(hui)工(gong)廠(chang)將(jiang)於(yu)今(jin)年9月(yue)投产。公司持(chi)續(xu)加(jia)大(da)研发力度(du)，不(bu)斷(duan)推进新品布(bu)局(ju)，秉(bing)承(cheng)在食品品質(zhi)、健(jian)康(kang)和(he)安(an)全上(shang)的堅(jian)守(shou)，向“中国高(gao)品质鸡肉调理品細(xi)分(fen)行(xing)业龍(long)頭(tou)企(qi)业”的目標(biao)不断邁(mai)进。

● 本(ben)报记者 任(ren)明(ming)傑(jie) 楊(yang)燁(ye)

王(wang)科(ke) 劉(liu)英(ying)杰 李(li)宇(yu)寧(ning)

预制菜转型扎实推进

如(ru)今，白(bai)羽(yu)鸡产业在煙(yan)臺(tai)已(yi)經(jing)形(xing)成全产业鏈(lian)集(ji)群(qun)发展的格(ge)局。A股(gu)市(shi)場(chang)有(you)5家(jia)白羽鸡上市公司，烟台獨(du)占4席(xi)。與(yu)一直(zhi)專(zhuan)註(zhu)“养好(hao)一只(zhi)鸡”的益(yi)生(sheng)股份(fen)、民(min)和股份和仙(xian)壇(tan)股份相(xiang)比(bi)，大約(yue)十年前(qian)，春雪食品另(ling)辟(pi)蹊(qi)徑(jing)謀(mou)劃(hua)转型，将目光(guang)投向“做(zuo)好一只鸡”。

“那(na)時(shi)，很(hen)多(duo)同(tong)行推行規(gui)模(mo)化(hua)以(yi)降(jiang)低(di)成本，而(er)我们有自(zi)己(ji)的競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)，不在前端(duan)与同行拼(pin)规模化养殖(zhi)，而是把(ba)很多資(zi)源(yuan)投入到预制菜板(ban)塊(kuai)。”郑钧告(gao)訴(su)中国证券报记者，2014年，公司召(zhao)開(kai)战略转型暨(ji)新品发布會(hui)，宣(xuan)布由(you)農(nong)牧(mu)企业向食品企业转型。

中途(tu)“換(huan)道(dao)超(chao)車(che)”，春雪食品並(bing)非(fei)一时沖(chong)動(dong)。早(zao)在2002年，公司便(bian)投建了年产能達(da)1万吨的熟(shu)食车間(jian)，後(hou)來(lai)成为首(shou)批(pi)35條(tiao)獲(huo)準(zhun)對(dui)日出口(kou)禽(qin)肉熟食的生产線(xian)之(zhi)一。日本是全球(qiu)预制菜产业发展較(jiao)为成熟的国家之一，春雪食品在对日出口的過(guo)程(cheng)中，積(ji)累(lei)了不少(shao)发展预制菜的技(ji)術(shu)和经驗(yan)。

厚(hou)积薄(bo)发，春雪食品在转型预制菜后迅(xun)速(su)崛(jue)起(qi)，并在2021年登(deng)陸(lu)A股。2022年年报顯(xian)示，公司扎实推进转型升(sheng)級(ji)战略，當(dang)年预制菜共(gong)計(ji)銷(xiao)售(shou)5.8万吨，同比增(zeng)長(chang)7%；实现销售額(e)12亿元，同比增长13%，占全部(bu)食品營(ying)业收入比例(li)达到63%，并且(qie)連(lian)续三(san)年超过50%，繼(ji)续領(ling)先(xian)同行业。

郑钧介绍，今年以来，春雪食品发展形势持续向好，募投项目产能逐渐释放，新建年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂将于今年9月投产。截(jie)至(zhi)目前，公司预制菜設(she)计产能达到8万吨、在建产能4万吨，合(he)计12万吨；年宰(zai)殺(sha)肉鸡1亿只，鸡肉生鮮(xian)品设计产能达到24万吨。

加大新品推廣(guang)力度

“我學(xue)的是烹(peng)飪(ren)工藝(yi)与食品专业，总是开玩(wan)笑(xiao)說(shuo)自己是一个‘廚(chu)子(zi)’，通(tong)过工业化方(fang)式(shi)，把一道道预制菜送(song)到千(qian)家万戶(hu)的餐(can)桌(zhuo)上。很多同学聽(ting)说我研发预制菜，都(dou)覺(jiao)得(de)挺(ting)高大上。”在春雪食品研发中心(xin)，研发人(ren)員(yuan)黃(huang)术偉(wei)一邊(bian)制作(zuo)公司剛(gang)刚推出的檸(ning)檬(meng)手(shou)撕(si)鸡，一边向中国证券报记者介绍。

像(xiang)黄术伟这樣(yang)的“研发型厨師(shi)”，春雪食品共有47位(wei)。一道预制菜在被(bei)送上流(liu)水(shui)线批量(liang)化生产前，要(yao)经过市场调研、菜品研发、样品試(shi)做等(deng)嚴(yan)苛(ke)流程。春雪食品在产品研发方面(mian)精(jing)益求(qiu)精，新品推广不断发力，持续加大力度布局预制菜藍(lan)海(hai)。

2014年以来，春雪食品每(mei)年都会在春季(ji)或(huo)秋(qiu)季舉(ju)行新品发布会。2020年和2021年受(shou)疫(yi)情(qing)影響(xiang)停(ting)辦(ban)兩(liang)年。2022年5月，公司举行线上新产品发布会，推出了12款中西(xi)餐新产品，后又(you)陆续推出了12款非油(you)炸预制菜。今年5月19日，春雪食品举办2023春季新品发布会，又推出16款经典(dian)级预制菜新品。

隨(sui)著(zhe)新品的加大推广，公司爆款頻(pin)出。2022年，春雪食品憑(ping)借(jie)大卖1.5亿元的爆汁鸡米花成了“吃(chi)貨(huo)”追(zhui)捧(peng)的網(wang)紅(hong)产品。目前，爆汁鸡米花已经覆(fu)蓋(gai)電(dian)商(shang)、商超、便利(li)店(dian)、餐飲(yin)及(ji)流通等多渠(qu)道。在2022年月均(jun)销量达1000吨的基(ji)礎(chu)上，春雪食品计划2023年将爆汁鸡米花的月销量提(ti)升到1500吨。

“早在2005年，我们就(jiu)推出了一款精品鸡米花，口感(gan)非常(chang)好，但(dan)由于價(jia)格太(tai)高，市场不太接(jie)受。后来我们在口感和成本之间糾(jiu)結(jie)了很久(jiu)，最(zui)后決(jue)定(ding)還(hai)是要以顧(gu)客(ke)为中心確(que)定产品的定位。2012年，我们对精品鸡米花进行了口味(wei)升级，起名(ming)爆汁鸡米花，最后迎(ying)来了产品销量爆发。”

坚守食品安全底(di)线

在快(kuai)速发展的同时，春雪食品一直沒(mei)有忘(wang)记在食品品质、健康和安全上的坚守。

“我们从1993年开展出口业務(wu)以来，就在源头上采(cai)用(yong)純(chun)植(zhi)物(wu)性(xing)飼(si)料(liao)餵(wei)养白羽鸡，这样产出的鸡肉味道会更(geng)清(qing)香(xiang)。这麽(me)多年来，即(ji)使(shi)是在最困(kun)難(nan)的时候(hou)，公司也没有放棄(qi)在饲料上的坚持。”郑钧告诉中国证券报记者。

在源头上保(bao)证产品品质，同时在加工環(huan)節(jie)确保食品健康。以油炸环节为例，公司研发总監(jian)徐(xu)建祥(xiang)向中国证券报记者介绍：“大家对油炸食品有很多誤(wu)解，其(qi)实油炸只是前處(chu)理环节，通过二(er)三十秒(miao)鐘(zhong)的油炸，起到上色(se)、定型、增香目的，然(ran)后用高溫(wen)蒸(zheng)汽(qi)蒸熟，所(suo)以我们的产品含(han)油量非常低。”

在生产车间，公司品控(kong)部體(ti)系(xi)檢(jian)查(zha)员辛(xin)文(wen)欣(xin)指(zhi)着正在过油的鸡柳(liu)对中国证券报记者说：“炸制使用的食用油我们会实时监控。比如，炸鸡柳的食用油一旦(dan)磷(lin)酸(suan)鉀(jia)指标超过2.5，我们便会把油全部倒(dao)掉(diao)，换成新油再(zai)继续作业，以此(ci)保证油炸食品的健康。”

事(shi)实上，对食品安全和健康的守護(hu)貫(guan)穿(chuan)春雪食品产品所有生产环节。

在公司检測(ce)中心，春雪食品食品安全部经理周(zhou)遵(zun)武(wu)告诉中国证券报记者：“我们的检测中心贯穿所有环节。这边是理化检测室(shi)，主(zhu)要检测獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)、农药残留和食品添(tian)加劑(ji)；那边是前处理实验室，对送来的样品通过化学提取(qu)方法(fa)进行检测分析(xi)。成品出来后，我们还会进行相應(ying)的微(wei)生物、兽药残留等进行检测，全部合格才(cai)能出厂。”返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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