太空旅行激发美食创新

参考消息网6月28日报道据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网近日报道，太空旅行甚至在美食创新方面也激发了人类的创造力。据美国国家航空航天局(NASA)科学家称，在国际空间站至少停留6个月的训练有素的宇航员每天需要摄入至少2800千卡的热量。而且，众所周知，零重力的生活环境非常特殊，饮食是一个问题。

第一个挑战是为太空食品提供各种口味和质地，因为在20世纪60年代只有小管装的不同食物制成的泥酱，例如肉或土豆。它们的味道非常难闻，以至于宇航员在完成任务返回后，还会归还他们离开地球时携带的许多补给品。

解决方案是冷冻脱水食品。该方法有助于更好地保存风味并保持包装内的营养成分完好无损。新一代太空食品也在随后几年征服了市场。

NASA和苏联的太空计划都对太空食品进行了改良，以便宇航员可以吃到必要的食物并更好地完成任务。如今，其中许多创意都出现在超市中。

在受到公众欢迎的太空食品中，干西红柿脱颖而出，它曾经是地中海美食的典型代表，如今已成为任何美味沙拉的美食配料，还有苹果、梨或香蕉等水果的脱水产品，如今已经作为健康零食在全球范围内出售，以取代那些用面粉和糖制成的深加工零食。现在加油站和超市出售的炖鸡罐头和脱水肉也曾是太空菜单的一部分。

从果珍人工果汁到今天种类繁多的粉状补液饮料，从宇航员的水果块到今天将苹果和蓝莓等水果加工成水果食品棒，有着一条线性发展的道路。

1966年“双子座计划”结束时，美国为了应对宇航员在旅途中体重下降的问题，在食品设计上下足了功夫。当时的宇航员几乎是凭意志力吃东西，因为以前的食物(通常是无味的方块，口感不佳)几乎被视为治疗营养不良的药物，而不是食物。

随着1969年“阿波罗11号”的发射，宇航员们开始吃更符合地球人口味的食物。由于真空包装能更好地保存食物，鸡肉等肉类和蔬菜的味道与营养价值都得到了完整的保留。这一步对包装金枪鱼、鸡蛋、三明治、培根和意大利面等至关重要。

脱水食品的改进使它们重新回到太空菜单中，科学家们一直在寻求这一点，原因很简单：通过去除食物中的水分，可以阻止可能污染食物的微生物的滋生。一般食品工业也采用了这些改进，从那时出现了速溶汤和果泥、用于精致酱汁的干蘑菇或厨房常见的罐装香草。

尽管多年来太空菜单的种类发生了变化，但脱水的方法仍然延续：自“双子座计划”以来，NASA一直在寻找一种有效的方法来补充食物水分，而热水似乎是在太空中必须执行的过程的最佳选择。在“阿波罗计划”中，NASA发现热水还可以增加太空食品的种类：这一发现的结果使“阿波罗8号”的宇航员能够在1968年圣诞节享用火鸡和肉酱。

新的进步使美国第一个环绕地球的空间站“天空实验室”号的菜单上供宇航员的选项增加到了72项。此外，在该空间站中，宇航员已经拥有了热水器、灶具和微波炉。返回搜狐，查看更多

责任编辑：