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文(wen)|潮(chao)汐(xi)商(shang)業(ye)評(ping)論(lun) Eileen

編(bian)輯(ji)|Ray

“不(bu)少(shao)人說(shuo)今(jin)年買(mai)榴莲堪(kan)比(bi)炒(chao)期(qi)貨(huo)，我(wo)算(suan)是(shi)體(ti)會(hui)到(dao)了(le)。”Andy如(ru)是说。

“4月(yue)前(qian)半(ban)月买，23.9/斤(jin)，4月後(hou)半月买，26.9/斤，5月前半月买，29.9/斤，5月后半月买，39.9/斤。每(mei)买壹(yi)次(ci)我都(dou)心(xin)疼(teng)且(qie)后悔(hui)，上(shang)一次為(wei)什(shen)麽(me)沒(mei)有(you)多(duo)买一點(dian)呢(ne)！”每每分(fen)享(xiang)自(zi)己(ji)的(de)購(gou)榴莲經(jing)歷(li)，Andy都是“痛(tong)心疾(ji)首(shou)”。

顯(xian)然(ran)，Andy的反(fan)應(ying)並(bing)非(fei)個(ge)例(li)。今年4月以(yi)來(lai)，榴莲的相(xiang)關(guan)話(hua)題(ti)在(zai)各(ge)大(da)社(she)交(jiao)平(ping)臺(tai)上就(jiu)没斷(duan)過(guo)，“榴莲漲(zhang)價(jia)”、“榴莲降(jiang)价”、“榴莲盲(mang)盒(he)”、“報(bao)恩(en)榴莲”、“报仇(chou)榴莲”、“榴莲貴(gui)”……每一个话题熱(re)搜(sou)都流(liu)露(lu)著(zhu)(zhe)真(zhen)情(qing)實(shi)感(gan)，將(jiang)这些(xie)话题串(chuan)聯(lian)，上演(yan)的則(ze)是大家(jia)今年购买榴莲的“消(xiao)費(fei)獨(du)白(bai)”。

而(er)高(gao)聲(sheng)量(liang)的榴莲热搜背(bei)后，也(ye)牽(qian)動(dong)着榴莲的实際(ji)銷(xiao)量。僅(jin)前四(si)个月，中(zhong)國(guo)進(jin)口(kou)的榴莲量已(yi)遠(yuan)超(chao)往(wang)年同(tong)期。據(ju)中国海(hai)关總(zong)署(shu)數(shu)据显示(shi)，2023年第(di)一季(ji)度(du)，全(quan)国进口鮮(xian)榴莲一共(gong)9.1萬(wan)噸(dun)，是近(jin)五(wu)年同期进口数量最(zui)高的一年。4月份(fen)，全国进口鲜榴莲一共22.07万吨，远超2019年4月份的12.7万吨。

無(wu)论是頻(pin)登(deng)热搜，還(hai)是远超同期的进口量，无一不显示着當(dang)下(xia)大眾(zhong)對(dui)榴莲的喜(xi)愛(ai)。一反往常(chang)的超高热度，打(da)破(po)了榴莲供(gong)給(gei)狀(zhuang)態(tai)的平衡(heng)，也直(zhi)接(jie)導(dao)致(zhi)了一波(bo)“涨价潮”的来襲(xi)。5月份以来，全国榴莲市(shi)場(chang)均(jun)价已经從(cong)4月底(di)的20多元(yuan)/斤涨至(zhi)40元/斤，榴莲就此(ci)从“水(shui)果(guo)之(zhi)王(wang)”變(bian)成(cheng)了“錢(qian)包(bao)刺(ci)客(ke)”。

2023年的春(chun)夏(xia)，誰(shui)也没想(xiang)到榴莲竟(jing)成为了水果圈(quan)的“主(zhu)角(jiao)”。只(zhi)是，彼(bi)時(shi)还被(bei)稱(cheng)为“小(xiao)众水果”的榴莲，如今已肉(rou)眼(yan)可(ke)見(jian)的成为了“大众產(chan)品(pin)”。

01 榴莲，2023水果圈“頂(ding)流”

曾(zeng)幾(ji)何(he)时，榴莲还是一个讓(rang)大家聞(wen)味(wei)色(se)变的存(cun)在，很(hen)多人因(yin)无法(fa)接受(shou)榴莲特(te)有的味道(dao)，而将其(qi)拒(ju)之門(men)外(wai)。同时，榴莲“进口水果”的標(biao)簽(qian)，也意(yi)味着在价格(ge)上阻(zu)擋(dang)了众多“潛(qian)在用(yong)戶(hu)”發(fa)現(xian)美(mei)味。

但(dan)是近几年，尤(you)其是今年，我們(men)能(neng)发现的是榴莲在我们生(sheng)活(huo)中越(yue)来越常见了，甚(shen)至一躍(yue)成为了“大众水果”。

今年4月初(chu)到5月中旬(xun)，美團(tuan)买菜(cai)的榴莲销量对比去(qu)年同期整(zheng)体增(zeng)長(chang)約(yue)711%，其中上海、武(wu)漢(han)兩(liang)地(di)的销量，对比去年更(geng)是增长達(da)40倍(bei)和(he)20倍以上。1-5月份叮(ding)咚(dong)买菜馬(ma)来西(xi)亚樹(shu)熟(shu)貓(mao)山(shan)王销量相較(jiao)於(yu)去年增加(jia)了近20倍。

据鯨(jing)參(can)謀(mou)数据显示，4月份京(jing)东榴莲销量超41万件(jian)，同比增长410%+，销售(shou)額(e)超5100万元，同比增长320%+。

显然，2023年榴莲成了水果圈的“顶流”。或(huo)許(xu)大家会有疑(yi)問(wen)，怎(zen)么“口味小众、价格小众”的榴莲突(tu)然就火(huo)起(qi)来了？

但其实今年榴莲的“爆(bao)火”一切(qie)都有跡(ji)可循(xun)。

首先(xian)，多年的市场教(jiao)育(yu)不断地提(ti)升(sheng)榴莲在消费端(duan)的接受度。例如，通(tong)过越来越多出(chu)现的榴莲制(zhi)品及(ji)榴莲口味食(shi)品，不断觸(chu)探(tan)着消费者(zhe)口味“底線(xian)”。如销量一直高居(ju)不下的網(wang)紅(hong)蛋(dan)糕(gao)“榴莲千(qian)層(ceng)”；国潮推(tui)动着中式(shi)糕点的復(fu)興(xing)，榴莲酥(su)成了热门；还有榴莲糖(tang)、榴莲味薯(shu)片(pian)、榴莲冰(bing)淇(qi)淋(lin)、榴莲茶(cha)飲(yin)等(deng)，高频地出现在消费者面(mian)前，吸(xi)引(yin)更多的人爱上榴莲。同时，榴莲營(ying)養(yang)价值(zhi)的科(ke)普(pu)也在輔(fu)助(zhu)着榴莲成为“大众水果”。

其次，消费升級(ji)的同时，市场的消费主体也在变化(hua)。众所(suo)周(zhou)知(zhi)，年轻人正(zheng)在成为如今的消费主力(li)。而这群(qun)“消费主力”的显著特征(zheng)就是：舍(she)得(de)花(hua)钱、爱享受生活、喜歡(huan)新(xin)鲜感，而榴莲则正中下懷(huai)。据媒(mei)体調(tiao)查(zha)，榴莲消费者裏(li)，26~35歲(sui)用户占(zhan)比达51.12%，16~25岁占比达10.38%。也就是说，超6成榴莲是被年轻人买走(zou)的。

同时，“榴莲盲盒”在社交媒体走红，掀(xian)起了跟(gen)風(feng)热。由(you)于榴莲果肉被厚(hou)厚的外殼(ke)所包裹(guo)，没有打開(kai)之前，人们并不能確(que)定(ding)自己买的榴莲有几房(fang)果肉，果肉的大小以及品質(zhi)，开榴莲具(ju)有一定“賭(du)”的成份在里面，因此榴莲也被大家戲(xi)謔(xue)为“盲盒”。

而“盲盒”身(shen)上的獵(lie)奇(qi)性(xing)、未(wei)知性可以说在榴莲身上体现的淋漓(li)盡(jin)致，有手(shou)氣(qi)好(hao)的开到了5房皮(pi)薄(bo)肉大的“报恩榴莲”，但也有开到皮厚肉小，反差(cha)強(qiang)烈(lie)的“榴莲糖”。剝(bo)榴莲視(shi)频的解(jie)壓(ya)，开榴莲视频的驚(jing)喜，也引起了一众消费者的跟风。越来越多的用户购买榴莲后，主动将开盲盒经历上傳(chuan)零(ling)售平台及社交媒体，一定程(cheng)度上刺激(ji)了榴莲销量大增。有数据显示，抖(dou)音(yin)上“榴莲盲盒”相关话题有接近50億(yi)次的播(bo)放(fang)量，而小红書(shu)上也有逾(yu)7万篇(pian)“开榴莲”相关筆(bi)記(ji)。

6月17日(ri) ，試(shi)营业中的盒马杭(hang)州(zhou)国芳(fang)天(tian)街(jie)店(dian)，长达六(liu)个多小时的仅“开榴莲”直播，吸引了40.4万网友(you)在线圍(wei)觀(guan)。试营业第一天，门店开榴莲、烤(kao)榴莲區(qu)域(yu)引发众多消费者围观，“榴莲”成为了当日门店线下销售榜(bang)一商品。與(yu)此同时，盒马与航(hang)空(kong)物(wu)流合(he)作(zuo)，全程4-10度冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸(shu)，最快(kuai)36个小时內(nei)将泰(tai)国采(cai)摘(zhai)的新鲜榴莲上架(jia)盒马门店，且杭州盒马在试点用X光(guang)挑(tiao)選(xuan)榴莲，且如有僵(jiang)果、死(si)包，可享退(tui)換(huan)，为消费者的“盲盒体驗(yan)”保(bao)駕(jia)護(hu)航。

最后，回(hui)到榴莲进口供应链本(ben)身。隨(sui)着“中老(lao)鐵(tie)路(lu)”的正式运行(xing)，大大縮(suo)短(duan)了榴莲从原(yuan)产地到国内的运输时长，最快三(san)天便(bian)可运至国内。与此同时，运输过程中的关鍵(jian)——冷链工(gong)藝(yi)技(ji)術(shu)的不断提升，也让榴莲在国内的供给更加有质有量。

无论是口味習(xi)慣(guan)的养成，还是“榴莲盲盒”的猎奇感，在全方(fang)位(wei)地助推下，2023年榴莲迎(ying)来了“高光时刻(ke)”。

只是，当全民(min)的热情逐(zhu)漸(jian)进入(ru)高潮，榴莲卻(que)化身“钱包刺客”把(ba)“刀(dao)”伸(shen)向(xiang)了大众消费者。

02 “一路狂(kuang)飆(biao)”的榴莲价格

毫(hao)无疑问，国人对榴莲的空前热情，让整个市场陷(xian)入了供货量不足(zu)的情境(jing)。

而供需(xu)平衡被打破，帶(dai)来的则是榴莲价格的“一路狂飙”。5月中旬前，榴莲的价格还基(ji)本維(wei)持(chi)在30元以内，到了中旬之后，榴莲涨价一发不可收(shou)拾(shi)，全国平均价格突破了40元/斤，有的甚至飙到了90元/斤。一时間(jian)，“榴莲 贵”的话题被推上了热搜。

那(na)么为什么一个月之内，榴莲的价格变化如此之大呢？

据【潮汐商业评论】了解，4月份，泰国东部(bu)的榴莲集(ji)中上市，产量较大，所以价格下降。而到了五月份，需求(qiu)量明(ming)显增加，原批(pi)次榴莲已无法完(wan)全供应，而原产地已成熟区域榴莲逐渐結(jie)束(shu)采摘，且其他(ta)区域榴莲尚(shang)未成熟，因此市场出现“缺(que)货期”，价格自然是水涨船(chuan)高且庫(ku)存緊(jin)張(zhang)。

据行业内人士(shi)向【潮汐商业评论】介(jie)紹(shao)，“6月以来，泰国东部的第三茬(cha)和南部区域的金(jin)枕(zhen)榴莲已陸(lu)續(xu)上市，以及越南幹(gan)堯(yao)榴莲的大批量上市。泰国榴莲的价格会有所下降，但回不到5月上旬的价格了。”

截(jie)至目(mu)前，天猫超市的4-5斤的金枕榴莲价格已回落(luo)至148元/个，預(yu)計(ji)每斤的价格在30元左(zuo)右(you)。美团买菜5斤左右的金枕榴莲單(dan)个价格为149元，每斤的价格也在30元左右。而观察(cha)线下多家超市，金枕榴莲价格已跌(die)落35.9元/斤。

如果说，过往提到榴莲，我们能想到的只有泰国的金枕和马来西亚的猫山王，那么今后我们在产地榴莲的选擇(ze)上将会更加多元。2022年7月，中国海关总署发布(bu)公(gong)告(gao)，允(yun)许符(fu)合相关要(yao)求的越南鲜食榴莲进口。2023年1月7日海关总署又(you)发布公告，允许符合相关要求的菲(fei)律(lv)賓(bin)鲜食榴莲进口。

如今随着政(zheng)策(ce)的支(zhi)持，国内榴莲的品種(zhong)也将越发多元化，而消费者也能品嘗(chang)到来自东南亚各国的榴莲。据榴莲市场反饋(kui)，菲律宾的普雅(ya)、越南的干尧都已进入了中国市场，且品质不錯(cuo)。同时，如今已经上市的越南干尧榴莲，憑(ping)借(jie)比金枕更实惠(hui)的价格，深(shen)受消费者欢迎。据了解，线下零售市场越南干尧榴莲的价格在14.9元/斤-19.9元/斤，价格不等。

越南、菲律宾榴莲的上市无疑分走了泰国金枕在国内的部分市场，而影(ying)響(xiang)金枕在国内根(gen)深蒂(di)固(gu)位置(zhi)的核(he)心关键就在于：更低(di)的价格。

于是，第一批国产榴莲即(ji)将成熟的新闻，让不少国内消费者除(chu)了对口感的期待(dai)外，更是对国产榴莲能否(fou)将榴莲价格打下来“寄(ji)予(yu)厚望(wang)”。据央(yang)视新闻报道，目前，海南省(sheng)三亚育才(cai)生态区榴莲基地种植(zhi)的1400畝(mu)榴莲已掛(gua)上幼(you)果，将于今年6月成熟上市，预计产量可达3500斤/亩。

国产榴莲的上线无疑能夠(gou)省去更多的进口运输成本，价格也自然会下降。但实际上，短时间内要想实现榴莲自由还并不现实。与东南亚榴梿(梿)相比，海南的榴梿产业还處(chu)于初级階(jie)段(duan)，且榴莲生长條(tiao)件嚴(yan)苛(ke)，种植難(nan)度大、成本高，雖(sui)然如今种植面積(ji)已超过3万亩，但今年产量只有50吨左右，商业化量产还需时日，短期内难以实现以量换价。

截至目前，泰国金枕榴莲的价格已有所回落，越南的干尧榴莲也出现在了国内消费者视野(ye)里，市场供给重(zhong)回平衡状态。

但这场榴莲涨价风波的背后，引发的则是一场供应链上的深思(si)。

03 榴莲“接力賽(sai)”，一场供应链的“大比拼(pin)”

尽管(guan)我国具備(bei)全世(shi)界(jie)絕(jue)大部分的環(huan)境气候(hou)形(xing)式，但真正能够滿(man)足榴莲生产条件的省份为数不多，即便是已经种上国产榴莲的海南，也曾一度被研(yan)究(jiu)人員(yuan)定了“海南不適(shi)合种榴莲”的结论。

因此，长期以来中国榴莲多依(yi)賴(lai)进口。而正是因为只能依赖进口，以及国内不可忽(hu)视的市场需求量，今年榴莲的爆火，也吸引着大量資(zi)本拿(na)着热钱进场。据泰国尖(jian)竹(zhu)汶(wen)府(fu)第六区農(nong)业研究与发展(zhan)辦(ban)公室(shi)农业部登记数据显示，2023年3月9日，榴莲分揀(jian)包裝(zhuang)廠(chang)数量已达519家，同时还有一批正在準(zhun)备註(zhu)冊(ce)中的“入局(ju)者”。此外，国内零售商、大量的背包客也紛(fen)纷“下海掏(tao)金”。

虽然有更多资本的介入，但榴莲的种植区域和产量并未增加，因此果園(yuan)搶(qiang)果的競(jing)爭(zheng)更为激烈了。据媒体报道，在泰国，当产地出现好多收购商时，果农则会互(hu)相端着不賣(mai)，然后大家通过竞标，谁的出价高谁就能拿到货。而泰国果农对国内市场状況(kuang)也了如指(zhi)掌(zhang)，逢(feng)年过節(jie)泰国果农就涨价，甚至辛(xin)巴(ba)带货的情形在泰国社交网絡(luo)上也有果农互相宣(xuan)传。

与此同时，即便是高价收到了榴莲，高昂(ang)的运输成本也是入局者难以避(bi)及的，再(zai)加上榴莲儲(chu)存条件的严格，稍(shao)有不慎(shen)，便前功(gong)尽棄(qi)。

一邊(bian)是产地收货价的一路攀(pan)升，一边是物流公司(si)的高运费，这场“榴莲争奪(duo)戰(zhan)”注定是少数淘(tao)金者的勝(sheng)利(li)。

而榴莲市场的现状，其实也是中国进口水果市场的缩影，中间商过多、物流不暢(chang)、成本过高……种种问题的背后拼得则是完整的产业链条，从而需要源(yuan)頭(tou)上解決(jue)成本和效(xiao)率(lv)的问题。

目前来看(kan)，国内参与到进口水果零售市场及分销市场的企(qi)业有洪(hong)九(jiu)果品、佳(jia)农、鑫(xin)榮(rong)懋(mao)、宏(hong)輝(hui)果蔬(shu)、百(bai)果园等水果供应链企业，有盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜電(dian)商平台，也有互联网巨(ju)头，如阿(e)里、京东、美团、拼多多等入局。一面向上整合种植基地，改(gai)变上遊(you)分散(san)局面，一面向下通过互联网收集訂(ding)单形成采购規(gui)模(mo)，提升供应链规模和效率。

例如，在水果供应链端，洪九果品深入布局水果原产地，在当地建(jian)立(li)选品、加工工厂，有穩(wen)定的物流运输保障(zhang)，并严格管控(kong)货櫃(gui)在途(tu)情况，最終(zhong)通过不同渠(qu)道分销至终端，采、运、销全业務(wu)链的集成管控，把可见风險(xian)降到了最低。

而在零售终端，也有企业致力于把全球(qiu)好物送(song)到消费者手中。例如盒马，一般(ban)情况下榴莲5-6年才剛(gang)刚成型(xing)，10年才能有品质好的果子(zi)。通常榴莲挂果110天开始(shi)采收，但是为了能够提升消费者的榴莲购买体验，盒马将榴莲挂果时间延(yan)长到125天。并且在此期间需要人工不断檢(jian)查果子的熟度以及果肉是否飽(bao)满。同时，榴莲本身非常“嬌(jiao)气”，每多挂一天果对于后续的运输都是增加难度。固在运输过程中，盒马全程監(jian)測(ce)車(che)廂(xiang)的溫(wen)度、濕(shi)度以及二(er)氧(yang)化碳(tan)濃(nong)度，以尽可能降低运输損(sun)耗(hao)。

在为消费者提供高品质的进口水果上，也可以看出盒马的不断耕(geng)耘(yun)。2019年，盒马在马来西亚承(cheng)包了500英(ying)亩的果园，为消费者第一时间送上最新鲜的猫山王榴莲。今年4月，盒马与13家全球知名(ming)的零售集团、国际品牌(pai)、全球協(xie)会、咨(zi)詢(xun)公司在上海签订战略(lve)合作。同时，盒马还宣布将在全球設(she)立8大采购中心。今年年初以来，与盒马达成合作的海外零售商已经达到33家。在“絲(si)路电商雲(yun)品海购”活动上，盒马与泰国、越南、柬(jian)埔(pu)寨(zhai)、塞(sai)浦(pu)路斯(si)、俄(e)羅(luo)斯、意大利6个“一带一路”国家合作夥(huo)伴(ban)签署商品貿(mao)易(yi)合作协議(yi)。

我们将视线重回消费端，无论是如洪九果品的供应链企业，还是如盒马鲜生的零售终端，种植、采摘、包装、运输、销售等环节都是价值的流轉(zhuan)，而榴莲涨价的本身就是供不应求带来的市场行为，但事(shi)实上，价格的起伏(fu)波动和消费者的争相追(zhui)逐，恰(qia)恰是商业最有趣(qu)的部分。这种“看不见”的博(bo)弈(yi)，让“买和卖”这场看似(si)普通的价值传遞(di)，显得生动而有趣。而深处这场传递中的各方参与者也都得到了自己想要的部分。

“其实价格只是一方面，最重要的还是好吃啊(a)，今晚(wan)打算抢一个刚下来的金枕尝尝，好期待啊！”Andy兴奮(fen)道。

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