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huamianzhongderenwuxingxiangcongwuwuguanyizhidaowaiguanfuzhuangdoushijingxinkehuachulaide，erqiesuoyoudedonghuajinengdoufeichangxuanli；feixianxingduikangwanfarangninaodongdakaishangbaizhongfenggerenwufuzhuangwaiguan，zhanxianchuanchengqianniandegudianwuxiawenhua。【mianfeizhiboliankouyu】genjuwomendeyueduxiguan，womenkeyihenrongyidishezhiyuedubeijingyansehewenziyanse。白(bai)糖(tang)抽(chou)檢(jian)報(bao)告(gao)：49批(pi)次(ci)“顏(yan)值(zhi)”出(chu)問(wen)題(ti)；太(tai)古(gu)、玉(yu)棠(tang)、紅(hong)棉(mian)等(deng)上(shang)“黑(hei)榜(bang)”

平(ping)時(shi)說(shuo)的(de)白糖，主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)綿(mian)白糖和(he)白砂(sha)糖。從(cong)番(fan)茄(qie)炒(chao)蛋(dan)、糖醋(cu)排(pai)骨(gu)、咕(gu)咾(咾)肉(rou)、糖醋魚(yu)再(zai)到(dao)鱼香(xiang)肉絲(si)、宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)等等，大(da)大小(xiao)小的菜(cai)肴(yao)都(dou)用(yong)到了(le)白糖。

白糖在(zai)平衡(heng)口(kou)感(gan)和口味(wei)的同(tong)时，還(hai)能(neng)起(qi)到提(ti)鮮(xian)的效(xiao)果(guo)，這(zhe)就(jiu)是(shi)它(ta)受(shou)歡(huan)迎(ying)的原(yuan)因(yin)。然(ran)而(er)，市(shi)面(mian)上的白糖產(chan)品(pin)多(duo)如(ru)牛(niu)毛(mao)，既(ji)有(you)預(yu)包裝(zhuang)也(ye)有散(san)装，既有大品牌(pai)也有小品牌。

那(na)麽(me)，这些(xie)讓(rang)人(ren)眼(yan)花(hua)繚(liao)亂(luan)的白糖質(zhi)量(liang)究(jiu)竟(jing)如何(he)呢(ne)？

2023年(nian)3月(yue)，《消(xiao)費(fei)者(zhe)报道(dao)》整(zheng)理(li)和分(fen)析(xi)了國(guo)家(jia)及(ji)省(sheng)級(ji)市場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理局(ju)於(yu)2020年1月至(zhi)2023年1月公(gong)布(bu)的關(guan)于白糖产品（绵白糖和白砂糖）的质量抽检情(qing)況(kuang)。

抽检結(jie)果顯(xian)示(shi)，监管部(bu)門(men)發(fa)現(xian)不(bu)合(he)格(ge)白糖产品共(gong)計(ji)104批次，不合格原因包括还原糖分、色(se)值、總(zong)糖、蔗(zhe)糖、蟎(man)等，其(qi)中(zhong)，还原糖分和色值出问题的批次較(jiao)多，占(zhan)比(bi)分別(bie)達(da)到50.9%和43%。

品牌方(fang)面，蘭(lan)舟(zhou)、八(ba)桂(gui)佳(jia)家圓(yuan)、朱(zhu)槿(jin)花、仟(qian)潤(run)、佰(bai)蓮(lian)糖等品牌不合格次數(shu)较多，另(ling)外(wai)，玉棠、红棉、滬(hu)生(sheng)堂(tang)、太古、粵(yue)糖牌等知(zhi)名(ming)品牌也被(bei)发现不合格产品。

玉棠、红棉、沪生堂、太古、粤糖牌等上“黑榜”

抽检结果显示，兰舟、八桂佳家圆、朱槿花、仟润、佰莲糖等品牌不合格次数较多，均(jun)达到2批次或(huo)以(yi)上。

標(biao)稱(cheng)珠(zhu)海(hai)市金(jin)迪(di)潮(chao)食(shi)品有限(xian)公司(si)生产的3批次“兰舟”白砂糖被发现不合格，細(xi)白砂糖（150克(ke)/包，2020/2/12；150克/袋(dai)，2019/8/1），粗(cu)白砂糖（400克/包，2020/2/12），不合格原因為(wei)色值超(chao)标。

标称南(nan)寧(ning)市佳家圆工(gong)貿(mao)有限責(ze)任(ren)公司生产的2批次“八桂佳家圆”白砂糖质量出问题，包括白砂糖（400克/袋，2021/6/21；400克，2021/1/10），不合格原因也是色值超标。

标称南宁市荷(he)蕊(rui)食品有限责任公司生产的2批次“朱槿花”白砂糖出现不合格，包括白砂糖（300g/袋，2019/9/2；250g/袋，2020/8/2），不合格指(zhi)标同樣(yang)是色值。

另外，也有部分知名品牌的白砂糖产品被监管部门发现存(cun)在不合格的情况。

标称上海市糖業(ye)煙(yan)酒(jiu)（集(ji)團(tuan)）有限公司委(wei)托(tuo)生产的2批次“玉棠”白砂糖有问题，包括绵白糖（450克/袋，2020/6/1），白砂糖（1千(qian)克/包，2019/6/20），不合格指标为还原糖分。

天(tian)眼查(zha)显示，上海市糖业烟酒（集团）有限公司是光(guang)明(ming)食品（集团）有限公司旗(qi)下(xia)全(quan)資(zi)子(zi)公司（100%控(kong)股(gu)），註(zhu)冊(ce)资本(ben)为5.54億(yi)元(yuan)人民(min)幣(bi)。並(bing)由(you)上海市糖业烟酒（集团）有限公司組(zu)建(jian)東(dong)方先(xian)導(dao)糖酒有限公司，負(fu)责食糖全产业鏈(lian)經(jing)營(ying)和国內(nei)外乳(ru)制(zhi)品原料(liao)銷(xiao)售(shou)代(dai)理业務(wu)。

據(ju)相(xiang)关资料，“玉棠”牌食糖产品自(zi)上世(shi)紀(ji)90年代投(tou)产，经過(guo)多年培(pei)育(yu)和发展(zhan)，以其規(gui)格全、质量好(hao)滿(man)足(zu)工业、民用等不同的消费層(ceng)次和市场的需(xu)求(qiu)。

标称徐(xu)州(zhou)浦(pu)仕(shi)聯(lian)食品有限公司生产的“沪生堂”绵白糖（350g/袋，2020/4/28）不合格，原因是还原糖分超标。

标称廣(guang)州華(hua)糖食品有限公司生产的“红棉”精(jing)制白砂糖（454克/袋，2019/7/1）不合格，不合格指标是色值。

天眼查显示，广州华糖食品有限公司，是壹(yi)家以从事(shi)酒、飲(yin)料和精制茶(cha)制造(zao)业为主的企(qi)业。在某(mou)電(dian)商(shang)平臺(tai)上，“红棉”精制白砂糖的評(ping)價(jia)数量达到10萬(wan)條(tiao)以上。

标称太古糖业（中国）有限公司（分装）生产的“太古”白砂糖（454克/袋，2019/6/21）被发现不合格，不合格指标是还原糖分。

据相关数据，“太古”的品牌指数达到91.9，高(gao)居(ju)白砂糖十(shi)大榜單(dan)的榜首(shou)位(wei)置(zhi)，可(ke)見(jian)其行(xing)业的影(ying)響(xiang)力(li)和地(di)位。

天眼查显示，太古糖业（中国）有限公司成(cheng)立(li)于2002年，经营範(fan)圍(wei)包括制糖业、预包固(gu)體(ti)饮料制造、发酵(jiao)制品制造、精制茶加(jia)工、巧(qiao)克力制造、其他(ta)罐(guan)頭(tou)食品制造、方便(bian)面及其他方便食品制造、天然食品添(tian)加劑(ji)、天然香料新(xin)技(ji)術(shu)開(kai)发與(yu)生产、蜂(feng)蜜(mi)营養(yang)制品制造、鹽(yan)加工、植(zhi)物(wu)饮料的开发等。

标称安(an)琪(qi)酵母(mu)（赤(chi)峰(feng)）有限公司生产的優(you)级绵白糖（300克/袋，2020/3/9）不合格，不合格原因是还原糖分超标。

天眼查显示，安琪酵母（赤峰）有限公司是安琪酵母股份(fen)有限公司旗下全资子公司，安琪酵母股份有限公司創(chuang)立于1986年，是国家重(zhong)點(dian)高新技术企业、全球(qiu)第(di)二(er)大酵母公司，其酵母及其深(shen)加工产品，已(yi)被广泛(fan)應(ying)用于烘(hong)焙(bei)与发酵面食，食品調(tiao)味、釀(niang)造、人類(lei)营养健(jian)康(kang)、動(動)(dong)物、植物、微(wei)生物营养等領(ling)域(yu)。

值得(de)注意(yi)的是，安琪酵母股份有限公司官(guan)網(wang)显示，其曾(zeng)经獲(huo)得1次获得中国质量獎(jiang)提名奖，在品控上，其遵(zun)循(xun)的是“源(yuan)头控制、预防(fang)为主、追(zhui)求零(ling)缺(que)陷(xian)”的方針(zhen)。

超四(si)成不合格白砂糖“颜值”有问题

抽检结果显示，不合格原因包括还原糖分、色值、总糖、蔗糖、螨等，其中，还原糖分和色值出问题的批次较多，占比分别达到50.9%和43%。

还原糖分不合格的批次最(zui)多，还原糖分是指具(ju)有还原性(xing)的糖类，包括葡(pu)萄(tao)糖、果糖、半(ban)乳糖、乳糖和麥(mai)芽(ya)糖等。

还原糖分是食糖的品质指标之(zhi)一，还原糖分高的食糖會(hui)影响产品的质量，易(yi)吸(xi)潮、不利(li)于貯(zhu)存。

《白砂糖》（GB/T 317—2018）国家标準(zhun)中规定(ding)，一级白砂糖的还原糖分最大限量值为0.10g/100g。

标称广州明譽(yu)食品发展有限公司生产的“仟润”白砂糖（454克/袋，2021/7/2）还原糖分检測(ce)结果为0.45g/100g，超标3.5倍(bei)。

标称新蔡(cai)易廚(chu)食品有限公司生产的“易厨”白砂糖（分装）（350克/袋，2019/3/5）还原糖分检测结果为0.36g/100g，超标2.6倍。

标称广西(xi)南宁琴(qin)华贸易有限公司江(jiang)南分公司（分装）生产的白砂糖（500g/瓶(ping)，2019/9/11）还原糖分检测结果为0.31g/100g，超标2.1倍。

另外，《绵白糖》（GB/T 1445）国家标准則(ze)规定，绵白糖中还原糖分应为1.5 g/100g～2.5 g/100g。

标称萊(lai)陽(yang)市蔡春(chun)食品有限公司生产的“追捧(peng)”绵白糖（300g/袋，2021/8/18）还原糖分检测结果为47.6g/100g，超标18倍。

标称鄄(juan)城(cheng)縣(xian)永(yong)泰(tai)糖业有限公司生产的“亿满源”绵白糖（300克/袋，2020/2/24）还原糖分检测结果为7.59g/100g，超标2倍。

值得注意的是，也有部分产品的还原糖分屬(shu)于另一個(ge)“極(ji)端(duan)”。

标称新疆(jiang)美(mei)維(wei)紮(zha)国際(ji)商贸有限公司生产的2批次美维扎绵白糖（250克/袋，2020/3/11，2020/9/20）还原糖分均未(wei)检出。

此(ci)外，本次抽检还发现不合格白糖产品的另一个质量问题是“颜值”不夠(gou)，即(ji)色值不达标。

色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖等质量等级劃(hua)分的主要依(yi)据之一，它主要影响糖品的外觀(guan)，是雜(za)质多寡(gua)的一種(zhong)反(fan)映(ying)，也是生产工藝(yi)水(shui)平的一种体现。

色值越(yue)高代表(biao)糖品质量越差(cha)，《白砂糖》（GB/T 317—2018）国家标准中规定，一级白砂糖的色值最大值不得超过150IU。

标称汕(shan)头市动心(xin)食品實(shi)业有限公司生产的“動心一族(zu)”白砂糖（300克，2019/1/17）色值检测结果为224IU，超标0.49倍。

标称珠海市金迪潮食品有限公司生产的“兰舟”粗白砂糖色值检测结果为189IU，超标0.26倍。

还有一个值得消费者关注的指标是螨。食糖中的螨是一項(xiang)生物指标，在潮濕(shi)的環(huan)境(jing)下容(rong)易滋(zi)生螨。

食糖中若(ruo)检出含(han)有螨，可能是食糖在生产，運(yun)輸(shu)或存放(fang)的过程(cheng)中受到了螨汙(wu)染(ran)。螨类容易被意外食入(ru)，大量進(jin)入消化(hua)道後(hou)可引(yin)起惡(e)心、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛(tong)、腹瀉(xie)等癥(zheng)狀(zhuang)。

值得慶(qing)幸(xing)的是，本次抽检数据中，僅(jin)发现1批次白糖产品检出螨，消费者對(dui)此無(wu)須(xu)过于擔(dan)心。

妳(ni)都知道这些糖的區(qu)别和用法(fa)嗎(ma)？

超市裏(li)各(ge)种红糖、白砂糖、绵白糖、冰(bing)糖、方糖等让人眼花缭乱，傻(sha)傻分不清(qing)楚(chu)，大部分消费者自然也很(hen)難(nan)知道該(gai)怎(zen)么使(shi)用它們(men)。

那么这些食糖到底(di)有什(shen)么区别呢？下面帶(dai)你一次搞(gao)懂(dong)它们。

白砂糖

白砂糖，又(you)叫(jiao)砂糖、白糖，是用甘(gan)蔗或甜(tian)菜等植物加工而成的一种糖，其主要成分是蔗糖（99%）。

按(an)顆(ke)粒(li)大小，可以分为粗砂糖、中砂糖、细砂糖。粗砂糖经常(chang)用于食品工业；在烘焙里，制作(zuo)蛋糕(gao)或餅(bing)幹(gan)的时候(hou)，通(tong)常都使用细砂糖，因为用细砂糖打(da)发蛋白，可以增(zeng)加蛋白的穩(wen)定性和泡(pao)沫(mo)组織(zhi)的细致(zhi)程度(du)，做(zuo)出來(lai)的蛋糕组织更(geng)加蓬(peng)松(song)、细密(mi)、均勻(yun)。

冰糖

冰糖是一种純(chun)度较高的大晶(jing)体蔗糖，是白砂糖的再制品，因其形(xing)似(si)冰塊(kuai)，故(gu)称冰糖。由于冰糖纯度高味道正(zheng)，所(suo)以多用于中醫(yi)配(pei)藥(yao)和调配酒类。

方糖

方糖也是白砂糖的再制品，將(jiang)白砂糖制成颗粒细微的精白糖后，再经成型(xing)、干燥(zao)而成。方糖块型整齊(qi)，大小一致，溶(rong)化快(kuai)，便于攜(xie)带和食用，通常用作咖(ka)啡(fei)和牛奶(nai)伴(ban)侶(lv)。

绵白糖

绵白糖也叫白糖，它的生产原料与白砂糖相同，不同的地方在于分蜜后加入2.3%左(zuo)右(you)的轉(zhuan)化糖漿(jiang)，所以纯度、水分、还原糖分含量均高于白砂糖。还原糖分含量高导致它更容易吸湿，所以不太好保存。

绵白糖质地绵軟(ruan)、细膩(ni)，结晶颗粒细小，吃(chi)到嘴(zui)里就溶化，味覺(jiao)感到的甜度比砂糖大。通常涼(liang)拌(ban)菜和蘸(zhan)年糕会用到绵白糖。

赤砂糖

赤砂糖是生产白砂糖时的副(fu)产品，市面上有部分红糖产品就是赤砂糖。在機(ji)制生产白砂糖的过程中，未经洗(xi)蜜脫(tuo)色的糖渣(zha)就是赤砂糖，所以赤砂糖含有糖蜜、较多的还原糖分、色素(su)和膠(jiao)质等，有糖蜜味和焦(jiao)苦(ku)味。

红糖

还有一种红糖叫土(tu)红糖，即以土法工艺生产的一种红糖。将甘蔗汁(zhi)沈(chen)澱(dian)澄(cheng)清后蒸(zheng)发水分，熬(ao)制而成。它和赤砂糖一样，含有糖蜜、较多的还原糖分、色素和胶质等，有甘蔗的清香和糖蜜的焦香味。

红糖相对白砂糖、绵白糖等白色食糖而言(yan)，其礦(kuang)物质，特(te)别是鐵(tie)、鈣(gai)等元素的含量比较高，所以被認(ren)为营养更豐(feng)富(fu)，女(nv)性多用红糖调理身(shen)体。

參(can)考(kao)资料：

黃(huang)仲(zhong)华主編(bian). 中国调味食品技术实用手(shou)册[M]。

【特别聲(sheng)明】：本篇(pian)内容所采(cai)用的原始(shi)数据均源自国家各级市场监管部门官方网站(zhan)，数据客(ke)观真(zhen)实。如相关抽检结果数据经政(zheng)府(fu)有关部门核(he)实及认定后確(que)认有變(bian)更事实的，請(qing)及时联系(xi)本刊(kan)。返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看(kan)更多

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