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圖(tu)片(pian)|鈦(tai)媒(mei)體(ti)編(bian)輯(ji)拍(pai)攝(she)

在(zai)世(shi)界(jie)範(fan)圍(wei)内使(shi)用了(le)50年(nian)的(de)代糖添加剂阿斯巴甜或(huo)迎(ying)來(lai)命(ming)運(yun)的轉(zhuan)折(zhe)。6月(yue)29日(ri)，世界衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)下(xia)屬(shu)跨(kua)政(zheng)府(fu)機(ji)構(gou)国際(ji)癌癥(zheng)研(yan)究(jiu)机构（IARC）發(fa)布(bu)聲(sheng)明(ming)称，在“危(wei)害(hai)識(shi)別(bie)”研究中(zhong)，已(yi)經(jing)評(ping)估(gu)了阿斯巴甜的潛(qian)在致癌作(zuo)用。接(jie)下来，聯(lian)合(he)国糧(liang)農(nong)组织和(he)世界卫生组织食(shi)品(pin)添加剂联合专家委(wei)員(yuan)會(hui)（JECFA）將(jiang)展(zhan)開(kai)進(jin)壹(yi)步(bu)的檢(jian)測(ce)和風(feng)險(xian)评估。最(zui)終(zhong)，兩(liang)大(da)机构将於(yu)7月14日同(tong)時(shi)发布結(jie)論(lun)。

針(zhen)對(dui)這(zhe)一事(shi)件(jian)，科(ke)信(xin)食品與(yu)健(jian)康(kang)信息(xi)交(jiao)流(liu)中心主(zhu)任(ren)鐘(zhong)凱(kai)表(biao)示(shi)，從(cong)安全性上(shang)講(jiang)，只(zhi)要(yao)得(de)到(dao)了政府認(ren)可(ke)並(bing)通(tong)過(guo)審(shen)批(pi)的添加剂，都(dou)是(shi)安全的。他(ta)建(jian)议，目(mu)前(qian)来看(kan)，只要用顯(xian)微(wei)鏡(jing)去(qu)尋(xun)找(zhao)問(wen)題(ti)，任何(he)產(chan)品都能(neng)找到安全性漏(lou)洞(dong)。“可以(yi)讓(rang)子(zi)彈(dan)多(duo)飛(fei)一会，等(deng)待(dai)专業(ye)人(ren)士(shi)的评價(jia)。”

在種(zhong)類(lei)繁(fan)多的添加剂中，有(you)天(tian)然(ran)提(ti)取(qu)，有发酵(jiao)，有合成(cheng)多种类型(xing)。據(ju)钟凯介(jie)紹(shao)，从科學(xue)的角(jiao)度(du)，世界各(ge)国以及(ji)世界卫生组织会以統(tong)一的毒(du)理(li)学技(ji)術(shu)手(shou)段(duan)，衡(heng)量(liang)添加剂的安全性。

但(dan)并非(fei)所(suo)有的調(tiao)研结果(guo)都能得到普(pu)遍(bian)的肯(ken)定(ding)。

针对前述(shu)IARC的觀(guan)點(dian)，国际飲(yin)料(liao)協(xie)会理事会 (ICBA) 在官(guan)網(wang)发布的声明中称，阿斯巴甜审查(zha)泄(xie)露(lu)報(bao)告(gao)观点具(ju)有誤(wu)導(dao)性，更(geng)全面(mian)的审查正(zheng)在进行(xing)中。

其(qi)執(zhi)行董(dong)事 Kate Loatman則(ze)表示：“雖(sui)然 IARC 現(xian)在似(si)乎(hu)準(zhun)備(bei)承(cheng)认，阿斯巴甜对消(xiao)費(fei)者(zhe)的危害并不比(bi)蘆(lu)薈(hui)全葉(ye)提取物(wu)大，但公(gong)共(gong)卫生部(bu)門(men)應(ying)該(gai)深(shen)感(gan)關(guan)切(qie)的是，此(ci)泄露报告的观点与幾(ji)十(shi)年来十分(fen)有力(li)的科学依(yi)据相(xiang)矛(mao)盾(dun)，并可能会误导消费者摄入(ru)更多糖分，而(er)非選(xuan)擇(ze)安全的無(wu)糖和低(di)糖选項(xiang)——所有这些(xie)都是基(ji)于不可靠(kao)的研究结果。”

ICBA表示，由(you)于全世界 90 多個(ge)国家/地(di)區(qu)的食品安全部门的安全性测定均(jun)得出(chu)了正面结果，该机构对阿斯巴甜的安全性充(chong)滿(man)信心。

不过，此次(ci)针对阿斯巴甜的调查，并非只有IARC一家机构。联合国粮农组织/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也(ye)将于同一天发布对阿斯巴甜安全性的调查结果报告。

据钟凯介绍，联合国粮农组织/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）是真(zhen)正的添加剂安全性的權(quan)威(wei)，他們(men)同步发布的评估结果更具备可信性。

事實(shi)上，早(zao)在此次调查报告之(zhi)前，很(hen)多甜味(wei)剂，尤(you)其人工(gong)合成的甜味剂都经过了不止(zhi)一次评估。其中，僅(jin)美(mei)国就(jiu)对阿斯巴甜进行了5次评估，世界卫生组织和歐(ou)盟(meng)也分别对其进行了多次评估。而赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)在1990年于日本(ben)上市(shi)後(hou)，在1997年通过FDA认證(zheng)，目前已有多个60国家批准使用；羅(luo)漢(han)果甜苷(gan)则在1995年和1996年相繼(ji)通过美国与中国审批。此外(wai)，歷(li)史(shi)更為(wei)悠(you)久(jiu)的糖精(jing)、三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖等产品，则经历了更多的评估，。

ICBA表示，与 IARC 披(pi)露报告的观点相反(fan)，IARC 的上級(ji)机构世卫组织于 2022 年 4 月发布的一项系(xi)统綜(zong)述中得出结论，大量摄入低卡(ka)路(lu)裏(li)和无卡路里甜味剂（通过饮料摄入来計(ji)算(suan)）与癌症死(si)亡(wang)或患(huan)任何类型的癌症之間(jian)“无显著(zhu)关联”。

“中国对食品添加剂的批准原(yuan)则相对保(bao)守(shou)，往(wang)往是在欧洲(zhou)、美国、日本等国均已批准后，我(wo)国才(cai)会通过审批。因(yin)此可以看到，我国审批的代糖产品都是已经得到世界的廣(guang)泛(fan)应用，因此安全性不用太(tai)担心。”钟凯表示。

天然代糖或将取代人工代糖

关于代糖的争议尚(shang)未(wei)停(ting)止，但配(pei)料表幹(gan)凈(jing)、使用天然代糖仍(reng)是饮料行业的未来趨(qu)勢(shi)。

近(jin)年来，人工代糖的占(zhan)比逐(zhu)年降(jiang)低，天然代糖有取代人工代糖的趋势。根(gen)据英(ying)敏(min)特(te)數(shu)据庫(ku)对2010-2020年代糖产品全球(qiu)终端(duan)消费市場(chang)数据显示，十年间，人工代糖在全球市场的占比从91.84%下降至(zhi)70.59%，天然代糖则由8.16%提升(sheng)至29.41%。

阿斯巴甜遭(zao)遇(yu)调查的消息一经曝(pu)出，元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)官方(fang)便(bian)发布消息称，元气森林全線(xian)产品不含(han)阿斯巴甜。该公司(si)還(hai)強(qiang)调，元气森林配料表更干净，元气森林可樂(le)0糖0脂(zhi)0卡0阿斯巴甜且(qie)全线产品也不含阿斯巴甜。

而针对目前消费者对于代糖产品需(xu)求(qiu)的不斷(duan)變(bian)化(hua)，元气森林研究院(yuan)院長(chang)王(wang)雪(xue)剛(gang)表示，在国家標(biao)准和科学研究之上，元气森林希(xi)望(wang)基于对消费者需求的理解(jie)，盡(jin)可能采(cai)用更好(hao)更天然的代糖解決(jue)方案(an)。整(zheng)体来說(shuo)赤藓糖醇作为天然甜味剂是目前几乎是最佳(jia)的解决方案。

据了解，一方面，消费者对代糖产品安全性的要求更高(gao)，并且喜(xi)好天然产品；另(ling)一方面，低聚(ju)糖、阿洛(luo)酮(tong)糖、多种甜味剂的復(fu)配等功(gong)能性甜味剂的使用已成为新(xin)的趋势。

图片说明：常(chang)用甜味剂类型及特点

如(ru)今(jin)代糖使用以及較(jiao)为成熟(shu)且广泛，但消费者仍然应该理性看待零(ling)糖食品饮料与肥(fei)胖(pang)之间的关系，钟凯强调系，无糖饮料可以控(kong)制(zhi)能量摄入，但是决定胖瘦(shou)的关鍵(jian)因素(su)是總(zong)体摄入能量，“无糖饮料不是減(jian)肥藥(yao)。”

甚(shen)至有研究发现，喝(he)代糖饮料多的人反而更胖了。但事实上，这个研究结果背(bei)后，有著(zhe)很多混(hun)雜(za)因素。人们并非是因为喝了无糖饮料才长胖的，是因为这部分人胖，才更願(yuan)意(yi)选择用无糖饮料解放(fang)自(zi)己(ji)。如果沒(mei)有对总摄入量进行控制，还会更胖。

目前，针对代糖的争议仍在继續(xu)。这风波(bo)的背后，凸(tu)显了一直(zhi)以来消费者对于相关产品安全性的隱(yin)憂(you)。代糖的興(xing)盛(sheng)，源(yuan)于人们对健康概(gai)念(nian)的重(zhong)視(shi)，而唯(wei)有从根本上解决消费者对安全性的焦(jiao)慮(lv)，代糖及其相关产品才可能脫(tuo)離(li)輿(yu)论困(kun)境(jing)，实现更加广泛的应用。（本文(wen)首(shou)发钛媒体App，作者｜謝(xie)璇(xuan)，编辑｜房(fang)煜(yu)）返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看更多

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