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近(jin)日(ri)，以(yi)“以中国美(mei)酒，致(zhi)敬(jing)华夏(xia)文明(ming)”為(wei)主題(ti)的(de)中国酒业首(shou)屆(jie)“华夏美學(xue)”大(da)会在(zai)德(de)陽(yang)召(zhao)開(kai)，大会通(tong)過(guo)政(zheng)商(shang)嘉(jia)賓(bin)、文化学者(zhe)的主旨(zhi)演(yan)講(jiang)，探(tan)討(tao)了(le)美酒美学文化，揭(jie)示(shi)了美的源(yuan)頭(tou)、美的規(gui)律(lv)，研(yan)究(jiu)了美的創(chuang)新(xin)，並(bing)圍(wei)繞(rao)“三(san)星(xing)堆(dui)酒美学创新的內(nei)容(rong)和(he)形(xing)式(shi)”進(jin)行(xing)了主题對(dui)話(hua)。

因(yin)“啤酒巨(ju)头跨(kua)界(jie)飲(yin)白(bai)酒”不(bu)斷(duan)引(yin)發(fa)關(guan)註(zhu)的华润啤酒董事会主席侯孝海也(ye)受(shou)邀(yao)參(can)会并参與(yu)对话分(fen)享(xiang)，而(er)他(ta)对啤酒美学和白酒美学的思(si)考(kao)也引发了新的探讨。侯孝海表示：“所(suo)有的美酒都(dou)是(shi)为美好(hao)而服(fu)務(wu)的，美酒需(xu)要美的場(chang)景(jing)、美的體(ti)驗(yan)。我(wo)們(men)为美酒而來(lai)，为美好而来。”

啤酒美学：表达中国历史文化

“現(xian)在政府(fu)、媒(mei)体、投(tou)資(zi)者更(geng)多(duo)关心白酒，对啤酒关注不多。”侯孝海透(tou)露(lu)，“中国啤酒（產(chan)量(liang)）約(yue)为白酒的5倍(bei)~6倍，雪(xue)花(hua)啤酒壹(yi)年(nian)的产量是中国整(zheng)個(ge)白酒产量的近兩(liang)倍。”

作(zuo)为中国啤酒第(di)一品(pin)牌(pai)，华润啤酒是如(ru)何(he)詮(quan)釋(shi)啤酒美学的呢(ne)？

他表示，“很(hen)多人(ren)認(ren)为，啤酒是一个舶(bo)来品，并认为是從(cong)南(nan)美誕(dan)生(sheng)、歐(ou)洲(zhou)发展(zhan)的，身(shen)上(shang)濃(nong)厚(hou)的欧式風(feng)範(fan)及(ji)欧式標(biao)準(zhun)釀(niang)造(zao)方(fang)法(fa)屬(shu)於(yu)啤酒美学，我稱(cheng)之(zhi)为基(ji)礎(chu)之美。多年以来，中国啤酒产业的发展實(shi)際(ji)上是从规模(mo)到(dao)質(zhi)量、再(zai)到品质的发展。總(zong)体而言(yan)，中国啤酒在美学上沒(mei)有突(tu)破(po)欧洲的極(ji)限(xian)，大家(jia)看(kan)到中国的啤酒其(qi)实没有特(te)別(bie)大的特點(dian)。”

为此(ci)，需要对中国的啤酒有更多的华夏历史、文化、美学的闡(chan)述(shu)和表达。而华润啤酒作为中国啤酒的領(ling)導(dao)者，在啤酒新世(shi)界的打(da)造中，將(jiang)啤酒美学當(dang)作中国历史文化表达的重(zhong)要途(tu)徑(jing)，使(shi)得(de)雪花啤酒的产品在品质化、價(jia)值(zhi)化、高(gao)端(duan)化的发展历程(cheng)中承(cheng)擔(dan)了重任(ren)。

“我们先(xian)後(hou)推(tui)出(chu)了匠(jiang)心營(ying)造和臉(lian)譜(pu)系(xi)列(lie)啤酒，大家一聽(ting)就(jiu)知(zhi)道(dao)，這(zhe)一定(ding)不是欧洲的、不是西(xi)方的。我们還(hai)推出了一个叫(jiao)‘醴(li)’的产品，将仰(yang)韶(shao)文化中的古(gu)代(dai)麥(mai)芽(ya)谷(gu)物(wu)酿酒的配(pei)方做(zuo)了新的傳(chuan)承，結(jie)合(he)千(qian)年前(qian)古人酿酒用(yong)的黍(shu)米(mi)、薏(yi)米、百(bai)合、栗(li)米等(deng)原(yuan)料(liao)，用现代的工(gong)藝(yi)酿造升(sheng)級(ji)。”侯孝海舉(ju)例(li)称，“在对‘醴’这个产品的包(bao)裝(zhuang)和設(she)計(ji)中，我们采(cai)用了仰韶文化当中的‘雙(shuang)耳(er)鯢(ni)魚(yu)紋(wen)瓶(ping)’为基本(ben)瓶型(xing)，外(wai)表是水(shui)波(bo)纹，讓(rang)中国的啤酒有了中国的文化、中国的历史、中国的酿酒工艺、以及中国酒的禮(li)儀(yi)之表达。”

“雪花啤酒在过去(qu)三年当中探索(suo)和发展了一个中国啤酒与中国历史文化、中国美学相(xiang)结合的模式。”侯孝海指(zhi)出，“盡(jin)管(guan)这个模式剛(gang)刚起(qi)步(bu)，正(zheng)在探索当中，但(dan)这是中国啤酒脫(tuo)離(li)欧式风范、结合中国美学走(zou)出的新道路(lu)。”

白酒美学：传达中国文化自(zi)信

由(you)于近两年在白酒领域(yu)動(dong)作頻(pin)频，被(bei)中国酒业協(xie)会秘(mi)書(shu)長(chang)何勇(yong)称为“自帶(dai)流(liu)量”的侯孝海自然(ran)对华夏白酒美学也有了一定的思考。

“中国的白酒跟(gen)世界上的烈(lie)酒有相同(tong)的地(di)方，它(ta)们都讲究产區(qu)、原料之美，讲究酿造之美，讲究品质之美，讲究仪式之美，讲究体验之美以及酒莊(zhuang)企(qi)业的历史传承之美。”他认为，中国白酒有更廣(guang)闊(kuo)更高遠(yuan)的美学表达空(kong)間(jian)。“中国白酒跟西方的烈酒最(zui)重大的区别，是中国白酒在历史上已(yi)成(cheng)为‘礼’的一部(bu)分，在礼仪当中没有酒不能(neng)成礼，它承担了西方烈酒所没有的功(gong)能，这为我们在中国文化历史中发掘(jue)白酒的表达美学提(ti)供(gong)了深(shen)厚的土(tu)壤(rang)和無(wu)限深远的空间。”

不过，在他看来，中国白酒的美学表达已超(chao)越(yue)了国际烈酒。“中国做酒具(ju)的开发和研究，中国做酒周(zhou)邊(bian)的文化无限豐(feng)富(fu)。同時(shi)，中国白酒现在在搞(gao)产区、酒庄、老(lao)酒等，中国白酒目(mu)前在美学方面(mian)的表达已經(jing)走在了世界烈酒的前列。我们需要吸(xi)收(shou)国际烈酒的一些(xie)美学表达，也要有自信輸(shu)出我们自己(ji)的美学理(li)念(nian)。中国华夏酒美学勝(sheng)在历史和文化，我们要有中国文化的自信。”

此前，重金(jin)投入(ru)白酒，侯孝海为此提出了“啤白协同模式”，并提出了“啤白双賦(fu)能，白白共(gong)成长”的理念。而围绕美学话题，他又(you)提出：“我们要跟西方烈酒的美学相通相融(rong)，在各(ge)美其美的情(qing)況(kuang)下(xia)美美与共。”

他认为，不論(lun)是做什(shen)麽(me)類(lei)型的酒，“酒的美学，第一是品质之美，这是美的基本，没有品质便(bian)没有一切(qie)；其次(ci)便是设计，设计之美是中国酒美学的重要表达，现在很多酒很传統(tong)，设计上的表达必(bi)須(xu)要体现美；第三是体验之美，所有的美酒都是为美好而服务，美酒需要美的场景、美的体验；最后便是生態(tai)发展，将人和自然和諧(xie)共生之美当作中国酒美学的重任。”返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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