想开美食店？教你如何联系食品户广告！

kewanxingjiqiangdewanfacaozuo，nizhideyongyou！zhunbeimanmandequjiekaibutongdeyouxihuamian，suoyoudewendazaizhelidoukeyijiesuo，womenyiqilaiwanchengxindetiaozhanmaoxian；youhenduogouwuqugeini，jingchangtuijianyouhuihuodongrangnixiangshougengduogouwuyouhui。quanxinliansaigaoxiaojiaosejujidonggandeguofenghuamian，huajuanshidezhankaifangshi，jiangxianxiadepiaoyiyumeihaojijinhuihuangdezhanshi。“鹵(lu)味(wei)壹(yi)哥(ge)”絕(jue)味食(shi)品(pin)的(de)困(kun)局(ju)：凈(jing)利(li)跳(tiao)水(shui)、投(tou)資(zi)收(shou)益(yi)率(lv)存(cun)疑(yi)

投资回(hui)血(xue)和(he)“守(shou)住(zhu)疆(jiang)土(tu)”，绝味食品都(dou)想(xiang)要(yao)。

文(wen)/每(mei)日(ri)財(cai)報(bao) 呂(lv)明(ming)俠(xia)

多(duo)年(nian)以(yi)來(lai)，绝味食品憑(ping)借(jie)“以直(zhi)營(ying)連(lian)鎖(suo)為(wei)引(yin)導(dao)，加(jia)盟(meng)连锁为主(zhu)體(ti)”的門(men)店(dian)模(mo)式(shi)，跑(pao)馬(ma)圈(quan)地(di)，奠(dian)定(ding)了(le)其(qi)在(zai)卤味行(xing)業(ye)江(jiang)湖(hu)地位(wei)。時(shi)過(guo)境(jing)遷(qian)，绝味食品的“萬(wan)店模式”到(dao)達(da)瓶(ping)頸(jing)，尤(you)其在疫(yi)情(qing)的影(ying)響(xiang)下(xia)，大(da)力(li)拓(tuo)店的打(da)法(fa)更(geng)是(shi)加重(zhong)企(qi)业負(fu)擔(dan)。

1月(yue)29日，绝味食品（603517.SH）發(fa)布(bu)了2022年度(du)业績(ji)預(yu)告(gao)，预計(ji)2022年實(shi)現(xian)营业收入(ru)66億(yi)-68亿元(yuan)，較(jiao)上(shang)年同(tong)期(qi)增(zeng)長(chang)0.78%-3.83%；实现歸(gui)屬(shu)於(yu)上市(shi)公(gong)司(si)股(gu)東(dong)的净利潤(run)为2.2亿-2.6亿元，同比(bi)下降(jiang)73.49%-77.57%；扣(kou)除(chu)非(fei)經(jing)常(chang)性(xing)損(sun)益後(hou)的净利润为2.5亿-2.9亿元，同比下降59.69%-65.25%。

绝味食品將(jiang)此(ci)次(ci)业绩下滑(hua)的原(yuan)因(yin)归結(jie)为，受(shou)疫情以及(ji)成(cheng)本(ben)上漲(zhang)影响。不(bu)可(ke)否(fou)認(ren)，這(zhe)兩(liang)年成本上涨近(jin)乎(hu)是大家(jia)都能(neng)夠(gou)直觀(guan)感(gan)受到的，但(dan)針(zhen)對(dui)食品行业来說(shuo)，同質(zhi)化(hua)才(cai)是更为根(gen)本的問(wen)題(ti)。畢(bi)竟(jing)，行业進(jin)入门檻(kan)较低(di)，同质化就(jiu)很(hen)容(rong)易(yi)引入價(jia)格(ge)戰(zhan)，将企业拉(la)入不利的競(jing)爭(zheng)環(huan)境。

因此，绝味食品的焦(jiao)慮(lv)，或(huo)不光(guang)是来自(zi)于周(zhou)期环境这麽(me)簡(jian)單(dan)。

故(gu)技(ji)重施(shi)難(nan)奏(zou)效(xiao)

梳(shu)理(li)绝味食品近期业绩表(biao)现，2021年第(di)四(si)季(ji)度至(zhi)2022年第三(san)季度，公司归母(mu)净利润分(fen)別(bie)为1685.47万元、8906.68万元、952.59万元和1.21亿元，分别同比下滑了90.71%、62.24%、96.42%和73.85%。再(zai)加上此次，绝味食品已(yi)经实现了连續(xu)五(wu)個(ge)季度的净利润下滑。

而(er)净利润逐(zhu)步(bu)走(zou)低的背(bei)后，是毛(mao)利率的消(xiao)極(ji)表现。2017-2021年，绝味食品的毛利率分别为35.8%、34.3%、33.9%、33.5%和31.7%，呈(cheng)逐年下降趨(qu)勢(shi)。去(qu)年前(qian)三季度銷(xiao)售(shou)毛利率已下滑至26％，近五年来首(shou)次跌(die)破(po)30％。

（制(zhi)圖(tu)：每日财报）

《每日财报》關(guan)註(zhu)到，为了改(gai)善(shan)盈(ying)利水平(ping)，在2022年初(chu)和7月，绝味食品曾(zeng)两次对部(bu)分品類(lei)进行調(tiao)价，平均(jun)提(ti)价幅(fu)度7%-10%，但並(bing)未(wei)能挽(wan)回业绩下滑態(tai)势。

除了提价以外(wai)，绝味食品還(hai)試(shi)图用(yong)迅(xun)速(su)擴(kuo)店的措(cuo)施来提振(zhen)业绩。

2022年年初，绝味食品制定了新(xin)增1000家至1500家门店的计劃(hua)。对于门店扩張(zhang)，公司进行了两大战略(lve)计划部署(shu)——一方(fang)面(mian)发動(dong)星(xing)火(huo)燎(liao)原计划，鼓(gu)勵(li)绝味食品骨(gu)幹(gan)雇(gu)員(yuan)返(fan)鄉(xiang)開(kai)店，加快(kuai)下沈(chen)市場(chang)布局；另(ling)一方面发动海(hai)納(na)百(bai)川(chuan)计划，对其他(ta)下沉市场中(zhong)小(xiao)型(xing)副(fu)食品店面进行加盟，供(gong)貨(huo)渠(qu)道(dao)完(wan)全(quan)纳入绝味工(gong)廠(chang)。

（图源(yuan)：2022年半(ban)年报）

然(ran)而，從(cong)半年报數(shu)據(ju)来看(kan)，门店数量(liang)增长帶(dai)来的成效并不明顯(xian)，而且(qie)大大增加了公司成本費(fei)用。在销售费用中，加盟商(shang)推(tui)廣(guang)营销费4658万元，同比增长181%；職(zhi)工薪(xin)酬(chou)8860万元，同比增长10%。

很显然，提价扩店的打法已经沒(mei)有(you)了过往(wang)的“动力”，而“跌跌不休(xiu)”的业绩，只(zhi)能讓(rang)业內(nei)对绝味食品还能否坐(zuo)穩(wen)卤味龍(long)頭(tou)的位置(zhi)提出(chu)质疑。

投资收益率不理想

公开资料(liao)显示(shi)，绝味食品成立(li)于2008年12月，于2017年3月在A股主板(ban)上市。主营业務(wu)为休閑(xian)卤制食品的开发、生(sheng)產(chan)和销售，主营产品为休闲醬(jiang)卤制品，包(bao)括(kuo)鴨(ya)脖(bo)、鸭翅(chi)等(deng)鸭副产品，以及藕(ou)片(pian)、海带等卤制素(su)食，其中以鸭脖等鸭副件(jian)为主。

前幾(ji)年，隨(sui)著(zhe)品牌(pai)的不斷(duan)壯(zhuang)大，绝味食品不断加速自己(ji)对外投资的步伐(fa)，以建(jian)立起(qi)更大、更广闊(kuo)的资本版(ban)图。据悉(xi)，绝味參(can)與(yu)投资的食品和餐(can)飲(yin)項(xiang)目(mu)已经超(chao)过了50多家，像(xiang)外界(jie)较为熟(shu)知(zhi)的廖(liao)記(ji)棒(bang)棒雞(ji)、和府(fu)撈(lao)面、巴(ba)奴(nu)火鍋(guo)、阿(e)甘(gan)锅盔(kui)等等，都直接(jie)或間(jian)接拿(na)过绝味食品的投资。

截(jie)至2022年上半年，绝味食品长期股權(quan)投资余(yu)額(e)已经达到23.31亿元，此外还有1.9亿元的其他权益工具(ju)投资，占(zhan)到總(zong)资产的34%。

但是整(zheng)体来看，收益率并不理想。据财报梳理，2021年及2022年上半年其投资净收益均为负数，2021年为-6756.89万元，2022年上半年則(ze)为-5129.56万元。

盡(jin)管(guan)如(ru)此，绝味食品卻(que)还繼(ji)续選(xuan)擇(ze)高(gao)溢(yi)价收購(gou)。像在近期，绝味食品剛(gang)发布了关于全资子(zi)公司购買(mai)股权暨(ji)关聯(lian)交(jiao)易公告，其全资子公司“深(shen)圳(zhen)網(wang)聚(ju)”擬(ni)收购一家关联公司——武(wu)漢(han)零(ling)點(dian)綠(lv)色(se)食品的少(shao)数股东持(chi)有的股权。

（图源：公告）

据悉，2021年零点食品实现营收1.28亿元，虧(kui)损2774万元；2022年前三季度实现营收1.08亿元，亏损2151万元。可对于这家持续亏损的企业，绝味食品是以高溢价进行收购，溢价率达到1038%，似(si)乎更像是幫(bang)助(zhu)該(gai)项目实现退(tui)出。

同步需(xu)要注意(yi)的是，2022年以来，公司有息(xi)负債(zhai)急(ji)劇(ju)增加。截至2022年三季末(mo)，短(duan)期借款(kuan)增至6.15亿元，加上一年内到期的非流(liu)动负债，有息短债达到了7.35亿元，而賬(zhang)面货幣(bi)资金(jin)为10.51亿元，面臨(lin)一定的償(chang)债壓(ya)力。

其实客(ke)观来说，通(tong)过投资参股破局，的確(que)不乏(fa)是一个好(hao)思(si)路(lu)，但是趕(gan)上疫情，并没能奏效反(fan)而“傷(shang)得(de)更深”，在如今(jin)经营形(xing)势好轉(zhuan)之(zhi)際(ji)，绝味食品则更需要时间“投资回血”，压力也(ye)不小。

卤味江湖正(zheng)在生變(bian)

艾(ai)媒(mei)咨(zi)詢(xun)的数据显示，从2018年至2021年，國(guo)内卤制品行业的年復(fu)合(he)增长率为12.3%，预计到2023年，其市场規(gui)模将达到4051亿元，可見(jian)卤制品行业的前景(jing)总体仍(reng)然向(xiang)好。

但由(you)于準(zhun)入门槛不高，所(suo)以大多市场份(fen)额主要为国内几十(shi)万家个体私(si)营卤味店经营者(zhe)所掌(zhang)握(wo)，加之行业总体的創(chuang)新力度不足(zu)，导致(zhi)产品同质化现象(xiang)还比较突(tu)出。

作(zuo)为内卷(juan)最(zui)盛(sheng)的賽(sai)道之一，卤味行业竞争可謂(wei)是“硝(xiao)煙(yan)四起”，不断湧(yong)入的新玩(wan)家也在持续分食市场份额。就一些(xie)能打的竞争对手(shou)来看，与绝味食品等傳(chuan)統(tong)零售企业对線(xian)下渠道的高依(yi)賴(lai)不一樣(yang)，它(ta)們(men)更擅(shan)长通过互(hu)联网营销造(zao)势吸(xi)引消费者。

比如，號(hao)稱(cheng)“一秒(miao)脫(tuo)骨、滿(man)嘴(zui)卤香(xiang)”的王(wang)小卤在成立之初，便(bian)迅速搶(qiang)占抖(dou)音(yin)、快手等直播(bo)平臺(tai)，借着電(dian)商模式的东風(feng)，成功(gong)吸睛(jing)。据其天(tian)貓(mao)旗(qi)艦(jian)店显示，2019—2021年，王小卤虎(hu)皮(pi)鳳(feng)爪(zhao)连续三年在天猫销售额排(pai)名(ming)第一。相(xiang)比之下，側(ce)重扩店的绝味食品的确不及。

面对當(dang)前形势，卤味領(ling)域(yu)的竞争持续加剧，新品牌的进入不断攪(jiao)动着行业的发展(zhan)风向。因此，如何(he)守住疆土并且不断前进，必(bi)然會(hui)成为绝味食品棘(ji)手的问题。返回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

責(ze)任(ren)編(bian)輯(ji)：