解锁美食新高度,鱼露不可或缺!

解锁美食新高度,鱼露不可或缺!

鱼露是一种亚洲常用的调味料,它可以为菜肴增添味道和芳香,同时也是许多亚洲美食的必备原料。如果你想成为一名出色的厨师,那么学会如何使用鱼露绝对是不可或缺的。接下来,我们将从四个方面为您详细介绍鱼露的来历和用途。

起源和历史

鱼露是一种古老的调味料,起源于东南亚地区。历史上,它最早出现在越南和泰国的烹饪中,后来逐渐传播到其他东南亚国家。鱼露的制作方法大约可以追溯到公元前400年左右。当时,人们使用鲱鱼、鳗鱼和其他小鱼来制作这种酱油。

随着时间的推移,鱼露逐渐在东南亚各地普及开来,并且成为了当地菜肴中不可或缺的调味料。在现代,鱼露已经成为了全球食品市场上的一种流行的调味料,受到了许多西方厨师的喜爱。

鱼露的分类和制作方法

鱼露有许多不同的品种,从甜到咸,从浅褐色到深棕色,而在制作鱼露的过程中,影响鱼露口味和色泽的因素有很多。以下是一些典型的鱼露类型:

泰国鱼露

泰国鱼露通常是较浅的棕色,而且口感比其他类型的鱼露甜。它主要用于调味泰国菜,如绿咖喱和泰式沙拉。

越南鱼露

越南鱼露颜色比泰国鱼露深,并且口感比较咸。在越南菜肴中,鱼露通常用于制作春卷蘸料和砂锅菜。

菲律宾鱼露

菲律宾鱼露口感咸,颜色较浅。在菲律宾菜肴中,鱼露通常用于烟熏或烧烤肉类。

鱼露的制作方法因地区而异。通常来说,鱼露的制作过程分为三个主要的步骤:

  • 选择鱼类
  • 将鱼类加入盐桶中,与盐混合
  • 发酵

发酵的时间因制作方法和地域而异,但通常需要数月或甚至数年时间,以实现出色的鱼露口味。

鱼露在菜肴中的应用

鱼露是许多亚洲菜肴中的重要调味料。它可以为肉、鱼、蔬菜和米饭等食材增添独特的味道和芳香。以下是一些鱼露在菜肴中的常见应用:

泰国青木瓜沙拉

泰国青木瓜沙拉是一款传统的泰国沙拉,通常使用青木瓜、虾和蔬菜等食材制作。在制作过程中,鱼露是必不可少的调味料之一。

越南春卷蘸料

越南春卷蘸料通常由辣椒、蒜、糖、柠檬汁和鱼露制成。这种蘸料是越南春卷的重要配料之一。

泰国绿咖喱

泰国绿咖喱是一道用大量的辣椒和香料制成的美食,其中鱼露是增添味道的重要调味料之一。

结合鱼露的亚洲美食推荐

鱼露是许多亚洲美食的重要成分之一。以下是一些使用鱼露制作的最佳亚洲美食之一:

泰国鲜虾冬阴功汤

泰国鲜虾冬阴功汤是一款体味浓郁、酸辣可口的汤。制作时,鱼露是其中的重要调味料之一。

越南牛肉河粉

越南牛肉河粉是一道口感细腻、香气四溢的美食。在制作过程中,鱼露是其中重要的调味料之一。

总结

鱼露是一种在亚洲菜肴中广泛使用的调味料,它可以提供独特的味道和芳香。鱼露可以用于制作各种不同类型的菜肴,从越南春卷蘸料到泰国绿咖喱、泰国鲜虾冬阴功汤和越南牛肉河粉等美食,鱼露都扮演了重要的角色。如果您也想成为一名出色的厨师,那么一定要学会如何使用鱼露。

问答话题

什么是鱼露?

鱼露是一种亚洲常用的调味料,它通常由鱼类、盐和水制成,具有独特的味道和芳香。鱼露在泰国、越南和菲律宾等东南亚国家的菜肴中被广泛使用。

鱼露有哪些健康益处?

鱼露对人体有许多健康益处。它富含氨基酸和蛋白质,可以增强肌肉和骨骼的健康。此外,鱼露也富含钙、镁、锌、维生素B12和铁等矿物质,对人体有益。

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来源(yuan):中(zhong)國(guo)基金報(bao)

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近日,多(duo)位(wei)網(wang)友(you)發(fa)現(xian),2018年的(de)混(hun)合(he)基金冠军、前公募基金经理(li)杜(du)振(zhen)業(ye)在抖音开設(she)了直播间,與(yu)网友分(fen)享(xiang)個(ge)人(ren)從(cong)业经歷(li)、行(xing)业看(kan)法(fa)等(deng)心(xin)得(de)體(ti)會(hui),同时也有(you)小(xiao)助(zhu)理在另(ling)壹(yi)间名(ming)為(wei)“振业幫(bang)理财”的直播间銷(xiao)售(shou)杜振业的付费课程。這(zhe)也是杜振业在2022年奔私之(zhi)后,最近較(jiao)为公开的一次(ci)亮相。

基金君(jun)第(di)一时间采(cai)訪(fang)了杜振业,杜振业表(biao)示(shi),未(wei)来也还会繼(ji)續(xu)从事私募,是否(fou)会继续進(jin)行直播則(ze)視(shi)情(qing)況(kuang)而(er)定(ding)。

前公募基金冠军

上線(xian)抖音直播

前公募基金冠军奔私后又(you)有最新動(dong)作(zuo)。

近日,多位网友发现,2018年的混合基金冠军、前公募基金经理杜振业多次亮相抖音直播间,与网友互(hu)动交(jiao)流(liu)。

基金君也圍(wei)觀(guan)了杜振业近期的一次直播,他(ta)的直播间左(zuo)上角(jiao)打(da)上了前百(bai)億(yi)基金经理、2018年混合型(xing)基金冠军等標(biao)簽(qian)。在直播的过程中,他不僅(jin)回答(da)了网友關(guan)於(yu)投(tou)資(zi)理念(nian)上的問(wen)題(ti),也分享了自(zi)己(ji)對(dui)于公募基金降(jiang)费、私募生(sheng)存(cun)壓(ya)力(li)等行业问题的看法。

同时,在杜振业直播间的隔(ge)壁(bi),也有小助理在另一间名为“振业帮理财”的直播间销售杜振业的付费课程。

基金君进入(ru)“振业帮理财”直播间,可(ke)以(yi)查(zha)看到(dao)《振业帮·基礎(chu)必(bi)修(xiu)课》的付费课程介(jie)紹(shao),课程提(ti)綱(gang)包(bao)括(kuo)13節(jie),內(nei)容(rong)涵(han)蓋(gai)建(jian)立(li)正(zheng)確(que)認(ren)知(zhi)、提高(gao)交易(yi)質(zhi)量(liang)、如(ru)何(he)提升(sheng)專(zhuan)业度(du)等,服(fu)務(wu)權(quan)益(yi)包括每(mei)月(yue)线上策(ce)略(lve)会、观點(dian)(不定期推送(song))、服务期限(xian)为1年,杜振业擔(dan)任(ren)該(gai)课程的講(jiang)師(shi)。

杜振业的直播也吸(xi)引(yin)了业内同行围观。有基金经理就(jiu)在微(wei)博表示,自己聽(ting)过该直播。

隨(sui)后,基金君也聯(lian)系(xi)上了杜振业,问及(ji)其近况。 杜振业表示,自己目(mu)前还在私募工(gong)作,白(bai)天(tian)以主业为主,晚(wan)上有时间会进行直播。

他也談(tan)到,目前私募基金相对靈(ling)活(huo),他也是以个人名義(yi)进行直播,而非(fei)所(suo)在公司(si)名义,他也不会对外(wai)销售私募產(chan)品(pin)。

“付费课程主要(yao)还是关于投资理念方(fang)面(mian)的讲解(jie),另外就是每个月会有一次线上的粉(fen)絲(si)私域(yu)溝(gou)通(tong)会。”杜振业稱(cheng)。自己目前仍(reng)處(chu)于初(chu)期摸(mo)索(suo)階(jie)段(duan),未来是否会继续直播將(jiang)视情况而定。

熊(xiong)市(shi)混合基金冠军

管(guan)理規(gui)模(mo)最高峰(feng)超(chao)过百亿

杜振业備(bei)受(shou)市場(chang)关註(zhu),主要源自他曾(zeng)是混合型基金的年度业績(ji)冠军,最高峰管理基金超过百亿。

2018年整(zheng)个A股(gu)市场一片(pian)慘(can)淡(dan),當(dang)年滬(hu)深(shen)300指(zhi)數(shu)跌(die)25.31%,上證(zheng)指数跌幅(fu)也達(da)到25.46%,在基础市场大(da)跌基础上,主动权益基金整体业绩惨淡,而杜振业在2018年4月23日开始(shi)管理的長(chang)安(an)鑫(xin)益增(zeng)強(qiang)混合基金,以全(quan)年14.18%的收(shou)益率(lv)拿(na)下(xia)2018年的混合基金冠军,其知名度也由(you)此(ci)打響(xiang)。

在混合基金业绩冠军的光(guang)環(huan)之下,杜振业所管理的规模也节节攀(pan)升,尤(you)其他管理的长安鑫益增强混合C从2018年底(di)的不足5亿元(yuan)激(ji)增至(zhi)2019年底的77亿元,该基金的A份(fen)額(e)也从2018年底的不足2亿元快(kuai)速(su)增长至2019年底的15亿元。其个人管理规模也迅(xun)猛(meng)增长,在頂(ding)峰之際(ji)超过百亿,所管产品在各(ge)大互联网平(ping)臺(tai)也有一定知名度。

此前杜振业在接(jie)受采访时谈及,他所管理产品所追(zhui)求(qiu)的是絕(jue)对收益,其團(tuan)隊(dui)最大的優(you)勢(shi)是固(gu)定收益投资,产品本(ben)身(shen)投资債(zhai)券(quan)類(lei)资产,也因(yin)这一獨(du)特(te)的策略,讓(rang)他管理混合基金能(neng)在熊市的2018年脫(tuo)穎(ying)而出(chu)。

杜振业的从业经历也頗(po)为豐(feng)富(fu)。他最早曾任大華(hua)銀(yin)行(中国)有限公司环球金融(rong)与投资管理部(bu)资金支(zhi)持(chi)与业务财务崗(gang),随后待(dai)业数月之后加(jia)盟(meng)私募基金,担任上海(hai)復(fu)熙(xi)资产管理有限公司投资经理助理兼(jian)债券交易員(yuan)。

2018年,杜振业进入长安基金的投研(yan)事业五(wu)部,並(bing)且(qie)很(hen)快担任基金经理一職(zhi)。2018年4月至2021年7月任长安鑫益增强混合型证券投资基金基金经理。2018年12月至2021年9月任长安裕(yu)騰(teng)灵活配(pei)置(zhi)混合型证券投资基金基金经理。

2021年,杜振业管理的长安鑫益增强混合基金、长安裕腾灵活配置混合均(jun)发布(bu)公告(gao),變(bian)更(geng)基金经理。当时公告内容是,杜振业卸(xie)任基金经理,公司另有安排(pai)。从簡(jian)历来看,他在长安基金轉(zhuan)为专戶(hu)投资部,担任投资经理职务。

不过,时间并不长,在2021年底,杜振业選(xuan)擇(ze)了離(li)开长安基金“奔私”。他的第一站(zhan)是海南(nan)敦(dun)方私募基金管理中心(有限合夥(huo)),为投资管理部研究(jiu)员。

直到2022年三(san)季(ji)度,杜振业选择參(can)与創(chuang)立匯(hui)遠(yuan)盈(ying)私募基金管理(山(shan)東(dong))有限公司,在基金业協(xie)会完(wan)成(cheng)备案(an),正式(shi)开啟(qi)创业道(dao)路(lu),在新公司担任公司副(fu)總(zong)经理、投资总監(jian)。

目前来看,这家(jia)私募全职员工有5人,管理规模區(qu)间为0-5亿,旗(qi)下共(gong)有7只(zhi)产品。

昔日冠军今(jin)何在

江(jiang)山代(dai)有才(cai)人出。在基金行业漫(man)长的历史(shi)中,出现过多位基金业绩冠军,有些(xie)“奔私”创业,有些仍奮(fen)鬥(dou)在投资第一线。

早期的权益基金年度冠军,大多数都(dou)已经奔私了。备受市场关注的是 王(wang)亞(ya)偉(wei),他管理华夏(xia)大盤(pan)精(jing)选取(qu)得优秀(xiu)业绩,分別(bie)奪(duo)得2007年和(he)2009年的年度基金冠军,并在2008年和2010年的年度排名中躋(ji)身前三,也因此多年被(bei)市场称为“公募一哥(ge)”。

在2012年,他创立千(qian)合资本,该公司规模快速发展(zhan),不过也起(qi)起伏(fu)伏,近年来时而傳(chuan)出业绩不佳(jia)、规模下滑(hua)等消(xiao)息(xi)。

基金興(xing)华在2002年成为权益基金业绩冠军,基金经理 江暉(hui)在2007年选择离开公募行业,设立了星(xing)石(shi)投资,一直穩(wen)健(jian)发展至今。2004年的业绩冠军是泰(tai)达宏(hong)利(li)成长,其基金经理 劉(liu)青(qing)山,在2015年离职,设立了私募基金北(bei)京(jing)清(qing)和泉(quan)资本管理有限公司并担任董(dong)事长。此外,曾为2005年业绩冠军的廣(guang)发基金 何震(zhen),也设立了上海汇利资产管理有限公司。

在近10年的权益基金冠军的基金经理中, 任澤(ze)松(song)在2013年所管理的中郵(you)戰(zhan)略新兴产业以80.38%的回报,拿下当年的年度冠军。2018年6月,任泽松选择了告别任职多年的中邮基金,后来也设立了私募基金上海集(ji)元资产管理有限公司。 林(lin)鵬(peng)在2017年依(yi)靠(kao)东方紅(hong)睿(rui)华沪港(gang)深的优異(yi)表现,以67.9%的回报摘(zhai)得了年度冠军,后来在2020年设立上海和諧(xie)汇一资产管理有限公司。

除(chu)了奔私之外,担任总经理的也不在少(shao)数,如早年也獲(huo)得业绩冠军的 王宏远,担任前海开源联席(xi)董事长多年,目前是公司合伙人、战略顧(gu)问。此外,2003年的权益基金冠军是博时價(jia)值(zhi)增长, 高陽(yang)是基金经理之一,目前他担任博时基金总经理一职。其實(shi)目前不少基金公司的总经理都是优秀的基金经理出身,如 富国基金总经理陳(chen)戈(ge)、汇添(tian)富基金总经理張(zhang)晖。

不过,最近五年的股票(piao)基金业绩冠军奔私的減(jian)少,仍在公募行业之内。如2019年一人包攬(lan)前三的广发基金刘格(ge)菘(song)、2021年主动权益类业绩冠军崔(cui)宸(chen)龍(long)、2022年主动权益基金冠军黃(huang)海等,都仍堅(jian)守(shou)在自己的岗位上。2020年主动权益类基金业绩冠军是由趙(zhao)詣(yi)管理的農(nong)银汇理工业4.0混合,当年的收益为166.56%,后来赵诣加盟了王国斌(bin)设立的泉果(guo)基金。

責(ze)編(bian):葉(ye)舒(shu)筠(jun)

校(xiao)对: 蘇(su)煥(huan)文(wen)

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发布于:新疆巴音郭楞若羌县