开胃好滋味,鸭舌来一嘴

开胃好滋味——鸭舌来一嘴

一、鸭舌的来源

鸭舌,是指将鸭子头部以下的部位,最主要为口腔内的舌头和喉咙内的部分,经过一系列处理后制成的美味食品。早在古代,民间就有以鸭子为药的传说,而鸭舌则因其细嫩、肥美、口感独特而成为热门的下酒美食。鸭舌的产地主要集中在中国南方,尤其是广东、湖南等地,因其气候湿润,温度适宜,所以养殖的鸭子品质优异,肉质也更加鲜美。

二、鸭舌的食用方法

鸭舌的做法非常多样,例如清炖鸭舌、红烧鸭舌、爆炒鸭舌等等。其中,最受欢迎的是爆炒鸭舌,一般选择新鲜鸭舌,先用开水烫一遍,去除表面杂质和脏物,再用姜蒜、葱等调料爆炒至表面略有焦色,口感则是韧性十足、入口即化,带有微微的甜味和香气。另外,鸭舌也可以用来做火锅等热火朝天的大菜,或者作为小吃单独食用。

三、鸭舌的营养价值

虽然鸭舌是下酒美食,但其实它富含多种营养成分。首先是蛋白质,鸭舌中蛋白质含量极高,可以供给人体所需的氨基酸,有助于维持身体健康。其次是维生素B族,这些维生素可以促进人体新陈代谢,加强身体免疫力。此外,鸭舌还富含钙、铁、锌等矿物质,有助于维持人体骨骼、血液和神经系统的正常运转。

四、鸭舌的适宜人群

鸭舌的口感独特,且营养丰富,一般适合年轻人、上班族、餐饮从业者等人群食用。但是,由于鸭舌中含有较高的脂肪和胆固醇,所以不宜过量食用,对于高血脂、动脉硬化等慢性疾病患者,应该少量食用或者不食用为好。

总之,鸭舌作为一道美味的热门小吃,不仅口感细嫩、肥美,而且营养价值丰富,十分适合作为下酒菜或者小吃食用。

问答话题:1. 鸭舌的热量高吗?答:鸭舌中含有较高的脂肪和胆固醇,因此热量相对较高。每100g鸭舌的热量大约为230卡路里左右,建议不要过量食用。2. 鸭舌怎样处理才能更好吃?答:鸭舌需要先用开水烫一遍,去除表面杂质和脏物,再用姜蒜、葱等调料爆炒至表面略有焦色,口感则是韧性十足、入口即化,带有微微的甜味和香气,不过具体做法还要根据个人口味来选择。 3. 鸭舌适合哪些人群食用?答:鸭舌的口感独特,且营养丰富,一般适合年轻人、上班族、餐饮从业者等人群食用。但是,由于鸭舌中含有较高的脂肪和胆固醇,所以不宜过量食用,对于高血脂、动脉硬化等慢性疾病患者,应该少量食用或者不食用为好。

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全(quan)黨(dang)大兴调查研究已(yi)有(you)相(xiang)當(dang)一段(duan)時(shi)間(jian),我(wo)常(chang)常想(xiang)起(qi)去(qu)世(shi)整(zheng)整十(shi)八(ba)年(nian)的费孝通先(xian)生(sheng)。

從(cong)20世紀(ji)30年代(dai)被(bei)譽(yu)為(wei)“人(ren)類(lei)學(xue)實(shi)地(di)调查和(he)理(li)論(lun)工(gong)作(zuo)發(fa)展(zhan)中(zhong)的一個(ge)裏(li)程(cheng)碑(bei)”的《江(jiang)村(cun)經(jing)濟(ji)》,到(dao)改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)初(chu)期(qi)的長(chang)篇(pian)调研報(bao)告(gao)《温州(zhou)行》,从讀(du)大学时深(shen)入(ru)田(tian)野(ye)实地调查寫(xie)出(chu)扛(kang)鼎(ding)鴻(hong)文(wen),到年逾(yu)古(gu)稀(xi)、身(shen)居(ju)高(gao)位(wei)时依(yi)然(ran)走(zou)村串(chuan)戶(hu)、洞(dong)若(ruo)觀(guan)火(huo),並(bing)率(lv)先发出“鄉(xiang)村也(ye)能(neng)发展工業(ye)经济”的时代強(qiang)音(yin),縱(zong)观费老(lao)一生,對(dui)於(yu)调查研究可(ke)謂(wei)知行合一、堪(kan)稱(cheng)典(dian)範(fan)。

当年,新(xin)婚(hun)燕(yan)爾(er)的费孝通同(tong)愛(ai)妻(qi)一起翻(fan)山(shan)越(yue)嶺(ling),在(zai)廣(guang)西(xi)大瑤(yao)山做(zuo)实地调查。他(ta)誤(wu)入獵(lie)户为捕(bu)捉(zhuo)野獸(shou)而(er)設(she)的陷(xian)阱(jing),妻子(zi)为救(jiu)他孤(gu)身求(qiu)援(yuan),不(bu)慎(shen)墜(zhui)淵(yuan)身亡(wang)。强忍(ren)傷(shang)逝(shi)之痛(tong)的费孝通,拄(zhu)著(zhe)雙(shuang)拐(guai),繼(ji)續(xu)完(wan)成(cheng)了(le)一个多(duo)月(yue)的瑶山调研。人們(men)看(kan)到的是(shi)费孝通收(shou)獲(huo)“一夜(ye)成名(ming)”的碩(shuo)果(guo),殊(shu)不知其(qi)背(bei)後(hou)難(nan)为人道(dao)的艱(jian)辛(xin)。1957年,费孝通重返(fan)开弦(xian)弓(gong)村做调查,他苦(ku)苦思(si)考(kao):農(nong)民(min)为什(shen)麽(me)還(hai)是那(na)么窮(qiong)?土(tu)地制(zhi)度(du)變(bian)了,农户都(dou)擁(yong)有了土地,为什么还缺(que)糧(liang)食(shi)?國(guo)內(nei)許(xu)多輕(qing)工业,并不一定(ding)非(fei)要(yao)集(ji)中在少(shao)數(shu)城(cheng)市(shi),才(cai)能提(ti)高技(ji)術(shu);將(jiang)加(jia)工业放到原(yuan)料(liao)生產(chan)地,解(jie)決(jue)农村的副(fu)业問(wen)題(ti)……费孝通的探(tan)索(suo),在日(ri)后的改革开放進(jin)程中得(de)到了重要的驗(yan)證(zheng)。当费孝通1981年第(di)三(san)次(ci)走訪(fang)开弦弓村并写出《小(xiao)城鎮(zhen)再(zai)探索》一文时,家(jia)庭(ting)工业已然復(fu)蘇(su),家庭副业收入占(zhan)到了个人平(ping)均(jun)總(zong)收入的一半(ban)。

从20世纪40年代到70年代,沒(mei)有一个国家嘗(chang)試(shi)在农村培(pei)育(yu)自(zi)己(ji)的工业基(ji)礎(chu)。《江村经济》被譯(yi)成中文在国内出版(ban),一时洛(luo)陽(yang)紙(zhi)貴(gui)。1981年,針(zhen)对温州私(si)人经济批(pi)判(pan)之聲(sheng)不絕(jue)于耳(er),时任(ren)全国政(zheng)協(xie)副主(zhu)席(xi)的费孝通,以(yi)76歲(sui)高齡(ling)親(qin)赴(fu)温州考察(cha)。這(zhe)位身穿(chuan)呢(ne)大衣(yi)仍(reng)凍(dong)得坐(zuo)不住(zhu)、流(liu)着清(qing)水(shui)鼻(bi)涕(ti)的老人,在窗(chuang)户玻(bo)璃(li)缺損(sun)的乡政府(fu)接(jie)待(dai)室(shi)里認(ren)真(zhen)聽(ting)着介(jie)紹(shao)。所(suo)到之處(chu),遍(bian)地开花(hua)的乡镇经济成果,讓(rang)他倍(bei)感(gan)欣(xin)慰(wei)。之后的长篇调研报告《温州行》广为傳(chuan)播(bo),“吳(wu)縣(xian)模(mo)式(shi)”“温州模式”这樣(yang)的草(cao)根(gen)工业,與(yu)西方(fang)工业革命(ming)的歷(li)史(shi)相对照(zhao),記(ji)錄(lu)并提煉(lian)了中国农民让世界(jie)信(xin)服(fu)的、了不起的創(chuang)舉(ju)。

王(wang)阳明(ming)說(shuo)“知者(zhe)行之始(shi),行者知之成”,这也是费老一輩(bei)子的认識(shi)与踐(jian)行。“社(she)會(hui)是多么靈(ling)巧(qiao)的一个組(zu)織(zhi),哪(na)里经得起硬(ying)手(shou)硬腳(jiao)的尝试?如(ru)果一般(ban)人民的知识不足(zu)以維(wei)持(chi)一種(zhong)新制度时,这种制度遲(chi)早(zao)会蛻(tui)形(xing)的。”这是基于上(shang)述(shu)认识与践行,得出的切(qie)中肯(ken)綮(qi)的結(jie)论。“农民和农村的问题解决了,中国的问题就(jiu)解决了。”这更(geng)是费老一辈子涉(she)險(xian)灘(tan)、破(po)难题作出的深邃(sui)思考。在这背后,能读到知难而进、迎(ying)难而上,读到堅(jian)持系(xi)統(tong)观念(nian),深入实际、深入基層(ceng)、深入群(qun)眾(zhong)调查了解情(qing)況(kuang),读到如何(he)把(ba)握(wo)好(hao)当前(qian)和长遠(yuan)、宏(hong)观和微(wei)观、主要矛(mao)盾(dun)和次要矛盾、推(tui)进整體(ti)性(xing)工作。

今(jin)天(tian)懷(huai)念费孝通,重温他的“知行合一”,也是为了給(gei)当下(xia)的调查研究提供(gong)啟(qi)鑒(jian)。对每(mei)一位幹(gan)部(bu)來(lai)说,深悟(wu)“从群众中来,到群众中去”的真諦(di),时时做到撲(pu)下身子干实事(shi)、謀(mou)实招(zhao)、求实效(xiao),善(shan)于把调查研究同中心(xin)工作和决策(ce)需(xu)要緊(jin)密(mi)结合起来,真正(zheng)把情况摸(mo)清、把问题找(zhao)準(zhun)、把对策提实,这就是“知者行之始,行者知之成”。这里面(mian)就有求真務(wu)实、善作善成的期许,也正應(ying)了習(xi)近(jin)平总書(shu)记所指(zhi)出的,“要牢(lao)记空(kong)談(tan)误国、实干兴邦(bang)的道理,坚持知行合一、真抓(zhua)实干,做实干家”。返回(hui)搜(sou)狐(hu),查看更多

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发布于:内蒙古呼伦贝尔阿荣旗