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圖(tu)片(pian)來(lai)源(yuan)@視(shi)覺(jiao)中(zhong)國(guo)

文(wen)｜潮(chao)汐(xi)商(shang)業(ye)評(ping)論(lun)

6月(yue)以(yi)来，北(bei)方(fang)大(da)部(bu)分(fen)地(di)區(qu)出(chu)現(xian)近(jin)40度(du)的(de)高(gao)溫(wen)天(tian)氣(qi)，北京(jing)更(geng)是(shi)多(duo)年(nian)不(bu)遇(yu)的發(fa)布(bu)高温红色(se)預(yu)警(jing)，酷(ku)暑(shu)難(nan)耐(nai)的Allen发现自(zi)己(ji)今(jin)年在(zai)水(shui)飲(yin)的消(xiao)耗(hao)比(bi)往(wang)年高了(le)好(hao)幾(ji)倍(bei)，每(mei)天最(zui)快(kuai)樂(le)的時(shi)候(hou)莫(mo)過(guo)於(yu)壹(yi)罐(guan)冰(bing)鎮(zhen)可(ke)乐，一口(kou)下(xia)去(qu)仿(fang)佛(fo)一天的暑熱(re)都(dou)瞬(shun)間(jian)消散(san)。

然(ran)而(er)6月29日(ri)，關(guan)于“阿斯巴甜可能(neng)是致(zhi)癌(ai)物(wu)”的話(hua)題(ti)持(chi)續(xu)发酵(jiao)，一度沖(chong)上(shang)热搜(sou)榜(bang)首(shou)位(wei)，Allen也(ye)說(shuo)：瞬间手(shou)裏(li)的可乐不香(xiang)了。據(ju)路(lu)透(tou)社(she)援(yuan)引(yin)消息(xi)人(ren)士(shi)的话说，世(shi)衛(wei)組(zu)織(zhi)下屬(shu)的国際(ji)癌癥(zheng)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)（IARC）將(jiang)于7月首次(ci)把(ba)阿斯巴甜列(lie)為(wei)“可能對(dui)人類(lei)致癌的物質(zhi)”。眾(zhong)所(suo)周(zhou)知(zhi)阿斯巴甜是世界(jie)上最常(chang)見(jian)的人工(gong)甜味(wei)劑(ji)之(zhi)一，被(bei)廣(guang)泛(fan)用(yong)于無(wu)糖(tang)可乐和(he)一些(xie)饮料產(chan)品(pin)中。

国际饮料協(xie)會(hui)持有(you)不同(tong)觀(guan)點(dian)，並(bing)对此(ci)发問(wen)，鑒(jian)于壓(ya)倒(dao)性(xing)的科(ke)學(xue)證(zheng)据和全(quan)球(qiu)90多個(ge)国家(jia)的食(shi)品安(an)全部門(men)早(zao)已(yi)得(de)出的“阿斯巴甜是安全的”這(zhe)一結(jie)论，“我(wo)們(men)一如(ru)既(ji)往地確(que)信(xin)，阿斯巴甜是安全的。

阿斯巴甜致癌與(yu)否(fou)尚(shang)未(wei)定(ding)论，各(ge)大企(qi)业如元(yuan)气森(sen)林(lin)、奈(nai)雪(xue)的茶(cha)等(deng)，紛(fen)纷進(jin)行(xing)跟(gen)进。

6月29日晚(wan)间，元气森林官(guan)方微(wei)博(bo)发布消息稱(cheng)，元气森林全線(xian)产品不含(han)阿斯巴甜。

奈雪的茶則(ze)对外(wai)表示(shi)，2022年11月，奈雪的茶已經(jing)宣(xuan)布全部产品使(shi)用升(sheng)級(ji)的天然代(dai)糖“羅(luo)漢(han)果(guo)糖”。

晨(chen)光(guang)生(sheng)物表示，公(gong)司(si)主(zhu)營(ying)植(zhi)物提(ti)取(qu)，都是天然产品，不涉(she)及(ji)阿斯巴甜等人工合(he)成产品。保(bao)齡(ling)寶(bao)表示，旗(qi)下产品不涉及阿斯巴甜。

此消息一出，6月30日，A股(gu)代糖概(gai)念(nian)板(ban)塊(kuai)和天然成分企业迎(ying)来大漲(zhang)。從(cong)最新(xin)收(shou)盤(pan)来看(kan)，萊(lai)茵(yin)生物、保龄宝涨停(ting)，三(san)元生物、豐(feng)原(yuan)藥(yao)业涨超(chao)6%，金(jin)禾(he)實(shi)业、華(hua)康(kang)股份(fen)、晨光生物、佳(jia)禾食品涨超4%左(zuo)右(you)，此外還(hai)有多股跟涨。

01 甜蜜(mi)无負(fu)擔(dan)的代糖背(bei)後(hou)

目(mu)前(qian)，市(shi)面(mian)上常见的代糖第(di)一種(zhong)是天然甜味剂，常见的赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)、甜菊(ju)糖苷(gan)都属于这一类；第二(er)种是人工甜味剂，比如糖精(jing)、安賽(sai)蜜、阿斯巴甜等，是完(wan)全由(you)人工合成的甜味物质，成本(ben)低(di)廉(lian)，在不少(shao)零(ling)食和饮料配料表里都能看到(dao)它(ta)们的存(cun)在。

在这些广泛使用的代糖中，赤藓糖醇曾(zeng)被列入(ru)几乎(hu)完美(mei)的“尖(jian)子(zi)生”序(xu)列，原因(yin)是它的甜度沒(mei)有那(na)麽(me)高，僅(jin)为蔗(zhe)糖的0.6~0.8，但(dan)單(dan)位热量(liang)卻(que)極(ji)低，仅为蔗糖的5%。赤藓糖醇在甜瓜(gua)、西(xi)瓜、梨(li)、葡(pu)萄(tao)等蔬(shu)菜(cai)水果中“天然”就(jiu)有，且(qie)是为數(shu)不多用微生物发酵法(fa)生产的甜味剂产品。这重(zhong)“天然”身份，儼(yan)然一道(dao)“保護(hu)網(wang)”，避(bi)開(kai)了此前关于代糖的爭(zheng)議(yi)。

而大多数被普(pu)遍(bian)應(ying)用的人工代糖是合成的，在一些“科技(ji)与狠(hen)活(huo)兒(er)”化(hua)学手段(duan)加(jia)持下，这幫(bang)代糖们瘋(feng)狂(kuang)秉(bing)持著(zhe)“没有最甜，只(zhi)有更甜”的原则，甜度一个比一个高。

歷(li)史(shi)最久(jiu)也最有名(ming)的代糖當(dang)属糖精，其(qi)甜度是蔗糖的300倍。口感(gan)为金属味，后有苦(ku)味，2017年10月WHO曾将其納(na)入致癌物质名单，我国禁(jin)止(zhi)嬰(ying)幼(you)儿食品中使用，对糖精采(cai)用用量限(xian)制(zhi)。

如今常用于无糖可乐的阿斯巴甜的甜度是200，这还只是“基(ji)礎(chu)款(kuan)”。多个權(quan)威(wei)研究報(bao)告(gao)质疑(yi)其安全性，不能用于烘(hong)焙(bei)食品，苯(ben)丙(bing)酮(tong)患(huan)者(zhe)不適(shi)用。

在阿斯巴甜问世以后，科学家又(you)通(tong)过衍(yan)生反(fan)应合成出一种新型(xing)甜味剂——紐(niu)甜，它的甜度達(da)到了8000，而纽甜甜度过高，用量难以控(kong)制，所以多用于飼(si)料中。

“阿斯巴甜可能是致癌物”发生之前，化学合成的人工代糖就飽(bao)受(shou)争议，2014年，当时以色列科学家在Nature上发表了一項(xiang)研究，称小(xiao)鼠(shu)在攝(she)入代糖之后会導(dao)致腸(chang)道菌(jun)群(qun)发生變(bian)化，进而影(ying)響(xiang)血(xue)糖代謝(xie)，加劇(ju)糖尿(niao)病(bing)的发展(zhan)。該(gai)研究还認(ren)为这一实驗(yan)结果对人體(ti)同樣(yang)适用。

在这个实验中，小鼠被餵(wei)食了3种使用最广泛的人工甜味剂——糖精、三氯(lv)蔗糖和阿斯巴甜，之后，小鼠出现了明(ming)顯(xian)的葡萄糖耐受不良(liang)现象(xiang)。当然，葡萄糖耐受不良并不足(zu)以讓(rang)代糖“翻(fan)車(che)”，这项研究的真(zhen)正(zheng)发现在于，它揭(jie)示了化学甜味剂影响血糖代谢的原理(li)，进而坐(zuo)实了兩(liang)者之间的因果关系(xi)（而不仅仅是相(xiang)关性）。

東(dong)興(xing)证券(quan)此前的研报称，三氯蔗糖和赤藓糖醇或(huo)成为代糖新趋势。结合安全性、風(feng)味口感、技術(shu)壁(bi)壘(lei)、产业政(zheng)策(ce)及甜價(jia)比等多种因素(su)分析(xi)，阿斯巴甜可能会因安全性被淘(tao)汰(tai)。

市面上的无糖可乐几乎都含有阿斯巴甜，快乐水还能喝(he)嗎(ma)？

事(shi)实上，以“两乐”为首的无糖可乐已有数十(shi)年历史，为保持经典(dian)口感，配方基本从未調(tiao)整(zheng)，阿斯巴甜也一直(zhi)“混(hun)跡(ji)其中”。隨(sui)着科学研究的进步(bu)和天然代糖的兴起(qi)，国际上也出现了使用天然代糖代替(ti)阿斯巴甜的更为健(jian)康的无糖可乐。

在国內(nei)，元气森林也自2022年发布了“0糖0脂(zhi)0卡(ka)”“0山(shan)梨酸(suan)鉀(jia)、0苯甲(jia)酸鈉(na)”的可乐产品。和市面上流(liu)行的无糖可乐相比，该产品用天然代糖赤藓糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同时不含苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防(fang)腐(fu)剂，并去掉(diao)了磷(lin)酸等化学合成添(tian)加剂。

由于赤藓糖醇成本遠(yuan)高于阿斯巴甜，一时间市面上出现越(yue)来越多价格(ge)稍(shao)貴(gui)但更为健康的饮料，但无论消費(fei)者如何(he)選(xuan)擇(ze)，多一些选项滿(man)足不同的消费需(xu)求(qiu)，總(zong)歸(gui)是消费者受益(yi)。

02 配料表后，是大众对健康的期(qi)待(dai)和追(zhui)求

无论阿斯巴甜最終(zhong)是否定性致癌，大家在选择商品时学会看配料表，有條(tiao)件(jian)的盡(jin)可能选择清(qing)潔(jie)標(biao)簽(qian)的产品，更健康的食品都是大势所趋，这也是大家对于美好生活的向(xiang)往和追求。

目前，配料表是消费者唯(wei)一可以窺(kui)见饮料内容(rong)物的窗(chuang)口，实际上还是有大部分的消费者不关註(zhu)配料表，而之所以对配料表公开作(zuo)強(qiang)制性要(yao)求，并寫(xie)在食安法条里，其实就是希(xi)望(wang)消费者能在購(gou)買(mai)前去进行篩(shai)选和甄(zhen)別(bie)。

网友(you)选取了无糖雪碧(bi)、无糖可乐、元气森林气泡(pao)水、北冰洋(yang)、大窯(yao)的配料表进行对比，大窑的配料表最長(chang)，除(chu)元气森林外，其他(ta)四(si)款汽(qi)水均(jun)含有苯甲酸钠或山梨酸钾等化学防腐剂。

随着时代更叠(die)，人们对食品添加剂的安全使用争议越来越大，若(ruo)长期过量摄入，都会对人体造(zao)成損(sun)害(hai)，尤(you)其是儿童(tong)和孕(yun)婦(fu)。为此，歐(ou)洲(zhou)儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜(yi)用于儿童食品中，日本已停止生产，并限制其使用。2020年，卫生部十大“健康教(jiao)育(yu)首席(xi)專(zhuan)家”趙(zhao)霖(lin)在《食品添加剂：回(hui)顧(gu)百(bai)年发展史，危(wei)害不容忽(hu)视》一文中的说法頗(po)为觸(chu)目驚(jing)心(xin)：从婴儿到墳(fen)墓(mu)，人类的饮食和健康都被食品公司、制药公司、化学工业公司所左右。

这也是行业面臨(lin)一場(chang)新的革(ge)命(ming)配方的重要原因。“我不会让小孩(hai)每天都喝可乐吃(chi)零食，配料表里写的各种色素、防腐剂、还有一些其他成分都不太(tai)让我放(fang)心。”多位家长表示，自己和孩子在购买各种食物时，已经養(yang)成看配料表的習(xi)慣(guan)。

在消费者愈(yu)发关注配料表的当下，国内的企业也在不斷(duan)精进工藝(yi)和設(she)備(bei)，以元气森林、蒙(meng)牛(niu)等为代表的中国新消费品牌(pai)有着更长远的考(kao)量，他们積(ji)极通过升级产品线，提升工艺、技术和制造，去引領(ling)一场配料表革命。

本质上，无论是家长对孩子“多喝热水”的告誡(jie)，还是“阿斯巴甜或致癌”的傳(chuan)言(yan)，还是企业自发进行革新和迭代，本质反映(ying)的仍(reng)是——随着时代更迭，消费者对健康需求更为关注的心理变化。

元气森林創(chuang)始(shi)人唐(tang)彬(bin)森曾直言：“未来的中国可乐，做(zuo)健康的好产品，用好工艺好配料，是唯一的方向。”

大众看到的是一瓶(ping)水，看不到的背后也是殘(can)酷的商业競(jing)争，希望更多企业能夠(gou)在长期主義(yi)的引领下，更多关注好原料、好产品，想(xiang)大众所想，做大众所愛(ai)，引领行业的升级与变革。返(fan)回搜狐(hu)，查(zha)看更多

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