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【sousuoyinqingrenyiqiehuan】tigongdutedecuotikufenleifenxizhongzuogongneng，rangnizaifuxiguochengzhongyouxiaojiejuegeleicuoti；zaiAdobeFlashplayerdezhichixia，haitunliulanqidailaileqiansuoweiyoudeshipinheyouxitiyanhongtuzhixiaxiazaizhandiweiwang，gongshoujiaofengchengjiuzuihouyingjia興(xing)凱(kai)湖(hu)白(bai)魚(yu)天(tian)下(xia)鮮(xian)

提(ti)起(qi)密(mi)山(shan)市(shi)，可(ke)能(neng)有(you)人(ren)不(bu)甚(shen)了(le)解(jie)，但(dan)說(shuo)起兴凯湖，便(bian)無(wu)人不知(zhi)了。中(zhong)國(guo)最(zui)大(da)的(de)界(jie)湖兴凯湖就(jiu)在(zai)雞(ji)西(xi)密山，兴凯湖煙(yan)波(bo)浩(hao)渺(miao)、氣(qi)勢(shi)磅(bang)礴(bo)，由(you)於(yu)地(di)處(chu)邊(bian)境(jing)，人烟稀(xi)少(shao)，加(jia)之(zhi)保(bao)護(hu)力(li)度(du)不斷(duan)提高(gao)，至(zhi)今(jin)保持(chi)了較(jiao)為(wei)原(yuan)始(shi)的自(zi)然(ran)生(sheng)態(tai)。

兴凯湖盛(sheng)產(chan)无數(shu)的珍(zhen)饈(xiu)美(mei)味(wei)，其(qi)中大白鱼最为有名(ming)，它(ta)曾(zeng)是(shi)歷(li)朝(chao)历代(dai)的皇(huang)家(jia)“貢(gong)品(pin)”。在唐(tang)代，兴凯湖被(bei)稱(cheng)为湄(mei)沱(tuo)湖，兴凯湖大白鱼有著(zhe)“湄沱之鯽(ji)”的美譽(yu)。

如(ru)今，在人工(gong)繁(fan)育(yu)技(ji)術(shu)和(he)互(hu)聯(lian)網(wang)的加持下，兴凯湖大白鱼得(de)以(yi)“遊(you)進(jin)”尋(xun)常(chang)百(bai)姓(xing)家，讓(rang)人們(men)品嘗(chang)珍奇(qi)美味的同(tong)時(shi)，也(ye)更(geng)多(duo)地領(ling)略(lve)龍(long)江(jiang)獨(du)特(te)、濃(nong)郁(yu)的漁(yu)獵(lie)文(wen)化(hua)。

壹(yi)家鱼館(guan)引(yin)發(fa)鄉(xiang)村(cun)旅(lv)游“裂(lie)變(bian)”

5月(yue)11日(ri)中午(wu)，在兴凯湖畔(pan)白鱼灣(wan)鎮(zhen)湖沿(yan)村 “老(lao)侯(hou)婆(po)鱼馆”，老板(ban)任(ren)淑(shu)傑(jie)將(jiang)收(shou)拾(shi)幹(gan)凈(jing)的大白鱼改(gai)刀(dao)雕(diao)出(chu)“牡(mu)丹(dan)花(hua)”，在“花瓣(ban)”下放(fang)入(ru)姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段(duan)，拋(pao)进鹽(yan)，再(zai)放上(shang)幾(ji)片蒜(suan)、少許(xu)紅(hong)辣(la)椒(jiao)絲(si)，淋(lin)上色(se)拉(la)油(you)。将鱼放入鐵(tie)鍋(guo)中，用(yong)井(jing)水(shui)蒸(zheng)。燒(shao)柴(chai)聲(sheng)劈(pi)裏(li)啪(pa)啦(la)，让人感(gan)受(shou)到(dao)一丝熟(shu)悉(xi)、溫(wen)暖(nuan)而(er)又(you)治(zhi)愈(yu)的烟火(huo)气。

任淑杰将大白鱼改刀雕出了“牡丹花”

17分(fen)鐘(zhong)後(hou)，一盤(pan)新(xin)鲜味美的清(qing)蒸兴凯湖大白鱼出锅。鱼肉(rou)香(xiang)气四(si)溢(yi)，湯(tang)汁(zhi)色白如乳(ru)，鲜浓无比(bi)。放上香菜(cai)、葱葉(ye)點(dian)綴(zhui)，美味與(yu)美感兼(jian)具(ju)。

“兴凯湖水浩无边，清蒸白鱼天下鲜。”兴凯湖大白鱼，清蒸是“終(zhong)極(ji)吃(chi)法(fa)”，既(ji)能保證(zheng)鱼肉鲜嫩(nen)多汁，又能尝到鱼肉最天然的味道(dao)。

夾(jia)一口(kou)鱼肉放进嘴(zui)里，有一股(gu)淡(dan)淡的蟹(xie)鲜味，一不留(liu)神(shen)兒(er)，肉就滑(hua)进喉(hou)嚨(long)里。让人联想(xiang)到銀(yin)光(guang)閃(shan)闪的兴凯湖中，一條(tiao)鱼躍(yue)出水面(mian)，又一個(ge)猛(meng)子(zi)紮(zha)进水里。

任淑杰家的鱼馆，一開(kai)就是十(shi)八(ba)年(nian)。2005年，鸡西市婦(fu)联发動(dong)妇女(nv)創(chuang)業(ye)，推(tui)廣(guang)農(nong)家游，任淑杰和丈(zhang)夫(fu)渴(ke)望(wang)生活(huo)能有改变，他(ta)们克(ke)服(fu)困(kun)難(nan)，成(cheng)为村里“第(di)一个吃螃(pang)蟹的人”。

开业第一年，收入只(zhi)有300元(yuan)，夫妻(qi)倆(liang)沒(mei)有气餒(nei)。第二(er)年，他们貸(dai)款(kuan)5萬(wan)元，擴(kuo)建(jian)了鱼馆和家庭(ting)旅馆。年底(di)一算(suan)賬(zhang)，“刨(pao)除(chu)成本(ben)、一年賺(zhuan)了8万元。”任淑杰兴奮(fen)得睡(shui)不着覺(jiao)，她(ta)也成了村里妇女创业的榜(bang)樣(yang)。

一时間(jian)，鸡西“巧(qiao)嫂(sao)”家庭旅馆以其独特、樸(pu)實(shi)的風(feng)格(ge)迅(xun)速(su)火起來(lai)，近(jin)百家“巧嫂”家庭旅馆遍(bian)布(bu)兴凯湖畔。

2012年，兴凯湖環(huan)湖路(lu)建成后，村里的鱼馆越(yue)来越火，村民(min)们過(guo)上了“年年有鱼”的生活。

全(quan)镇依(yi)托(tuo)兴凯湖大白鱼及(ji)兴凯湖系(xi)列(lie)水产品，发展(zhan)休(xiu)閑(xian)渔业、旅游业，2022年产值(zhi)已(yi)突(tu)破(po)千(qian)万元。

一个名廚(chu)助(zhu)大白鱼“游”出国際(ji)知名度

如果(guo)说任淑杰用雙(shuang)手(shou)将兴凯湖大白鱼变成“致(zhi)富(fu)鱼”，那(na)麽(me)以趙(zhao)雲(yun)生为代表(biao)的鸡西名厨们，則(ze)通(tong)过更高的舞(wu)臺(tai)和不断创新的烹(peng)飪(ren)技藝(yi)，让兴凯湖大白鱼的名声響(xiang)徹(che)大江南(nan)北(bei)。

赵云生兼容(rong)並(bing)包(bao)，積(ji)极吸(xi)收西餐(can)的技巧和方(fang)法，让吃鱼的美學(xue)开出花儿来。他曾为乒(ping)壇(tan)名将瓦(wa)爾(er)德(de)內(nei)尔端(duan)上中西合(he)璧(bi)的“大白鱼盛宴(yan)”，让“老瓦”豎(shu)起大拇(mu)指(zhi)，也让兴凯湖大白鱼“游”出国际知名度。

“這(zhe)是最精(jing)的、最原始的渔猎文化创造(zao)出来的人间美味。”2019年3月，在央(yang)視(shi)《魅(mei)力中国城(cheng)》欄(lan)目(mu)中，嘉(jia)賓(bin)们品尝完(wan)赵云生用兴凯湖水燉(dun)的兴凯湖大白鱼，个个味蕾(lei)煥(huan)发、直(zhi)呼(hu)过癮(yin)，北大教(jiao)授(shou)張(zhang)頤(yi)武(wu)更是給(gei)出高度贊(zan)誉。

村里第一家鱼馆

这是屬(shu)于赵云生的高光时刻(ke)，也是属于密山、鸡西的高光时刻。節(jie)目播(bo)出后，兴凯湖大白鱼一炮(pao)而红。當(dang)年，“清蒸兴凯湖大白鱼”榮(rong)獲(huo)“年度魅力特色美食(shi)”称號(hao)。

如今，打(da)开短(duan)视頻(pin)平(ping)台，兴凯湖大白鱼銷(xiao)售(shou)火爆(bao)。厨師(shi)们不断翻(fan)新烹饪方法：香煎(jian)、红烧、軟(ruan)炸(zha)、做(zuo)鱼丸(wan)等(deng)，做到天南海(hai)北食客(ke)们的心(xin)坎(kan)上。

大白鱼營(ying)養(yang)豐(feng)富肉質(zhi)鲜美

兴凯湖大白鱼与烏(wu)蘇(su)里江大馬(ma)哈(ha)鱼、綏(sui)芬(fen)河(he)灘(tan)頭(tou)鱼并称“边塞(sai)三(san)珍”，名列四大淡水名鱼之首(shou)，是鸡西鼎(ding)鼎有名的特产。

兴凯湖大白鱼脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)低(di)、蛋(dan)白质含量和膠(jiao)原蛋白含量高，富含多種(zhong)維(wei)生素(su)，可与挪(nuo)威(wei)金(jin)槍(qiang)鱼、三文鱼的营养價(jia)值相(xiang)媲(pi)美。常吃清蒸兴凯湖大白鱼，會(hui)增(zeng)加高密度脂蛋白，降(jiang)低腦(nao)中风风險(xian)。

鸡西美食家王(wang)善(shan)臣(chen)说：“兴凯湖大白鱼生長(chang)在水质潔(jie)净、营养丰富的兴凯湖，以秀(xiu)麗(li)银蝦(xia)为食、每(mei)年只生长三到四个月，肉质瓷(ci)实、鲜美。兴凯湖是黃(huang)沙(sha)底，出产的鱼類(lei)没有土(tu)腥(xing)味。”

集(ji)眾(zhong)多優(you)渥(wo)条件(jian)于一身(shen)，兴凯湖大白鱼在口感上自然秒(miao)殺(sha)其他地方的大白鱼。民间将兴凯湖大白鱼分成三类：三斤(jin)以上的鱼叫(jiao)“大白”、二斤到三斤的叫“二白”、二斤以下的叫“三白”，鱼越大越值錢(qian)。

直到今天，兴凯湖大白鱼仍(reng)是鸡西人待(dai)客的上品。

大白鱼年产值有望破2億(yi)元

黑(hei)龙江农墾(ken)震(zhen)達(da)兴凯湖大白鱼研(yan)究(jiu)所(suo)負(fu)責(ze)人张曉(xiao)光，68歲(sui)，腰(yao)板溜(liu)直、精神矍(jue)鑠(shuo)。 從(cong)二十多岁起，他就和鱼打交(jiao)道。他是“技术控(kong)”，从来不相信(xin)神話(hua)，但又创造了神话。

上世(shi)紀(ji)80年代中后期(qi)，大白鱼在兴凯湖水域(yu)一度达到枯(ku)竭(jie)的境地。为挽(wan)救(jiu)这一名貴(gui)鱼种，1986年黑龙江省(sheng)設(she)立(li)重(zhong)大科(ke)研攻(gong)關(guan)項(xiang)目。經(jing)过十年的技术攻关，张晓光和他的團(tuan)隊(dui)，完成了兴凯湖大白鱼从野(ye)生到全人工养殖(zhi)的全部(bu)技术，让兴凯湖大白鱼可以“游”出兴凯湖，在多种水域飼(si)养。

色香味俱(ju)全的清蒸兴凯湖大白鱼

目前(qian)，震达兴凯湖大白鱼研究所，已成为鸡西市集大白鱼研究、推广、养殖和销售为一體(ti)的民营科技型(xing)龙头企(qi)业、农业农村部种业陣(zhen)型企业。可年产大白鱼水花2亿尾(wei)、1年~3年齡(ling)鱼种3000万尾。

“到2022年末(mo)，兴凯湖大白鱼养殖面积达到20万畝(mu)，總(zong)产量366噸(dun)，按(an)照(zhao)平均(jun)每斤100元計(ji)算，产值7300万元。”鸡西市农业农村局(ju)相关负责人介(jie)紹(shao)，預(yu)计2030年鸡西市兴凯湖大白鱼年产量将突破1000吨，产值突破2亿元。

如果妳(ni)是“吃鱼愛(ai)好(hao)者(zhe)”，一定(ding)来一趟(tang)兴凯湖，賞(shang)美景(jing)，品白鱼，感悟(wu)詩(shi)与遠(yuan)方，豈(qi)不快(kuai)哉(zai)！（黑龙江日報(bao)記(ji)者 丁(ding)燕(yan) 孫(sun)偉(wei)民 王德斌(bin) 丁燕）返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看(kan)更多

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