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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>逆(ni)勢(shi)開(kai)了(le)2.2萬(wan)門(men)店(dian)的(de)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng) 靠(kao)什(shen)麽(me)盈(ying)利(li)？

“淘(tao)金(jin)不(bu)如(ru)賣(mai)鏟(chan)子(zi)”，這(zhe)在(zai)新(xin)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)更(geng)是(shi)如此(ci)。蜜雪冰城靠加(jia)盟(meng)商(shang)賺(zhuan)得(de)盆(pen)滿(man)缽(bo)满，但(dan)加盟商經(jing)營(ying)壓(ya)力(li)增(zeng)大(da)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)頻(pin)發(fa)。

文(wen)/每(mei)日(ri)財(cai)報(bao) 楚(chu)風(feng)

经過(guo)近(jin)兩(liang)年(nian)的迅(xun)速(su)擴(kuo)張(zhang)，蜜雪冰城已(yi)然(ran)成(cheng)為(wei)新茶饮赛道的“巨(ju)無(wu)霸(ba)”，门店數(shu)量(liang)超(chao)过2.2万家(jia)。新茶饮赛道內(nei)卷(juan)加劇(ju)之(zhi)下(xia)，蜜雪冰城以(yi)低(di)廉(lian)的售(shou)價(jia)穩(wen)稳抓(zhua)住(zhu)中(zhong)低端(duan)市(shi)場(chang)，“性(xing)价比(bi)”成为有(you)力的武(wu)器(qi)。

然而(er)，蜜雪冰城大規(gui)模(mo)扩张和(he)低价策(ce)略(lve)也(ye)帶(dai)來(lai)问题，其(qi)中食品安全问题频发。近日，蜜雪冰城因(yin)食品安全问题再(zai)次(ci)沖(chong)上(shang)微(wei)博(bo)熱(re)搜(sou)，有消(xiao)費(fei)者(zhe)從(cong)饮品中喝(he)出(chu)蟲(chong)子，但店家“不作(zuo)为、不負(fu)責(ze)”的態(tai)度(du)惹(re)爭(zheng)議(yi)。

事(shi)實(shi)上，食品安全问题壹(yi)直(zhi)是蜜雪冰城经营发展(zhan)的重(zhong)大挑(tiao)戰(zhan)。據(ju)黑(hei)貓(mao)投(tou)訴(su)平(ping)臺(tai)，蜜雪冰城受(shou)到(dao)投诉量共(gong)計(ji)4150例(li)，其中食品安全是重點(dian)投诉问题。近30天(tian)中，蜜雪冰城受到投诉量有84例，其中食品安全投诉有31例。

在食品安全问题频发背(bei)後(hou)，蜜雪冰城主(zhu)要(yao)盈利模式(shi)是吸(xi)引(yin)加盟商开店。蜜雪冰城超过九(jiu)成收(shou)入(ru)，是向(xiang)加盟店銷(xiao)售商品，包(bao)括(kuo)食材(cai)、設(she)備(bei)、包裝(zhuang)材料(liao)等(deng)。加盟店越(yue)开得多(duo)，蜜雪冰城就(jiu)越赚錢(qian)，2020年及(ji)2019年就凈(jing)开超过13000家加盟店。

蜜雪冰城加盟商前(qian)期(qi)投入大，经营自(zi)负盈虧(kui)，而饮品价格(ge)低廉，單(dan)品毛(mao)利率(lv)較(jiao)低，新茶饮内卷嚴(yan)重，加盟店赚钱愈(yu)发困(kun)難(nan)。蜜雪冰城大规模扩张，區(qu)域(yu)密(mi)度大，導(dao)致(zhi)加盟店競(jing)争严重。在经营压力下，部(bu)分(fen)加盟店容(rong)易(yi)忽(hu)視(shi)食品安全问题。

食品安全多次“喜(xi)提(ti)”热搜

蜜雪冰城食品安全问题再次冲上微博热搜。近日，在湖(hu)北(bei)仙(xian)桃(tao)，有女(nv)性網(wang)友(you)曝(pu)光(guang)在蜜雪冰城门店購(gou)買(mai)4元(yuan)一杯(bei)的檸(ning)檬(meng)水(shui)中有“虫子”，並(bing)將(jiang)圖(tu)片(pian)在网絡(luo)上发布(bu)。該(gai)饮品尚(shang)未(wei)开啟(qi)饮用(yong)，杯中出現(xian)黑色(se)的虫子。

据相(xiang)關(guan)媒(mei)體(ti)报道，仙桃市市场監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)到店檢(jian)查(zha)后表(biao)示(shi)，该情(qing)況(kuang)可(ke)能(neng)是封(feng)装过程(cheng)中或(huo)柠檬片的味(wei)道招(zhao)引虫子飛(fei)入饮料，涉(she)事店家已向消费者退(tui)款(kuan)道歉(qian)，并換(huan)一杯新饮料。监管局工(gong)作人(ren)員(yuan)稱(cheng)，雙(shuang)方(fang)均(jun)否(fou)認(ren)涉事店家曾(zeng)對(dui)此回(hui)應(ying)“我(wo)也不知(zhi)道啊(a)，那(na)沒(mei)辦(ban)法(fa)，那没关系(xi)”。

事实上，蜜雪冰城已不是第(di)一次因食品安全问题上热搜了。今(jin)年9月(yue)，齊(qi)齐哈(ha)爾(er)市建(jian)華(hua)区鑫(xin)行(xing)蜜雪冰城因違(wei)反(fan)食品安全法规，被(bei)當(dang)地(di)市场监管局罰(fa)款1万元。有消费者在该店购买两杯柠檬水，发现杯中有虫狀(zhuang)異(yi)物(wu)。

今年5月，廣(guang)西(xi)桂(gui)林(lin)恭(gong)城縣(xian)蜜雪冰城门店因使(shi)用过期咖(ka)啡(fei)粉(fen)制(zhi)作饮品被處(chu)罚2000元。该話(hua)题登(deng)上微博热搜榜(bang)第一位(wei)。

2021年5月，蜜雪冰城旗(qi)下门店鄭(zheng)州(zhou)永(yong)安街(jie)店、濟(ji)南(nan)大觀(guan)園(yuan)店、武漢(han)馬(ma)湖商業(ye)街店存(cun)在篡(cuan)改(gai)开封食材效(xiao)期、使用隔(ge)夜(ye)茶湯(tang)奶(nai)漿(jiang)半(ban)成品的食品安全问题。蜜雪冰城通(tong)过官(guan)方微博道歉，并表示责令(ling)涉事门店停(ting)业整(zheng)頓(dun)。蜜雪冰城道歉话题冲上微博热搜榜第一位。

在黑猫投诉平台上，截(jie)至(zhi)11月30日，蜜雪冰城是被投诉最(zui)多的新茶饮品牌(pai)之一，累(lei)计投诉量共计4150例。对比之下，喜茶累计投诉量600例，奈(nai)雪的茶累计投诉量1112例，書(shu)亦(yi)燒(shao)仙草(cao)累计投诉量449例，CoCo都(dou)可累计投诉量1724例。

其中食品安全是蜜雪冰城受到投诉的重点问题，近30天中，蜜雪冰城受到投诉共84例，其中食品安全投诉有31例。

赚消费者的钱，不如赚加盟商的钱

在新茶饮内卷加剧之下，奈雪的茶自上市以来便(bian)亏損(sun)不止(zhi)，而蜜雪冰城卻(que)能实现盈利。2019年至2021年及2022年一季(ji)度，蜜雪冰城营收分別(bie)为25.66億(yi)元、46.80亿元、103.51亿元及24.34亿元，净利潤(run)分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元及3.91亿元。

跟(gen)奈雪的茶、喜茶不同(tong)，蜜雪冰城并不直接(jie)面(mian)对消费者，而是向加盟商销售商品，并从中獲(huo)利。相对於(yu)鮮(xian)活(huo)饮品、德(de)馨(xin)食品、田(tian)野(ye)股(gu)份(fen)等上遊(you)原(yuan)材料供(gong)应商，蜜雪冰城又(you)擁(yong)有消费品牌的優(you)势。簡(jian)而言(yan)之，蜜雪冰城的经营模式是“品牌+供应鏈(lian)”，做(zuo)的是上游和中游生(sheng)意(yi)。

招股书顯(xian)示，2019年至2021年，蜜雪冰城向加盟商销售商品的收入分别達(da)到24.27亿元、45亿元和98.50亿元，分别占(zhan)總(zong)收入比例94.63%、96.21%和95.21%。销售的商品包括食材、包装材料、设备设施(shi)、運(yun)营物資(zi)及其他(ta)，其中食材和包装材料占总收入比例約(yue)八(ba)成。

既(ji)然主要赚的是加盟商的钱，那么加盟店开得越多，蜜雪冰城就越赚钱。2020年及2021年，在疫(yi)情之下，蜜雪冰城反而大舉(ju)扩张，加盟店（含(han)幸(xing)运咖、極(ji)拉(la)图）分别净增5897家、7382家，合(he)计达到13279家。蜜雪冰城在2007年开放(fang)加盟，经过十(shi)多年发展，2019年末(mo)加盟店数量是7186家。

2022年一季末，蜜雪冰城门店数量進(jin)一步(bu)增長(chang)，达到22229家，成为國(guo)内新茶饮赛道中门店数量最多的品牌。在招股书中，蜜雪冰城還(hai)计劃(hua)在未来2-3年，在加強(qiang)现有门店管理的基(ji)礎(chu)上扩大门店数量，完(wan)善(shan)APP、小(xiao)程序(xu)建设，繼(ji)續(xu)扩大市场规模。

蜜雪冰城是新茶饮品牌，更是中上游供应链企(qi)业。目(mu)前，蜜雪冰城已实现產(chan)品研(yan)发、生产、倉(cang)儲(chu)物流(liu)、销售、連(lian)鎖(suo)经营为一体的完整产业链。

截至2022年一季末，蜜雪冰城已建立(li)起(qi)252畝(mu)智(zhi)能制造(zao)产业园，130000平方米(mi)全自動(dong)化(hua)生产車(che)間(jian)，实现现制饮品、现制冰淇(qi)淋(lin)核(he)心(xin)食材的自主生产。蜜雪冰城实现主要原材料自产自销，能降(jiang)低采(cai)购成本(ben)。

蜜雪冰城赚钱了，那加盟商呢(ne)？

蜜雪冰城加盟商幾(ji)乎(hu)都是自然人，如夫(fu)妻(qi)店、兄(xiong)弟(di)店等。对于普(pu)通人而言，开店前期投入较大。据蜜雪冰城官网，开店預(yu)期投入都是37万起，省(sheng)會(hui)、地級(ji)市和县级城市加盟费有所(suo)不同。其中，加盟费并非(fei)一次付(fu)清(qing)，而是要求(qiu)加盟商每年繳(jiao)納(na)。

加盟商需(xu)要全资运营，自负盈亏，蜜雪冰城不參(can)與(yu)分成。加盟商需要跟蜜雪冰城三(san)年簽(qian)一次合同，加盟店装修(xiu)必(bi)須(xu)三年进行一次翻(fan)修。实際(ji)上，这又是一筆(bi)不小的投入。设备如果(guo)耗(hao)损较大，也要根(gen)据要求来更新换代(dai)。再加上水電(dian)费、员工薪(xin)资等支(zhi)出，加盟商需要付出不小的成本。

此外(wai)，蜜雪冰城主要是街邊(bian)店，也是一门“靠天吃(chi)飯(fan)”的生意。一位加盟商称，如果遇(yu)到下雨(yu)天，门店销售額(e)会迅速下降。另(ling)外，茶饮天然具(ju)有淡(dan)旺(wang)季之分，在一季度和四(si)季度天氣(qi)较冷(leng)時(shi)，销售额明(ming)显低于二(er)、三季度。

相对于其他茶饮品牌，蜜雪冰城门店还是一门辛(xin)苦(ku)的生意，原因就是薄(bo)利多销。蜜雪冰城单品价格位于4至8元之间，毛利率较低，一天得卖出数百(bai)杯才(cai)能盈利。有加盟商在网上分享(xiang)，“这赚的都是辛苦钱……一天下来手(shou)都是麻(ma)的。”

更令加盟商詬(gou)病(bing)的是蜜雪冰城的区域保(bao)護(hu)。隨(sui)著(zhe)蜜雪冰城大举扩张，门店数量超过2.2万家，部分区域加盟店密集(ji)分布，造成顧(gu)客(ke)分流。蜜雪冰城没有明確(que)的区域距(ju)離(li)保护，即(ji)使将门店直線(xian)距离縮(suo)短(duan)到200米，也能找(zhao)到另一家门店。这导致加盟店之间竞争激(ji)烈(lie)。

简而言之，蜜雪冰城并不是简单的奶茶店，而做的是2B的生意，終(zhong)端市场的经营风險(xian)会轉(zhuan)嫁(jia)給(gei)加盟商。随着新茶饮赛道内卷加剧，加盟商会越来越难掙(zheng)到钱，这对于拥有龐(pang)大加盟店的蜜雪冰城来說(shuo)，是一個(ge)隱(yin)憂(you)。返(fan)回搜狐(hu)，查看(kan)更多

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