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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>湖(hu)南(nan)出(chu)臺(tai)13條(tiao)舉(ju)措(cuo)加(jia)快(kuai)推(tui)進(jin)預(yu)制(zhi)菜(cai)產(chan)業(ye)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展(zhan)

市(shi)民(min)在(zai)選(xuan)購(gou)预制菜产品(pin)。長(chang)沙(sha)晚(wan)報(bao)全(quan)媒(mei)體(ti)記(ji)者(zhe) 劉(liu)曉(xiao)敏(min) 攝(she)

在预制菜的(de)賽(sai)道(dao)上(shang)，有(you)資(zi)源(yuan)優(you)勢(shi)和(he)产业优势的湖南省(sheng)，將(jiang)如(ru)何(he)大(da)膽(dan)作(zuo)為(wei)?近(jin)日(ri)，湖南省政(zheng)府(fu)出台《關(guan)於(yu)加快推进预制菜产业高质量发展的意(yi)見(jian)》(以(yi)下(xia)簡(jian)稱(cheng)《意见》)描(miao)繪(hui)了(le)湖南給(gei)自(zi)己(ji)定(ding)的小(xiao)目(mu)標(biao)：力(li)爭(zheng)到(dao)2025年(nian)實(shi)現(xian)产业規(gui)模(mo)倍(bei)增(zeng)，加工(gong)产值(zhi)達(da)到700億(yi)元(yuan)。绘制的這(zhe)幅(fu)藍(lan)圖(tu)，從(cong)園(yuan)區(qu)规劃(hua)、安(an)全保(bao)障(zhang)、品牌(pai)建(jian)設(she)、要(yao)素(su)保障等(deng)13個(ge)方(fang)面(mian)，明(ming)確(que)了为产业保駕(jia)護(hu)航(hang)的措施(shi)，以推进产业加速(su)发展。

目标

到2025年力争产业产值达700亿元

天(tian)南海(hai)北(bei)的經(jing)典(dian)菜品能(neng)想(xiang)吃(chi)就(jiu)做(zuo)、五(wu)分(fen)鐘(zhong)讓(rang)“廚(chu)房(fang)小白(bai)”秒(miao)變(bian)“五星(xing)主(zhu)厨”……预制菜是(shi)通(tong)過(guo)现代(dai)化(hua)的标準(zhun)工业生(sheng)产，對(dui)标還(hai)原(yuan)各(ge)種(zhong)菜肴(yao)的本(ben)味(wei)，通过简單(dan)加工便(bian)可(ke)即(ji)時(shi)食(shi)用(yong)的快手(shou)菜。

预制湘(xiang)菜的初(chu)代雛(chu)型(xing)酒(jiu)店(dian)定制菜，已(yi)有20多(duo)年，但(dan)策(ce)馬(ma)揚(yang)鞭(bian)快速发展还是近兩(liang)年的事(shi)情(qing)，研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)更(geng)是预計(ji)，预制菜市場(chang)规模近两年的增长率(lv)有望(wang)穩(wen)定在20%以上，预计到 2026年，市场规模将突(tu)破(po)萬(wan)亿大关。

特(te)別(bie)是今(jin)年年初，“2023年中(zhong)央(yang)壹(yi)號(hao)文(wen)件(jian)”首(shou)次(ci)提(ti)到发展预制菜产业，从宏(hong)觀(guan)上指(zhi)出产业发展方向(xiang)。全國(guo)各地(di)紛(fen)纷出台政策，大力发展和擁(yong)抱(bao)新(xin)消(xiao)費(fei)市场这一新的增长極(ji)。《意见》明确了湖南预制菜产业的发展路(lu)徑(jing)：充(chong)分发揮(hui)“湘材(cai)”“湘菜”“湘味”优势，堅(jian)持(chi)市场導(dao)向，突出加工主导，註(zhu)重(zhong)科(ke)技(ji)賦(fu)能，嚴(yan)格(ge)规範(fan)标准，延(yan)伸(shen)产业鏈(lian)条，著(zhe)力建设预制菜产业大省。

在产业发展规模上有明确的发展目标：产业厚(hou)度(du)上，到2025年力争产值达到700亿元;产业生態(tai)上，加工产值1亿元以上企(qi)业达到50家(jia)、10亿元以上企业达到5家;产业规范发展上，制定发布(bu)相(xiang)关團(tuan)体标准30項(xiang)以上，地方标准5项以上，打(da)造(zao)一批(pi)优秀(xiu)区域(yu)公(gong)用品牌、企业品牌、产品品牌，“湘菜”出湘取(qu)得(de)重大进展。

举措

真(zhen)金(jin)白銀(yin)鼓(gu)勵(li)企业争創(chuang)标桿(gan)

圍(wei)繞(rao)这个目标，《意见》公布了13条举措，从專(zhuan)业园区建设、产业生态发展、产业链上下遊(you)配(pei)套(tao)、食品安全及(ji)其(qi)他(ta)要素保障方面，为湖南预制菜在全国预制菜市场争得一席(xi)之(zhi)位(wei)保驾护航。

來(lai)自湖南省食品质量安全技術(shu)協(xie)會(hui)的統(tong)计顯(xian)示(shi)，全省采(cai)用工业化方式(shi)进行(xing)预制菜生产的企业有200多家，目前(qian)的行业年产值在300亿元左(zuo)右(you)，但大型规模企业屈(qu)指可數(shu)，产业集(ji)中度还有待(dai)提高。

通过构建科學(xue)的产业生态，促(cu)进产业发展，《意见》明确，“在湘江(jiang)流(liu)域風(feng)味、洞(dong)庭(ting)湖区风味、湘西(xi)山(shan)区风味等三(san)大湘菜风味特色(se)区域，謀(mou)划布局(ju)建设一批预制菜加工产业园区”，形(xing)成(cheng)产业集聚(ju)效(xiao)應(ying)。

特别值得关注的是，在引(yin)导预制菜企业梯(ti)度发展、推動(dong)企业向“专精(jing)特新”发展上，湖南省将拿(na)出真金白银进行補(bu)助(zhu)或(huo)獎(jiang)励，例(li)如，对認(ren)定的“三品”标杆企业一次性(xing)给予(yu)不(bu)超(chao)过50万元的奖励支(zhi)持，对在湖南股(gu)交(jiao)所(suo)科技创新专板(ban)、“专精特新”专板掛(gua)牌的预制菜加工企业给予15万元补助，等等。

安全

以全产业链思(si)維(wei)強(qiang)化安全和质量把(ba)控(kong)

安全與(yu)质量，是预制菜产业行稳致(zhi)遠(yuan)的关鍵(jian)，也(ye)是这个产业壯(zhuang)大过程(cheng)中被(bei)公眾(zhong)格外(wai)关注的問(wen)題(ti)。

在这一方面，華(hua)容(rong)芥(jie)菜有过“浴(yu)火(huo)重生”的教(jiao)訓(xun)。芥菜是做湘式扣(kou)肉(rou)、酸(suan)菜魚(yu)等预制菜常(chang)用的一种蔬(shu)菜，在湖南多地普(pu)遍(bian)种植(zhi)。华容芥菜加工因(yin)企业用“土(tu)坑(keng)”腌(yan)制酸菜，一度陷(xian)入(ru)輿(yu)論(lun)漩(xuan)渦(wo)。经过整(zheng)整一年的鐵(tie)腕(wan)整治(zhi)、科研创新，才(cai)实现轉(zhuan)型突围。

《意见》以产业链思维，突出对食品安全和产品质量的把控，从原材料(liao)种植養(yang)殖(zhi)的生产，到加工技术的创新，到冷(leng)链物(wu)流服(fu)務(wu)渠(qu)道的健(jian)全，进行全面部(bu)署(shu)。

例如，在原料基(ji)地建设上，将实施“三品一标”提升(sheng)行动，推进以生豬(zhu)、小龍(long)蝦(xia)、辣(la)椒(jiao)、芥菜等为代表(biao)的綠(lv)色优质特色湘菜原輔(fu)料核(he)心(xin)生产基地建设，严格落(luo)实農(nong)产品承(cheng)諾(nuo)达标合(he)格證(zheng)查(zha)驗(yan)制度，保障原料供(gong)应和质量安全。

在加强食品安全監(jian)管(guan)方面，将加快推进预制菜食品企业誠(cheng)信(xin)管理(li)体系(xi)建设、预制菜产业链食品追(zhui)溯(su)平(ping)台建设，加快推进预制菜檢(jian)測(ce)标准和方法(fa)的研究与应用，加强对预制菜产业链企业的全程质量安全监管。

通过生产技术的创新，提升预制菜的质量控制水(shui)平，湖南省充分发挥院(yuan)士(shi)优势，重點(dian)開(kai)展预制菜原料专用品种、儲(chu)運(yun)和保鮮(xian)关键技术、速凍(dong)及復(fu)熱(re)技术、加工关键裝(zhuang)備(bei)研发与创新等共(gong)性关键技术研发，解(jie)決(jue)企业生产经營(ying)中存(cun)在的原料生产、貯(zhu)藏(zang)保鲜、产品加工、冷链运輸(shu)等控制性关键问题，为消费者端(duan)上一席無(wu)限(xian)接(jie)近和还原本味的地道湘式预制菜。

来源 长沙晚报 返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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