戛纳广告创意节：亚洲创意崛起！

gengtiexindeshoujifuwuzaiqianqideshihounimendeyangzhiguimokendingbuhuitaida，danshihoumianxiaoyangjiukeyijinxingzidongfanzhile。haishitingyouyisideyigejingyingxiuxianyouxi，suiranshibijiaolaotaodeQbanwuxiayouxi，danshizhengtiyouxitiyanhaishijiaoweibucuode。zaizhelingrenzhenhandeweimeidaqimanhuangyishoushijie，gengyoushangbaizhongshenshoudengnilaizhengfu；qiyubujinjinshixiyouo。gengyoushenmowuhunqianlaizhuzhan!jiujingshishenmolihai，haishiwukonggengqiang?kuailaibishibishiba!2000米(mi)雲(yun)南(nan)高(gao)原(yuan)上(shang)的(de)“野(ye)山(shan)筍(sun)之(zhi)歌(ge)”

文(wen) | 無(wu)銹(xiu)缽(bo)

提(ti)起(qi)云南的美(mei)食(shi)，浮(fu)現(xian)在(zai)許(xu)多(duo)人(ren)腦(nao)海(hai)中(zhong)的第(di)壹(yi)印(yin)象(xiang)，或(huo)许會(hui)是(shi)松(song)茸(rong)。

作(zuo)為(wei)生(sheng)長(chang)於(yu)高山密(mi)林(lin)之中的佳(jia)物(wu)，這(zhe)種(zhong)菌(jun)類(lei)因(yin)其(qi)特(te)殊(shu)香(xiang)氣(qi)，而(er)被(bei)全(quan)球(qiu)美食榜(bang)單(dan)列(lie)为珍(zhen)饈(xiu)。

每(mei)個(ge)清(qing)晨(chen)，云貴(gui)邊(bian)境(jing)的快(kuai)遞(di)收(shou)發(fa)點(dian)上，剛(gang)刚從(cong)附(fu)近(jin)縣(xian)城(cheng)采(cai)摘(zhai)下(xia)的松茸，將(jiang)会被統(tong)一裝(zhuang)車(che)发送(song)，歷(li)經(jing)十(shi)數(shu)个小(xiao)時(shi)的航(hang)程(cheng)，最(zui)終(zhong)以(yi)令(ling)人咋(za)舌(she)的價(jia)格(ge)，现身(shen)日(ri)本(ben)、歐(ou)洲(zhou)的晚(wan)宴(yan)餐(can)桌(zhuo)上。

但(dan)同(tong)松茸顯(xian)赫(he)的故(gu)事(shi)不(bu)同，距(ju)離(li)香格裏(li)拉(la)市(shi)数百(bai)公(gong)里外(wai)的云南昭(zhao)通(tong)大(da)關(guan)县，另(ling)一种自(zi)然(ran)的饋(kui)贈(zeng)，为“走(zou)出(chu)深(shen)山”已(yi)努(nu)力(li)数十年(nian)。

昭通市大关县，“中國(guo)筇(qiong)竹(zhu)之鄉(xiang)”，全县筇竹面(mian)積(ji)101.83萬(wan)畝(mu)，占(zhan)全球筇竹資(zi)源(yuan)70%以上。

数百年來(lai)，筇竹和(he)當(dang)地(di)人的日常(chang)生活(huo)緊(jin)密关聯(lian)。拋(pao)開(kai)植(zhi)物學(xue)和生態(tai)价值(zhi)，蘊(yun)含(han)自然風(feng)味(wei)的筇竹笋味甘(gan)鮮(xian)嫩(nen)，早(zao)年間(jian)同樣(yang)也(ye)是国外餐桌上的名(ming)贵食材(cai)，搭(da)配(pei)高湯(tang)等(deng)配料(liao)燉(dun)煮(zhu)，被視(shi)为一道(dao)健(jian)康(kang)養(yang)生的奢(she)侈(chi)美味。

盡(jin)管(guan)知(zhi)道筇竹笋鲜美，当地人大多也有(you)自家(jia)竹林，常年在外謀(mou)生的大关人，卻(que)難(nan)得(de)有體(ti)驗(yan)“穿(chuan)林打(da)葉(ye)聲(sheng)”的閑(xian)暇(xia)。作为地道大关人的徐(xu)井(jing)贵也是如(ru)此(ci)，他(ta)和妻(qi)子(zi)擁(yong)有百亩竹林，但前(qian)幾(ji)年都(dou)在浙(zhe)江(jiang)務(wu)工(gong)，對(dui)家乡的竹林並(bing)未(wei)好(hao)好打理(li)。

但就(jiu)在兩(liang)三(san)年，徐井贵发现筇竹笋的行(xing)情(qing)越(yue)来越好，于是他和妻子決(jue)定(ding)回(hui)到(dao)家乡，成(cheng)为笋農(nong)，守(shou)著(zhe)眼(yan)前的这片(pian)林子。刚刚過(guo)去(qu)的4月(yue)，徐井贵的收成頗(po)佳：“每天(tian)可(ke)以采200斤(jin)（笋），今(jin)年价格比(bi)去年更(geng)高！”

大关，这座(zuo)边陲(chui)小城也因筇竹这門(men)特殊的农作物，與(yu)世(shi)界(jie)建(jian)立(li)了(le)更深度(du)的联結(jie)，“世界筇竹看(kan)中国，中国筇竹看大关。”如今，大关这座小城的人隨(sui)口(kou)就能(neng)說(shuo)出这句(ju)令人自豪(hao)的城市標(biao)語(yu)。

而改(gai)變(bian)这座小城的突(tu)破(po)口，是一袋(dai)零(ling)食。

2000米高原上的“关鍵(jian)难題(ti)”

筇竹笋的采收季(ji)，从細(xi)雨(yu)霏(fei)霏的四(si)月开始(shi)。如果(guo)妳(ni)選(xuan)擇(ze)在这一时间来到大关，映(ying)入(ru)眼簾(lian)的，将会是一个熱(re)鬧(nao)的場(chang)景(jing)：

淩(ling)晨四五(wu)点，騎(qi)着摩(mo)托(tuo)车、背(bei)着小簍(lou)的笋农从綿(mian)延(yan)的山坳(ao)中湧(yong)出，四面八(ba)方(fang)向(xiang)着竹海進(jin)发。对徐井贵和更多的笋农来说，眼前廣(guang)袤(mao)无垠(yin)的这片竹林，就是他們(men)每天的“淘(tao)金(jin)地”。尋(xun)笋是一门经验生意(yi)，也是一门力气活，一次(ci)上山之旅(lv)，意味着上千(qian)次的彎(wan)腰(yao)寻笋，数百次的徒(tu)手(shou)采摘。累(lei)了渴(ke)了，就随處(chu)找(zhao)口泉(quan)眼，休(xiu)息(xi)会兒(er)就要(yao)立刻(ke)出发。

美食与时间往(wang)往是一场競(jing)速(su)賽(sai)，輕(qing)掰(bai)、轻折(zhe)、轻入筐(kuang)，借(jie)助(zhu)最原始的人工采摘方式(shi)，笋农们用(yong)勤(qin)勞(lao)的雙(shuang)手将新(xin)鲜的竹笋帶(dai)下大山。

来到这里的人们，總(zong)会被这种浸(jin)潤(run)着晨露(lu)的新鲜所(suo)震(zhen)撼(han)，但如果你恰(qia)好路(lu)过当地工廠(chang)，或许会更加(jia)吃(chi)驚(jing)当地人对于“时效(xiao)”的理解(jie)：

笋农们刚采摘的竹笋賣(mai)給(gei)收笋经紀(ji)人，接(jie)下来是爭(zheng)分(fen)奪(duo)秒(miao)，24小时呢(ne)送往十万級(ji)无塵(chen)智(zhi)能生產(chan)车间，经过蒸(zheng)煮（也稱(cheng)殺(sha)青(qing)），用高溫(wen)破壞(huai)酶(mei)活性(xing)，防(fang)止(zhi)竹笋老(lao)化(hua)。

随後(hou)，这份(fen)来自云贵川(chuan)交(jiao)界高山峽(xia)谷(gu)地區(qu)的舌尖(jian)限(xian)季美味，将送往良(liang)品(pin)鋪(pu)子全国各(ge)地的消(xiao)費(fei)者(zhe)手中。

眼前和諧(xie)的景象之外，筇竹笋走出深山，成为零食的过程，其實(shi)曲(qu)折而漫(man)长。

筇竹生长在海拔(ba)1800-2000米的原始山林里，獨(du)有的稀(xi)缺(que)性讓(rang)圍(wei)繞(rao)这一食材的产物，都被视作“自然的恩(en)賜(ci)”。对当地的笋农来说， 过去的几十年里，从采摘到生产再(zai)到最终的收益(yi)，产業(ye)鏈(lian)的各个環(huan)節(jie)，几乎(hu)都是“靠(kao)天吃飯(fan)”。

由(you)于交通不便(bian)，加之人工采摘难以規(gui)模(mo)化，辛(xin)辛苦(ku)苦把(ba)笋背下山的笋农，紧接着就要面对来自单一銷(xiao)售(shou)渠(qu)道的壓(ya)价。

今年59歲(sui)的收笋经纪人鄢(yan)永(yong)康与筇竹打了三十多年的交道，对这一珍贵的食材極(ji)为了解。三十多年前，鄢永康会骑着馬(ma)进入深山中，闖(chuang)过蜿(wan)蜒(yan)曲折的山路，在滾(gun)石(shi)与雜(za)草(cao)中，找到新鲜的筇竹笋，花(hua)上十几个小时人工搬(ban)運(yun)下山。

但这般(ban)辛苦，尚(shang)不能獲(huo)得足(zu)夠(gou)养家糊(hu)口的收益。鄢永康回憶(yi)到：“那(na)时候(hou)，笋的产量(liang)也不高，一个月也就采个一百多斤，能卖到一毛(mao)錢(qian)一斤就不錯(cuo)了。”

彼(bi)时的筇竹笋，墻(qiang)內(nei)开花墙外香。在国際(ji)市场上深受(shou)認(ren)可，但在国内，由于缺乏(fa)品牌(pai)形(xing)象和市场宣(xuan)傳(chuan)，这一集(ji)聚(ju)滇(dian)池(chi)风味的天赐食材，却只(zhi)是被腌(yan)制(zhi)称笋幹(gan)，当作佐(zuo)餐的鹹(xian)菜(cai)小料。

更为关键的是，由于缺乏统一的生产与制造(zao)标準(zhun)，当地对笋山的管理滯(zhi)后，产业優(you)勢(shi)无法(fa)形成集聚效應(ying)，早年间的竹笋品質(zhi)參(can)差(cha)不齊(qi)，价格同样也不敢(gan)恭(gong)維(wei)，“好物賤(jian)卖”大大降(jiang)低(di)了村(cun)民(min)种竹的积极性，村民们往往选择另谋生路，种竹是一门不被看好的生意。

也正(zheng)因如此，尽管掌(zhang)握(wo)着超(chao)七(qi)成的全球筇竹资源，大关县的筇竹始终沒(mei)有成为一塊(kuai)金字(zi)招(zhao)牌，被更多人发现与看見(jian)。

改变发生就在九(jiu)年前。

沿(yan)着山路的蜿蜒，良品铺子團(tuan)隊(dui)踏(ta)上高原，进入这片密林竹海，让这款(kuan)生长在2000米的风物从林间到“舌尖”，在解决了当地产业“靠天吃饭”的难题后，把“竹海的味道”都鎖(suo)在了一袋高山野山笋里。

这是一个源頭(tou)好产品被更多人看见的故事，也是一家秉(bing)持(chi)着“良品思(si)维”，用更先(xian)进的零食工业化手段(duan)，改造产业的故事。

一份深入产业链的“良品方案(an)”

“这麽(me)好的山珍，藏(zang)在深山太(tai)可惜(xi)了。”

良品铺子供(gong)应商(shang)胡(hu)榮(rong)洲回忆起这段“要把野山笋做(zuo)成休闲零食”的过程，用一句感(gan)嘆(tan)清晰(xi)地表(biao)明(ming)了自己(ji)的感受。

这是大关人本地人对筇竹笋最质樸(pu)，也是最为直(zhi)接的情感表達(da)。靠山吃山，靠海吃海，是中国人传统的耕(geng)作方式，筇竹笋曾(zeng)是当地人生活的原点，它(ta)养活与孕(yun)育(yu)了最早的大关人，围绕这一中国风物，人与人、人和城之间形成了一个潛(qian)在的聚集地，他们穩(wen)定地共(gong)处与生活。

但随着时代(dai)的急(ji)速发展(zhan)，曾经的稳定被更多的不確(que)定性所打破，产能与产值微(wei)薄(bo)，筇竹笋难以供给当地人的生活，这片土(tu)地需(xu)要一个新的“翻(fan)譯(yi)者”，将这片土地上的筇竹笋轉(zhuan)化为高价值的商品，并“翻译”给消费者。

这也正是良品铺子的角(jiao)色(se)所在。

但另一个更真(zhen)切(qie)的問(wen)题擺(bai)在眼前，如何(he)用更现代的方式，让筇竹这一传统农物实现规模化、基(ji)集約(yue)化与工业化，这对良品铺子而言(yan)，同样是一个艱(jian)巨(ju)的挑(tiao)戰(zhan)。

农业相(xiang)对单純(chun)，但产业链环节却极为復(fu)杂，是一门不折不扣(kou)的“笨(ben)功(gong)夫(fu)”。

对于筇竹供给端(duan)的改造，良品的破题方式，是用自身的消费洞(dong)察(cha)与供应链管理经验，对上遊(you)种植基地与中游工厂賦(fu)能与改造，并在这一过程，带動(dong)产业链各个环节的升(sheng)级。

这是一场涵(han)蓋(gai)人、貨(huo)、场的“深沈(chen)陪(pei)伴(ban)”。

长期(qi)以来，“多、小、散(san)”一直是当地笋农的販(fan)售困(kun)境，筇竹笋只能遵(zun)从单一的線(xian)下销售通路。很(hen)多农戶(hu)也知道这种情势难以维持，但却无力做出改变。

但良品铺子通过与当地形成长期供给合(he)作后，野山笋的消费市场不斷(duan)擴(kuo)大，年均(jun)采購(gou)量从100噸(dun)到2021年达到2000吨，7年，整(zheng)整增(zeng)长了20倍(bei)！

作为良品铺子的核(he)心(xin)供应商之一，胡荣洲明显感知到野山笋对“人”的改变。“竹子已成为当地群(qun)眾(zhong)最重(zhong)要的收入来源。今年地头的收购价达6.5元(yuan)/斤，一户两口子一个月收入可达四五万元。”胡荣洲表示(shi)。

在人上，良品铺子用消费倒(dao)推(tui)供给，为农人打开销路，幫(bang)助农人拓(tuo)展了收入来源，带来了更稳定的生活。

徐井贵也从浙江回到老家，重新管理起眼前的竹林。通过这两三年的精(jing)心维護(hu)，他和妻子发现，收成也一年比一年好。

而在货上，对于良品的堅(jian)守，良品铺子通过建立品质与制造工藝(yi)嚴(yan)苛(ke)的标准，同时以智能化手段，釋(shi)放(fang)筇竹的高价值，建立产业带的品牌势能，让好物走出深山，走向世界。

好原料造就好味道，好标准則(ze)是品质的基准。对于何为优质高山野山笋，良品铺子优中选优，用标准化原料标准与精细化的加工工艺，改变了过去野山笋粗(cu)放式的市场定价。

收笋经纪人鄢永康将良品铺子对“货”的改造形容(rong)为“精華(hua)中的精华”：“一根(gen)20多厘(li)米长的鲜笋，良品只取(qu)笋尖及(ji)以下8-13厘米，相当于精华中的精华，一袋100斤脫(tuo)掉(diao)笋衣(yi)的筇竹笋，大概(gai)30%可以用作良品铺子野山笋零食的原料。”因为这个标准，良品野山笋的原料成本就高于行业30%以上。

基于和良品铺子战略(lve)合作，2020年，胡荣洲投(tou)资3000多万元建立起更自动化的智能工厂。一方面，借助杀青、腌制等多道工序(xu)，让食材发揮(hui)出自身风味，最另一方面，以工业化的手段极大提升了效率(lv)和品质。

这是对野山笋口味的口味的新突破，也是对零食行业高端化与健康化趨(qu)势的紧密貼(tie)合。

更为关键的是对“场”的重塑(su)。良品铺子山笋零食的热销，不僅(jin)点亮(liang)了大关县经濟(ji)发展的一盞(zhan)新燈(deng)，還(hai)为以山笋为生的人们，和热愛(ai)山笋的食客(ke)，孕育了新的生活。

社(she)交媒(mei)体上，这一袋手边的零食让很多人重新抵(di)达記(ji)忆深处，找到了热爱生活的方式。“对笋有种特別(bie)的喜(xi)爱，春(chun)天就要吃笋。”“回到了童(tong)年时期和家人一起上山挖(wa)笋的日子”。

某(mou)种程度上来说，在舌尖的体验之外，“良品”所带来的，对记忆的回溯(su)，实则是喚(huan)醒(xing)了人们封(feng)存(cun)已久(jiu)的美好回忆，这是超越零食边界之外的，一种情感的联结。

在“翻译者”良品铺子的帮助下，很多大关人也对野山笋产生了一种不同于以往的自豪感，让他们有了一套(tao)新的集体语言，特别是一提起“野山笋”的时候。

67岁的李(li)地珍本是魚(yu)孔(kong)村茶(cha)園(yuan)社人，爬(pa)不动山了，索(suo)性就留(liu)在家门口，帮着剝(bo)笋，一天可以剥笋一百斤。19岁的曹(cao)奎(kui)也没想(xiang)到“从小吃的笋”竟(jing)然有这么大的变化：“没想到从小吃的笋，现在这么金贵了，还做成了全国有名的零食”，尽管早已疏(shu)于农活，这位(wei)年轻人总会在忙(mang)碌(lu)的收笋季趕(gan)回家帮忙。

与筇竹相伴三十多年，收笋经纪人鄢永康也没想到自己的“笋事业”能越做越大。这几年，他跟(gen)着良品铺子一路成长，现在打算(suan)在当地設(she)厂，往产业链上游走，做初(chu)级加工生意。“家里條(tiao)件(jian)也好了，建起了四棟(dong)樓(lou)房(fang)，儿子也留在大关县一起打拼(pin)。”生活稳步(bu)向前，包(bao)括(kuo)鄢永康在内的更多大关人都坚信(xin)着，野山笋，也是一门大生意。

竹林深处奏(zou)響(xiang)“助农山歌”

更深遠(yuan)的改变，不仅发生在微觀(guan)，更来自一座城的改变。

在良品铺子等品牌的推动，和云南当地政(zheng)府(fu)的入局(ju)中，昔(xi)日的荒(huang)僻(pi)的千米高原，正在煥(huan)发出新的活力与生機(ji)。

产业興(xing)则县域(yu)兴，产业旺(wang)则县域旺，这是一条顛(dian)仆(pu)不变的发展真理。

近年来，大关县委(wei)、县政府也舉(ju)全县之力发展“一县一业”筇竹产业，一大批(pi)涉(she)竹家庭(ting)农场、集体经济組(zu)織(zhi)、專(zhuan)业合作社也因此发展壯(zhuang)大。

从九年前，良品铺子走入深林竹海开始，也在一直思考(kao)，如何将自身的平(ping)臺(tai)优势与技(ji)術(shu)优势充(chong)分与当地的资源基礎(chu)结合，探(tan)索出一条高质量发展之路。

畢(bi)竟，在过去富(fu)饒(rao)的滇池大地上，“一二(er)三产业融(rong)合”的战略一直在各处奏响，但却缺乏深入踐(jian)行的样本，最终效果却各有所别。

多年探索，良品铺子给出的答(da)案是，通过消费端反(fan)向整合产业链，盤(pan)活行业产能，从第三产业“逆(ni)向”推动一二产业升级，这是一种有果到因的創(chuang)造性思维，同样也是一种全新的产业融合思路。

一方面，在当地政府支(zhi)持下，良品铺子联动供应商、云南省(sheng)农科(ke)院(yuan)展开竹类资源培(pei)育和竹产品加工等技术研(yan)究(jiu)。 这一过程中，省农科院农产品加工研究所于麗(li)娟(juan)博(bo)士(shi)的筇竹笋加工关键技术成果成功转化并投产，上述(shu)关键技术圖(tu)譜(pu)不仅提升了产能效率，还保(bao)留了筇竹笋最本真的风味和營(ying)养。

另一方面，4月26日，伴随着良品铺子云南野山笋（筇竹笋）原料基地的落(luo)成，以山笋为音(yin)节所構(gou)築(zhu)的致(zhi)富曲目(mu)，正在绵延数百公里的内六(liu)鐵(tie)路上不断响起。

通过产业本地化的部(bu)署(shu)，良品铺子深入产业链上游，以自身的数字化管理体系(xi)及供应链高效協(xie)同赋能，进一步带动本地野山笋供应链的产业升级。

通过产业本地化的部署，良品铺子深入产业链上游，以自身的数字化管理体系及供应链高效协同赋能，进一步带动本地野山笋供应链的产业升级。

这是一条“良品视角”下，更精品化、更品质化与更标准化的发展路线。

大关本地的优质原料产地通过标准化的种植与采摘体系，进一步提升产能与产值；“良品”对应符(fu)合价值规律(lv)本身的价格，避(bi)免(mian)“好物贱卖”，让农人获得更好的创收；产业与人的良性循(xun)环，好的产品輸(shu)往更大的消费市场，进一步带动县域经济转型(xing)升级，擦(ca)亮“中国筇竹之乡”的金字招牌。

2019年、2022年，連(lian)續(xu)两屆(jie)，大关县被云南省人民政府遴(lin)选为全省20个打造世界一流(liu)“綠(lv)色食品牌”“一县一业”特色县，“大关筇竹笋”荣获国家地理标誌(zhi)證(zheng)明商标。

野山笋，成为了当地农人走向新生活的新支柱(zhu)，给了他们重新掌控(kong)生活的能力。截(jie)至(zhi)2022年底(di)，大关县竹笋年产量3.5万吨，竹稈(gan)年产量2.5億(yi)根，实现竹产业綜(zong)合产值14.8亿元，带动3.66万群众稳定脱貧(pin)，受益群众17.3万人，占全县农村人口的72.5%。

大多数的中国人都相信四季的流转，以及自然的力量，大关县也是一样。在2000米高原上的竹海深处，四周(zhou)觸(chu)目可及的绿色里，筇竹曾供养了一批又(you)一批的大关人，给予(yu)他们撫(fu)慰(wei)。

而在今天，一切似(si)乎没有变过，筇竹依(yi)然矗(chu)立，但这里的人却換(huan)了一种更积极、更活力的生活方式。

借助一袋零食，关于野山笋的故事变得更为豐(feng)滿(man)。科研工作者见证了竹林的繁(fan)茂(mao)生长、笋农收获了改善(shan)生活的希(xi)望(wang)，品牌谱寫(xie)了“人间臻(zhen)味”的全新篇(pian)章(zhang)。返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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