桦南孕妇猎艳杀人案

<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>便(bian)利(li)店(dian)大(da)變(bian)局(ju)④：復(fu)雜(za)樣(yang)態(tai)下(xia)的(de)“中(zhong)國(guo)價(jia)值(zhi)”

文(wen) | 無(wu)銹(xiu)缽(bo)

在(zai)日(ri)本(ben)便利店研(yan)究(jiu)專(zhuan)家(jia)田(tian)矢(shi)信(xin)二(er)的眼(yan)中，這(zhe)壹(yi)零(ling)售(shou)業(ye)“小(xiao)而(er)美(mei)”的形(xing)态，正(zheng)在經(jing)歷(li)第(di)二次(ci)脫(tuo)胎(tai)換(huan)骨(gu)的重(zhong)生(sheng)。

第一次变革(ge)發(fa)生在50年(nian)前(qian)，彼(bi)時(shi)的日本正處(chu)於(yu)百(bai)貨(huo)商(shang)店低(di)迷(mi)大潮(chao)的開(kai)端(duan)。為(wei)了(le)尋(xun)找(zhao)新(xin)的商业模(mo)式(shi)，就(jiu)職(zhi)于伊(yi)藤(teng)華(hua)洋(yang)堂(tang)超(chao)市(shi)的鈴(ling)木(mu)敏(min)文臨(lin)危(wei)受(shou)命(ming)，遠(yuan)渡(du)重洋從(cong)美国帶(dai)回(hui)了便利店的連(lian)鎖(suo)经營(ying)模式，並(bing)借(jie)助(zhu)後(hou)續(xu)一系(xi)列(lie)日本化(hua)的改(gai)造(zao)，創(chuang)造了令(ling)人(ren)印(yin)象(xiang)深(shen)刻(ke)的零售神(shen)話(hua)。

相(xiang)比(bi)之(zhi)下，便利店落(luo)地(di)中国市場(chang)之后所(suo)引(yin)发的第二次变革——盡(jin)管(guan)地理(li)上(shang)相去(qu)不(bu)远，然(ran)而依(yi)托(tuo)时間(jian)、空(kong)间、潮流(liu)等(deng)維(wei)度(du)差(cha)異(yi)，其(qi)在擴(kuo)張(zhang)浪(lang)潮中，獨(du)有(you)的“中国式价值”依然有著(zhe)清(qing)晰(xi)的顯(xian)露(lu)。

考(kao)慮(lv)到(dao)當(dang)前便利店所深陷(xian)的紅(hong)海(hai)，若(ruo)要(yao)理清便利店的“中国式价值”，其實(shi)就是(shi)對(dui)于当下以(yi)及(ji)未(wei)來(lai)的競(jing)爭(zheng)趨(qu)勢(shi)做(zuo)出(chu)解(jie)讀(du)。

回望(wang)過(guo)去，不迷信“美国正宗(zong)”的铃木敏文，借助对南(nan)方(fang)公(gong)司(si)的控(kong)股(gu)和(he)改造，讓(rang)7-Eleven为代(dai)表(biao)的日式便利店風(feng)靡(mi)世(shi)界(jie)。

而今(jin)，新一代的中国管理者(zhe)們(men)，能(neng)夠(gou)为舶(bo)来的便利店賦(fu)予(yu)怎(zen)样的“中国价值”，也(ye)將(jiang)直(zhi)接(jie)決(jue)定(ding)这一行(xing)业的未来走(zou)向(xiang)。

从“家庭(ting)食(shi)堂”到“城(cheng)市空间”

比較(jiao)日本便利店同(tong)中国便利店之间的差异，不能不提(ti)到兩(liang)者所处的市场環(huan)境(jing)差异。

便利店风行的上世紀(ji)70年代，正是日本“大眾(zhong)消(xiao)費(fei)”和“個(ge)體(ti)消费”时代的銜(xian)接階(jie)段(duan)。

伴(ban)隨(sui)着工(gong)业化发展(zhan)和经濟(ji)的崛(jue)起(qi)，日本居(ju)民(min)的消费迎(ying)来迅(xun)猛(meng)增(zeng)長(chang)。到1960年，收(shou)入(ru)倍(bei)增計(ji)劃(hua)的推(tui)行，更(geng)是让日本人均(jun)GDP从258美元(yuan)提升(sheng)至(zhi)3998美元，居民消费規(gui)模也从5.5萬(wan)億(yi)日元猛增至60.31万亿日元，年复合(he)增长率(lv)高(gao)達(da)14.24%。

同高漲(zhang)的消费一道(dao)发生的，是城鎮(zhen)化率的不斷(duan)推升。日本的家庭规模开始(shi)日漸(jian)趋于小型(xing)，整(zheng)个城市範(fan)圍(wei)內(nei)，勞(lao)動(dong)女(nv)性(xing)的數(shu)量(liang)开始增加(jia)；新人類(lei)中，單(dan)身(shen)比例(li)也开始逐(zhu)渐提高。

这也與(yu)日式便利店初(chu)期(qi)的定位(wei)相吻(wen)合。一方面(mian)，不同于傳(chuan)統(tong)大型连锁商超的形象，便利店的形象更接近(jin)“小而美”。这符(fu)合日本民众对于“小巧(qiao)”的偏(pian)愛(ai)，也契(qi)合新人类个性化消费的需(xu)求(qiu)；另(ling)一方面，正如(ru)田矢信二所指(zhi)出，是飯(fan)團(tuan)、關(guan)東(dong)煮(zhu)等这些(xie)適(shi)應(ying)日本人生活(huo)習(xi)慣(guan)的簡(jian)餐(can)出現(xian)，才(cai)让便利店俘(fu)獲(huo)无数家庭的荷(he)包(bao)。

在此(ci)基(ji)礎(chu)上，頻(pin)繁(fan)的災(zai)情(qing)，也加深了日本民众同便利店之间的信任(ren)紐(niu)带。

以2011年日本大地震(zhen)为例，相较于灾情中断水(shui)断電(dian)断货的超市，正是这些随处可(ke)見(jian)的便利店，支(zhi)撐(cheng)起了灾區(qu)民众的日常(chang)需求。

據(ju)7-Eleven便利店所屬(shu)母(mu)公司Seven & i Holdings首(shou)席(xi)執(zhi)行官(guan)村(cun)田纪敏介(jie)紹(shao)，該(gai)集(ji)团旗(qi)下处在东北(bei)灾区的便利店，在地震发生后不到四(si)小时便开始陸(lu)续重新经营。店鋪(pu)迅速(su)恢(hui)复营业，对于当时的社(she)會(hui)穩(wen)定起到了很(hen)大作(zuo)用(yong)。

“由(you)于当时基础設(she)施(shi)全(quan)面癱(tan)瘓(huan)，各(ge)个店铺都(dou)把(ba)店内商品(pin)擺(bai)到了商店門(men)口(kou)，有的甚(shen)至直接把货車(che)开進(jin)了居民社区。”

綜(zong)上所述(shu)，日本社会中的便利店所承(cheng)擔(dan)的，更多(duo)是諸(zhu)如“家庭食堂”这样的便民设施角(jiao)色(se)。

然而，这一独特(te)的定位在飄(piao)洋过海抵(di)达中国之后，随即(ji)迎来了“水土(tu)不服(fu)”。

一方面，从地理學(xue)構(gou)造来看(kan)，中国作为远離(li)版(ban)塊(kuai)交(jiao)界的大陆国家，对于便利店这样的“应急(ji)生活设施”需求不高。

与此同时，当今的中国社会，需要依靠(kao)便利店解决的生活痛(tong)點(dian)，也已(yi)经被(bei)崛起的互(hu)聯(lian)網(wang)企(qi)业挖(wa)掘(jue)殆(dai)尽。

僅(jin)仅是在20年前，日本“便利店之父(fu)”铃木敏文還(hai)会在書(shu)中不惜(xi)筆(bi)墨(mo)地描(miao)寫(xie)如何(he)同銀(yin)行談(tan)判(pan)，从而把ATM機(ji)带入门店，并将其視(shi)作便利店业績(ji)增长的一大关鍵(jian)。然而时过境遷(qian)，这一彼时在日本被视作创舉(ju)的元素(su)，面对当下流行的移(yi)动支付(fu)，已经失(shi)去效(xiao)果(guo)。

一个直觀(guan)的数据是：在日本，平(ping)均一家便利店覆(fu)蓋(gai)0.2万人即可盈(ying)利，而国内即便在武(wu)漢(han)这样的“年輕(qing)化城市”，也需要覆盖上万人。显然，中国消费者对于便利店的“依賴(lai)”要远远小于日本。

从这个角度来說(shuo)，尽管中日两国的市场都呈(cheng)现年轻化、个性化、家庭小型化的趋势，但(dan)社区团購(gou)、移动支付、外(wai)賣(mai)的興(xing)起，已经让便利店失去了攻(gong)占(zhan)居民区的最(zui)佳(jia)时机。想(xiang)要获得(de)日本市场那(na)样的成(cheng)功(gong)，便利店需要为自(zi)己(ji)寻找一个区別(bie)于“家庭食堂”的全新“定位”。

这一定位不是别的，正是田矢信二口中为孤(gu)独城市所準(zhun)備(bei)的“第三(san)空间”。

作为这一模式的开创者和定義(yi)者，星(xing)巴(ba)克(ke)视角下的“第三空间”，原(yuan)本应当是一个独立(li)于家和辦(ban)公室(shi)之外的休(xiu)憩(qi)角落。然而，伴随着城市工作節(jie)奏(zou)的加快(kuai)，越(yue)来越多的人开始习惯于在第三空间办公、商務(wu)、面試(shi)。所謂(wei)的第三空间，儼(yan)然已经成为了第二办公室。

对于这一现狀(zhuang)，诸如奈(nai)雪(xue)之类的茶(cha)飲(yin)店曾(zeng)试圖(tu)做出改变。然而，无論(lun)奶(nai)茶店被裝(zhuang)修(xiu)成如何陽(yang)光(guang)燦(can)爛(lan)，一个不变的事(shi)实是，这些门店的营业时间都无法(fa)覆盖晚(wan)八(ba)点以后的城市。

相比之下，便利店的营业时间往(wang)往可以覆盖到晚间至淩(ling)晨(chen)的时间段。加之溫(wen)暖(nuan)整潔(jie)的店内环境，和主(zhu)打(da)鮮(xian)食的產(chan)品鏈(lian)條(tiao)，因(yin)而具(ju)备成为深夜(ye)都市“第三空间”的条件(jian)。

也只(zhi)有从这个角度出发，在本地生活服务业飛(fei)速崛起的当下，便利店这一业态，才具备存(cun)在的意(yi)义和价值。

一个接口功能很好(hao)的业态

关于便利店，过去数年裏(li)掀(xian)起的风口不可谓不多。

一切(qie)在消费領(ling)域(yu)引发波(bo)瀾(lan)的熱(re)点：电商、无人零售、社区团购……似(si)乎(hu)都可以与这一业态发生关联。

一个形象的比喻(yu)是：便利店本身是一个接口功能很好的业态，就像(xiang)一臺(tai)笔記(ji)本电腦(nao)，可以兼(jian)容(rong)多種(zhong)“插(cha)件”。

然而，尽管这一业态具备链接多方的可能，但在具体实踐(jian)中，各項(xiang)业务同便利店之间的“調(tiao)性”卻(que)并不完(wan)全等同。

个中的尺(chi)度，就在于便利店“城市空间”的定位和消费场景(jing)。只有真(zhen)正理解这些，我(wo)们才能够逐一区分(fen)上述“插件”的匹(pi)配(pei)程(cheng)度。

正常的便利店，消费场景是什(shen)麽(me)？是环境幹(gan)凈(jing)整洁、快进快出、人流不密(mi)集、产品摆放(fang)有序(xu)，带一点“小清新”的环境。歸(gui)根(gen)結(jie)底(di)，便利店所面向的，还是以80后、90后为代表的年轻群(qun)体。

数据也證(zheng)实了这一点：全家的 80、90后会員(yuan)占比高达88.4%；7-Eleven里，20歲(sui)至40岁消费者在便利店消费人群中的占比同样高达88%。并且(qie)，上述便利店的主流客(ke)群，都是公司职员。

这也从基因層(ceng)面註(zhu)定了，便利店和大众层面上的“卖菜(cai)”业务難(nan)以走到一起。

无论是超市的蔬(shu)菜货架(jia)，还是菜市场中的攤(tan)位，伴随着“卖菜”这门生意的，一直是挑(tiao)挑揀(jian)拣的人流和揮(hui)之不去的价格(ge)比较。相较于今日便利店所要营造的氛(fen)围，这两点无疑(yi)显得有些格格不入。

这或(huo)許(xu)也是为什么，此前，包括(kuo)7-Eleven、羅(luo)森(sen)、易(yi)捷(jie)等多家入局卖菜的便利店紛(fen)纷折(zhe)戟(ji)。

然而，从另一方面而言(yan)，生鲜业务对于便利店来说，雖(sui)然食之无味(wei)，但棄(qi)之又(you)过于可惜。依托優(you)异的供(gong)应链配送(song)能力(li)和区域密度，便利店入局生鲜，天(tian)然就具备更多的优势。

未来，即便真的要依托供应链优势入局这一賽(sai)道，便利店所主打的，也更应该是針(zhen)对年轻人“一餐食”分量的生鲜，是“第三空间”里为生活提供便捷的品質(zhi)生鲜，而不是以价格和数量取(qu)勝(sheng)的传统菜店。

根植(zhi)本土的“便利蜂(feng)”，把服务民生当做时下发展最重要的关键詞(ci)。

比如打造了“雙(shuang)15”（15分鐘(zhong)、15元）模式，构建(jian)食品安(an)全矩(ju)陣(zhen)，并通(tong)过自有供应链、嚴(yan)格的流程管控等，将潛(qian)在的食品安全問(wen)題(ti)扼(e)殺(sha)在搖(yao)籃(lan)中。疫(yi)情期间，便利蜂在充(chong)足(zu)保(bao)障(zhang)口罩(zhao)、热餐、水饮等民生基本品供应的同时，成为消费者的“安全島(dao)”。

在此基础上，便利蜂的軟(ruan)、硬(ying)件科(ke)技(ji)等，是服务民生的重要工具載(zai)体，也体现了便利蜂的科技基因。

同样的邏(luo)輯(ji)也可以沿(yan)用至盲(mang)盒(he)、彩(cai)妝(zhuang)、藥(yao)品、彩票(piao)等业务版块。

如何判断这些业务同便利店的契合程度，答(da)案(an)仍(reng)然要从“第三空间”理念(nian)中去寻找。

“体驗(yan)”与“坪(ping)效”是核(he)心(xin)维度

尽管在当下中国，短(duan)期内已然出现了不少(shao)頗(po)具成长性的“明(ming)星便利店”。但从长期视角来看，能够真正成为城市“第三空间”的中国式便利店仍然寥(liao)寥。

相较于日本社会为便利店所赋予的价值，中国式便利店的未来究竟(jing)在哪(na)里？

C端的“体验”与B端的“坪效”或许是繞(rao)不开的两大维度。

首先(xian)，体验是便利店立足的根本。

体验经济时代，商业价值已然聚(ju)焦(jiao)于“意义与关系”。《2021年中国便利店发展報(bao)告(gao)》显示(shi)：59%的消费者認(ren)为购買(mai)的不仅是商品，更是购买一种服务和体验。对于中国便利店而言，构建更多元与更优质的消费场景，是小便利店融(rong)入大城市的第一道必(bi)答题。

破(po)题的方法有许多，比如店铺陳(chen)设、商品品类以及会员增值服务等。其中，便利店的選(xuan)品是影(ying)響(xiang)消费者体验的直接因素。

7-Eleven创始人铃木敏文认为，无论经济如何不景氣(qi)，消费者购买产品的动机不会只停(ting)留(liu)在“价格便宜(yi)”上——被赋予新价值的产品、口味更好的体验，更能促(cu)进消费者的购买意願(yuan)。对于降(jiang)級(ji)与升级并存的中国消费市场而言，打造个性化的性价比产品，将成为未来一段时期内的主要选品逻辑。

比如，罗森的“十(shi)元高级下午(wu)茶”，或是安徽(hui)本土便利店鄰(lin)幾(ji)的“一日五(wu)餐”，都是在高性价比视角下，为消费者提供个性化的体验。

除(chu)了体验，另一个关键词是“坪效”。对于高毛(mao)利且高成本的便利店行业而言，坪效是盈利的核心。

数据统计显示：2020年便利店平均坪效为63元/平方米(mi)/天，这一数据与国外便利店相比仍有较大差距(ju)。

由于便利店空间有限(xian)，只有兼具高毛利与高周(zhou)轉(zhuan)率的暢(chang)銷(xiao)品才能增加坪效，壓(ya)低庫(ku)存量。

目(mu)前而言，毛利率在50%的自有品牌(pai)产品成为了增加坪效的主要途(tu)徑(jing)之一。縱(zong)观目前零售企业的自有品牌建设，存在两种差异化的定位策(ce)略(lve)：一是高质低价，二是分层定位。在分层定位中，最典(dian)型的案例就是创造了跨(kua)越烘(hong)焙(bei)、咖(ka)啡(fei)以及便当三大领域的见福(fu)便利店。

当然，自有品牌的建设不止(zhi)是局限于产品，更多的是产品背(bei)后从设计、生产到销售的深度參(can)与，这意味着从长期来看，打造供应链体系，也是提升坪效的另一关键因素。

便利店，正在将中国的城市街(jie)頭(tou)孕(yun)育(yu)成另一种特色的商业形态。

某(mou)种程度上，是中国城市的多样性造就了中国便利店的复杂样态。但作为城市价值的构成部(bu)分，正是在豐(feng)富(fu)的便利店中，抽(chou)象的城市得到了更为真实的展现。

换言之，人们在便利店找寻的不仅是商品本身，更是在偌(ruo)大的城市中找寻自己。返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

責(ze)任編(bian)辑：