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youxichaoqiangdezhigangeinichucaidetiyan，nenghenhaodetiyandaoyouxidailaidekuaiganxingcheng“yigezhengceyigepingtaiyigetixi”dejiangsuzhihuihuafanxingfenjigongzuoxinchangtai。zhanshenwushuangyouxixiazaijingmeidezhutichangjing，caiyongdutexinyingdebangqiushizhandoucelvewanfa；bingjianwanchengzhandou，suishidechangyoutianxia，fengfudejuqingyindaoni；守(shou)衛(wei)胃(wei)腸(chang)健(jian)康(kang)、提(ti)升(sheng)免(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)……功(gong)能(neng)性(xing)多(duo)糖(tang)還(hai)有(you)哪(na)些(xie)驚(jing)喜(xi)？

文(wen)|FDL數(shu)食(shi)主(zhu)張(zhang) Liu

細(xi)說(shuo)功能多糖新(xin)老(lao)故(gu)事(shi)。

近(jin)年(nian)來(lai)，消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)掀(xian)起(qi)了(le)“無(wu)糖”風(feng)，各(ge)種(zhong)肥(fei)宅(zhai)快(kuai)樂(le)水(shui)紛(fen)纷減(jian)糖瘦(shou)身(shen)，以(yi)“无負(fu)擔(dan)、更(geng)健康”的(de)宣(xuan)稱(cheng)吸(xi)引(yin)消费者(zhe)。從(cong)國(guo)外(wai)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)巨(ju)頭(tou)的无糖可(ke)乐到(dao)国內(nei)新銳(rui)品(pin)牌(pai)的“零(ling)糖零卡(ka)”氣(qi)泡(pao)水，数不(bu)勝(sheng)数的代(dai)糖、无糖產(chan)品橫(heng)空(kong)出(chu)世(shi)，打(da)開(kai)食品饮料行(xing)業(ye)的全(quan)新格(ge)局(ju)。

无糖之(zhi)风盛(sheng)行，究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)是(shi)吃(chi)糖雖(sui)然(ran)會(hui)讓(rang)人(ren)心(xin)情(qing)愉(yu)悅(yue)，刺(ci)激(ji)大(da)腦(nao)分(fen)泌(mi)快乐的多巴(ba)胺(an)，但(dan)同(tong)時(shi)糖分攝(she)入(ru)過(guo)多也(ye)会導(dao)致(zhi)肥胖(pang)、齲(qu)齒(chi)、高(gao)血(xue)糖等(deng)各种健康問(wen)題(ti)。根(gen)據(ju)《中(zhong)国居(ju)民(min)膳(shan)食指(zhi)南(nan)2016》的建(jian)議(yi)，我(wo)国居民日(ri)常(chang)饮食摄入的添(tian)加(jia)糖含(han)量(liang)不應(ying)超(chao)过50g，最(zui)好(hao)控(kong)制(zhi)在(zai)25g以下(xia)。

不过FDL数食主张註(zhu)意(yi)到，隨(sui)著(zhu)(zhe)科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)的不斷(duan)發(fa)展(zhan)，相(xiang)比(bi)让人又(you)愛(ai)又恨(hen)的添加糖，另(ling)壹(yi)种形(xing)式(shi)的糖-功能性多糖在近幾(ji)年受(shou)到了眾(zhong)多企(qi)业和(he)廣(guang)大消费者的歡(huan)迎(ying)，更是作(zuo)為(wei)潛(qian)力(li)原料被(bei)广泛(fan)应用(yong)於(yu)食品、美(mei)容(rong)、水产養(yang)殖(zhi)等多個(ge)領(ling)域(yu)中。

为什(shen)麽(me)同樣(yang)都(dou)是糖，多糖卻(que)擁(yong)有着截(jie)然不同的市场反(fan)饋(kui)？多糖究竟(jing)是何(he)方(fang)神(shen)聖(sheng)，又有哪些作用，未(wei)来多糖市场的风会往(wang)哪邊(bian)吹(chui)？今(jin)天(tian)让我們(men)一起来挖(wa)一挖多糖背(bei)後(hou)那(na)些事。

01 揭(jie)开多糖的神秘(mi)面(mian)紗(sha)

广義(yi)的糖又称为碳水化(hua)合(he)物(wu)，是生(sheng)物界(jie)三(san)大基(ji)礎(chu)物質(zhi)之一，也是肌(ji)肉(rou)活(huo)動(dong)的主要(yao)能量来源(yuan)，含量豐(feng)富(fu)，是自(zi)然界存(cun)在最多的有機(ji)化合物。根据單(dan)糖分子(zi)数量的不同，糖類(lei)可以细分为单糖、雙(shuang)糖、寡(gua)糖、双糖等。而(er)多糖是由(you)10个以上(shang)的单糖分子脫(tuo)水縮(suo)合，通(tong)过糖苷(gan)鍵(jian)連(lian)接(jie)而成(cheng)，可形成支(zhi)鏈(lian)或(huo)者有分支的長(chang)链，是一类分子結(jie)構(gou)復(fu)雜(za)且(qie)龐(pang)大的聚(ju)合高分子化合物。根据組(zu)成结构的不同，由一种单糖分子缩合而成的多糖可称为均(jun)一性多糖，如(ru)澱(dian)粉(fen)、糖原、纖(xian)維(wei)素(su)等；由不同的单糖分子组成的可称为不均一性多糖，常見(jian)的有透(tou)明(ming)质酸、肝(gan)素、硫(liu)酸軟(ruan)骨(gu)素等。

多糖广泛分布(bu)于自然界中，在生物中扮(ban)演(yan)着至(zhi)關(guan)重(zhong)要的角(jiao)色(se)，如糖原和淀粉，在动植(zhi)物中负責(ze)儲(chu)存能量和养分，是支持(chi)生命(ming)活动的重要基础；而纤维素和甲(jia)殼(ke)素，是组成生物结构的重要成分，在守卫细胞(bao)安(an)全中发揮(hui)大作用；部(bu)分多糖具(ju)有特(te)殊(shu)生物活性，可作为机體(ti)潤(run)滑(hua)劑(ji)、識(shi)別(bie)外来组織(zhi)细胞、血型(xing)物质的基本(ben)成分等。根据来源不同，多糖可分为动物多糖、植物多糖、微(wei)生物（细菌(jun)和真(zhen)菌）多糖和人工(gong)合成生物多糖等。

原料来源广泛，生物活性多样，随着人们對(dui)多糖的了解(jie)逐(zhu)漸(jian)深(shen)入，其应用也越(yue)来越广泛，从食品、饮料、化妝(zhuang)品到醫(yi)藥(yao)领域，多糖市场全面开花(hua)。

根据全球(qiu)市场情報(bao)组织SkyQuest的报告(gao)顯(xian)示(shi)，2021年多糖市场規(gui)模(mo)为140.4億(yi)美元(yuan)，按(an)照(zhao)預(yu)測(ce)，2030年的市场规模將(jiang)从2022年的147.2亿美元增(zeng)长到214.1亿美元，年复合增长率(lv)为4.8%。

由于多糖有助(zhu)于改(gai)善(shan)食品的质地(di)、粘(zhan)稠(chou)度(du)和保(bao)质期(qi)，通常被用作食品中的增稠剂、穩(wen)定(ding)剂和膠(jiao)凝(ning)剂，随着人们对加工食品和方便(bian)食品的需(xu)求(qiu)不断增加，未来食品饮料行业的多糖规模将会更加庞大。

除(chu)此(ci)之外，其在医药行业中也可作为某(mou)些药物的活性成分，发挥作用；作为賦(fu)形剂，改善药物輸(shu)送(song)效(xiao)果(guo)並(bing)增強(qiang)药物稳定性，制药行业的多糖需求也在不断增长。

02 了不起的多糖

1989年，世界卫生组织在歐(ou)洲(zhou)最大的药物研(yan)討(tao)会上将二(er)十(shi)世紀(ji)称为蛋(dan)白(bai)质时代，并预言(yan)21世纪将成为多糖的时代。

原因是随着科学的進(jin)步(bu)以及(ji)針(zhen)对多糖的深入研究不断增加，科学家(jia)们发現(xian)其具有保護(hu)胃肠功能、增强机体免疫力、护肝、抗(kang)病(bing)毒(du)、降(jiang)血糖、美容养顏(yan)等广泛的生物活性，同时部分来源的多糖甚(shen)至在预防(fang)和治(zhi)療(liao)疾(ji)病方面对人体几乎(hu)沒(mei)有副(fu)作用。

1、胃肠健康守卫者

随着社(she)会发展进程(cheng)的加快，人们的生活節(jie)奏(zou)也越发緊(jin)湊(cou)，生活和工作壓(ya)力持續(xu)飆(biao)升，不少(shao)人的身心都遭(zao)受着巨大的折(zhe)磨(mo)，肠道(dao)功能經(jing)常性紊(wen)亂(luan)。根据Mintel的調(tiao)查(zha)数据显示，全球範(fan)圍(wei)内有超过60%的成年人遭受消化疾病的困(kun)擾(rao)。而在中国，据《国人肠道健康白皮(pi)書(shu)》的数据，90%以上的人群(qun)自評(ping)存在肠道问题。

而以促(cu)进消化吸收(shou)为著称的膳食纤维，就(jiu)是多糖的一种，包(bao)括(kuo)纤维素、半(ban)纤维素、木(mu)质素等，被營(ying)养学界補(bu)充(chong)認(ren)定为第(di)七(qi)类营养素。適(shi)量补充膳食纤维，可以使(shi)肠道中食物的体積(ji)增大，刺激胃肠道蠕(ru)动，从而加快排(pai)便速(su)度，有利(li)于防止(zhi)便秘和降低(di)患(huan)肠癌(ai)的风險(xian)。

除此之外，从褐(he)藻(zao)植物中提取(qu)的巖(yan)藻多糖近年来也因其在清(qing)除幽(you)門(men)螺(luo)桿(gan)菌的突(tu)出效果被广泛关注。相关研究发现，岩藻多糖的硫酸酯(zhi)基團(tuan)可以與(yu)幽门螺杆菌上的供(gong)体蛋白结合，从根源上阻(zu)断幽门螺杆菌对胃黏(nian)膜(mo)的破(po)壞(huai)，并使其随正(zheng)常代謝(xie)自然排出体外。

「WonderLab」曾(zeng)推(tui)出膳食纤维产品-果蔬(shu)膳食纤维固(gu)体饮料，旨(zhi)在提升肠道吸收力，呵(he)护肠道健康。据官(guan)方介(jie)紹(shao)，产品選(xuan)用含有不同营养素的5色果蔬，一袋(dai)約(yue)含有45种新鮮(xian)果蔬精(jing)粹(cui)。同时，产品采(cai)用6种维生素和4种礦(kuang)物质科学配(pei)比，可滿(man)足(zu)人体所(suo)需80%以上维生素和矿物质，膳食纤维添加量高于国標(biao)6倍(bei)。

淘(tao)寶(bao)@WonderLab旗(qi)艦(jian)店(dian)

2、免疫健康

经歷(li)新冠(guan)疫情之后，由于个体体质差(cha)異(yi)所造(zao)成的对新冠感(gan)染(ran)情況(kuang)的輕(qing)重不一致，人们越发重視(shi)免疫健康，对免疫补充产品的需求也随之激增。根据The Business Research Company发布的相关报告显示，全球增强免疫力食品市场将从2021年的9021.1亿美元增长到2022年的9761.2亿美元，预計(ji)到2026年将達(da)到13,067.8亿美元，年复合增长率为7.6%。

同时iiMedia Research（艾(ai)媒(mei)咨(zi)詢(xun)）2023年中国消费者保健品購(gou)買(mai)动机调查结果显示，高达71.7%消费者选擇(ze)提高免疫力作为购买因素，66.3%消费者选择补充营养。越来越多的消费者将免疫健康与美好生活聯(lian)系在一起，并采取各种方式来提高免疫力。

在此背景(jing)下，具有免疫活性的β-葡(pu)聚糖受到了消费者的青(qing)睞(lai)。β-葡聚糖不会被胃和肠道中的酸或酶(mei)水解而直(zhi)接通过小(xiao)肠，活化巨噬(shi)细胞与嗜(shi)中性白血球等，从而提高白细胞素、细胞分裂(lie)素和特殊抗体含量，全面刺激机体免疫系统，保护身体不受危(wei)害(hai)。

美国品牌Better Way Health推出一款(kuan)高級(ji)免疫支持补充剂，含有高度純(chun)化的β-葡聚糖，每(mei)粒(li)胶囊(nang)含量达500毫(hao)克(ke)。产品僅(jin)包含一种成分：β-葡聚糖（加上植物胶囊），适合所有年齡(ling)段(duan)的消费者使用以增强机体的免疫系统。

3、护肝

喝(he)酒(jiu)、吸煙(yan)、熬(ao)夜(ye)、焦(jiao)慮(lv)失(shi)眠(mian)、不规律(lv)饮食等傷(shang)肝行为伴(ban)随着人们生活方式的改變(bian)越来越頻(pin)繁(fan)地出现，全球范围内患肝癌、脂(zhi)肪(fang)肝、肝硬(ying)化和肥胖等肝病的人群也逐年上升。

护肝需求日渐增加，催(cui)生着护肝市场的快速增长。根据Grand view research结果显示，2018 年全球肝臟(zang)保健品市场规模为7.0716亿美元，预测2019年到2025年間(jian)以复合年增长率为 4.32%的速度不断擴(kuo)大。

同时，我国护肝市场的增速也令(ling)人惊訝(ya)。据魔(mo)鏡(jing)市场情报，2022年9月(yue)，淘宝天貓(mao)平(ping)臺(tai)护肝、养肝产品銷(xiao)售(shou)額(e)同比增长达329.7%，且在2021.10-2022.9期间，销售额同比增长率保持持续上漲(zhang)趨(qu)勢(shi)。

我国的护肝产品中，出场率較(jiao)高的原料有葛(ge)根、靈(ling)芝(zhi)、五(wu)味(wei)子、枸(gou)杞(qi)等。而经研究发现，五味子和枸杞中的主要活性成分为多糖复合物，可显著降低天冬(dong)氨(an)酸轉(zhuan)氨酶、谷(gu)丙(bing)转氨酶的含量，抑(yi)制乙(yi)醇(chun)摄入对肝脏的損(sun)伤影(ying)響(xiang)，阻止酒精性脂肪肝的进展。

五卫皇(huang)曾推出一款护肝功能性饮料，旨在为化学性肝损伤人群提供选择。产品主要成分为长白五味子、江(jiang)南枳(zhi)椇(椇)子以及牛(niu)磺(huang)酸，以“应酬(chou)伴侶(lv)，为肝健康”为宣称。

4、调节血糖

随着人们对多糖的研究越发深入，其调节血糖的特性也被挖掘(jue)出来。其作用机理(li)是通过抑制肠黏膜刷(shua)狀(zhuang)边界上的α-葡萄(tao)苷酶延(yan)遲(chi)机体对碳水化合物的吸收速度，从而降低飯(fan)后血糖升高。其次(ci)，多糖可以改善胰(yi)島(dao)素抵(di)抗，使肝脏代谢正常化，从而提高血糖水平。第三，通过保护胰岛β细胞，减少雕(diao)亡(wang)来达到降血糖的目(mu)的。部分植物多糖如枸杞多糖、桑(sang)葉(ye)多糖、黃(huang)芪(qi)多糖等都有此效果。

北(bei)京(jing)同仁(ren)堂(tang)推出輔(fu)助降血糖的黄氏(shi)桑叶茶(cha)，国家藍(lan)帽(mao)认證(zheng)，主要原料为桑叶、桑白皮、桑椹(shen)、黄氏以及玄(xuan)參(can)等，额外增加吡(bi)啶(ding)甲酸鉻(ge)，旨在增强胰岛素活性，改善人体糖代谢。

除了上述(shu)功能，多糖还具有抗氧(yang)化、抑菌、延緩(huan)衰(shuai)老等等生物活性，可以说是一种非(fei)常好用的宝藏(zang)原料。

03 加熱(re)賽(sai)道氛(fen)围，合成生物多糖嶄(zhan)新出发

作为多功能、应用广泛的“萬(wan)能”原料，部分多糖已(yi)进入规模化生产階(jie)段。目前(qian)生产上使用的提取方式多为酸堿(jian)溶(rong)剂提取法(fa)、生物酶提取法、超聲(sheng)提取法，而這(zhe)些傳(chuan)统工藝(yi)需添加大量酸碱溶剂进行化学提纯，会产生大量的汙(wu)水与高额污水處(chu)理费用，同时部分原料提取率并不高，导致整(zheng)体成本较高。

如何以更高效、更環(huan)保的方式生产更高纯度的产品？

随着合成生物技术越来越成熟(shu)，人们发现将其应用到多糖的生产中可以有效提高生产效率。極(ji)具前瞻(zhan)性的生产商(shang)已经走(zou)在了崭新赛道上，力圖(tu)开辟(pi)合成生物多糖蓬(peng)勃(bo)发展的新领域。

1、四(si)川(chuan)合泰(tai)新光(guang)生物科技有限(xian)公(gong)司(si)

作为全球首(shou)家實(shi)现β-葡聚糖工业化生产的企业，四川合泰新光生物科技有限公司建設(she)了自己(ji)的研发平台拥有40多項(xiang)国家发明專(zhuan)利及PCT，其核(he)心产品速乐可 （Salecan ）屬(shu)全球獨(du)創(chuang)，是有史(shi)以来中国人研发上市的第一个具有知(zhi)识产權(quan)的全新多糖产品，已獲(huo)得(de)国家卫健委(wei)新食品原料认证。

Salecan 是通过合泰新光生物的独家专利菌株(zhu)ZX09，全球首个实现以生物发酵(jiao)技术生产的新型水溶性胞外β-1,3/α-1,3-葡聚糖，通过7个β-1,3 糖苷键和2个α-1,3糖苷键连接而成的重复单元链状结构，没有側(ce)链。75%高占(zhan)比的β-1,3 键決(jue)定了該(gai)产品具有便于人体吸收的高生物活性，且其耐(nai)高溫(wen)、耐酸碱、高粘性、高稳定性等多重生物特性，可广泛应用于食品、日化、动物营养、医药等多个领域。

β-葡聚糖早(zao)在20世纪40年代就有相关研究发现并有所应用，但一直没有被真正熟知和有效利用，主要原因是香(xiang)菇(gu)、燕(yan)麥(mai)、酵母(mu)等传统来源的提取基底(di)物具有自身β-葡聚糖含量低等局限性，且通过传统破壁(bi)工艺提取的产品存在纯度低、杂质多、规模化難(nan)度大等痛(tong)點(dian)。

而合泰新光生物Salecan 是以蔗(zhe)糖为基底，通过独家专利菌株ZX09实现生物发酵技术生产而成的，第一步的产物纯度就达到了60%，且提纯仅需物理分離(li)，完(wan)美解决試(shi)剂提纯造成的污水处理问题。公司自有的赛利康生产工廠(chang)更是完成年复合生产200噸(dun)90%以上高纯度生物活性多糖产品的生产任(ren)務(wu)，真正实现工业化量产，从根本上改变了葡聚糖的传统生产方法。

图源：合泰新光生物

合泰新光生物发酵生产的技术核心专利菌株ZX09由其独家掌(zhang)握(wo)，且未授(shou)权他(ta)人使用。除此之外，公司还拥有从菌株研发、菌株篩(shai)选、实驗(yan)中试、品种认证、应用开发等全方位(wei)覆(fu)蓋(gai)的全流(liu)程微生物发酵研发体系，可確(que)保持续研发和产业升级的能力，牢(lao)牢掌握技术壁壘(lei)。

作为一款全新产品，不管(guan)是产品本身，还是从生产源头入手(shou)，专利菌株ZX09和Salecan 均在国家指定机构做(zuo)了安全毒理试验，证明了专利菌种和Salecan 具有使用和食用安全性，完全能适用于化妆品原料和新食品原料。

通过多次的实验反复論(lun)证，Salecan 在提高免疫力、保护人体肠道健康、缓解便秘、降低血糖血脂、缓解疲(pi)勞(lao)、修(xiu)复肝损伤等多个方面都具有很(hen)高的应用價(jia)值(zhi)，在食品领域可应用于提高免疫力、补充膳食纤维的维生素、保健食品，兒(er)童(tong)奶(nai)粉、健康零食，以及低脂低卡的代餐(can)食品、饮料等。

2、Biosynth

Biosynth是一家创立(li)于1966年的生命科学试剂，定制合成和制造服(fu)务的全球性公司，为制药、生命科学和診(zhen)断行业以及食品、農(nong)用化学和化妆品领域的客(ke)戶(hu)提供产品，在三大洲拥有工厂和快速的全球分销網(wang)絡(luo)。其团隊(dui)在碳水化合物、核苷和酶底物等方面的研究技术水平占据世界领先(xian)地位。

公司所生产的多糖原料种类丰富，包括动物来源、植物来源和细菌来源等天然多糖以及配方多糖、功能修飾(shi)多糖等人造生物多糖。

3、Conagen

Conagen是一家成立于2010年的生物合成和生物制造公司，其生物工程团队由酶生物转化和发酵技术方面的专家组成。憑(ping)借(jie)着其微生物菌株开发、工业发酵和酶转化技术，其服务的市场包括天然食品甜(tian)味剂、香精香料、食品配料、营养保健品、维生素和补充剂、制药和獸(shou)医等，产品包括氨基酸和衍(yan)生化合物、脂质、黄酮(tong)类和酚(fen)类物质、萜(tie)类和类胡(hu)蘿(luo)蔔(bu)素，以及多糖和低聚糖。

该公司拥有超过14种不同的用于微生物菌株开发的平台，每一种都有自己的专有工具集(ji)、自动化系统和发酵技术。目前已经将菌株从实验室(shi)扩大到商业化，使用生物发酵工艺成功开发一系列(lie)通路(lu)、单体和聚合物以及蛋白质。其合成开发的多糖产品为抗凝血剂肝素、治疗骨关节炎(yan)的软骨素等。

越来越多優(you)秀(xiu)的企业以合成生物技术为助力，不断优化升级多糖产品，为消费者提供更多选择，也让多糖市场更有活力。

縱(zong)觀(guan)消费市场的风雲(yun)变遷(qian)，健康需求始(shi)終(zhong)在浪(lang)潮(chao)裏(li)屹(yi)立不倒(dao)。根据華(hua)经情报网数据显示，大健康作为美国第五大产业，增长速度为近十年最快，产值高达3.5万亿美元占GDP比重为8.8%。

而在中国，健康产业仅占国民生产總(zong)值的4%～5%，还有较大的增长空间。随着《“健康中国2030”规劃(hua)綱(gang)要》、“大食物观”等政(zheng)策(ce)的驅(qu)动，结合人民日益(yi)增长的健康需求，我国的大健康产业有着非常强勁(jin)的发展动力。

功能性多糖作为一个崭新的健康赛道，未来将会有更广闊(kuo)的发展前景，相信(xin)在未来，经过多方玩(wan)家的共(gong)同支持与助力，多糖市场定能迸(beng)发出更絢(xuan)爛(lan)的色彩(cai)。

参考(kao)来源

1、来，让我们了解多糖的世界—多糖在食品加工中的应用-食品研发与生产

2、Global Polysaccharides Market Insights- SKYQUESTT

3、《2021肠道微生態(tai)科学白皮书》重磅(bang)发布，肠道行业有哪些增长新姿(zi)势？-新营养

4、消化健康2.0时代，岩藻多糖迅(xun)速爆(bao)紅(hong)拼(pin)的是什么？-植提橋(qiao)

5、百(bai)度百科、维基百科

6、护肝成2023年度第一黑(hei)馬(ma)赛道，这个赛道有哪些热门的功能性原料？-食研匯(hui)FTA

7、J. Future Foods|天然多糖的生物活性研究进展-未来食品学报

8、牽(qian)手合成生物学公司，甜味剂制造商用生物法合成代糖产品，计划今年推向(xiang)市场-騰(teng)訊(xun)网

9、大健康行业五大发展趋势（2022-2027年发展趋势预测）-投(tou)資(zi)安慶(qing)返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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