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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>保(bao)鮮(xian)膜(mo)包(bao)過(guo)的(de)西(xi)瓜(gua)細(xi)菌(jun)爆(bao)表(biao)，嚴(yan)重(zhong)會(hui)導(dao)致(zhi)中(zhong)毒(du)？

“多(duo)處(chu)淮(huai)鄉(xiang)得(de)，天(tian)然(ran)碧(bi)玉(yu)團(tuan)。破(po)來(lai)肌(ji)體(ti)瑩(ying)，嚼(jiao)处齒(chi)牙(ya)寒(han)。清(qing)敵(di)炎(yan)威(wei)退(tui)，涼(liang)生(sheng)酒(jiu)量(liang)寬(kuan)。東(dong)門(men)無(wu)此(ci)種(zhong)，雪(xue)片(pian)簇(cu)冰(bing)盤(pan)”。這(zhe)首(shou)題(ti)為(wei)《西瓜》的宋(song)代(dai)詩(shi)詞(ci)，帶(dai)我(wo)們(men)壹(yi)起(qi)領(ling)略(lve)了(le)炎炎夏(xia)日(ri)来自(zi)西瓜的清爽(shuang)甘(gan)甜(tian)，那(na)是(shi)一种沁(qin)人(ren)心(xin)脾(pi)的味(wei)道(dao)。

相(xiang)對(dui)於(yu)其(qi)他(ta)水(shui)果(guo)，西瓜不(bu)僅(jin)甘甜適(shi)度(du)，還(hai)富(fu)含(han)了豐(feng)腴(yu)的水分(fen)、維(wei)生素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，故(gu)而(er)備(bei)受(shou)男(nan)女(nv)老(lao)少(shao)的喜(xi)愛(ai)。近(jin)年(nian)来，網(wang)絡(luo)上(shang)關(guan)于西瓜的“健(jian)康(kang)提(ti)示(shi)”越(yue)来越多，一條(tiao)条看(kan)似(si)很(hen)貼(tie)心，實(shi)則(ze)多半(ban)都(dou)是謠(yao)言(yan)。

流(liu)言：网傳(chuan)无籽(zi)西瓜是因(yin)为打(da)了避(bi)孕(yun)藥(yao)，不能(neng)吃(chi)

分析(xi)：假(jia)的！

无籽西瓜是一种果肉(rou)內(nei)沒(mei)有(you)种子(zi)的西瓜，全(quan)稱(cheng)是三(san)倍(bei)体无籽西瓜。它(ta)是采(cai)用(yong)人工(gong)誘(you)导多倍体的方(fang)法(fa)，利(li)用普(pu)通(tong)西瓜雜(za)交(jiao)培(pei)育(yu)而来，與(yu)避孕药没有任(ren)何(he)关系(xi)。

吃瓜吐(tu)籽是正(zheng)常(chang)現(xian)象(xiang)，但(dan)不少人覺(jiao)得这樣(yang)很麻(ma)煩(fan)，这就(jiu)为无籽西瓜的培育提供(gong)了市(shi)場(chang)。

普通西瓜是二(er)倍体，其内有2組(zu)共(gong)22条染(ran)色(se)体，可(ke)以(yi)通过減(jian)數(shu)分裂(lie)形(xing)成(cheng)配(pei)子，進(jin)而实现授(shou)粉(fen)与掛(gua)果，在(zai)这個(ge)过程(cheng)中是可以形成种子（即(ji)西瓜籽）的。在二倍体西瓜的幼(you)苗(miao)期(qi)，如(ru)果用秋(qiu)水仙(xian)素处理(li)，西瓜的染色体数量就会翻(fan)倍變(bian)成四(si)倍体。再(zai)用二倍体西瓜和獲(huo)得的四倍体西瓜进行(xing)杂交，就获得了三倍体西瓜。所(suo)謂(wei)的三倍体就是含有了三组染色体，是无法进行减数分裂形成配子的，也(ye)就没有辦(ban)法通过授粉產(chan)生种子。

至(zhi)于为何无籽卻(que)能有瓜，原(yuan)因也很簡(jian)單(dan)。西瓜屬(shu)于瓠(hu)果，是葫(hu)蘆(lu)科(ke)植(zhi)物特(te)有的果实，我们平(ping)時(shi)吃的西瓜果肉是由(you)胎(tai)座(zuo)發(fa)育来的，与是否(fou)有种子並(bing)没有直(zhi)接(jie)关系。

流言：网传隔(ge)夜(ye)西瓜不能吃，会中毒

分析：假的！

西瓜切(qie)開(kai)後(hou)是否还能吃，要(yao)看是否变质，以及(ji)致病(bing)菌的种類(lei)和数量，与是否隔夜并无直接关聯(lian)。食(shi)用西瓜后出(chu)现中毒的现象確(que)实存(cun)在，主(zhu)要是源(yuan)于西瓜在细菌的作(zuo)用下(xia)发生严重的腐(fu)敗(bai)变质，以及某(mou)些(xie)致病菌的存在，如沙(sha)门菌属、葡(pu)萄(tao)球(qiu)菌、大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)菌等(deng)。

正常情(qing)況(kuang)下，未(wei)被(bei)切开的新(xin)鲜西瓜内部(bu)基(ji)本(ben)上是无菌的。西瓜切开后，切面(mian)就会被细菌汙(wu)染，细菌的数量和种类主要取(qu)決(jue)于儲(chu)存的環(huan)境(jing)、溫(wen)度和时間(jian)。一般(ban)来說(shuo)，环境中细菌越多、温度越高(gao)、储存时间越長(chang)，西瓜中滋(zi)生细菌的数量和种类也就越多。

但如果在切西瓜前(qian)清洗(xi)刀(dao)具(ju)和砧(zhen)板(ban)，切开后不能立(li)即食用的西瓜用保鲜膜包好(hao)，放(fang)在冰箱(xiang)裏(li)保存，即便(bian)是隔夜之(zhi)后，其细菌總(zong)量也極(ji)大地(di)降(jiang)低(di)了，在无致病菌的情况下，食用安(an)全性(xing)是可以保證(zheng)的。相反(fan)，如果西瓜切开后在常温下放置(zhi)，或(huo)者(zhe)刀具和存放的环境不潔(jie)，即便是在白(bai)天放置数小(xiao)时后食用，也可能会出现腹(fu)瀉(xie)或中毒的風(feng)險(xian)。

所以，問(wen)题的关鍵(jian)并不在于是否隔夜，而是西瓜切开后的保存方法。不过，还是建(jian)議(yi)切开后的西瓜要盡(jin)快(kuai)食用，如果顏(yan)色和氣(qi)味已(yi)发生明(ming)顯(xian)改(gai)变，安全起見(jian)还是不要吃了。

流言：网传西瓜太(tai)甜是因为打了甜味劑(ji)

分析：假的！

西瓜越来越甜其实是育种和栽(zai)培技(ji)術(shu)共同(tong)作用的結(jie)果。

甜味是一种口(kou)感(gan)，水果的含糖(tang)量和糖的种类都会影(ying)響(xiang)甜度。西瓜的含糖量一般在5%-12%左(zuo)右(you)，最(zui)高可達(da)15%。西瓜中含有果糖、蔗(zhe)糖和葡萄糖等多种糖分，其中以果糖甜度最高。

在西瓜果实的发育和成熟(shu)过程中，糖和有機(ji)酸(suan)含量决定(ding)了西瓜的口感，野(ye)生的西瓜并不甜，而且(qie)带有苦(ku)澀(se)和酸味。通过不斷(duan)的杂交選(xuan)育，保留(liu)出更(geng)甜的品(pin)种才(cai)讓(rang)西瓜的口感得到(dao)改善(shan)。此外(wai)，科學(xue)的栽培技术也对西瓜口感有較(jiao)大的影响。研(yan)究(jiu)发现，晝(zhou)夜温差(cha)大、成熟期土(tu)壤(rang)水分适中、适期采收(shou)都会增(zeng)加(jia)西瓜的甜度。

网传的給(gei)西瓜註(zhu)射(she)甜味剂并不靠(kao)譜(pu)。注射过程会在西瓜表面留下針(zhen)眼(yan)，成为细菌、黴(mei)菌入(ru)侵(qin)的通道，水果容(rong)易(yi)变质。注射甜味剂也无法保证其在果实内均(jun)勻(yun)分布(bu)，还会在局(ju)部产生瘢(ban)痕(hen)影响口感，得不償(chang)失(shi)。

不过，在農(nong)業(ye)生产过程中确实会使(shi)用一些提高产量和含糖量的果蔬(shu)品质改良(liang)技术，比(bi)如给西瓜植株(zhu)葉(ye)面噴(pen)灑(sa)一些表面肥(fei)，但是这对西瓜的食用安全并不产生任何影响。

流言：网传孕婦(fu)和糖尿(niao)病人不能吃西瓜

分析：假的！

西瓜的升(sheng)糖指(zhi)数（GI）较高，含糖量却并不高，控(kong)制(zhi)总量就可以。

任何食物都有其特有的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和风味，没有絕(jue)对的“不能吃”，而是如何选擇(ze)以及吃多少的问题。对于孕妇和糖尿病人而言，过多的糖分攝(she)入会对血(xue)糖負(fu)荷(he)产生影响。因此，就要考(kao)慮(lv)升糖指数（GI）和含糖量的问题。

GI是指100克(ke)食物消(xiao)化(hua)吸(xi)收后令(ling)血糖波(bo)動(dong)的程度，越高表示升血糖速(su)度越快，越低表示升血糖速度越慢(man)。西瓜的GI是72，确实很高。西瓜90%以上的重量都来源于水分，每(mei)100克的糖分含量仅为5.5克，遠(yuan)低于同等重量下的其他水果。將(jiang)食物的GI和含糖量联合(he)計(ji)算(suan)可获得血糖负荷（GL），即食物最終(zhong)对血糖的影响程度。西瓜的GL为3.96，处于较低水平。也就是说，只(zhi)要控制吃西瓜的总量，孕妇和糖尿病人吃西瓜是没有问题的。

最后给大家(jia)总结一下吃西瓜的健康提示：

一是切开的西瓜一定要尽快吃，不宜(yi)存放时间过长；

二是西瓜雖(sui)好不宜食用过多，尤(you)其是对于血糖控制不佳(jia)和消化系統(tong)薄(bo)弱(ruo)者；

三是不宜将西瓜當(dang)正餐(can)或夜宵(xiao)吃；

四是有口腔(qiang)潰(kui)瘍(yang)的人建议少吃西瓜。

来源： 科学辟(pi)谣、央(yang)視(shi)网

責(ze)編(bian)：劉(liu)珺(珺)宇(yu)

校(xiao)对：楊(yang)立林(lin)返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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