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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)15年(nian)：紅(hong)利(li)與(yu)洗(xi)牌(pai)哪(na)個(ge)先(xian)到(dao)來(lai)？

文(wen)|雲(yun)酒頭(tou)條(tiao)商(shang)業(ye)中(zhong)心(xin)

2008年，南(nan)京(jing)歐(ou)菲(fei)啤酒廠(chang)成(cheng)立(li)，後(hou)来改(gai)名(ming)南京高(gao)大(da)師(shi)啤酒，這(zhe)是(shi)國(guo)內(nei)第(di)壹(yi)(yi)家(jia)市(shi)場(chang)化(hua)的(de)精酿酒厂。

15年過(guo)去(qu)，中国精酿啤酒枝(zhi)繁(fan)葉(ye)茂(mao)，市场規(gui)模(mo)突(tu)破(po)200億(yi)。

“2022年，除(chu)開(kai)啤酒五(wu)大巨(ju)头，国内精酿啤酒銷(xiao)量(liang)30-50萬(wan)千(qian)升(sheng)，按(an)照(zhao)噸(dun)酒零(ling)售(shou)價(jia)格(ge)2万-5万元(yuan)計(ji)算(suan)，市场规模達(da)到200亿左(zuo)右(you)。”優(you)布(bu)勞(lao)（中国）精酿啤酒有(you)限(xian)公(gong)司(si)董(dong)事(shi)長(chang)李(li)慶(qing)表(biao)示(shi)。

中金(jin)公司預(yu)计，2025年精酿啤酒市场规模（销售口(kou)徑(jing)）將(jiang)达到1342亿元，占(zhan)整(zheng)體(ti)啤酒市场规模的17.2%。

2023年，酒业整体波(bo)瀾(lan)不(bu)驚(jing)，精酿啤酒野(ye)蠻(man)生(sheng)长。數(shu)據(ju)顯(xian)示：2022-2023年全(quan)国11个省(sheng)有14个精酿啤酒項(xiang)目(mu)落(luo)地(di)，總(zong)投(tou)資(zi)金額(e)超(chao)过75亿元，海(hai)底(di)撈(lao)、蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)、元氣(qi)森(sen)林(lin)、星(xing)巴(ba)克(ke)、天(tian)地壹號(hao)、盒(he)馬(ma)、美(mei)團(tuan)等(deng)，近(jin)年紛(fen)纷推(tui)出(chu)自(zi)有精酿啤酒品(pin)牌。

一方(fang)面(mian)，高歌(ge)猛(meng)進(jin)；另(ling)一方面，由(you)於(yu)缺(que)乏(fa)行(xing)业標(biao)準(zhun)，精酿啤酒野蛮生长泥(ni)沙(sha)俱(ju)下(xia)。有酒商反(fan)應(ying)，部(bu)分(fen)精酿啤酒加(jia)盟(meng)店(dian)閉(bi)店率(lv)达到30%，2023年618期(qi)間(jian)有275ML/瓶(ping)精酿啤酒零售促(cu)销3.99元/瓶，价格戰(zhan)一觸(chu)即(ji)發(fa)。

歷(li)經(jing)15年，精酿啤酒成长為(wei)啤酒百(bai)亿級(ji)細(xi)分品類(lei)，其(qi)是否(fou)来到十(shi)字(zi)路(lu)口，未(wei)来又(you)将如(ru)何(he)发展(zhan)？云酒头条（微(wei)信(xin)号：云酒头条）深(shen)度(du)對(dui)話(hua)厂家和(he)经销商，尋(xun)找(zhao)答(da)案(an)。

增(zeng)长明(ming)星

“2022-2023年，精酿啤酒是飲(yin)料(liao)酒中增长最(zui)快(kuai)的细分品类。”对比(bi)白(bai)酒、果(guo)露(lu)酒，云酒·中国酒业品牌研(yan)究(jiu)院(yuan)高级研究員(yuan)、樂(le)啤咨(zi)詢(xun)总经理(li)方剛(gang)得(de)出这一結(jie)論(lun)。

在(zai)消(xiao)費(fei)端(duan)，精酿啤酒需(xu)求(qiu)大量湧(yong)現(xian)。

2023年4月(yue)29-5月3日(ri)，北(bei)京成功(gong)舉(ju)辦(ban)亞(ya)洲(zhou)最大的精酿啤酒節(jie)，在3天展覽(lan)會(hui)和5天啤酒节中，消费者(zhe)喝(he)到来自全球(qiu)500款(kuan)精酿啤酒，同(tong)時(shi)通(tong)过举办演(yan)唱(chang)会、文創(chuang)等活(huo)動(dong)，遊(you)客(ke)們(men)体驗(yan)到精酿啤酒獨(du)有的乐趣(qu)。

2022年，鯨(jing)都(dou)鮮(xian)酿（杭(hang)州(zhou)）供(gong)应鏈(lian)公司成立，定(ding)位(wei)打(da)造(zao)以(yi)预包(bao)裝(zhuang)啤酒为主(zhu)的鲜酿品牌。2023年鲸都鲜酿进入(ru)線(xian)下小(xiao)酒館(guan)和线上(shang)，天貓(mao)超市创下月销800万元記(ji)錄(lu)，在天猫啤酒类目销售量位列(lie)第一。618活动期间，其因(yin)销量較(jiao)好(hao)，进入猫超酒类新(xin)銳(rui)品牌榜(bang)。

在供給(gei)端，大量產(chan)业投资和企(qi)业进入精酿賽(sai)道(dao)。

2023年，主打“7天保(bao)質(zhi)期”的泰(tai)山(shan)啤酒實(shi)现新一輪(lun)融(rong)资，並(bing)计劃(hua)向(xiang)港(gang)股(gu)IPO发起(qi)沖(chong)擊(ji)。公司表示，截(jie)至(zhi)2023年4月底，泰山啤酒全国門(men)店开設(she)超过3000家，消费会员数达899万。与此(ci)同时，專(zhuan)註(zhu)于精酿的餐(can)酒馆品牌TAGSIU完(wan)成近千万元的天使(shi)轮融资；Bira91宣(xuan)布獲(huo)得1000万美元D轮融资。

在企查(zha)查中輸(shu)入“精酿啤酒”发现，2019-2023年成立的精酿啤酒企业数量高达6179家，近1年内成立的企业数量为1700家，分別(bie)占比77.26%、21.26%。山東(dong)水(shui)发集(ji)团、延(yan)安(an)水務(wu)環(huan)保集团、上海電(dian)气集团等国企和中国500強(qiang)企业赫(he)然(ran)在目，其纷纷殺(sha)入精酿啤酒赛道，凸(tu)显对行业未来非(fei)常(chang)看(kan)好。

开店！开店！开店！

精酿啤酒大量进入市场，如何才(cai)能(neng)实现從(cong)工(gong)厂到消费者的一躍(yue)，开店成为很(hen)多(duo)品牌首(shou)選(xuan)。

2021年，年产10万千升的滕(teng)州愛(ai)啤士(shi)精酿啤酒公司（簡(jian)稱(cheng)爱啤士）产品下线，公司将开设加盟店作(zuo)为重(zhong)點(dian)，并在山东、江(jiang)蘇(su)南京、廣(guang)东惠(hui)州等多个城市开设出150多家40-80平(ping)方米(mi)的加盟店，进行社(she)區(qu)閃(shan)送(song)。

爱啤士加盟店負(fu)責(ze)人(ren)史(shi)祥(xiang)傑(jie)介(jie)紹(shao)，只(zhi)需要(yao)投入合(he)作费用(yong)3.98万，工厂就(jiu)会提(ti)供专业设備(bei)、开业酒水，以及(ji)各(ge)種(zhong)運(yun)營(ying)幫(bang)扶(fu)。通过微信、抖(dou)音(yin)、美团外(wai)賣(mai)等广告(gao)，对周(zhou)邊(bian)餐饮和燒(shao)烤(kao)的消费者供酒，消费者下單(dan)后进行闪送。

“春(chun)天和夏(xia)天，啤酒的消耗(hao)量很大，精酿鲜啤零售价大都在12-15元/斤(jin)，好的加盟店一天营业额能达到4000元，加上项目投资不大，门店拓(tuo)展较快。”

除了(le)社区闪送，爱啤士也(ye)有易(yi)拉(la)罐(guan)啤酒在加盟商门店销售，“精酿啤酒是否进入當(dang)地餐饮、KA卖场等主流(liu)渠(qu)道，主要由本(ben)地经销商決(jue)定。和傳(chuan)統(tong)工业啤酒相(xiang)比，精酿啤酒更(geng)多還(hai)是在圈(quan)層(ceng)销售。”史祥杰介绍。

据悉(xi)，爱啤士加盟店社区闪送和门店销售营收(shou)，分别占比約(yue)60%和40%，产品采(cai)用艾(ai)爾(er)工藝(yi)，保质期达到90天。2023年公司计划在全国开店500家，在门店达到20家的南京，已(yi)经通过抖音等投放(fang)广告。

李庆表示，优布劳上市后通过加盟等，在全国开店超过2000多家、覆(fu)蓋(gai)超过800个城市和区縣(xian)，未来的目标是开店10000家。

方刚总结，目前(qian)精酿啤酒有“前店后厂自酿”“独立精酿酒厂”“厂中厂”等模式(shi)，未来打造品牌的独立精酿酒厂会更多，销售方式也会多樣(yang)化。

有需求，無(wu)标准

市场需求旺(wang)盛(sheng)、产业投资快速(su)进入，但(dan)多位酒业人士提到，精酿啤酒目前是“有需求、无标准”。

“精酿啤酒”源(yuan)于美国，美国酿酒協(xie)会对精酿酒厂的定義(yi)是酒厂产量少(shao)，年产量少于600万桶(tong)。同时工厂股份(fen)独立，非精酿酒厂或(huo)公司機(ji)構(gou)所(suo)占股份不能超过25%。

中国酒业协会頒(ban)布的《工坊(fang)啤酒及其生产规範(fan)》对精酿啤酒的定义是“由小型(xing)啤酒生产线生产，且(qie)在酿造过程(cheng)中，不添(tian)加与調(tiao)整啤酒風(feng)味(wei)无關(guan)的物(wu)质，风味特(te)点突出的啤酒”。

由此可(ke)見(jian)，因为标准不一，市场很難(nan)对精酿啤酒统一認(ren)定。目前业内对只要按照非工业啤酒生产，原(yuan)料中沒(mei)有澱(dian)粉(fen)、大米等，无添加物、风味独特的，都可以称为精酿啤酒。

行业标准缺失(shi)，难免(mian)魚(yu)龍(long)混(hun)雜(za)、泥沙俱下。2022年，鄭(zheng)州市场一下冒(mao)出上百个精酿啤酒品牌，其中不乏小厂推出的产品，依(yi)靠(kao)低(di)价吸(xi)引(yin)消费者快速销售，其品质未必(bi)得到保證(zheng)。

有券(quan)商分析(xi)人士提到，大型啤酒企业对高中低檔(dang)啤酒，一般(ban)按照出厂价3000元/吨、5000元/吨、7000元/吨划分，精酿由于标准缺失，相对工业啤酒毛(mao)利率较高，这也是眾(zhong)多中小酒企为何快速入局(ju)精酿赛道，实质是希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)精酿啤酒概(gai)念(nian)，賺(zhuan)取(qu)较高利潤(run)。

业内人士分析，精酿啤酒缺乏标准野蛮生长，一方面催(cui)生行业快速发展，另一方面市场確(que)实出现泥沙俱下现象(xiang)，这需要不斷(duan)进行消费者培(pei)育(yu)，完善(shan)相关标准规范。其中真(zhen)正(zheng)打造品牌、重視(shi)品质的酒企，会在这场长跑(pao)中勝(sheng)出。

红利与洗牌哪个先来？

精酿啤酒大规模上市，已有15年。2021年之(zhi)后，精酿啤酒快速崛(jue)起，未来幾(ji)年其将快速洗牌，还是繼(ji)續(xu)分享(xiang)红利？

2023年是优布劳进入精酿啤酒赛道第10年，李庆提到，目前精酿啤酒處(chu)于高速发展前期，未来还有较多红利。

鲸都鲜酿品牌创始(shi)人王(wang)龙也非常看好精酿赛道，他(ta)表示，目前中国精酿啤酒滲(shen)透(tou)率僅(jin)为2.8%，这一数据国外为14%-18%，未来中国精酿啤酒市场空(kong)间巨大。

多位专业人士表示，中国精酿啤酒未来走(zou)勢(shi)，很大程度上取决于以百威(wei)、雪花(hua)、青(qing)島(dao)为代(dai)表的传统巨头。

方刚分析，目前啤酒巨头对精酿啤酒比较“矛(mao)盾(dun)”，一方面精酿啤酒高速发展其不能忽(hu)视；另一方面传统巨头工业啤酒重资产投入，不能造成“左右互(hu)搏(bo)”。因此他们在存(cun)量市场搞(gao)高端升级，增量市场則(ze)試(shi)探(tan)性(xing)布局精酿。此外精酿市场规模有限，也是巨头觀(guan)望等待(dai)的重要原因。

2017年，日本啤酒巨头朝(chao)日集团退(tui)出中国市场。近年中国高档啤酒市场快速发展，朝日打算重新返(fan)回(hui)，收購(gou)和并购成为重要手(shou)段(duan)。市场分析人士表示，定位高端的精酿可能成为巨头的选擇(ze)。

“一旦(dan)传统巨头覺(jiao)得精酿市场逐(zhu)漸(jian)成熟(shu)，将在产业投资的助推下发起并购价格战，类似(si)工业啤酒大战，数年之内格局落定，精酿品类红利快速平均(jun)化。”有分析人士表示。

李庆提到，精酿不仅是啤酒品类，更代表一种文化和生活方式，这在国外已经被(bei)证明。中小精酿企业只要做(zuo)好品牌文化，依然不乏生存空间。

王龙表示，鲸都鲜酿创始团隊(dui)多人有知(zhi)名电商工作经历，对于线上引流、流量轉(zhuan)化等运用熟練(lian)，未来精酿啤酒市场运营销售可能多样化，巨头通杀未必可能。

由此可见，2021年开始的这一波精酿熱(re)，和2016年醬(jiang)酒较为类似。一方面行业快速发展红利涌动；另一方面市场鱼龙混杂，巨头拭(shi)目以待。从中长期看，年輕(qing)时尚(shang)的精酿啤酒符(fu)合消费升级，与工业啤酒相比发展潛(qian)力(li)巨大，但巨头如何动作，确实可能影(ying)響(xiang)行业走势。在此大背(bei)景(jing)下，酒企酒商只有堅(jian)持(chi)长期主义，坚守(shou)品质打造品牌，就有可能分享到精酿品类成长的红利。返回搜(sou)狐(hu)，查看更多

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