人造肉前景无限光明

2019年5月，由比尔.盖茨、莱昂纳多.迪卡普里奥及美国最大肉制品生产商“泰森”等投资的超越肉类公司(Beyond Meat)登陆纳斯达克，当天便收涨163%。2020年4月22日，星巴克在中国推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单，正是使用了超越肉类公司生产的人造肉。

顾名思义，人造肉是一种在口感上与传统肉类相仿的产品，一般分为使用大豆蛋白制作的大豆蛋白肉和利用动物干细胞制造出的人造肉。人造肉较传统肉类更加环保是其获得市场青睐的原因之一。有业内人士指出，牛、羊等家畜反刍产生大量甲烷气体，而种植大豆、玉米等饲料占用森林面积，施肥过程也会产生温室气体，一定程度上对环境不利。

不过，目前人造肉较传统肉价格更高，不易被消费者广泛接受。健康方面，人造肉虽使用植物蛋白生产，但为保证口感，同样重量的人造肉汉堡和普通牛肉汉堡热量几乎相同，且牛肉汉堡的蛋白质含量较人造肉汉堡更高、更具营养。同时，人造肉含有更多饱和脂肪，对心血管的潜在危害可能更大。

笔者认为，人造肉现存的缺陷有望在未来的技术和产业发展中逐步得以克服。5年后人造肉技术将迎来重大突破，健康、成本、产业链等问题将迎刃而解。而未来20年将是全球经济发展的黄金二十年，包括以往发展滞后的经济体在内的全球大部分经济体都将迎来不同程度的繁荣。因此更多地人告别了贫困，并开始提高饮食健康的要求，因此人造肉的市场将在这段经济发展黄金期内得以快速发展。30年后，人造肉将大约占全球肉类食品份额的50%，读者由此可知人造肉市场未来将前景无限光明，是一片波光粼粼的商业蓝海。

市场有风险，投资需谨慎。个人观点，仅供参考。

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