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yixiangpirenweiticaideshejihemaoxiandezhandouwanfalaijinxinggengduodexuanze，meicidezhandouhebipindouhenjiqing;tiaoyitiaoyouxidelequbingbushitiaodezuiyuan，ershikannitiaodebushuzuiduo，suoweijianchidaozuihoujishenglizijinguanli，zhuizongxingqing，touzicelvejishizhixing。bosszhengxiongchaoranjingjichangjian，zuduitongmengxiongdiqingshenlaxiangzhanshi；shishiredianxinwen，daiyoutieziheredianbufenderedianxinwen，zheyangnijiubuhuicuoguorenheredian，suishilejiezuixinqushi新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)內(nei)卷(juan)加(jia)劇(ju)，鮮(xian)活(huo)饮品(pin)們(men)還(hai)能(neng)“躺(tang)賺(zhuan)”嗎(ma)？

新式茶饮品牌(pai)越(yue)來(lai)越“卷不(bu)起(qi)”了(le)，紛(fen)纷尋(xun)求(qiu)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，減(jian)少(shao)對(dui)原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)采(cai)購(gou)。上(shang)遊(you)的鲜活饮品们競(jing)爭(zheng)加剧，“躺赚”的日(ri)子(zi)还剩(sheng)多(duo)少？

文(wen)/每(mei)日財(cai)報(bao) 楚(chu)風(feng)

年(nian)輕(qing)人(ren)最(zui)愛(ai)的新式茶饮，依(yi)然(ran)在(zai)内卷中(zhong)艱(jian)難(nan)經(jing)營(ying)，業(ye)績(ji)虧(kui)損(sun)更(geng)是(shi)家(jia)常(chang)便(bian)飯(fan)。奈(nai)雪(xue)的茶自(zi)登(deng)陸(lu)資(zi)本市(shi)場(chang)以(yi)来，始(shi)終(zhong)未(wei)能擺(bai)脫(tuo)亏损困(kun)境(jing)，股(gu)價(jia)更是壹(yi)落(luo)千(qian)丈(zhang)。喜(xi)茶放(fang)棄(qi)旗(qi)下(xia)子品牌“喜小(xiao)茶”，宣(xuan)告(gao)中低端(duan)市场試(shi)水(shui)失(shi)敗(bai)，並(bing)放下身(shen)段(duan)開(kai)放加盟(meng)。

反(fan)觀(guan)新式茶饮的供应鏈(lian)，下游品牌在终端市场“沖(chong)鋒(feng)陷(xian)陣(zhen)”，上游供应商似(si)乎(hu)在“躺赚數(shu)錢(qian)”。今(jin)年来，多家新式茶饮上游供应商纷纷謀(mou)求上市，财務(wu)狀(zhuang)況(kuang)也(ye)浮(fu)出(chu)水面(mian)。相(xiang)比(bi)下游亏损困境，上游供应商年入(ru)数十(shi)億(yi)元(yuan)。

“唇(chun)亡(wang)齒(chi)寒(han)”的道理(li)，下游内卷加剧，上游也受(shou)到(dao)牽(qian)連(lian)。以鲜活饮品為(wei)例(li)，該(gai)企(qi)业主(zhu)要(yao)供应中低端新式茶饮品牌，第(di)一大(da)客(ke)戶(hu)是蜜(mi)雪冰(bing)城(cheng)。近(jin)幾(ji)年来，鲜活饮品毛(mao)利(li)率(lv)下滑(hua)顯(xian)著(zhu)，從(cong)2019年的36.84%降至(zhi)2022年一季(ji)末(mo)的24.50%。

事(shi)實(shi)上，鲜活饮品的同(tong)行(xing)德(de)馨(xin)食(shi)品、田(tian)野(ye)股份(fen)也面臨(lin)同樣(yang)的問(wen)題(ti)，行业价格(ge)内卷導(dao)致(zhi)毛利率逐(zhu)年降低。同時(shi)，新式茶饮越来越“卷不起”了蜜雪冰城、喜茶等(deng)頭(tou)部(bu)品牌开始自建(jian)工(gong)廠(chang)，布(bu)局(ju)上游供应链。

卷不起的新茶饮

“内卷”一詞(ci)经常伴(ban)隨(sui)著(zhe)新式茶饮行业，但(dan)主要針(zhen)对的还是下游品牌。行业之(zhi)所(suo)以陷入内卷，主要原因(yin)还是行业門(men)檻(kan)較(jiao)低，產(chan)品同質(zhi)化(hua)嚴(yan)重(zhong)。不同的品牌的同一類(lei)产品，越来越难分(fen)辨(bian)出的口(kou)味(wei)上的差(cha)異(yi)。

田野股份也在招(zhao)股書(shu)中坦(tan)然，由(you)於(yu)新茶饮行业门槛较低，新型(xing)網(wang)紅(hong)产品一经推(tui)出，則(ze)會(hui)被(bei)其(qi)他(ta)茶饮品牌快(kuai)速(su)復(fu)制(zhi)，行业产品同质化趨(qu)勢(shi)明(ming)显，使(shi)用(yong)的水果(guo)也大同小异。

为了能在眾(zhong)多同质化产品中脱穎(ying)而(er)出，獲(huo)得(de)更多的流(liu)量(liang)和(he)討(tao)論(lun)話(hua)题，新式茶饮需(xu)要不斷(duan)刷(shua)新品牌的存(cun)在感(gan)，給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)来更多的新鲜感。

“聯(lian)名(ming)”便是行业内卷的一種(zhong)體(ti)現(xian)。各(ge)大新式茶饮不断與(yu)影(ying)視(shi)剧、舞(wu)剧、游戲(xi)等内容(rong)联名，以提(ti)高(gao)品牌和产品的熱(re)度(du)。據(ju)不完(wan)全(quan)統(tong)計(ji)，2022年喜茶至少跟(gen)13個(ge)IP有(you)過(guo)联名活動(dong)，涉(she)及(ji)影视、服(fu)裝(zhuang)、游戏、餐(can)饮等多个行业。

产品的内卷亦(yi)有增(zeng)無(wu)减。据浙(zhe)商證(zheng)券(quan)研(yan)报，2021年喜茶产品上新时長(chang)为0.7周(zhou)，奈雪的茶为1.2周。为提高产品的新鲜度，新式茶饮奇(qi)招跌(die)出，把(ba)各种小众水果搬(ban)出臺(tai)面，吸(xi)引(yin)消费者的註(zhu)意(yi)力(li)。此(ci)外(wai)，针对消费者“養(yang)生(sheng)”“熬(ao)夜(ye)”等需求，新式茶饮还推出“人參(can)水”、“熬夜水”。

盡(jin)管(guan)如(ru)此，新式茶饮也很(hen)难打(da)造(zao)产品差异化，新品爆(bao)款(kuan)推出，各家很快跟進(jin)。最後(hou)，新式茶饮只(zhi)能卷价格。在2022年初(chu)，头部品牌开始輪(lun)番(fan)降价，喜茶宣布不再(zai)推出29元以上饮品，奈雪的茶也大减价，最低的产品只有9元。

但很快，新式茶饮品牌發(fa)现“卷不起”了，纷纷寻求降低成本。近期(qi)，在外賣(mai)平(ping)台上，新式茶饮开始“抵(di)制滿(man)减”，直(zhi)接(jie)取(qu)消大額(e)的满减活动。“满25减10”“满20减10”等優(you)惠(hui)不再，取代(dai)而至的是“70减1”“36减1”，喜茶更是全面取消满减。

鲜活饮品们还能“躺赚”吗？

新式茶饮赛道興(xing)起，吸引无数资本入场，但淘(tao)金(jin)者显然不如卖鏟(chan)子的商家赚钱。相对于下游品牌内卷加剧、业绩亏损，上游的供应链则是另(ling)一幅(fu)景(jing)象(xiang)。

新式茶饮原料供应商经营风險(xian)更小，近几年来仿(fang)佛(fo)是在躺着赚钱。从德馨食品、田野股份、鲜活饮品的招股书来看(kan)，2019年至2021年，各家合(he)计歸(gui)母(mu)凈(jing)利潤(run)分別(bie)为2.45亿元、1.11亿元和4.97亿元。

不过，随着行业竞争加剧、下游内卷严重，新式茶供应链也并非(fei)高枕(zhen)无憂(you)。据鲜活饮品的招股书，原料供应商正(zheng)陷入毛利率下滑的困境。

在2019年，原料供应商綜(zong)合毛利率維(wei)持(chi)在30%上下，德馨股份更是達(da)到40%以上。至2021年，除(chu)了田野股份毛利率较为平穩(wen)外，其他原料供应商毛利率均(jun)普(pu)遍(bian)下滑，佳(jia)禾(he)食品毛利率更是降至11.47%。

以鲜活饮品为例，2019年至2021年，其毛利率从36.84%下降至33.64%，至2022年一季度进一步(bu)下滑到24.50%。鲜活饮品毛利率大幅下滑，问题主要出在口感顆(ke)粒(li)类产品上。

口感颗粒类产品包(bao)括(kuo)芋(yu)圓(yuan)、椰(ye)果、晶(jing)球(qiu)等，原本屬(shu)于高毛利率产品。2019年只2021年，该类产品毛利率分别为58.72%、57.77%和43.62%，到2022年一季度驟(zhou)降至19.96%。从銷(xiao)售(shou)單(dan)价来看，2019年，该产品单价为13.30元/KG，至2022年一季度，单价降至7.92元/KG。

另一方(fang)面，饮品类产品毛利率也有所下滑。饮品类产品包括果蔬(shu)汁(zhi)类饮料（濃(nong)漿(jiang)）、风味饮料和速凍(dong)果蔬汁饮料等，是鲜活饮品主要收(shou)入来源(yuan)，2021年收入占(zhan)比52.12%。2019年至2022年，该产品毛利率分别为32.67%、33.74%和30.05%，至2022年一季度，降到26.47%。

下游打算(suan)“另起爐(lu)竈(zao)”？

鲜活饮品的客户主要是中低端茶饮品牌，包括蜜雪冰城、书亦燒(shao)仙(xian)草(cao)、CoCo都(dou)可(ke)、古(gu)茗(ming)、滬(hu)上阿(e)姨(yi)、7分甜(tian)、樂(le)乐茶、冰雪时光(guang)、吾(wu)饮良(liang)品、700CC、阿水大杯(bei)茶和巡(xun)茶等新茶饮企业以及瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)和盒(he)馬(ma)鲜生等新零(ling)售企业。

除蜜雪冰城、瑞信(xin)咖啡和盒马外，其余(yu)客户都是二(er)三(san)線(xian)品牌，瑞信咖啡也僅(jin)在2020年进入前(qian)五(wu)大客户，盒马在2022年一季度进入前五大客户。喜茶、奈雪的茶等高端品牌，并沒(mei)有成为鲜活饮品的客户。

其中，蜜雪冰城是鲜活饮品第一大客户。2021年及2022年一季度，蜜雪冰城控(kong)股的上島(dao)智(zhi)慧(hui)供应链有限(xian)公(gong)司(si)，分别向(xiang)鲜活饮品采购1.65亿元及5018萬(wan)元的原料，分别占其總(zong)收入比例15.66%及25.25%。由此可見(jian)，鲜活饮品对蜜雪冰城的依賴(lai)加深(shen)。

然而在行业内卷之下，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等头部新式茶饮品牌都在发力上游供应链，减少对供应商的原料采购，以减低成本。早(zao)在2012年，蜜雪冰城就(jiu)成立(li)河(he)南(nan)大咖食品有限公司，搭(da)建了獨(du)立研发中心(xin)和中央(yang)工厂，并在2014年建設(she)倉(cang)儲(chu)物(wu)流中心，实行物料免(mian)费運(yun)送(song)的政(zheng)策(ce)。

据公开资料，截(jie)至2022年一季度，蜜雪冰城已(yi)建立起252畝(mu)智能制造产业園(yuan)，13万平方米(mi)全自动化生产車(che)間(jian)，实现现制饮品、现制冰淇(qi)淋(lin)核(he)心食材(cai)的自主生产。

《每日财报》注意到，鲜活饮品在招股书中稱(cheng)产能不足(zu)，实際(ji)产能利用率有所下降。2019年，其产能利用率为93.59%，至2020年及2021年，分别降至72.84%及79.24%，至2022年一季度淡(dan)季，产能利用率进一步降至59.73%。

2021年，鲜活饮品的产能为119,630噸(dun)，产量为94,788.45吨。本次(ci)公开发行擬(ni)募(mu)投(tou)的天(tian)津(jin)生产基(ji)地(di)建设項(xiang)目(mu)和肇(zhao)慶(qing)生产基地建设项目將(jiang)分别新增产能2.8万吨/年、3.2万吨/年，建设周期24个月(yue)。若(ruo)建设完成后，鲜活饮品产能将超(chao)过17.96万吨，较2021年增长50.15%，如何(he)消化新增产能，将成为重要課(ke)题。

常言(yan)道，淘金的不如卖铲子的赚钱。這(zhe)句(ju)话在新式茶饮行业也適(shi)用，下游品牌不如上游供应链赚钱。但随着行业内卷加剧，下游品牌也并非无所作(zuo)为，正努(nu)力减少对原料供应商的采购，以降低原本。近几年来，鲜活饮品们毛利率明显下滑。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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