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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>臺(tai)青(qing)入(ru)渝(yu)十(shi)年(nian)“創(chuang)新(xin)”做(zuo)餐(can)飲(yin) 居(ju)民(min)樓(lou)裏(li)飄(piao)香(xiang)寶(bao)島(dao)風(feng)味(wei)

圖(tu)為(wei)台灣(wan)青年、鬧(nao)熱(re)商(shang)行(xing)主(zhu)理(li)人(ren)江(jiang)承(cheng)晉(jin)（Paul）。　受(shou)訪(fang)者(zhe)供(gong)图

中(zhong)新網(wang)重(zhong)慶(qing)6月(yue)14日(ri)電(dian) 題(ti)：台青入渝十年“创新”做餐饮 居民楼里飘香宝岛风味

中新网記(ji)者 鐘(zhong)旖(yi)

“在(zai)這(zhe)里，大(da)家(jia)可(ke)以(yi)發(fa)发呆(dai)，舒(shu)服(fu)地(di)和(he)朋(peng)友(you)聊(liao)聊天(tian)，好(hao)好享(xiang)受美(mei)食(shi)。”提(ti)起(qi)在重庆開(kai)餐廳(ting)的(de)初(chu)衷(zhong)，14日，正(zheng)在廚(chu)房(fang)忙(mang)碌(lu)的台湾青年江承晋(Paul)說(shuo)，希(xi)望(wang)为食客(ke)營(ying)造(zao)“回(hui)家”的感(gan)覺(jiao)，在都(dou)市(shi)中放(fang)慢(man)步(bu)調(tiao)，更(geng)多(duo)地感受生(sheng)活(huo)的美好。

出(chu)生於(yu)1988年的江承晋來(lai)自(zi)台湾台北(bei)，在重庆已(yi)生活10年。令(ling)人意(yi)外(wai)的是(shi)，入渝前(qian)5年，他(ta)的身(shen)份(fen)還(hai)是IT從(cong)業(ye)者，被(bei)电子(zi)台企(qi)外派(pai)至(zhi)重庆从事(shi)銷(xiao)售(shou)與(yu)工(gong)程(cheng)服務(wu)。2018年，基(ji)于家族(zu)不(bu)少(shao)成(cheng)員(yuan)从事餐饮业的淵(yuan)源(yuan)，加(jia)上(shang)“想(xiang)要(yao)跳(tiao)出舒適(shi)圈(quan)”的沖(chong)勁(jin)，江承晋跨(kua)界(jie)打(da)造台式(shi)復(fu)合(he)式餐厅“闹热商行”，成为餐饮“新人”。

图为台湾青年、闹热商行主理人江承晋(Paul)。　受访者供图

不過(guo)5年時(shi)間(jian)，这壹(yi)台式风味美食店(dian)鋪(pu)已在重庆核(he)心(xin)商圈旁(pang)的居民楼內(nei)开設(she)兩(liang)家，在社(she)交(jiao)平(ping)台成为年輕(qing)人的“宝藏(zang)打卡(ka)地”。网民評(ping)價(jia)，“闹热(商行)”雖(sui)不缺(que)“热闹”，卻(que)是可以短(duan)暫(zan)遠(yuan)離(li)喧(xuan)囂(xiao)的溫(wen)暖(nuan)所(suo)在。

“我(wo)嘗(chang)試(shi)开过街(jie)邊(bian)店，但(dan)快(kuai)销的節(jie)奏(zou)、行色(se)匆(cong)匆的客流(liu)並(bing)不是我想要的。”江承晋说，之(zhi)所以選(xuan)址(zhi)居民楼，是看(kan)重其(qi)濃(nong)厚(hou)的生活氣(qi)息(xi)。“在台湾有(you)很(hen)多融(rong)合式的社區(qu)店，我也(ye)是把(ba)經(jing)营模(mo)式原(yuan)汁(zhi)原味地搬(ban)来大陸(lu)。”

图为別(bie)具(ju)创意的菜(cai)單(dan)頁(ye)。　钟旖 攝(she)

记者近(jin)日在两家店探(tan)访看到(dao)，盡(jin)管(guan)約(yue)80平方(fang)米(mi)的空(kong)间内只(zhi)散(san)落(luo)擺(bai)放10張(zhang)餐桌(zhuo)，但隨(sui)處(chu)可見(jian)的木(mu)質(zhi)裝(zhuang)修(xiu)、水(shui)磨(mo)石(shi)地板(ban)、暖黃(huang)的燈(deng)光(guang)，处处彰(zhang)顯(xian)著(zhe)复古(gu)气息。江承晋透(tou)露(lu)，为了(le)找(zhao)到心儀(yi)的店面(mian)他曾(zeng)一天徒(tu)步10多公(gong)里，感受周(zhou)边氛(fen)圍(wei)，就(jiu)連(lian)店内播(bo)放的音(yin)樂(le)、喝(he)水的茶(cha)杯(bei)都是自己(ji)精(jing)心挑(tiao)选，目(mu)的是讓(rang)人找到家的親(qin)切(qie)感。

豬(zhu)扒(ba)包(bao)、猪排(pai)蛋(dan)餅(bing)、椰(ye)香咖(ka)喱(li)雞(ji)、芝(zhi)士(shi)菠(bo)蘿(luo)油(you)、古早(zao)黑(hei)糖(tang)奶(nai)茶……“我想把每(mei)一樣(yang)菜品(pin)都做出特(te)色，把我觉得(de)好吃(chi)的与大家分(fen)享。”江承晋介(jie)紹(shao)，因(yin)是自己摸(mo)索(suo)，店内菜品上新速(su)度(du)較(jiao)慢，研(yan)发一款(kuan)產(chan)品耗(hao)时幾(ji)個(ge)月也是常(chang)有的事。如(ru)今(jin)，在不更改(gai)台湾味型(xing)的基礎(chu)上，他开发了近20个菜品、近30款饮品。值(zhi)得一提的是，为迎(ying)合重庆人口(kou)味，他还尋(xun)求(qiu)饮食的共(gong)性(xing)和平衡(heng)，將(jiang)酸(suan)、辣(la)等(deng)元(yuan)素(su)适當(dang)融入。

图为开在居民楼里的台式风味美食店铺。　钟旖 摄

在江承晋看来，“创业是痛(tong)并快乐的过程”。“痛”或(huo)許(xu)是難(nan)有休(xiu)息，“起早貪(tan)黑，一門(men)心思(si)在店里”。江承晋一年有300多天是11时到店、21时离店。为保(bao)證(zheng)菜品的穩(wen)定(ding)性，他堅(jian)持(chi)亲力(li)亲为，如精选原料(liao)、炒(chao)制(zhi)鹵(lu)肉(rou)，忙完(wan)往(wang)往是淩(ling)晨(chen)三(san)四(si)點(dian)。

“创业嘛(ma)，就不可能(neng)当蹺(qiao)腳(jiao)老(lao)板(形(xing)容(rong)老板不做事，做甩(shuai)手(shou)掌(zhang)櫃(gui))。”江承晋笑(xiao)着说，打拼(pin)虽有波(bo)折(zhe)，但都能收(shou)獲(huo)宝貴(gui)经驗(yan)，需(xu)要“不放棄(qi)、沈(chen)住(zhu)气、再(zai)出发”。

常在店里，食客給(gei)到的反(fan)饋(kui)也是最(zui)直(zhi)觀(guan)的。“每当研发的菜品得到認(ren)可，就是我最幸(xing)福(fu)的时刻(ke)。”江承晋说，鼓(gu)勵(li)的聲(sheng)音也在提醒(xing)他不要忘(wang)记初衷，用(yong)心把東(dong)西(xi)做好才(cai)是最重要的事。

图为开在居民楼里的台式风味美食店铺。　钟旖 摄

江承晋热衷探索，其足(zu)跡(ji)已遍(bian)布(bu)大陆的雲(yun)南(nan)、天津(jin)、江西等省(sheng)份。領(ling)略(lve)了大好河(he)山(shan)，他愈(yu)发觉得大陆土(tu)壤(rang)充(chong)滿(man)機(ji)會(hui)，以直轄(xia)市重庆为例(li)，不僅(jin)有“8D魔(mo)幻(huan)”地形帶(dai)来的驚(jing)奇(qi)，还有越(yue)来越國(guo)際(ji)化(hua)的营商環(huan)境(jing)、开放姿(zi)態(tai)。“这座(zuo)城(cheng)市的发展(zhan)速度，若(ruo)不是亲身體(ti)验，是無(wu)法(fa)想象(xiang)的。”

回望大陆生活，江承晋说，重庆已是他的第(di)二(er)故(gu)鄉(xiang)，諸(zhu)多人和事都值得感恩(en)。“人生充满意外和惊喜(xi)。”江承晋表(biao)示(shi)，未(wei)来，他会在深(shen)耕(geng)台式餐饮的同(tong)时尝试新的创业項(xiang)目。自己也乐于成为一座“橋(qiao)梁(liang)”，分享创业经验，助(zhu)力更多台青“登(deng)陆”。(完)返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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