享用美食！饭店绝对降价！

<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>為(wei)何(he)眾(zhong)多(duo)大(da)佬(lao)偏(pian)愛(ai)攪(jiao)局(ju)茶(cha)飲(yin)？專(zhuan)訪(fang)北(bei)大荒(huang)完(wan)達(da)山(shan)乳(ru)業(ye)股(gu)份(fen)有(you)限(xian)公(gong)司(si)黨(dang)委(wei)書(shu)記(ji)、董(dong)事(shi)長(chang)王(wang)貴(gui)：努(nu)力(li)追(zhui)趕(gan)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)步(bu)伐(fa)

跨(kua)界(jie)選(xuan)手(shou)偏爱茶饮，乳业巨(ju)頭(tou)完达山也(ye)不(bu)例(li)外(wai)。近(jin)日(ri)，完达山乳此(ci)新(xin)鮮(xian)（以(yi)下(xia)簡(jian)稱(cheng)“乳此新鲜”）在(zai)北京(jing)、上(shang)海(hai)多地(di)拓(tuo)展(zhan)市(shi)場(chang)，更(geng)是(shi)在北京開(kai)出(chu)全(quan)國(guo)首(shou)家(jia)校(xiao)園(yuan)店(dian)。縱(zong)觀(guan)茶饮市场，近幾(ji)年各(ge)領(ling)域(yu)跨界進(jin)入(ru)茶饮賽(sai)道(dao)的(de)品(pin)牌(pai)數(shu)不勝(sheng)数，不僅(jin)有百(bai)年老(lao)字(zi)號(hao)、餐(can)饮食(shi)品類(lei)头部(bu)企(qi)业，還(hai)有石(shi)油(you)、郵(you)政(zheng)、時(shi)尚(shang)潮(chao)牌品牌等(deng)行(xing)业巨头，为何巨头紮(zha)推(tui)盯(ding)上茶饮生(sheng)意(yi)？跨界者“帶(dai)資(zi)进組(zu)”就(jiu)能(neng)站(zhan)穩(wen)腳(jiao)跟(gen)嗎(ma)？對(dui)此，北京商(shang)報(bao)记者獨(du)家专访了(le)北大荒完达山乳业股份有限公司党委书记、董事长王贵。

老品牌需(xu)要(yao)與(yu)年轻化(hua)接(jie)軌(gui)

繼(ji)在北京开出乳此新鲜首店後(hou)，完达山並(bing)未(wei)放(fang)緩(huan)脚步。近日，乳此新鲜於(yu)人(ren)民(min)大學(xue)开出了全国首家校园店，門(men)店風(feng)格(ge)依(yi)舊(jiu)是以藍(lan)白(bai)为主(zhu)，“不加(jia)壹(yi)滴(di)水(shui)的冰(bing)淇(qi)淋(lin)”仍(reng)是其(qi)主打(da)產(chan)品，门店同(tong)樣(yang)提(ti)供(gong)炒(chao)酸(suan)奶(nai)和(he)茶饮等产品，与其北京首店并無(wu)太(tai)大差(cha)異(yi)。王贵告(gao)訴(su)北京商报记者，將(jiang)把(ba)人民大学店作(zuo)为样板(ban)店從(cong)而(er)进行全国校园店布(bu)局。截(jie)至(zhi)7月(yue)初(chu)，乳此新鲜近40家门店分(fen)布在哈(ha)爾(er)濱(bin)、黑(hei)龍(long)江(jiang)、北京、上海等地。

同时，王贵也透(tou)露(lu)了乳此新鲜的計(ji)劃(hua)表(biao)。他(ta)表示(shi)，乳此新鲜會(hui)继續(xu)積(ji)累(lei)經(jing)驗(yan)和探(tan)索(suo)創(chuang)新，计划在五(wu)年內(nei)于全国开出2000家门店，其中(zhong)，北京市场兩(liang)年内預(yu)计开設(she)100家以上加盟(meng)連(lian)鎖(suo)店。从上述(shu)列(lie)出的規(gui)划不難(nan)看(kan)出其跨界茶饮赛道準(zhun)備(bei)迎(ying)接持(chi)久(jiu)戰(zhan)的決(jue)心(xin)。

“老品牌也要与时俱(ju)进，跟上年轻消费者的步伐。”在他看來(lai)，创新是众多企业紛(fen)纷选擇(ze)茶饮市场的根(gen)本(ben)原(yuan)因(yin)。他指(zhi)出，经歷(li)了65年的發(fa)展，完达山的乳制(zhi)品业務(wu)已(yi)经发展得(de)較(jiao)为成(cheng)熟(shu)，但(dan)作为現(xian)代(dai)企业，應(ying)該(gai)更加貼(tie)近年轻消费群(qun)體(ti)的需求(qiu)，不斷(duan)创新。从目(mu)前(qian)来看，茶饮业是更迎合(he)年轻消费群体的品类。

的確(que)，茶饮业不断迎来各行各业的品牌，希(xi)望(wang)借(jie)此继续講(jiang)出新故(gu)事。一方(fang)面(mian)，中国邮政、老字号同仁(ren)堂(tang)、娃(wa)哈哈奶茶、中国鐵(tie)路(lu)等大佬們(men)均(jun)陸(lu)续进入茶饮市场，憑(ping)借自(zi)身(shen)的选址(zhi)、口(kou)碑(bei)、资金(jin)等方面资源(yuan)，为新品牌入市进行加持。另(ling)一方面，茶饮市场还迎来了“自带流(liu)量(liang)”玩(wan)家，例如(ru)獲(huo)得了SMILEY?IP授(shou)權(quan)的SMILEY?tea，希望以熱(re)门IP来迅(xun)速(su)打开市场。

打造(zao)占(zhan)位(wei)型(xing)爆(bao)品

不仅是跨界品牌，整(zheng)個(ge)茶饮市场中，头部品牌占據(ju)著(zhe)较大市场份額(e)，地方品牌試(shi)圖(tu)拓展市场，市场好(hao)生热鬧(nao)。不過(guo)，茶饮市场门檻(kan)低(di)、同質(zhi)化嚴(yan)重(zhong)的特(te)點(dian)有目共(gong)睹(du)，這(zhe)也成为众多入局者突(tu)圍(wei)的關(guan)鍵(jian)。

可(ke)以看到(dao)，乳此新鲜在步入市场后，在发揮(hui)完达山乳制品優(you)勢(shi)作为原料(liao)的同时，走(zou)爆款(kuan)路線(xian)作为差异化的关键点。无論(lun)是乳此新鲜北京首店还是全国首家校园店内，“不加一滴水的冰淇淋”都(dou)是其主打的賣(mai)点，“煙(yan)囪(cong)面包(bao)冰淇淋”成为店内热门产品引(yin)发許(xu)多消费者打卡(ka)的同时，上述北京首店还曾(zeng)登(deng)上大众点評(ping)北京市饮品店热门榜(bang)第(di)一。

据王贵介(jie)紹(shao)，乳此新鲜除(chu)了以完达山同款原材(cai)料的乳制品为切(qie)入点之(zhi)外，还推出了竹(zhu)香(xiang)冰激(ji)淩(ling)、烟囱冰淇淋等爆款产品，增(zeng)加门店产品附(fu)加值(zhi)。同时，乳此新鲜还与稍(shao)息(xi)甜(tian)品的米(mi)其林(lin)三(san)星(xing)主廚(chu)聯(lian)名(ming)，推出了加入完达山純(chun)奶的烘(hong)焙(bei)甜品，从而豐(feng)富(fu)门店产品。

从跨界入局的品牌来看，通(tong)过單(dan)一爆品进行差异化布局的玩法(fa)不在少(shao)数。加油站咖(ka)啡(fei)中石化易(yi)捷(jie)曾推出92号（黑白咖啡）、95 号（时尚特饮）、98号（精(jing)品系(xi)列）多系列饮品，在系列名称上玩出“花(hua)样”；老字号同仁堂則(ze)是通过“藥(yao)材”吸(xi)睛(jing)，引得年轻消费者纷纷搞(gao)起(qi)“養(yang)生局”； 娃哈哈奶茶店初进京时售(shou)卖AD鈣(gai)奶味(wei)的奶茶、冰沙(sha)，營(ying)养快(kuai)线味的奶蓋(gai)，主打的就是一个情(qing)懷(huai)。

不过，品牌要想(xiang)持续发展下去(qu)，单靠(kao)一两个单品是支(zhi)撐(cheng)不住(zhu)的，更重要的是需要丰富品牌内涵(han)，給(gei)消费者一个全面的品质体验。王贵指出，品质才(cai)是产品的靈(ling)魂(hun)和基(ji)礎(chu)所(suo)在。在完达山的发展历程(cheng)中，并未出现过食安(an)問(wen)題(ti)，品质才是吸引消费者的关键。如今(jin)跨界茶饮，乳此新鲜更是对于门店有着严格的把控(kong)，配(pei)备专业的食品安全檢(jian)验機(ji)構(gou)，会定(ding)期(qi)检查(zha)门店的食安情況(kuang)。

专业的事交(jiao)给专业的人

雖(sui)然(ran)圈(quan)外大佬大多具(ju)备一定规模(mo)或(huo)是从业经验，但市场變(bian)幻(huan)莫(mo)測(ce)，各行各业特点也各不相(xiang)同，想要站稳脚跟絕(jue)非(fei)易事。王贵同样認(ren)为，虽然完达山纵深(shen)行业这麽(me)多年，但新业务不能按(an)照(zhao)老路线走，专业的事要交给专业的人。

“零(ling)售快消品和线下茶饮门店在经营上有着很(hen)大的差异。”在王贵看来，相较于快消渠(qu)道，线下门店運(yun)营成本较高(gao)，包括(kuo)人工(gong)、房(fang)租(zu)等。但茶饮品类作为社(she)交屬(shu)性(xing)的产品，场景(jing)化打造至关重要，能夠(gou)讓(rang)消费者直(zhi)观的感(gan)受(shou)产品品质和特点，成为提升(sheng)消费体验的重要一環(huan)。

为了避(bi)免(mian)隔(ge)行如隔山的问题，完达山将茶饮业务交给了专业的人。据王贵介绍，为更好地滿(man)足(zu)新消费需求，完达山将銷(xiao)售过程进行分離(li)，成立(li)新零售事业部，使(shi)其独立运作，目前新零售事业部主要包括线上液(ye)奶電(dian)商、线上奶粉(fen)电商以及(ji)线下连锁门店三大板塊(kuai)。此種(zhong)模式(shi)不仅能够使线下连锁店的运营效(xiao)率(lv)更高，还能够使各个板块之間(jian)起到相互(hu)促(cu)进带動(dong)的作用(yong)。同时，乳此新鲜还聘(pin)請(qing)了具备专业知(zhi)識(shi)的茶饮研(yan)发團(tuan)隊(dui)，持续开发新产品，例如乳此新鲜在端(duan)午(wu)節(jie)期间推出了牛(niu)奶罐(guan)头、手工酸奶、乳臻(zhen)雪(xue)糕(gao)等新品。

的确，茶饮行业入局者不断，市场加速洗(xi)牌，即(ji)便(bian)是专业选手如茶顏(yan)悅(yue)色(se)、樂(le)乐茶都曾出现多门店关閉(bi)的情况，激烈(lie)的市场競(jing)爭(zheng)从一定程度(du)上“督(du)促”着品牌不断迎合主流消费群体需求。在业内人士(shi)看来，相较于此前的业务，跨界者更是面臨(lin)着经营理(li)念(nian)、供应鏈(lian)、管(guan)理等方面所提出的新诉求，凭借自身资源优势进一步探索品牌如何永(yong)葆(bao)活(huo)力才是永恒(heng)課(ke)题。

北京商报记者 張(zhang)天(tian)元(yuan)/文(wen)并攝(she)返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看更多

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