广告创意会议最基本原则

<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>萬(wan)億(yi)預(yu)制(zhi)菜(cai)市(shi)場(chang)競(jing)逐(zhu)，攪(jiao)局(ju)者(zhe)盒(he)馬(ma)能(neng)否(fou)講(jiang)出(chu)新(xin)故(gu)事(shi)？

预制菜賽(sai)道(dao)，迎(ying)來(lai)搅局者。

5月(yue)9日(ri)，盒马在(zai)“预制菜戰(zhan)略(lve)升(sheng)級(ji)”發(fa)布(bu)會(hui)上(shang)发起(qi)预制菜生(sheng)態(tai)聯(lian)盟(meng)。據(ju)了(le)解(jie)，首(shou)批(pi)13家(jia)企(qi)業(ye)安(an)井(jing)食(shi)品(pin)、頂(ding)甄(zhen)食品、千(qian)味(wei)央(yang)廚(chu)、泰(tai)森(sen)以(yi)及(ji)MOODLES魔(mo)鬥(dou)仕(shi)、老(lao)板(ban)電(dian)器(qi)等(deng)企业加(jia)入(ru)联盟。

盒马方(fang)面(mian)表(biao)示(shi)，該(gai)生态联盟將(jiang)整(zheng)合(he)预制菜“產(chan)—學(xue)—研(yan)—銷(xiao)”的(de)全(quan)鏈(lian)路(lu)。

早(zao)在2017年(nian)，盒马便(bian)切(qie)入预制菜赛道，推(tui)出盒马工(gong)坊(fang)品牌(pai)；後(hou)續(xu)，盒马提(ti)出要(yao)做(zuo)“鮮(xian)食预制菜第(di)壹(yi)渠(qu)道品牌”；今(jin)年4月，盒马內(nei)部(bu)更(geng)是(shi)新成(cheng)立(li)预制菜部門(men)，與(yu)大(da)進(jin)口(kou)、自(zi)有(you)品牌一同(tong)被(bei)列(lie)為(wei)一级部门。

在预制菜战略升级发布会現(xian)场，盒马鲜生CEO侯(hou)毅(yi)透(tou)露(lu)，2023年10月份(fen)，盒马将開(kai)出以预制菜为核(he)心(xin)的全新品類(lei)結(jie)構(gou)的盒马鲜生门店(dian)。

“门店将承(cheng)擔(dan)重(zhong)要測(ce)試(shi)功(gong)能，一旦(dan)该店型(xing)跑(pao)通(tong)，盒马将展(zhan)开全國(guo)復(fu)制。预制菜的发展不(bu)可(ke)逆(ni)，会成为生鲜購(gou)物(wu)的主(zhu)要品类，盒马看(kan)到(dao)了這(zhe)樣(yang)的機(ji)会。”談(tan)及预制菜未(wei)来发展，侯毅表示，我(wo)們(men)堅(jian)信(xin)中(zhong)国预制菜行(xing)业会得(de)到快(kuai)速(su)、蓬(peng)勃(bo)的发展，但(dan)路還(hai)是需(xu)要一步(bu)步来走(zou)。

加碼(ma)预制菜赛道，被外(wai)界(jie)視(shi)为盒马上市的準(zhun)備(bei)工作(zuo)之(zhi)一。

4月底(di)，市场消(xiao)息(xi)稱(cheng)，盒马正(zheng)籌(chou)备上市事宜(yi)。盡(jin)管(guan)盒马方面對(dui)此(ci)不置(zhi)可否，但有觀(guan)點(dian)認(ren)为，预制菜赛道成長(chang)空(kong)間(jian)大、確(que)定(ding)性(xing)高(gao)，盒马積(ji)極(ji)布局或(huo)是出於(yu)上市考(kao)量(liang)。

痛(tong)点猶(you)存(cun)

龐(pang)大的市场空间背(bei)后，一面風(feng)光(guang)，一面现實(shi)。预制菜赛道上的諸(zhu)多(duo)痛点，成为入局者通關(guan)的第一道关卡(ka)。

“预制菜不好(hao)吃(chi)、口味还原(yuan)度(du)低(di)、不新鲜…...预制菜赛道存在诸多用(yong)戶(hu)痛点。”在盒马预制菜战略升级发布会上，盒马预制菜部门總(zong)經(jing)理(li)陳(chen)慧(hui)芳(fang)如(ru)此坦(tan)言(yan)。

行业亂(luan)象(xiang)倒(dao)逼(bi)入局者選(xuan)擇(ze)轉(zhuan)向(xiang)聚(ju)焦(jiao)消費(fei)痛点，打(da)通全链路或是破(po)局之道。

“盒马牽(qian)頭(tou)成立预制菜生态联盟，希(xi)望(wang)与行业头部的上遊(you)原料(liao)企业、中游生产加工企业，以及掌(zhang)握(wo)最(zui)新食品科(ke)技(ji)的高等院(yuan)校(xiao)等进行優(you)勢(shi)互(hu)補(bu)，共(gong)同解決(jue)预制菜行业當(dang)下(xia)面臨(lin)的種(zhong)种難(nan)題(ti)。”陈慧芳如此強(qiang)調(tiao)。

盒马的意(yi)圖(tu)十(shi)分(fen)明(ming)顯(xian)：与農(nong)林(lin)牧(mu)漁(yu)領(ling)域(yu)的顶尖(jian)原料企业合作，獲(huo)取(qu)新鲜、优質(zhi)、安全的食材(cai)；与头部央厨合作，讓(rang)预制菜生产標(biao)准化(hua)；与擁(yong)有先(xian)进食品技術(shu)專(zhuan)利(li)的高校合作，解决生物保(bao)鲜、口味还原度、技术創(chuang)新等难题；与知(zhi)名(ming)小(xiao)家电企业合作，針(zhen)对最新的烹(peng)飪(ren)风潮(chao)量身(shen)定制研发菜品。

在盒马的预想(xiang)中，盒马能夠(gou)借(jie)助(zhu)生态联盟的合力(li)，打造(zao)品质化、差(cha)異(yi)化的预制菜。

陈慧芳认为，盒马的采(cai)销其(qi)实跟(gen)傳(chuan)統(tong)的电商(shang)零(ling)售(shou)、传统的零售不太(tai)一样。

“我们内部叫(jiao)‘研发中臺(tai)’，也(ye)就(jiu)是研发采购，每(mei)個(ge)采购都(dou)是研发经理、产品经理，他(ta)们懂(dong)市场、懂技术，有高校的专业培(pei)訓(xun)，也有盒马一直(zhi)对用户的挖(wa)掘(jue)，他们懂市场、懂技术、懂用户，更懂怎(zen)麽(me)样把(ba)用户需求(qiu)變(bian)成商品，從(cong)商品、从技术層(ceng)面还原成现实。”陈慧芳表示。

对于赛道玩(wan)家而(er)言，供(gong)應(ying)链同样是竞速预制菜的关鍵(jian)。

盒马方面向時(shi)代(dai)周(zhou)報(bao)記(ji)者透露，盒马已(yi)经建(jian)立起300多條(tiao)鲜食供应链，以当季(ji)时令(ling)食材为主要原材料，开发短(duan)保冷(leng)藏(zang)的鲜食预制菜商品。

此外，在供应链覆(fu)蓋(gai)方面，2022年8月，盒马位(wei)于成都、武(wu)漢(han)的兩(liang)大供应链運(yun)營(ying)中心投(tou)产，其中3R（即(ji)烹、即熱(re)、即食）专屬(shu)的中央厨房(fang)工廠(chang)已经啟(qi)用。同时北(bei)京(jing)、上海(hai)、廣(guang)州(zhou)、西(xi)安的央厨同样在陸(lu)续投产，形(xing)成輻(fu)射(she)全国的短供应链網(wang)絡(luo)。

竞爭(zheng)激(ji)烈(lie)

预制菜赛道逐漸(jian)興(xing)起，成为了餐(can)飲(yin)行业中备受(shou)关註(zhu)的一環(huan)。然(ran)而，也正因(yin)为市场前(qian)景(jing)广闊(kuo)，許(xu)多企业争相(xiang)湧(yong)入，将市场从藍(lan)海廝(si)殺(sha)至(zhi)紅(hong)海，竞争异常(chang)激烈。

据红餐产业研究(jiu)院不完(wan)全统計(ji)，2022年全年预制菜领域共发生了31起融(rong)資(zi)。从融资輪(lun)次(ci)来看，2022年，预制菜赛道融资轮次在A+轮及以前的融资項(xiang)目(mu)最多，共16起，占(zhan)比(bi)約(yue)52%，C轮、D轮及D+轮融资轮次則(ze)較(jiao)少(shao)。

预制菜赛道万亿規(gui)模(mo)吸(xi)引(yin)资本(ben)押(ya)注，新玩家同样達(da)到了一个高峰(feng)。

赛迪(di)顧(gu)問(wen)消费经濟(ji)研究中心发布的《2023中国预制菜企业竞争力百(bai)强研究》显示，截(jie)至2022年底，中国预制菜相关企业7.6万家，较2021年新增(zeng)3470家，整體(ti)呈(cheng)上升趨(qu)势。

處(chu)于风口上的预制菜，不斷(duan)被“热炒(chao)”，成为食品餐饮业上中下游产业链布局的方向。从原材料供应商到央厨企业、零售渠道平(ping)台、各(ge)式(shi)新兴品牌等紛(fen)纷入局，不同程(cheng)度上反(fan)映(ying)了资本力捧(peng)的态度。

这也意味著(zhe)，隨(sui)着市场搅局者不断增多，參(can)赛玩家需要时刻(ke)调整策(ce)略和(he)玩法(fa)，以順(shun)应市场的变化。

“国内预制菜市场有很(hen)大的发展空间。”在预制菜战略升级发布会上，西北农林科技大学食品学院副(fu)院长、预制菜陜(shan)西省(sheng)工程研究中心主任(ren)王(wang)雲(yun)陽(yang)透露，如今市场的火(huo)热帶(dai)動(dong)国内食品科技发展进入快車(che)道，食品科技的合理应用将成为预制菜企业的核心壁(bi)壘(lei)。

在江(jiang)南(nan)大学食品学院副院长程力看来，预制菜还需要关注的技术方向是智(zhi)能化。“菜品太多，加工方式很多样，需要智能化感(gan)知、认知再(zai)到决策、柔(rou)性加工等等，让最前沿(yan)的技术应用到预制菜的领域，才(cai)能真(zhen)正推动行业的标准化、规模化，最終(zhong)推动产业的整体发展。”返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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