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或(huo)許(xu)連(lian)老(lao)鼠自(zi)己(ji)都(dou)沒(mei)想(xiang)到(dao)，被(bei)過(guo)街(jie)喊(han)打(da)的它(ta)們(men)，竟(jing)壹(yi)次(ci)次被端(duan)上(shang)了(le)人(ren)類(lei)的餐桌(zhuo)。

在(zai)輿(yu)情(qing)鼎(ding)沸(fei)的江(jiang)西(xi)工(gong)业職(zhi)业技(ji)術(shu)學(xue)院(yuan)“6·1”食品(pin)安(an)全(quan)事(shi)件(jian)還(hai)未(wei)完(wan)全消(xiao)散(san)之(zhi)際(ji)，6月(yue)27日(ri)，有(you)網(wang)友(you)發(fa)布(bu)視(shi)頻(pin)稱(cheng)，在重(zhong)慶(qing)秀(xiu)山(shan)縣(xian)中(zhong)醫(yi)医院的盒(he)飯(fan)裏(li)疑(yi)似(si)发现了老鼠头。當(dang)晚(wan)，秀山县市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)通(tong)報(bao)，認(ren)定(ding)該(gai)異(yi)物(wu)為(wei)老鼠头，如(ru)何(he)進(jin)入(ru)盒饭等(deng)詳(xiang)細(xi)情況(kuang)正在进一步(bu)核(he)實(shi)，將(jiang)及(ji)時(shi)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)布。

相(xiang)形(xing)之下(xia)，較(jiao)之此(ci)前(qian)涉(she)事大(da)学“指(zhi)鼠为鴨(ya)”的遮(zhe)遮掩(yan)掩，秀山县市场监管局的態(tai)度(du)則(ze)更(geng)加(jia)開(kai)誠(cheng)布公。但(dan)网友似乎(hu)並(bing)不買(mai)賬(zhang)，有人諷(feng)刺(ci)說(shuo)“這(zhe)是鼠鼠开啟(qi)了全國(guo)巡(xun)演(yan)的節(jie)奏(zou)”。畢(bi)竟，在中国傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)中，老鼠本(ben)身(shen)就(jiu)是猥(wei)瑣(suo)、骯(ang)臟(zang)的代(dai)名(ming)詞(ci)；在现代医学中，老鼠更是细菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)的传播(bo)源(yuan)和宿(xiu)主(zhu)。当面(mian)目(mu)可(ke)憎(zeng)的老鼠头出(chu)现在了崇(chong)尚(shang)“民(min)以(yi)食为天(tian)”的中国人的饭碗(wan)中，这不僅(jin)仅是對(dui)当事人的身心沖(chong)擊(ji)，更是一次次全网的集(ji)體(ti)破(po)防(fang)。

天下苦(ku)食堂久(jiu)矣(yi)。吃(chi)食堂往(wang)往是工作(zuo)、住(zhu)院、学習(xi)之余(yu)的無(wu)奈(nai)之舉(ju)，一些(xie)食堂同(tong)等價(jia)位(wei)的饭菜(cai)口(kou)感(gan)遠(yuan)低(di)于市场平(ping)均(jun)水(shui)平也(ye)是人尽皆(jie)知(zhi)的秘(mi)密(mi)。细查(zha)之下就能(neng)发现，这些屢(lv)屡突(tu)破安全和道(dao)德(de)紅(hong)線(xian)的，大都是承(cheng)包(bao)工程(cheng)的第(di)三(san)方(fang)餐饮机构，医院、大学等机构通过对外(wai)招(zhao)標(biao)的方式(shi)引(yin)进餐饮企业本是希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)專(zhuan)业力(li)量(liang)來(lai)獲(huo)取(qu)更好(hao)的体驗(yan)感，結(jie)果(guo)卻(que)是引火(huo)燒(shao)身。

其(qi)实，这種(zhong)極(ji)端食品安全事故(gu)发生(sheng)在正常(chang)市场環(huan)境(jing)下的概(gai)率(lv)往往少(shao)之又少。因(yin)为在餐饮业已(yi)趨(qu)飽(bao)和的高(gao)強(qiang)度競(jing)爭(zheng)下，每(mei)家(jia)竞争主体都要(yao)不斷(duan)檢(jian)视自身，通过提(ti)高性(xing)价比(bi)、菜品質(zhi)量、服(fu)務(wu)水平，乃(nai)至(zhi)裝(zhuang)潢(huang)风格(ge)都要下足(zu)心力，才能在群(qun)雄(xiong)逐(zhu)鹿(lu)的餐饮业中分(fen)一杯(bei)羹(geng)。一次糟(zao)糕(gao)的消費(fei)体验帶(dai)来的是消费者(zhe)一騎(qi)絕(jue)塵(chen)、再(zai)也不来的決(jue)绝，更不用(yong)说消费者通过舆論(lun)监督(du)引发的互(hu)聯(lian)网效(xiao)應(ying)更能讓(rang)企业瞬(shun)間(jian)社死(si)。

而(er)食堂则是個(ge)例(li)外。他(ta)们遊(you)離(li)在一个正常的市场环境之外，他们不需(xu)为營(ying)业額(e)憂(you)心，反(fan)正有的是趋之若(ruo)鶩(wu)的食客(ke)，更不需擔(dan)心因菜品不好被投(tou)訴(su)，即(ji)使(shi)投诉，最(zui)大的可能也是“大化小、小化了”。原(yuan)本貴(gui)为上帝(di)的消费者成(cheng)了寄(ji)人籬(li)下的“下人”，原本该戰(zhan)战兢(jing)兢的食堂成了頤(yi)指氣(qi)使的“施(shi)粥(zhou)棚(peng)”。權(quan)力的位階(jie)一旦(dan)錯(cuo)位，再荒(huang)唐(tang)的事情都有可能发生。

鼠头事件的本质，就是在一个去(qu)市场化的环境中，食堂一家獨(du)大後(hou)的权力傲(ao)慢(man)。

能者上，庸(yong)者下。市场經(jing)濟(ji)最了不起(qi)之處(chu)就在于构建(jian)了竞争關(guan)系(xi)。机构食堂不是餐饮业的避风港和武(wu)陵(ling)源，藏于企业内心的小算盘才是真正灭不尽的“鼠头”。牟(mou)利(li)是企业的天性，指望食堂自己及时止(zhi)損(sun)，只(zhi)能是一廂(xiang)情願(yuan)：对一些企业来说，当教(jiao)訓(xun)发生在別(bie)人身上的时候(hou)只能是无关痛(tong)癢(yang)的“聽(ting)说”，唯(wei)有鞭(bian)子(zi)落(luo)到自己身上才知道疼(teng)不疼。

这就需要身为甲(jia)方的主体單(dan)位要完善(shan)退(tui)出机制(zhi)，鼓(gu)勵(li)食客检举线索(suo)，实施常态化监管，并且(qie)尽可能通过劃(hua)分片(pian)區(qu)，多(duo)分包給(gei)一些不同的企业，在有限(xian)的环境内尽量营造(zao)一个健(jian)康(kang)的市场竞争环境，倒(dao)逼(bi)他们尽职履(lv)責(ze)。要让企业隨(sui)时都有生存(cun)緊(jin)迫(po)感——只要行(xing)为不当，鞭子就会落到自己身上。

要知道，当食堂都开始(shi)“歲(sui)月靜(jing)好”，那(na)将是全体消费者負(fu)重前行的开始。除(chu)了监管部(bu)門(men)的積(ji)极作为，所(suo)有主体单位和消费者都该同仇(chou)敵(di)愾(kai)，只有睜(zheng)大监管的雙(shuang)眼(yan)，收(shou)回(hui)企业本不该有的权力，才能让这些寄生于权力之下的“鼠头”无处遁(dun)形。

新(xin)黃(huang)河(he)特(te)約(yue)評(ping)论員(yuan)：李(li)明(ming) 編(bian)輯(ji)：盧(lu)婷(ting)返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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