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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>靠(kao)搶(qiang)才(cai)能(neng)吃(chi)的(de)“剩(sheng)菜(cai)盲(mang)盒(he)”，年(nian)輕(qing)人(ren)怎(zen)麽(me)就(jiu)上(shang)癮(yin)了(le)？

靠抢才能吃的“剩菜盲盒”，年轻人怎么就上瘾了？

晚(wan)上9點(dian)，位(wei)於(yu)北(bei)京(jing)世(shi)紀(ji)金(jin)源(yuan)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)5層(ceng)的“正(zheng)本(ben)原(yuan)”（壹(yi)家(jia)法(fa)式(shi)面(mian)包(bao)店(dian)），已(yi)經(jing)到(dao)了打(da)烊(yang)的時(shi)間(jian)，收(shou)銀(yin)臺(tai)前(qian)卻(que)排(pai)起(qi)了長(chang)隊(dui)。

队伍(wu)中有(you)背(bei)著(zhe)雙(shuang)肩(jian)包的打工(gong)族(zu)，也(ye)有身(shen)着緊(jin)身瑜(yu)伽(jia)服(fu)的健(jian)身美(mei)女(nv)，還(hai)有帶(dai)着孩(hai)子(zi)的年轻夫(fu)妻(qi)，他(ta)們(men)都(dou)是(shi)為(wei)了“剩菜盲盒”而(er)來(lai)。

近(jin)日(ri)，一種(zhong)將(jiang)剩菜包裝(zhuang)成(cheng)盲盒，再(zai)打折(zhe)出(chu)售(shou)的玩(wan)法，受(shou)到很(hen)多(duo)年轻人的追(zhui)捧(peng)，甚(shen)至(zhi)到了必(bi)須(xu)上鬧(nao)鐘(zhong)才能抢到的地(di)步(bu)。

一家專(zhuan)門(men)發(fa)布(bu)“剩菜盲盒”信(xin)息(xi)的平(ping)台認(ren)为，這(zhe)种玩法可(ke)以(yi)幫(bang)商(shang)家降(jiang)低(di)成本，也能給(gei)予(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)實(shi)惠(hui)，過(guo)程(cheng)中还減(jian)少(shao)了食(shi)物浪(lang)费，踐(jian)行(xing)了環(huan)保(bao)理(li)念(nian)。

既(ji)有趣(qu)，又(you)省(sheng)錢(qian)，还环保，“剩菜盲盒”真(zhen)有这么神(shen)奇(qi)？为了找(zhao)到答(da)案(an)，6月(yue)15日，中國(guo)新(xin)聞(wen)周(zhou)刊(kan)獨(du)家专訪(fang)了目(mu)前国內(nei)最(zui)大(da)的剩菜盲盒平台——惜(xi)食魔(mo)法袋(dai)。

剩菜还能盲盒？

何(he)夕(xi)第(di)一次(ci)购買(mai)剩菜盲盒是今(jin)年5月22日，那(na)天(tian)恰(qia)好(hao)是袁(yuan)隆(long)平院(yuan)士(shi)逝(shi)世兩(liang)周年，所(suo)以她(ta)記(ji)得(de)格(ge)外(wai)清(qing)楚(chu)。在(zai)此(ci)之(zhi)前，她已经聽(ting)說(shuo)过国外的剩菜盲盒了，一直(zhi)想(xiang)在国内體(ti)驗(yan)一把(ba)。

一次偶(ou)然(ran)的機(ji)會(hui)，何夕在刷(shua)社(she)交(jiao)平台时发現(xian)了“惜食魔法袋”——一款(kuan)国產(chan)的剩菜盲盒小(xiao)程序(xu)。平时賣(mai)50多元(yuan)的壽(shou)司(si)，在这個(ge)小程序上只(zhi)要(yao)19塊(kuai)9，幾(ji)乎(hu)是三(san)折的價(jia)格。要知(zhi)道(dao)19块9在北京可能連(lian)一碗(wan)牛(niu)肉(rou)面都买不(bu)到，但(dan)19块9的剩菜盲盒却能吃上两頓(dun)。

圖(tu)/受访者提(ti)供(gong)

資(zi)料(liao)顯(xian)示(shi)，剩菜盲盒起源于丹(dan)麥(mai)，一家名(ming)为“Too Good To Go”的公(gong)司，號(hao)召(zhao)餐(can)廳(ting)将當(dang)天沒(mei)有卖完(wan)但还能吃的食物，包装成盲盒的樣(yang)式，並(bing)以極(ji)其(qi)優(you)惠的价格卖给消费者，從(cong)而有了“剩菜盲盒”这门生(sheng)意(yi)。去(qu)年開(kai)始(shi)，国内也陸(lu)續(xu)出现類(lei)似(si)平台，惜食魔法袋便(bian)是其中之一。

惜食魔法袋共(gong)益(yi)總(zong)監(jian)孫(sun)国民(min)向(xiang)中国新闻周刊表(biao)示，剩菜盲盒并非(fei)真的剩菜，更(geng)準(zhun)確(que)的说法是余(yu)量(liang)食物。“余量食物主(zhu)要分(fen)为三类，第一类是預(yu)包装类的臨(lin)期(qi)食品(pin)，第二(er)类是多生产出的食品，可以吃但不符(fu)合(he)貨(huo)架(jia)期，第三类則(ze)是包装有破(po)損(sun)，或(huo)品相(xiang)不完美但不影(ying)響(xiang)安(an)全(quan)食用(yong)的食品。”

不过科(ke)信食品與(yu)健康(kang)信息交流(liu)中心主任(ren)钟凱(kai)告(gao)訴(su)中国新闻周刊，临期食品是針(zhen)對(dui)预包装食品的概(gai)念，余量食品的说法更多是针对现制(zhi)现售的食品。这类食品没有很嚴(yan)格的保質(zhi)期，但总有生产日期的，盡(jin)快(kuai)卖完是最佳(jia)選(xuan)擇(ze)。“从本质上来说，剩菜盲盒其实就是临期产品以打折銷(xiao)售的模(mo)式融(rong)入(ru)了盲盒的創(chuang)新形(xing)式，是屬(shu)于临期食品的衍(yan)生品。”

不过既然是剩菜，就只能临近打烊的时间去取(qu)。惜食魔法袋的取货时间主要集(ji)中在晚上8点至9点之间，消费者如(ru)果(guo)到点未(wei)取也不能退(tui)钱。

中国新闻周刊在采(cai)访中发现，便宜(yi)是年轻人选择剩菜盲盒的第一要素(su)，“这踩(cai)中了年轻人想省钱但又不想降低生活(huo)品质的痛(tong)点”，劉(liu)暢(chang)对中国新闻周刊分析(xi)道。

刘畅经常(chang)会去北京東(dong)四(si)环的合生匯(hui)逛(guang)街(jie)，一直很喜(xi)歡(huan)裏(li)面的eyering，一家主營(ying)甜(tian)甜圈(quan)的烘(hong)焙(bei)店。“它(ta)家的甜甜圈口(kou)感(gan)特(te)別(bie)棒(bang)，甜度(du)剛(gang)刚好，一点都不会膩(ni)。但就是价格比(bi)較(jiao)貴(gui)，平时一个都要20元。”

最近她在朋(peng)友(you)的介(jie)紹(shao)下(xia)，也試(shi)了一把惜食魔法袋，第一次就成功(gong)抢到eyering的甜甜圈。平时要49元/4只装的甜甜圈，以剩菜盲盒的形式出售只要27.9元，“几乎是半(ban)价，性(xing)价比很高(gao)”。

图/受访者提供

有了一次成功的体验後(hou)，刘畅表示未来还会繼(ji)续嘗(chang)试。不过她註(zhu)意到，目前平台上的商家主要是卖面包、包子和(he)寿司为主，稍(shao)显單(dan)調(tiao)。

孙国民表示，以面包、包子和寿司为主并非刻(ke)意为之，而是这些(xie)产品恰好是糧(liang)食浪费的重(zhong)災(zai)區(qu)。“零(ling)食的保质期大多都在半年、一年以上，而烘焙类产品由(you)于短(duan)保的特性，注定(ding)了货架期很短，因(yin)此想要精(jing)准控(kong)制數(shu)量的難(nan)度就很大。”

2020年中国報(bao)告網(wang)对中国餐飲(yin)業(ye)的年度报告中显示，僅(jin)烘焙行业每(mei)年就会浪费价值(zhi)232億(yi)元的食物。

“惜食魔法袋成立(li)的初(chu)衷(zhong)是减少食品浪费，所以我(wo)们选择从最容(rong)易(yi)产生浪费的領(ling)域(yu)做(zuo)起”，孙国民解(jie)釋(shi)道。

撿(jian)漏(lou)还是踩坑(keng)？

如果只是单純(chun)的便宜，并不能令(ling)剩菜盲盒迅(xun)速(su)出圈，畢(bi)竟(jing)不少餐厅在晚上都有类似的打折活動(dong)。而盲盒的神秘(mi)感，则是吸(xi)引(yin)年轻人抢购的第二要素。

YOYO是国内较早(zao)尝试剩菜盲盒的消费者，从去年7月第一次购买算(suan)起，至今已消费了差(cha)不多20次。“当时还不叫(jiao)剩菜盲盒，叫面包盲盒，因为平台上的商家基(ji)本上都是卖面包的。”

她告诉中国新闻周刊，购买剩菜盲盒的心情(qing)仿(fang)佛(fo)开彩(cai)票(piao)一般(ban)。“盲盒的特性，注定了魔法袋内的食品具(ju)有不可预測(ce)性，能给消费者带来未知的神秘感，以及(ji)打开盲盒时的驚(jing)喜感。如果开出的东西(xi)特别合心意，这种惊喜感还会加(jia)倍(bei)。”

YOYO迄(qi)今开中的最大一張(zhang)“彩票”，是今年4月份(fen)的一个晚上。那天天氣(qi)特别不好，她注意到一家距(ju)離(li)自(zi)己(ji)10公里遠(yuan)的原麦山(shan)丘(qiu)，一直没有人下单。“我一口气包圓(yuan)了仅有的5份19块9剩菜盲盒，总价将近100元，之后还叫了一个跑(pao)腿(tui)去取货，又花(hua)了20多元的運(yun)费。”

图/受访者提供

当談(tan)到为什(shen)么要买这么多面包的时候(hou)，YOYO表示每次看(kan)到临期食品被(bei)当做豬(zhu)飼(si)料處(chu)理的新闻就很心疼(teng)。“而且(qie)120块钱买10个原麦山丘的面包很劃(hua)算啊(a)，如果是在店里正常购买，估(gu)計(ji)得花上200元。”

这次成功捡漏的经歷(li)，讓(rang)YOYO成就感爆(bao)棚(peng)，她自己总結(jie)为：風(feng)浪越(yue)大魚(yu)越贵！

不过，由于每家门店的销售情況(kuang)并不相同(tong)，店員(yuan)会隨(sui)机決(jue)定盲盒内容，即(ji)便是同一品牌(pai)的不同门店，或者同一门店的不同时间，开出的盲盒也可能大相徑(jing)庭(ting)，因此踩坑的情况并非没有。

正本原的肉桂(gui)卷(juan)、可頌(song)还有堿(jian)水(shui)包，被不少消费者拿(na)来当早餐或者下午(wu)茶(cha)，葉(ye)子也是其中之一。不过价格也着实不菲(fei)，一个就要20块钱起。但如果是剩菜盲盒的形式，单价基本上都能打到10块钱以下。

然而叶子被剩菜盲盒勸(quan)退，正是源于一次购买正本原的经历。一个工作(zuo)日的晚上，她打开惜食魔法袋的小程序，发现公司附(fu)近的正本原还没有售罄(qing)，就趕(gan)紧购买了一款32.9元的盲盒。“32.9元就可以买到4个，按(an)照(zhao)产品標(biao)价计算，至少省了一半的钱。”

图/受访者提供

但当她拆(chai)开盲盒后却发现，4个面包有2个都是蘋(ping)果布丁(ding)蛋(dan)糕(gao)——这款产品的味(wei)道她吃不慣(guan)。最后，这2款产品在冰(bing)箱(xiang)里一直放(fang)置(zhi)到过期，叶子都没再碰(peng)过。

事(shi)实上，食品能否(fou)以盲盒的形式销售一直存(cun)在爭(zheng)議(yi)。去年，某(mou)快餐品牌推(tui)出的盲盒套(tao)餐引发消费者抢购，被认为有誤(wu)導(dao)浪费之嫌(xian)。據(ju)中国消费者協(xie)会调查(zha)，一位消费者为集齊(qi)整(zheng)套玩偶竟一次花10494元买了106份套餐，还有消费者购买“代(dai)吃”服務(wu)，更有人将吃不完的食物直接(jie)丟(diu)棄(qi)。

在钟凯看来，剩菜盲盒并非不可以，但容易劍(jian)走(zou)偏(pian)鋒(feng)。“开出来不好吃，扔(reng)掉(diao)还是逼(bi)着别人吃？这也是所有盲盒的通(tong)病(bing)。”

何夕也擔(dan)心，剩菜盲盒太(tai)流行之后反(fan)倒(dao)失(shi)去原本的意義(yi)，成为一种营销方(fang)式和引流工具。不过孙国民则表示，如果要找营销噱(xue)頭(tou)，企(qi)业有太多的辦(ban)法，惜食魔法袋絕(jue)对不是最佳的选择。

食品安全如何保障(zhang)？

目前，剩菜盲盒正在国内多地走紅(hong)，其中惜食魔法袋覆(fu)蓋(gai)的城(cheng)市(shi)最多。根(gen)据“北京社会企业发展(zhan)促(cu)進(jin)会”官(guan)方微(wei)信在今年4月13日发布的一篇(pian)文(wen)章(zhang)，惜食魔法袋自2021年4月16号在长沙(sha)上線(xian)以来，目前已基本覆盖湖(hu)南(nan)全省地市，并陆续开通了北京、上海(hai)、廣(guang)州(zhou)等(deng)32个城市，与300多家知名品牌達(da)成了合作，觸(chu)达人群(qun)超(chao)3千(qian)萬(wan)，200多万人深(shen)度參(can)与。

随着關(guan)注剩菜盲盒的人越来越多，关于其安全与否的争议也接踵(zhong)而至。

孙国民表示，魔法袋里的产品都有品质保證(zheng)，符合质量衛(wei)生标准，平台也想了多种保障措(cuo)施(shi)。“首(shou)先(xian)，我们在选择商家时就会傾(qing)向于大品牌，因为無(wu)論(lun)是品控制度还是品牌信譽(yu)，大品牌都更重視(shi)，也更成熟(shu)；其次，平台对门店的出品也有要求(qiu)，包括(kuo)封(feng)口簽(qian)以及必要的信息告知，包括保质期等；此外，我们面向消费者开設(she)的評(ping)论功能，也能在一定程度上对商家形成监督(du)。”

不过从日常的购买体验来看，情况似乎没有那么樂(le)觀(guan)。

中国新闻周刊近日连续下单了两次惜食魔法袋，共8款产品，均(jun)为面包。其中只有1件(jian)预包装的面包带有生产日期和保质期，其余7件现制现售的产品均没有标示相关信息，部(bu)分产品甚至连购物小票都没有。此外，在两次购买过程中，商家也没有任何信息告知。

在采访中，不少消费者也有类似的感受。他们普(pu)遍(bian)表示，雖(sui)然願(yuan)意相信产品都是新鮮(xian)的，但也希(xi)望(wang)能有更明(ming)确的生产信息。

孙国民表示，按照要求，预包装食品必须在外包装标示生产日期和保质期，但现制现售的面包、包子等，由于产品特性无法标示信息。“但不标示不代表没有，其实门店盛(sheng)放此类产品的封閉(bi)玻(bo)璃(li)櫃(gui)，都寫(xie)明了产品的生产日期。”

对于上述(shu)说法，钟凯表示理由过于牽(qian)強(qiang)，不夠(gou)充(chong)分。消费者去超市购买的现制面包，或者从外卖平台下单的餐食，也都会有票据，上面即便没有保质期，也会有出品日期。而这些信息就等于商家做出的一种承(cheng)諾(nuo)，一方面能让消费者更放心，另(ling)一方面也为后期可能出现的問(wen)題(ti)提供維(wei)權(quan)的憑(ping)证。如果因为是盲盒，所以不提供相关信息，那就成了黑(hei)箱。“盲盒不能什么都‘盲’。”

6月15日，由市場(chang)监管(guan)总局(ju)印(yin)发的《盲盒经营行为規(gui)範(fan)指(zhi)引(试行)》(以下簡(jian)稱(cheng)《指引》)正式发布，为盲盒经营划出红线。具体来说，藥(yao)品、醫(yi)療(liao)器(qi)械(xie)、有毒(du)有害(hai)物品、易燃(ran)易爆物品、活体动物等不得以盲盒形式销售。

食品虽然未在完全禁(jin)止(zhi)之列(lie)，但《指引》依(yi)舊(jiu)强调，不具備(bei)保障质量安全和消费者权益條(tiao)件的食品，不應(ying)当以盲盒形式销售。“经营者要充分履(lv)行注意义务，避(bi)免(mian)以盲盒形式销售食品、化(hua)妝(zhuang)品带来安全和浪费等方面的风險(xian)。”

资深连鎖(suo)经营专家文誌(zhi)宏(hong)对中国新闻周刊表示，惜食魔法袋的保障措施还是“稍显单薄(bo)”，需(xu)要进一步加强对商家的約(yue)束(shu)力(li)。不过他认为也能够理解，作为一种新生事物，剩菜盲盒类似于誕(dan)生初期的外卖，需要时间不斷(duan)叠(die)代进化。美團(tuan)等外卖平台也是经历了相当长的时间才逐(zhu)漸(jian)成为现在的样子。“考(kao)慮(lv)到食品安全关系(xi)重大，惜食魔法袋可以试着向外卖平台學(xue)習(xi)借(jie)鑒(jian)，给消费者更多的安心。”

图/图蟲(chong)创意

剩菜盲盒能走多远？

2021年4月29日，《中華(hua)人民共和国反食品浪费法》正式公布并施行，行业及企业也紛(fen)纷獻(xian)策(ce)献力。

事实上，在剩菜盲盒之前，同样源自国外的“食物银行”也曾(zeng)在中国风靡(mi)一时，其具体做法是募(mu)集余量食物，再免费发放给需要的人。然而经过多年摸(mo)索(suo)，食物银行不断遭(zao)遇(yu)本土(tu)化困(kun)局，目前有动力且有能力运作的企业，除(chu)了沃(wo)爾(er)瑪(ma)、百(bai)盛中国等大型(xing)连锁企业之外寥(liao)寥无几。

作为一种節(jie)约粮食的全新舉(ju)措，文志宏对剩菜盲盒这一创意十(shi)分贊(zan)賞(shang)，有助(zhu)于帮助大眾(zhong)形成食品安全和节约粮食的意識(shi)。不过作为一种商业行为，剩菜盲盒能走多远，他认为还需要打个问号。“能否让商家得到利(li)潤(run)，能否让消费者得到实惠，能否让平台得到輸(shu)血(xue)，从而让整个模式良(liang)性运轉(zhuan)起来，是决定剩菜盲盒能否走远的关鍵(jian)。”

从购物体验的角(jiao)度来看，目前消费者呼(hu)聲(sheng)比较强的是希望平台上的商家再多一些。“由于门店太少了，且距离都很远，动輒(zhe)4、5公里起步，导致(zhi)取餐很不便利。”有消费者这样表示。

在采访中，惜食魔法袋也承认目前招(zhao)商确实存在一定困难。“难点有两个，一是如何找到企业的关键决策人，二是如何让企业认同我们的理念”，孙国民表示。

“商家的顧(gu)虑可能在于，剩菜盲盒卖得太多可能会影响正常的销售节奏(zou)，卖得太少又不值当，毕竟人力成本也是一筆(bi)费用。”文志宏分析道。

一家连锁烘焙品牌負(fu)責(ze)人也告诉中国新闻周刊，剩菜这个概念在中国老(lao)百姓(xing)的傳(chuan)統(tong)观念中并不算正面，如果合作担心影响自家品牌美誉度。更关键的是，沖(chong)着獵(lie)奇去消费剩菜盲盒的这类人群，一旦(dan)踩坑——开出的东西不是自己喜欢的，很可能把矛(mao)头对准品牌，而不是平台。

剩菜盲盒走红的背后，恰好是近年来临期食品概念的崛(jue)起。

据淘(tao)寶(bao)聯(lian)合科普中国发布的《临期消费冷(leng)知识报告》统计，每年约有210万人在淘宝购买临期食品。而在线下，临期食品折扣(kou)店更是成为熱(re)门的零售业態(tai)之一。

艾(ai)媒(mei)咨(zi)詢(xun)数据显示，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，预计2025年市场规模将达401亿元，临期经濟(ji)或将从小众需求變(bian)成一个全新行业风口。

不过在市场规模加速发展的同时，整体競(jing)争也在加劇(ju)，甚至已经有玩家被淘汰(tai)出局。成立于2020年的“Boom Boom Mart繁(fan)榮(rong)集市”，曾揚(yang)言(yan)到2023年要擴(kuo)张到1000家门店。然而去年8月有报道指出，該(gai)公司早已走向了破产邊(bian)緣(yuan)。

据企查查APP显示，繁荣集市背后的母(mu)公司上海嘣(beng)嘣喵(miao)科技(ji)有限(xian)公司，在去年和供应商的合同糾(jiu)纷中表示，公司业务目前已停(ting)顿，因现金流断裂(lie)，准备申(shen)請(qing)破产。公司创始人范智(zhi)峯(峯)也已成为失信被執(zhi)行人，被限制高消费。

中国新闻周刊此前在走访好特卖、嗨(hai)特购等临期食品店时发现，门店里的临期产品实際(ji)上只占(zhan)极少的一部分，更多的产品保质期都在6个月以上。而这些门店的品类也并不局限于食品，还包括護(hu)膚(fu)品、日用品等其他品类商品，更像(xiang)是一个綜(zong)合类的小超市。简言之，临期食品更像是一个噱头或引流工具。

对于剩菜盲盒能起到多大的节约效(xiao)果，文志宏表示，企业如果真想解决浪费的问题，剩菜盲盒仅仅是众多办法中的一种，核(he)心还是从源头控制。“尽量避免余量食物或者剩余菜品的出现，不然怎么处理都是浪费。”

不过孙国民笑(xiao)着反问道：“如果企业真的能从源头解决，那怎么会有剩菜盲盒，怎么会有惜食魔法袋呢(ne)？”。

作者：余源返(fan)回(hui)搜(sou)狐(hu)，查看更多

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